红葡萄酒带皮带籽为什么

『壹』 葡萄籽都是用来干啥的带皮带籽发酵的干红是不是更有营养

葡萄籽可以泡酒喝，带皮带籽发酵的干红更有营养。教你学会做葡萄酒做法
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了

『贰』 为什么葡萄酒喝起来涩涩的啊大神们帮帮忙

葡萄酒口感发涩是因为单宁的作用。\x0d\x0a单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味，就是因为经过橡木桶陈酿的原因。\x0d\x0a从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。\x0d\x0a单宁的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。\x0d\x0a\x0d\x0a单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。\x0d\x0a\x0d\x0a所以葡萄酒发涩是正常现象，不是假酒或者劣质酒。如果不习惯这种涩味，可以选择一些半干、半甜的酒。\x0d\x0a另外，您所谓的“红酒”是指干红呢？还是指红葡萄酒呢？还是指葡萄酒呢？有时候“红酒”这种说法，让人摸不着头脑。\x0d\x0a建议以后做一下区分，统称葡萄酒，然后按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，按糖度，分为甜型、半甜型、干型、半干型。这样你可以简称干红、干白、半干白、甜白、等等，方便易懂。

『叁』 关于红酒的一点问题

1. 除了啤酒标的有麦汁浓度和酒精浓度之分，其它的蒸馏酒，黄酒，葡萄酒，调酒的酒精度数就是瓶标上标明的数字。大多数红酒都是13.5 或 14.5度.

2. 所有正品红葡萄酒都是不添加色素的，红酒的红色素，还有它特有的单宁酸，都来自于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄采摘下来后会连皮带籽（有时还带着梗）放进压榨机榨汁，榨汁完成后会将葡萄皮浸在葡萄汁中一起发酵（此过程给予了葡萄酒酒鲜红的颜色）。

3. 国内的初饮者适合选择口味比较淡的富含果香的葡萄酒，如勃艮第产区出产的红酒，黑品诺这个葡萄品种也很受国内初饮者的喜爱。

4.国内目前比较有名的产区分布在东北产区,胶东半岛产区,昌黎产区,沙城产区,天津，产区清徐产区,宁夏产区,甘肃武威产区 ,新疆产区,云南产区。

除以上主要产区之外，在全国还零星分布着很多酿酒葡萄种植和葡萄酒生产基地，例如四川的小金、茂县、九寨沟，广西永福、罗城、都安、内蒙的乌海、开鲁、乌兰布和沙漠、陕西户县、丹凤、榆林、渭北，湖北的黄陂，湖南的澧县等。

比较有名的有：山西，宁夏，甘肃，山东， 新疆

5. 全世界的葡萄种类有大约有五千种，但是能酿出优质葡萄酒的还不到50种，不同的葡萄会酿出不同的葡萄酒。

但是相对来说，白色的葡萄只能酿白葡萄酒，红色的葡萄酿红葡萄酒，但是特定情况下，红色葡萄通过去梗去皮，同样可以酿制白葡萄酒（比如香槟，香槟也属白葡萄酒）

Gamay. Pinot Noir（歌曼尼和黑品诺）这两个葡萄品种更适合国人的口味，因为其果味相当浓郁，入口清新，单宁柔和。

希望回答对您有帮助。

来自：洋酒在线

『肆』 红酒为什么喝起来是苦的

在喝葡萄酒的时候，你会不会有又苦又干又涩的感觉？有的话，就证明酒里面存在着单宁。这种特别的苦涩感学名称为收敛感，可以说是单宁的“名片”。

那单宁到底是怎么给葡萄酒带来苦涩味道的呢？在酿酒过程中，葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵，俗称“浸皮”。在浸皮过程中，葡萄汁就会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁。浸皮时间越长，萃取的单宁就越多。此外，葡萄酒中的单宁也可以是经橡木桶陈酿而带来的。因为橡木中含有水解单宁，所以在葡萄酒陈酿的时候，这些水解单宁就会溶解在酒中，给葡萄酒带来更丰富的风味。

不过，一般来说，由于浸皮发酵，红葡萄酒的单宁含量要高于白葡萄酒。在酿造白葡萄酒的时候，只会进行轻微的压榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分离开来，然后才进行发酵。因此，白葡萄酒的单宁含量很低，喝的时候几乎感觉不到它的存在。这也就是为什么苦涩味一般只出现在红葡萄酒中的原因了。

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『伍』 白葡萄酒跟红葡萄酒的区别是什么呢

白葡萄酒与红葡萄酒的区别：

1、颜色的区别：见下图

红葡萄酒和红肉搭配，因为红葡萄酒中单宁含量高，单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。

白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。

5、白藜芦醇含量

白藜芦醇是一种广泛存在于葡萄中的抗氧化物质，是红葡萄酒中非常重要的成分之一。众所周知，白藜芦醇对于预防癌细胞（包括乳腺癌细胞）的滋生有着相当正面的作用。该物质还对心血管保健有诸多益处，如能防止由血管壁脂肪堆积引起的动脉硬化。

与白葡萄酒相比，酿制红葡萄酒的过程中浸皮时间较长，因此，红葡萄酒中的白藜芦醇含量往往比白葡萄酒中的该类物质要高。

6、葡萄酒陈年

通常情况下，红葡萄酒的耐储藏性要比白葡萄酒高得多