适于酒店制服鞋套帽子等用料

A. 酒店服务员的仪容仪表要求

1.制服：

在工作区域内应穿着合体的酒店制服。

不得擅自修改式样及尺寸

时刻保持酒店制服的干净整洁。

微笑是制服的一部分。

2.衣服：

不须穿制服的职员，须穿着保守的，得体的商务服装，体现传统的典雅和专业的商务风格。相关说明如下：

穿连衣裙套装，长裤套装，裙装和衬衣或者职业装。

西裤只能搭配西上衣，西装上衣须盖过腰线臀围线。

休闲装晚装无背带装，露背装或者背心裙。可穿短袖或者 3/4 长袖衣服。

不允许穿着裂口裙，绑腿，或者马镫。

可佩戴丝巾搭配衣服。

3.鞋：

严格遵守工作区域特定的鞋履穿着标准。

请员工自备鞋子，各个部门经理将向您提供相关说明。可穿靴子，但须与西装裤搭配，但不得穿西式靴子。靴子颜色须为纯色(黑色，棕色，自然色)，款式保守，不带任何饰物。

不允许穿着凉鞋、厚底、运动鞋、拖鞋及露趾或露跟的鞋等。

在制定工作区域女士鞋跟高度须在指定范围内，以确保工作安全。

除厨房职员以外，其他职员不允许穿着木底鞋或拖鞋。

所有职员须熟知各自部门鞋的款式和颜色要求。

4.袜：

任何时候都要穿着袜子，其式样不得夸张，其颜色必须为深色。

在某些特定场合，需穿特定颜色。

选择与您肤色最接近或搭配服装的袜子，并向您的部门经理确认颜色标准。

5.服务徽章：

制服上最多只能佩戴两枚酒店规定的服务徽章。员工可以从五星徽章，周年庆章，或者酒店等级勋章(如 AAA奖章)。

服务徽章要戴在名牌的正上方，如佩戴两枚服务徽章，请水平佩戴在名牌上方。

在此基础上，如公司要求佩戴其他的徽章，请向人力资源部咨询佩戴细则。

6.个人物品：

不要随身携带如梳子、拷机、手机或其他大件物体等私人物品。这些物件须存放在储物柜里。

任何情况下，普通员工在工作时都不允许携带手机;管理级别员工在其上级领导的许可下才可携带手机。

7.头发：

发型须非常保守，并保持整洁。

的颜色必须是“自然色”，即能自然生长出的颜色(不必强调是本身的自然色)。

头发中不要有不自然的染色条纹。

发型不要于厚重、花哨、引人注目或遮住眼睛。

不要使用多的发胶或者乳液。(头发不能看起来是湿的)

