为什么餐饮业服务员穿衬衫

1. 厨师为什么要穿制服

餐饮属服务行业，例如，营业员，服务员，职员等他们都有统一或类似的制服，也可以说是工作服，制服是他们的标志，也是为了店员服饰统一整齐，给人整齐的利索的印象，尤其当厨师穿上洁白的制服时，给人干净、放心的感觉。

2. 为什么餐饮业几乎都是女服务员

男服务员地位太低了，谁也不愿意干的，男的适合做销售。

3. 餐饮行业工作人员为什么要学习职业礼仪

餐饮工作人员本来从事的就是服务行业，虽然说菜的味道是吸引客人的主要因素但是服务员的服务也是非常重要的。就像海底捞实际上菜的味道并没有多好他做的这么大的原因最主要就是它的服务。所以餐饮人员要学习职业礼仪才能更好的服务客人。

4. 服务行业为什么要注重仪容仪表

1.
服务员仪容仪表总体要求：
容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；
态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：
表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1
头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；
2.2
按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；
2.3
不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；
2.4
男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:
3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
3.2
领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；
3.3
鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；
4、个人卫生：
4.1
做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；
4.2
班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、
服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交*放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手*在腰间、抱在胸前，站立时不背*旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般*右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式.
9、服务员应做到“三轻：
即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、
上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。
10、服务员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、
搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
11、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：
即一要面带微笑，和颜悦色，
给人以亲切感；不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
12、服务中递交物品：
应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。

5. 餐饮业的服务员十大忌讳

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“服务”作为餐厅的软实力，一直以来是顾客衡量餐厅好坏的标准，很多老板都说，我拍胸脯保证，我培养出来的员工，个个都是最优质服务的提供者。

但事实上，去他们餐厅看一看就知道，他的员工并不像他描述的那样。自纠自查，有些餐饮服务禁忌，你触犯了吗？

一忌 旁听

记住这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话。

最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。

二忌 盯瞅

在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。

三忌 窃笑

客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。

四忌 口语化

有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。

另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”;一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。

五忌 厌烦

如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。

如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”

餐饮服务一直都是餐厅经营过程中十分重要的细节，把握好了细节，软实力上去了，餐厅的口碑自然上去了，人流也会越来越多。因为重要所以困难，做好餐厅服务，远不像很多老板想的那么简单。

6. 为什么餐饮业服务员穿旗袍

也不是所有的都这样吧，有的餐厅想为了凸显中国风和档次让员工都穿旗袍，其实我说实话，这个不太好，有的服务员身材矮小，肥胖等等还硬要人家裹个旗袍吓唬人，迎宾穿的呢 还凑合。

7. 为什么说旅游业服务员应注意个人的仪容仪表

1.导游。江山美不美，全凭导游一张嘴。导游的形象、言行举止代表着这个地方的形象。故导游更应注重导游个人的仪容仪表。
2.酒店服务人员。客人来旅游，是为了放松、享乐。如果酒店服务人员都是邋邋遢遢的，那客人看了好受吗？娱乐的心都没有了，对此地的好印象也大减。
3.景区服务人员。景区的工作人员应该有统一的着装，以示游客。如果都是随随便便的，肯定会影响客人对此景区的好感。
4.从一个客人暗含着8个客人的原理来看，接待好整个团队，对本地区日后的发展，利益无可估量。

8. 餐饮行业的服务人员，为什么总觉得很难招到人呢

餐饮招聘很难，一年比一年难，尤其是今年更难。我对这里有很深的体会，因为我所属的投资也是与食物相关的。餐饮业的人抱怨不已，但其中有一定的必然性。特别是结合今天的社会环境来看。招聘难，餐饮业招聘更难。听餐饮老板的话，告诉我为什么招聘这么难。

炊事盗产率高工作不稳定。最近餐厅开业几个月就换房，往返的情况很多。因为位置不正确，租金贵，顾客吃了折扣，餐厅关门了，服务员丢了工作，作为打工的人，仍然愿意找一份稳定的工作。炊事工作过程很麻烦。厨师分为各种菜系，各种工种相互配合。没有经验的话，很容易牵连别人，或者被厨师、班长训斥。

9. 餐厅服务员统一着装有必要吗

餐厅服务员统一着装，我觉得是有必要的，这样的话方便顾客随时喊服务员进行服务。不然容易混淆服务员与顾客，这样就不利于商家经营，也不利于顾客方便。