被牛肉丸汁溅到裤子怎么办

① 牛肉丸爆汁时加了什么

只有质量好的牛肉丸才多汁的。牛肉丸的爽脆弹牙是由于加工时牛肉的纤维保持的很好，在煮的过程里就会在牛肉丸内部形成很多小孔，而牛肉的油份和肉汁则填满其中，因为牛肉丸本身有蒜油盐味等调料溶合在汁水中，所以咬开后就多汁鲜美了，不是像灌汤包馅那样专门加肉冻之类增加汁水的材料的。 另外有汁的是贡丸，像汤圆一样，是包馅的，那就是专门的馅料多一点水分的。

② 撒尿牛肉丸的油弄到纯棉衣服上怎么洗

直接用洗衣粉洗洗就能去除掉，没你想的那么麻烦。

③ 牛肉丸调色方法

牛肉丸是起源于潮州，是广东汕头市有名的传统小吃之一。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感脆嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。牛肉丸一般选用牛腿肉或者嫩牛肉，淀粉，盐，香辛料等，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，牛肉丸味道鲜美之余，营养还十分丰富。

牛肉丸

牛肉丸为什么那么弹？牛肉丸如此Q弹有以下几个秘诀：
1、选对牛肉
一般来说牛肉丸都是选用牛肉，但是Q弹的潮汕牛肉丸，撒尿牛肉丸选用的必须是牛腿肉，最好是黄牛后腿的嫩肉，这样做出来的牛肉丸才会又松又脆、又滑又香，Q弹可口。
2、去除筋膜
牛肉上附着的筋膜会影响牛肉丸的口感，所以要先小心去除牛肉上的筋膜，切成大块放在大砧板上。

牛肉丸

3、用力捶打
切好的牛肉块用特制的方形锤刀（约重3公斤），上下不停的用力将牛腿肉捶打成肉浆。这样不会使肉的纤维被切断。这样反复捶打大约半小时以上，肉被打成起胶状即可。
4、正确搅拌
在打好的牛肉中加入少量雪粉（雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料，精制加工而成）、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

牛肉丸

5、浸泡牛肉丸
牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
除此之外要注意雪粉的量，雪粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
做到了以上五步的牛肉丸就可以达到Q弹的口感了，除了牛肉丸，潮汕地区还有弹性更强的牛筋丸，是在牛肉里加进嫩筋，使制成的牛筋丸味道更香，弹性更强，口感爽脆柔嫩，口嚼美汁四溅

④ 吃火锅牛肉丸的汤汁喷到脸上，会不会留疤

赶紧涂涂芦荟胶，镇定一下。如果伤及真皮了，有留疤的风险，不过不大，可能性大的是可能出现色素。所以要避免搔抓、避免日晒，以减少色素形成风险。可以外涂百多邦防感染，擦康瑞保防疤痕形成。

⑤ 各位师傅好 请问潮汕牛肉丸里面有那么多小孔和汤汁 是怎么做出来的 请知道的师傅们告诉我 谢谢

是不是咬下去有很多小孔洞？小孔洞内有油脂，是打牛肉浆的时候掺了炸好的熟牛油，市面上出现的潮汕牛肉丸表面都很粗糙，但是口感反而脆，表面呈棕黄色，味道很浓，个人认为放了香精和什么其它东东

⑥ 各位师傅好 我想请问一下潮汕牛肉丸里面的汤汁是放了什么 怎么那么多汤，谢谢各位！！

那你是吃的比较好的牛肉丸，只有质量好的牛肉丸才多汁的。牛肉丸的爽脆弹牙是由于加工时牛肉的纤维保持的很好，在煮的过程里就会在牛肉丸内部形成很多小孔，而牛肉的油份和肉汁则填满其中，因为牛肉丸本身有蒜油盐味等调料溶合在汁水中，所以咬开后就多汁鲜美了，不是像灌汤包馅那样专门加肉冻之类增加汁水的材料的。 另外有汁的是贡丸，像汤圆一样，是包馅的，那就是专门的馅料多一点水分的。

⑦ 茶楼牛肉丸的酱汁叫什么

不知你是指吃牛肉丸要配什么酱料还是说做牛肉丸的过程中要会添加什么酱料？
我就分两部分说吧：
第一，牛肉丸的一般都是配上沙茶酱、辣椒吃，煮的时候又可以放上蒜头酥煮，很香！
第二，做牛肉丸的过程中放什么配料都是没有一个统一的，不同地区不同人的做法都是不一样的。
我们就是做潮州牛肉丸批发的，也有十多年的时间！我们是不添加任何添加剂的，除了牛肉、牛筋，一般还会在做牛肉丸的时候放上潮汕特制的蒜头酥在里面，很香！

⑧ 牛肉丸里面的汤弄牛仔裤上面去了怎么办

这个不用担心的，回家用强性的肥皂洗一洗就可以了，如果是用洗衣机洗的话，先用肥皂洗洗这个部位再放到洗衣机里一起洗就可以了

⑨ 去潮汕地区很容易接触到牛肉丸，牛肉丸是如何制作的

在广东地区流传着这样一种说法，“食在广州，厨出凤城，味在潮汕”。潮汕美食在广东地区绝对是响当当的存在，以至于很多人一提起潮汕，就会想到潮汕美食。而牛肉丸，则是潮汕美食中不可缺少同时也是最为人熟知的文化符号。

牛肉丸用途广泛，一般可以用来煮汤，比如牛肉丸紫菜汤，牛肉丸汤粉等等，还可以用来烧烤，对半切开后改花刀，刷上烧烤酱一烤非常美味，它也是广东地区打边炉的必备菜品。