❶ 皮蛋怎么煮粥
第一种：
1.首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。
2.姜切成姜米。
3.接着来调碗汁：准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。
4.浇入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分钟，就可以享用啦!
第二种：
1.首先将大米、糯米泡水十五分钟，猪瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切丝，葱切葱花。
2.锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入大米、糯米，转小火煮二十分钟。
3.再下入姜丝、皮蛋，煮五分钟，接着下入猪瘦肉，煮五分钟。
4.最后加入一勺半盐，撒入少许胡椒粉提鲜味，淋入麻油，撒上葱花，即可出锅。
第三种：
1.首先将豆腐切成薄片装盘、皮蛋切成小粒。
2.榨菜剁碎、香菜切碎、葱切成葱花。
3.接下来调汁：准备一个小碗，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺香油拌匀备用。
4.然后将切好的榨菜粒放在豆腐上，再加入皮蛋、用香菜和葱花装点，最后淋上调好的碗汁，一道清凉爽口的皮蛋豆腐就制作完成了。
❷ 怎么煮皮蛋粥
原料：米饭、肉松、皮蛋、虾米、盐、鸡精、葱花、芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好食材，我用的是已经煮好的粥，这样比较快，大家可以用家里的剩余米饭，或者是新米直接煮粥。然后皮蛋剥皮，肉松和虾米都放在碗里备好
第2步、粥加入少许水，放在砂锅里面煮，如果没有砂锅，什么锅都可以，砂锅煲粥的味道，个人觉得很好喝。
第3步、加入皮蛋，肉松，虾米，盐，鸡精，搅拌均匀，装入碗中
第4步、噔噔噔噔~ 一碗海鲜蛋肉粥就煮好啦，好吧，其实就是虾米皮蛋肉松粥啦。味道异乎寻常的好，比皮蛋瘦肉粥的味道好一千倍，快去试试吧。超级简单哦。棒棒哒！
❸ 皮蛋粥怎样做
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥？正宗皮蛋瘦肉粥步骤
我很喜欢吃皮蛋瘦肉粥，每次在外面吃的时候都觉得很好吃，可是自己做起来却很腥，我想请问一下皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢？
提前将肉焯水
皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。
1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。
2、然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。
3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。
4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。
提前将皮蛋煮熟
皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。
1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。
2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。
3、然后再将其切成小块。
4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。
5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。
放一些去腥的材料
除了处理有腥味的食材外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。
正宗皮蛋瘦肉粥步骤
步骤：
1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。
2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。
3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。
4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水。
5、开大火煮沸，然后转小火慢煮。
6、煮至粥稠后，放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右。
7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右。
8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅。
皮蛋瘦肉粥很腥怎么补救
再煮一会儿
若是煮好的皮蛋瘦肉粥很腥的话，考虑可能是由于皮蛋瘦肉粥放凉了或者皮蛋、瘦肉煮的时间不够而导致的，建议可以将其再放入锅中煮一会，能从一定程度上减淡其腥味。
加入去腥材料
煮好的皮蛋瘦肉粥口感比较腥的话，建议可以放入生姜、料酒、胡椒粉等去腥的食材再煮一会儿，以掩盖、去除其腥味。
加入气味浓厚的食物
若是煮好的皮蛋瘦肉粥味道比较腥的话，建议可以加入香菇、香菜等气味比较浓厚的食材同煮以掩盖其中的腥味