如头发长过肩部，必须向后束成一体，并用酒店统一发放的发网网住。

长发不能碰到或者贴在面颊上，前刘海必须在眉毛以上，否则请使用与头发颜色相近，式样保守的发卡。

不允许头明显分界或者削发。

卷发、烫发及前刘海等不能高于头顶 7.5 厘米。辫子宽度不得超过1.25 厘米，并须与头型相搭配(除单个辫子或者细辫以外)。

头巾或发带(宽度不得超过 2.5 厘米)，小蝴蝶结，发夹以及马尾辫夹子。

可纯色的饰物，其款式须与制服向搭配。可戴金，银或者珍珠发夹，但不允许戴潮流款式的发夹，包括不允许戴香蕉形发夹。

由于食品服务的需要，女服务员不得留并肩或更长的头发。厨房员工必须戴帽子或者发网以保证卫生。

以上所列限制头发饰品的条款适用于

8.指甲：

修剪整齐，长度适中。指甲油颜色保守、自然，不得有脱落。

不允许在指甲上佩戴饰物。

厨房与餐饮部员工不得留指甲、涂抹指甲油。

9.饰物

戒指：

每只手上最多只能佩戴两只造型简单的戒指。结婚戒指和订婚戒指算作一个戒指。

不允许在拇指或脚趾上佩戴戒指。

手镯/脚链：

每只手腕上只能佩戴一块手表或一个手镯。手镯不得有穗带，其质地不得是线类、纺织类或布类的。

不允许佩戴脚镯或脚链。

项链：

项链不得露出制服外。

不须穿制服的员工可戴项链，但不得多于三股。

项链的款式不得夸张，不得有穗带，其质地不得是线类、纺织类或布类的。

徽章/胸针：

除酒店标准的名牌和服务徽章外，员工不能佩戴任何徽章/胸针。

耳环：

允许戴耳环，耳环直径不能超过 2 厘米，其式样应对称，款式外观不得过于夸张。

可戴式样保守，小于 5 分硬币的环状耳环。

耳环必须在耳垂上，其佩戴位置应左右对称。

不允许佩戴垂吊式耳环，以及由两件或多件组成的耳环。

身体有明显刺孔(包括舌头)的职员，不得在值班时佩戴任何针类，环状物或者其他装饰品。

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酒店服务员注意事项:

(一)、 讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。

(二)、 熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。

(三)、 坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。

(四)、 负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。

(五)、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。

(六)、 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。

(七)、 拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征(如手机、BP机请其讲出机号拨打验证)出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。

(八)、 客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。

(九)、 客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排

B. 怎么购买好的医用一次性手套、一次性帽子、一次性口罩、一次性鞋套

现在人们越来越注重自己的卫生习惯呀！而现在大街上口罩成了人们经常见的一些必须品了，那么对于口罩的选择来说大家对一次性的还是棉的就有点拿不定主意了呀！
而现在有人去药店买口罩时，发现现在的口罩有一次性的和棉的两种。“买一次性的感觉有点薄，不知道能不能起到挡风、阻病毒的效果，买棉的又有些嫌麻烦，毕竟要清洗。到底哪种口罩更适合她和家人呢。
这段时间早晚出门的时候气温低，清晨还有雾，再加上有流感，她发现不少市民都戴起了口罩，她也想给家人买几个。“出门的时候戴个口罩，既可以挡风、挡灰尘，又可以预防流感病毒，可谓一举几得。”
在市区一些药店，记者发现这段时间选购口罩的市民确实不少，“主要以一次性口罩销售比较多，有的市民一次要买上十多个，戴脏了就扔了。相对来说，可洗的医用口罩买的人就少一些。”正在买口罩的市民称，流感季节，口罩对于防病毒确实能发挥一定作用，戴上口罩，能在人体与外界之间建起一道“防火墙”，口罩对进入肺部的空气有一定的过滤作用，对于空气中的灰尘也具有一定的阻隔功能。“在人流密集的地方，戴口罩有阻隔病毒入侵的作用，如果自己身体有异样，戴上口罩也是对他人负责的做法。”
对此，选择一次性口罩和一般的棉口罩都可以，只是要注意，棉口罩要勤清洗。建议每次外出使用后，回来都要清洗一次，不然被阻挡在外的灰尘、病菌同样会被吸入身体，起不了保护的效果。街边和商店销售的时尚口罩在材质、密度上都跟医用口罩不同，一般的口罩只能起到防风防尘的作用，防病毒还是医用口罩更专业。
同时，提醒身体健康的市民不必随时随地佩戴口罩，通过多给封闭的空间开窗通风、均衡饮食、多多运动来提高身体抵抗力。
所以现在来说口罩的选择并不是确定的说什么样的是好是换了，只能通过你的需求来说了呀！
更多知识： http://www.bjhyl.com.cn/Article/1425.html

