1. 水为什么会沸腾
沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。
各种液体沸腾时都有确定的温度叫沸点。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的气压而变：大气压强越高，液体沸点越高，反之就越低。1标准大气压下水的沸点为100℃，这是最为常见的。在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变，仍然吸热。这时的饱和汽压跟外部压强P相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之则降低。不同液体在相同的压强下的沸点是不同的。这与液体的饱和蒸气压有关。若当前温度下饱和蒸气压与外界相同，液体即沸腾，而液体的饱和蒸气压与液体的温度存在正相关关系。如：圆烧瓶里的水沸腾后停止加热，沸腾停止，在烧瓶表面倒少许冷水，使瓶内气压降低，水重新沸腾起来。
沸腾的条件：（1）达到沸点（2）能继续从外界吸热。
2. 为什么水会沸腾
在液体水的表面和内部同时发生的剧烈汽化现象，叫做水的沸腾。
水沸腾时会产生气泡这一情形，其实在沸腾前就已出现，加热到一定温度时（非沸点），水中也会产生气泡。只是这时水中的气泡，并非水汽化后的蒸气，而是原本溶解在水中的空气。由于温度越高，气体在水中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液体中的空气在加热后无法溶解，而逸出液体。
沸腾前的气泡，越到水上面，就越小。原因是对水加热时，上层温度比下层低，上层对气体的溶解能力也就比下层强。气泡中，部分在下层无法溶解在水中的气体浮到了温度较低的上层，又溶解在了水里，使气泡变小。沸腾前产生的气泡，绝大多数未到达表面就已变小消失。
而沸腾时的气泡，是水里汽化后的蒸气，这种气泡越到水的上层越大。这是因为下层的气泡在上浮的过程中，又与其它气泡混合，使气泡越来越大。沸腾时产生的气泡会到液体表面后破裂。于是出现水不断往上涌突的沸腾情形。
3. 为什么水沸腾时气泡是由小到大，而沸腾前却是由大到小
我们知道，水中能溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，
这些小气泡起着气化核的作用。
水对空气的溶解度以及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少，
当水被加热时，气泡首先在受热面的器壁上生成。
气泡生成之后，由于水继续被加热，在受热面附近形成过热的水层，它将不断地向小气泡内蒸发水蒸汽，使泡内的压强(空气压与蒸汽压之和)
不断增大，结果使气泡的体积不断膨胀，气泡所受的浮力也随之增大，
当气泡所受的浮力大于气泡与壁间的附着力时，气泡便离开器壁开始上浮。
在沸腾前，容器里各水层的温度不同，受热面附近水层的温度较高，
水面附近的温度较低。气泡在上升过程中，不仅泡内空气压强P
随水温的降低而降低，泡内有一部分水蒸汽凝结成饱和蒸汽，压强亦在减小，而外界压强基本不变，此时，泡外压强大于内压强，
于是，上浮的气泡在上升过程中体积将缩小。当水温接近沸点时，
有大量的气泡涌现，接连不断地上升，并迅速地由大变小，使水剧烈振荡，
产生"嗡....嗡"的响声，这就是"响水不开"的道理。
对水继续加热，由于对流和气泡不断地将热能带至中、上层
，使整个容器的水温趋于一致，此时，气泡脱离器壁上浮，
其内部的饱和水蒸汽将不会凝结，饱和蒸汽压趋于一个稳定值。
气泡在上浮过程中，液体对气泡的静压强随着水的深度变小而减小，
因此气泡壁所受的外压强与其内压强相比也在逐渐减小，
气泡液、气分界面上的力学平衡遭破坏，气泡迅速膨胀，加速上浮，
直至水面释出蒸汽和空气，水开始沸腾了，也就是人们常说的"水开了"。
由于此时气泡上升至水面破裂，对水的振荡减弱，几乎听不到"嗡....嗡声"，
这就是"开水不响"的原因
