皮带廋肉粥的肉怎么做嫩

㈠ 最近在研究怎么把皮蛋瘦肉粥里的肉做很嫩

肉先用生粉和调教腌制一下，再下到滚粥里。
可以参考酸菜鱼中浆鱼片的方法。

㈡ 肉末怎么做比较嫩

把猪肉用肥3瘦7的比例打成肉馅，取宝宝要吃的量放在干净的菜板上用刀口剁细，多剁几次，把筋剁断。然后放碗里加入水，盐（这盐要少加点。有底味就OK了）加点姜水，然后顺一方向用筷子搅动，等水全溶在肉里了再加入水豆粉。（最好是生粉，如没有加入好的豌豆粉或者是好的玉米豆粉，量不要太大）再搅动至肉馅与豆粉融合。再加一个蛋清（如果是鹌顺蛋加2个，我们一般加一个鸡蛋清一个鹌顺蛋，其它时候就不给宝宝吃蛋了）。蛋清加了后也是顺一个方向搅动（最好5分钟）。搅好后就可以蒸了。但是蒸时也有工作要做，洗好宝宝爱吃的菜叶。用一碗开水调好味把水放在蒸锅里等水开了后放入菜叶，再把肉分成小块放入碗里用大火蒸3-4分钟（2分钟后大人可以挑个尝下，看熟了没，熟了就关火，加入鸡油或橄榄油，切点葱花加入，OK，就好了）或者是剥个西红柿切块。用猪油，鸡油加点葱。姜爆香后放入西红柿炒下，让西红柿变容后加入鸡汤，猪骨汤，或者水熬开后调好味，把肉馅用汤勺舀成丸子下入，熟后加葱花就好了。切记。。。1.孩子吃不要加味精。要加的话就加点鸡精。但是量也要少。 2.用不完的可以放冰箱的急冻里，要用时拿出来放保鲜室解冻，但是要加莫加盖，不要拿到外面来。因为细菌的繁殖温度在5——60摄氏度。 3.如果蒸肉时觉得肉干了可以再加点水豆粉。但是要稀点。如果豆粉加多了肉吃起就觉得老了。 4.蛋要适量。每天2个就完全可以了。多了宝宝接受不了。也无法摄取蛋里的营养。造成不必要的浪费。我们家就在宝宝吃的丸子里加蛋。其他时候就不给她吃了，如果没吃丸子时才给她蒸蛋或者煮蛋吃， 5.这个做起来麻烦点，但是宝宝爱吃。就看你的耐心够不够了。 6.如时间长了没吃完的。可以把它炒成哨子。里面再加点剁细的榨菜就可以了。宝贝吃干饭或者稀饭时都可以加点。

㈢ 煮瘦肉粥怎么能让肉嫩嫩的，不老

瘦肉用淀粉腌制煮出来的肉会嫩嫩的。

参考做法：

准备用料：大米1把、香菇3朵、瘦肉、淀粉、酱油。

步骤一、准备好所有食材。

㈣ 瘦肉粥怎样做嫩又好吃

瘦肉粥的做法

步骤step

1

瘦肉粥的烹饪技巧

技巧tips

瘦肉提前腌制，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快烂，快成粥。瘦肉一定要在关火前放入，太早放入瘦肉会老，口感很柴，关火前放入瘦肉，一熟就马上关火，这样吃起来的瘦肉又嫩又滑。

㈤ 皮带瘦肉粥怎么做

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

㈥ 怎样使瘦肉粥的瘦肉变嫩

加入红薯粉。和肉拌在一起揉几分钟。

㈦ 猪肉怎么做嫩

淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻，这样制作出来的猪肉味道是比较好的了，口感也是很出色的了，因此我们就要注意了，这样才能让我们吃的更健康哦。
控制火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩，因此朋友们在食用猪肉的时候就要小心了，如果我们选择的是冷冻的猪肉，那么就可以通过高浓度的盐水来帮助我们处理了，可以让我们吃到更好的猪肉哦。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
黄酒法：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。