C. 服装面料有哪些啊

服装面料有棉布、麻布、丝绸、呢绒、皮革、化纤、混纺、色织布。

1、棉布

棉布是各类棉纺织品的总称，一般用于制作休闲装、内衣和时装。棉布的优点是比较轻盈保暖，而且很柔软贴身，缺点就是容易变皱或者缩水，外观上不怎么大气。

2、麻布

麻布是多种麻类植物纤维制作而成的一种布料，一般用来制作休闲装和工作装。它的优点是吸湿导热，透气性强，缺点就是穿着不舒适，外观粗糙。

3、丝绸

丝绸是以蚕丝为原料纺织而成的各种丝织物的统称，最经常用来制作女性服装。它的优点是轻薄合身、柔软绚丽，它的缺点则是容易吸身，褪色较快。

4、呢绒

呢绒又叫毛料，是对用各类羊毛制成的织物的总称，通常用来制作礼服西装等正规高档的衣服。它的优点是高雅富有弹性，而缺点就是洗涤比较困难。

5、皮革

皮革是由动物毛皮制成的面料，一般用来制作冬装。它的优点就是轻盈保暖，缺点就是价格昂贵且护理方面要求很高。

6、化纤

化纤是利用高分子化合物为原料制作而成的纤维的纺织品，优点是色彩鲜艳、质地柔软、悬垂挺括、滑爽舒适。缺点是耐磨性、耐热性、吸湿性、透气性较差，遇热容易变形，容易产生静电。

7、混纺

混纺是将天然纤维与化学纤维按照一定比例混合而成的织物，适合用来制作各种服装。混纺的优点是结合了棉、麻、丝的优点，又完美的避开了它们的缺点，而且在价值上也比它们要低。因此混纺可以说是衣服面料中最颇受欢迎的一种。

8、色织布

用染色的纱线织成的织物。通常说的色织布是指梭织机织的布，但针织机也同样可以做出色织针织布。

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面料的选择技巧

1、看面料成份

这点要求选购者对服装面料有一定的了解，懂得服装面料的价值，以及不同种类的服装应该选用什么面料来制作。

2、看辅料

辅料是指扣子、拉链、刺绣等。以拉链为例，同种规格的铜质金属拉链和塑料拉链成本相差较大，而且塑料拉链也比较容易坏，上等衣服一般就会选用厚实的铜质拉链。

3、看做工

制作一件好的衣服一定很注重细节，车线一整齐、均匀，不会出现多余的线头，可以做到整件衣服会让你挑不出一点毛病。

4、看用料

好衣服用料十足，该窄的地方窄，该宽的地方宽，该用足料的地方就用足料，绝不会偷工减料节省成本。

D. 我想在鹰潭办个一次性口罩一次性帽子鞋套要多少钱,要那些证件

你这下下来没有500万，是办理不完成的，如果你是民用口罩之类的，还少一点，大概300万

E. 餐饮酒楼开业都需要购置哪些东西--高分在线等！

如何开特色小餐馆(你可以参考一下)

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

第一步：选店面

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1 万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

最近慎入餐饮行业

由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。

许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。

F. 为什么饭店里的男服务员，男传菜生都是穿大红色衣服，连鞋子，帽子都是大红色的

每一个饭店的店主都是不一样的，这是他们店的服务的职业装是红色的颜色显得吉祥，生意兴隆，红红火火！

G. 针织面料是啥材质

针织面料常以低弹涤纶或异型涤纶丝、锦纶丝、棉纱、毛纱等为原料。

1、涤纶

涤纶是合成纤维中的一个重要品种，是我国聚酯纤维的商品名称。是以聚对苯二甲酸（PTA）或对苯二甲酸二甲酯（DMT）和乙二醇（MEG）为原料经酯化或酯交换和缩聚反应而制得的成纤高聚物——聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），经纺丝和后处理制成的纤维。

2、涤纶丝

涤沦丝的特性是可以抵受化学物质及经常洗涤，减少衣物退色及脱色现象， 所以，酒店制服、石磨蓝牛仔衣物、运动服或者儿童服装都会用涤纶丝制造。

相对而言，涤纶丝较人造丝坚韧。当进行刺绣时，机器在高速运转， 韧度高的涤纶线也可以承受较大的拉力； 而且其防火性极高； 即使衣物接近火焰；也不易触火。

3、锦纶丝

锦纶丝是一种纺织面料，有单丝、股线、特种纱等多种类型，相比于真丝绸的光泽度来说，锦纶丝织品光泽较差，如同涂上了一层蜡质的感觉，同时用手来回摩擦，能感觉到面料之间的摩擦感。

