会泽香菇炸酱帽子怎么做

❶ 香菇杂酱的制作过程

香菇杂酱的做法（开胃下饭、拌面都不错）

今天我端出来显摆的是碗杂酱。在天热的时候，备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。


准备材料：

香菇，五花肉，大葱，熟花生米，熟芝麻，老干妈，生抽，老抽，白糖

制作过程：

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻。

2.五花肉剁末。

3.香菇洗净切小丁备用。

4.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。


5.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀。

6.倒入香菇丁，炒软。

7.加入老干妈豆豉酱

8.调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟。

9.撒入芝麻和花生碎

10.关火，炒匀即可。


温馨提示：

1.老干妈，生抽，老抽咸味都重，盐就不用再放了。

2.香菇加热的过程中会有水分渗出，一般不需要另外加水，你可以根据实际情况来调整。

3.芝麻和花生熟加进去后马上关火，吃起来更香。

❷ 怎么把鲜香菇做成炸酱

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  耗水分时一定要不时搅动，不然爱糊底，还爱崩锅。

❸ 云南红烧干香菇脚的米线帽子的做法

主料米线70g
调料香菇8朵香菜适量
香菇米线的做法
1.香菇洗净，用清水浸泡30分钟
2.小锅放适量清水煮开，放下香菇小火煮5分钟
3.放入米线大火煮开
4.放入米线调料
5.放入米线辣椒酱
6.大火煮开，关火，闷3分钟
7.吃时撒些香菜即可

❹ 香菇焖肉帽子的做法

香菇焖肉帽子的做法
备料：
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法：
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀 大功告成

❺ 炸酱面帽子是怎么做的

炸酱面
主料
面条(适量)五花肉(适量)甜面酱(适量)姜(适量)葱(适量)心里美(适量)黄豆芽(适量)黄豆嘴(适量)葱丝(适量)芹菜(适量)
调料
八角(适量)蒜末(适量)食用油(适量)生抽(适量)辣椒(适量)清水(适量)
厨具
无
1 黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3 肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4 锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5 挑拣出葱姜、八角。
6 倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7 加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8 熬至酱汁粘稠即可。
9 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10 码上菜码、放上炸酱即可食用。

炸酱面
用料
主料面粉适量
辅料猪肉适量香菇适量黄瓜适量淀粉少许豆油适量
调料食盐适量鸡精适量葱少许姜适量蒜适量甜面酱适量胡椒粉适量黄酱适量
炸酱面的做法
1.猪肉肥瘦分开，分别切丁，然后用盐、鸡精、淀粉，胡椒粉、油将瘦肉丁腌渍15分钟
2.葱和黄瓜切丝，姜蒜切末备用
3.锅里放少许油，然后放入肥肉丁，煸炒至微黄出油，再放入腌渍好的瘦肉丁一起翻炒至变色加入姜蒜末出香味后放入香菇
4.香菇稍稍变软，加入干黄酱和甜面酱的混合酱，翻炒均匀，加入适量开水，小火半个小时。待汤汁浓厚，加少许鸡精，改大火，稍稍收一下，即可
5.面粉里加少许盐，和成稍硬的面团，醒半个小时。然后擀成片，切条。入开水锅，两开即可。出锅后放上黄瓜丝和葱丝浇上炸酱即可

❻ 云南的香菇焖肉帽子怎么炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量

1、香菇用冷水泡发

❼ 正宗香菇酱的制作方法

【香菇炸酱】

【制作食材】猪肉，干香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，食用盐，白糖，生抽，老抽，鸡精

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是香菇炸酱，这道香菇炸酱配米饭和面条都很好吃。先来把做香菇炸酱的材料准备好。准备大概半斤左右的猪肉，然后再准备10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用油，食用盐，黄豆酱，甜面酱，蚝油，白糖，生抽，老抽和鸡精。这些要用的材料都准备好了，咱们就可以开始今天这道香菇炸酱的制作了。

2、先来处理一下香菇，把咱们准备好的干香菇先放到水中冲洗2到3遍。为什么要事先冲洗呢？因为干香菇泡出来的水咱们还要用。干香菇泡成的水，香菇味道非常浓郁，用来作为汤汁，那味道简直是棒极了。香菇清洗干净之后，咱们把它泡在水中，可以用温水，也可以用清水。泡上之后，咱们再来处理一下猪肉。

3、准备好的半斤猪肉放到水中浸泡，然后再清洗，清洗完了之后拿出来切成小块，然后咱们就开始剁吧。切成小块的目的是为了让猪肉更容易剁成猪肉泥。咱们将小块剁成大颗粒状的猪肉泥之后就把它放到一个碗中，然后再来进行下一步。

4、先来把葱姜蒜切一下，葱姜蒜的形状没有具体的要求，咱们将它切碎就可以了，最好将大蒜，生姜全切成末，小葱切成葱花即可。等到咱们把肉末剁好了，葱姜蒜也切好了，香菇也就泡好了，咱们就把泡好的香菇攥在手中，然后挤干水分放到案板上，泡香菇的水千万不要丢掉。

5、将挤干水分的香菇全部切成碎末，要切得稍微小一点，切好之后咱们把它放到一个盘中。香菇切完了之后，咱们就可以开始烹饪了。锅中倒上适量的食用油，然后将锅滑一遍，再把肉末放进去炒到变色，等到肉末完全散开了之后，就放入葱姜蒜炒香，然后再加入香菇末翻炒。

6、一直炒到各种食材都均匀混合到一块之后，咱们再加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱继续翻炒，翻炒均匀了之后，再加上一点蚝油，继续翻炒均匀。把泡香菇的水倒进去，再放一点食用盐，白糖，生抽，老抽调一下味，汤汁煮开后撒上一点鸡精，然后再煮半分钟就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的香菇炸酱就这样完成了。

【小贴士】

1、猪肉不要剁得太细了，太细反而会影响口感。

2、喜欢吃辣的，还可以放一点干辣椒。