4. 水沸腾时，为什么会冒气泡
壶底的水与热源直接接触，受热较多，迅速汽化。
但是在到达沸点以前因为周围的水温度比汽化的水低，所以又被液化。
当水达到沸点时，周围的温度和水气相同并且在不断受热，所以气泡逐渐变大。这就是沸腾的本质了。
5. 为什么水沸腾的时候会冒泡
1.水中的气体受热从水中逸出
2.水受热汽化，在底部生成水蒸气，从下向上集结，到达水面。
6. 做“观察水的沸腾”实验时，你观察到水沸腾的特点，水中形成大量气泡旗袍在上升的过程中逐渐变( )，到水面
大；水蒸气；不变
7. 为什么水沸腾时气泡是由小到大，而沸腾前却是由大到小
我们知道，水中能溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，
这些小气泡起着气化核的作用。
水对空气的溶解度以及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少，
当水被加热时，气泡首先在受热面的器壁上生成。
气泡生成之后，由于水继续被加热，在受热面附近形成过热的水层，它将不断地向小气泡内蒸发水蒸汽，使泡内的压强（空气压与蒸汽压之和）
不断增大，结果使气泡的体积不断膨胀，气泡所受的浮力也随之增大，
当气泡所受的浮力大于气泡与壁间的附着力时，气泡便离开器壁开始上浮。
在沸腾前，容器里各水层的温度不同，受热面附近水层的温度较高，
水面附近的温度较低。气泡在上升过程中，不仅泡内空气压强P
随水温的降低而降低，泡内有一部分水蒸汽凝结成饱和蒸汽，压强亦在减小，而外界压强基本不变，此时，泡外压强大于内压强，
于是，上浮的气泡在上升过程中体积将缩小。当水温接近沸点时，
有大量的气泡涌现，接连不断地上升，并迅速地由大变小，使水剧烈振荡，
产生"嗡....嗡"的响声，这就是"响水不开"的道理。
对水继续加热，由于对流和气泡不断地将热能带至中、上层
，使整个容器的水温趋于一致，此时，气泡脱离器壁上浮，
其内部的饱和水蒸汽将不会凝结，饱和蒸汽压趋于一个稳定值。
气泡在上浮过程中，液体对气泡的静压强随着水的深度变小而减小，
因此气泡壁所受的外压强与其内压强相比也在逐渐减小，
气泡液、气分界面上的力学平衡遭破坏，气泡迅速膨胀，加速上浮，
直至水面释出蒸汽和空气，水开始沸腾了，也就是人们常说的"水开了"。
由于此时气泡上升至水面破裂，对水的振荡减弱，几乎听不到"嗡....嗡声"，
这就是"开水不响"的原因
8. 水沸腾时为什么会冒泡
请你回去仔细看观察，你就会发现，水沸腾了是不会冒泡泡了的，只有在没开时才会冒泡泡。
下面我说一下水沸腾的原理：
以一个大气压为例（水在不同的压力下有不同的沸点）加以说明
当你给水加热时，火的热能转化为水的内能，它的表现形式是水温升高了，但当水温到达100度（摄氏度，以下同）后，水的内能已经满了，水不能再容纳热量了，而你还在继续给它加热。它怎么办？自然界总有它的办法，这时它会让一些水变成水蒸汽带走那多出来的能量，剩下来的水才能继续保持水的状态。
水要沸腾有一个非常重要的条件都被大家忽视了，那就是热源来自于水的下方。（因为大家都在锅底烧火，所以习以为常了，这个现象是发明狂最先注意到了。）如果热源来自于水面上方就不会有沸腾，只有蒸发了。
火在锅底烧，接触锅底的水最先得到能量，当水温都没有达到100度时，它会把能量传给它上方的水，可是当水温到达100度时，它上方的水不接受它要传来的能量了，怎么办？只有它自己汽化了，它变有了汽后变轻了在水里上升得很快。当火大时，大量的水蒸汽上升，我们就看到水沸腾了。
由于水蒸汽亲水性非常好，当它在水里时，你是看不到它的。就是它跑出水面了，你还是看不到它的，我们平常所看到的不是水蒸汽，是水蒸汽跑出水面后，遇到温度较低的空气后，它的热量被空气抢走了，重新凝结成细小的小水滴，实际上我们看到的就是水雾罢了。
9. 水为什么会沸腾
水吸收热量后，内部分子运动加快，到达一定温度后就不再升高而是维持在这个阶段，就是沸腾状态。这个温度被称为沸点，沸点和气压有关，大气压越低沸点也会降低。