4、棉纱

棉纱是棉纤维经纺纱工艺加工而成的纱，经合股加工后称为棉线。 根据纺纱的不同工艺，可分为普梳纱和精梳纱。

5、毛纱

毛纱主要用于手编和机织。毛纱是以羊毛为原料纺制而成有捻向的单纱；毛线也叫绒线，是以羊毛为原料纺制而成的股线。

H. 威海韵美教育科技有限公司在哪里，那里有加工一次性口罩，帽子，鞋套还有袖管吗

在网上找有手工活，加工一次性口罩，袖套，帽子，鞋套，要交3800元买机器，不知道是不是骗局自己亲自实地调查一下。

I. 工作服的工作服的作用

工作服是为工作需要而特制的服装。
其实，穿工作服有一种心理暗示的作用，那就是现在已经是上班时间，你所有的与工作无关的事情就要放下，在外面的所有不愉快也要忘记，你要全身心地投入到工作中来。这种心理暗示是很重要而必要的，我们回到家穿上睡衣，或躺或卧都很舒服，但是如果穿上晚礼服你还会那么随意吗？除了这种心理暗示还有很多种，比如上班打卡，很多时候并不一定就是为了考勤的需要，而是告诉你从打过卡后，你就算进入工作时间了。还有办公桌椅，办公用品等等，都有这种暗示的作用。
工作服还有一种作用，就是展现统一的美。有人会说，有个性才叫美，统一有什么美的？我想讲这样话的人一定是受西方思想影响较重的人，在东方，往往以统一、整齐、对称为美，试想，为何国庆阅兵的时候，那些仪仗队的战士不但统一着装，就连身高、体形都有严格的标准，行动就更不用说了；我们国家的建筑物也好、修饰物也好，都是对称的，这就是我国的审美观。有一次我们公司5个同事穿着统一的服装参加一个晚宴，就给主人留下很好的印象，说我们公司很注重形象，很正规。
还有的工作服有宣传的意思，例如很多服务行业的员工都穿着印有本公司LOGO和字号的服装，走到哪里都是一个流动的广告。 工厂工作服系列：包括四季工作服。
生产的劳保工作服首先强调实用，便于工作，尽量采用挺刮美观经久耐磨的面料，款式上不断推陈出新，加入时尚元素，并结合各行业特点，不仅帮助企业改善形象，更提升文化内涵。适合于各类工矿企业、石油、化工、冶金、电子、软件、汽车制造、机械制造、物业管理等企事业单位工作人员、工程人员的穿着之用；
T恤广告衫系列：包括圆领T恤、翻领T恤、棒球帽和休闲服。 树立企业形象
提高企业凝聚力
创造独特的企业文化
规范员工行为
工作服的分类
工作服的分类方法因其着眼点的不同，有很多种不同的分类方法，但不管是从哪一个视角，其分类的目的，或对设计．或对经营．或对市场．或对研究其发展有指导性和实用性。作为设计、生产、经营、销售、使用工作服的方方面面的人来说都是应该明确的。
1． 分类方法的视角差
选择不同的视角取向将工作服分门别类，将有不同的发现和侧重。
A． 按工作服的市场购买特点，则分出组织市场和消费市场。前者以集团购买，以主管部门来确定定制，后者以个人消费为特征。
B． 按其产业的不同，则可分为三大产业类职业制服。
2． 常见的分类方法
A． 按工作服市场需求的不同，即按工作服购买方式的不同，可分为组织市场和消费者市场。
B． 按产业属性的不同
第一产业类的工作服包括了农业、林业、畜牧业、渔业、狩猎、及矿业类制服；
第二类产业的工作服则是制造业、土木建筑业的制服；
第三产业类的工作服则是指除第一、第二产业外的其他所有产业部门的工作服。常见的第三产业则包括了如图所示的不同行业。
C． 按行业内部的不同
这是在同一行业内部的不同岗位．地位．身份的工作服的进一步分类。如宾馆酒店工作服，又可分为前厅部．客房部．安保部．工程部等不同的工作服，而仅前厅部则又有行李生．门童．大堂经理．商务部收银员．接待等，各自的服饰形象明确具体，不能混淆。如同为运输业的工作服，汽运、船运、铁路运输、航空运输等各自不一。唯有明确的具体职业岗位对象，才可能有设计的准确针对性。
D． 按使用功能的不同
工作服因其使用功能的不同，大致可分为装身礼仪和防护两类。
装身礼仪用工作服用于社交．工作礼仪等，相应的服饰配件有领带、领结、领巾、绶带、徽章、缨穗、帽子、肩章、钮扣等。防护用工作服用于作业、保护及特殊用途。相应的服饰配件有头盔、围巾、眼镜、防护面具、鞋靴、绳带。
装身用的工作服设计，艺术性大于实用功能性；防护用的工作服设计，安全功能性大于艺术装饰性。
E． 按服装材料的不同
纯纺织物．混纺织物．裘皮有其它材料。
纯纺织物有天然纤维的棉、麻、毛、丝；化学纤维有涤纶、粘胶、锦纶、睛纶、氨纶、丙纶、特氟纶等。混纺织物是指以上各种材料中两种及其以上混合而纺织成的织物。混纺织物更能适应工作服面料需求。
F． 按款式结构的不同
贴身与宽松、前开与后开型、覆盖与裸出型、紧缚与开放型、接体与离体型、套头与开襟型，上下装分离与连体型等。
G． 按风格的不同
前卫、传统、浪漫、保守、怪诞等。
中式、民族、民俗、流行等。
H． 按气候的不同
季节性：春夏秋冬工作服
地域性：寒带、热带、温带工作服
地理性：外星球、宇宙空间、高空、地面、水下工作服
气象性：防寒、避暑、挡风、抗辐射工作服
I． 按人体的不同
性别类：男装、女装、儿童装、通用装。
着装的不同：外衣、夹衣、内衣、上衣、下装、连体装。
着装的部位不同：首服、躯干服、手部服、足部服。
J. 从产品的角度分，工作服为西装、时装、夹克、风衣、T恤、中（西）式服装、制服和特种服装等。
西装、时装一般适宜于办公室人员使用，有的时候，服务人员也可以使用。
夹克一般可以用于车间作业或室外服务人员。
中（西）式服装一般宜于有文化氛围的室内服务场所使用。
制服一般为保安等人员穿着。但是，国务院对制服的款式和使用有严格的规定，需要引起注意。
特种服装是工作时有特殊要求的场合使用，比如防静电、防火，防油污等。

