① 云南饵丝是用什么做的
肯定是大米做的，先把大米饭蒸熟，然后揉好半天，揉成面团似的，从前应该是手工的，现在有机器，把蒸熟的大米饭放进去，加工后就出来饵丝了，小时候奶奶带我去做饵块，看到过。
熟米饭粘在鞋子上还会粘呢，大米怎么就不能粘了，呵呵。
做饵丝的水也要很好才更好吃。大理饵丝一般较粗也更粘，腾冲饵丝一般较细较硬。两者各有味道，但是大理的饵丝做法多，口味多，个人更喜欢，特别是巍山的扒肉饵丝，绝对是经典。腾冲饵丝太细，口感较像贵州的米粉。
外婆还经常把大块的饵块切成条状，煮了和饵丝一样的吃。大块的饵块较容易储存。
而浙江宁波还有别的地区的年糕，也有用大米做的，切开也可以当做饵块吃，很像的，切成条也就成类似的饵丝了。
② 求教.饵丝的制作方法..
我是云南的，我做过饵块。机器的原理是很简单的，你可以自己看看，多想想。它的原理就是把大米饭压缩成型。生产过程中，米饭一般都是用风扇吹凉了再制作的。现在很多机器压制饵丝和饵块已经不再用熟的米饭，而是用生的米磨成粉，靠机器的挤压产生热能来成型。看你的情况很像这种生粉成型机了。云南是饵丝，饵块的发源地，可很少有生产机器的，云南很少有这种重工业的工厂，以前我用过的机器从来没有云南产的。希望你多花些时间去学习和研究。饵丝，米线这些小吃已经不是单纯的小食品，而是云南的象征性文化，要做好做多用心的。
③ 云南干饵丝的做法步骤图，云南干饵丝怎么做好吃
饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。
④ 饵丝是怎么做的
将大米用清水浸泡２～４小时后滤去水份、在１００～１０５℃下进行一次蒸煮，时间１５～２０分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在１００～１０５℃下进行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在４５～５０％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理１０～１２小时，水分控制在１３％以内，即可进行包装。
⑤ 扒肉饵丝怎么做
首先将鲜猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢炖扒，放入精盐。再用巍山有名的“黄谷米”碾制成的软米泡后生蒸，放在石臼舂成糊状，揉成团，冷却后切成丝，就制成了独具巍山特色的饵丝。
饵丝烫好后，加上炖好的扒肉汤汁，放入葱花、芝麻油等作料，盖上扒肉“帽子”，喜爱辣味者则加入辣椒，便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山扒肉饵丝。饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。
本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。
⑥ 大理焖肉饵丝怎么做 帽子怎么做！做了几次都不好吃！
大理焖肉饵丝却是好吃，我也喜欢。但是吃多了就挑了，吃出之间的差距了。并不是所有的都好吃。多吃几家就找出差距了。饵丝主要是看配料和汤的的水平，配料不够，汤没有熬好，是不行的。
饵丝就是大米跟糯米混拢做的。