J. 工作服的作用

工作服
同一岗位不同身份、性别等等。针对性的设计不同点归纳为什么人穿、穿用时间、穿用地点、为何穿、穿什么。
什么人穿，在狭义上是指在规定时间内到自己供职的地点去工作或从事公务活动的一部分人，在广义上是指较为不明确的被分后的一部分消费群。这里的“人“在工作服上表现为一个群体．一个部分．一个阶层，其工作特性．个人与群体风格．生理与心理需求．政治经济地位．文化素养等，至于设计要求具体而各异。时间与地点则是职业的大环境与小环境因素，时间有春夏秋冬，白天与夜晚之别，地点则表现为地域性的大环境与具体工作时的小环境。
经济性
除了少数价格贵的工作服，如特定的礼仪服．特种服外，大多数要求其具有合理的价格性能比，即与设计选用的面料档次．款式复杂程度．工艺制作难度等方面综合相比。
在同等的美感与功能前提下，设计工作服要尽可能降低成本，从款式、材料、制作的难易、服装的结构等细处着眼。
审美性
工作服的审美性由服装的精神性这一共性决定。工作服因方便工作而制作。在审美性上的制作工艺尤为重要。
工作服的作用
工作服可以根据自己的公司情况，选定款式面料如：建筑公司，应该选用耐磨性面料；电子公司，应该选用防静电面料。
工作服在定制时就应该选好面料，选好适合自己公司的服装，才能达到最佳是实用性。