土鸡米线帽子

㈠ 土鸡米线的秘方

【凉土鸡米线】
做法：一、是制作凉鸡肉丝。将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”。二是制作凉拌米线。米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。
将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线。其特点是色泽清白相间，

㈡ 土鸡米线，怎么做的具体点

【凉土鸡米线】
做法：一、是制作凉鸡肉丝。将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”。二是制作凉拌米线。米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。
将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线。

㈢ 从丽江古城怎么去泸沽湖

补充一下，现在是2016年8月7号，现在高快到泸沽湖的车是早上8.20和8.50发车，我8.51到的车站，看着车从出站口开走！

㈣ 现在云南丽江还合适旅游吗,听说刚发生火灾丽江古城。想下个月去旅游、

火灾对丽江旅游影响很小，要说影响，就是大家对火灾更加警惕了，，更安全了，，

云南滇西北，推荐一条路线，有问题请追问，，

昆明-大理-丽江火车票价90-110元

昆明：大观楼公园、西山景区、圆通寺、滇池公园、翠湖。住宿在昆明国际青年旅舍，网上可以预定。

大理：苍山、洱海、三塔寺、喜洲民居、鸡足山、大理古城洋人街。住宿古城，客栈很多。

丽江：大研古镇、木府、玉龙雪山、黑龙潭公园。住宿推荐国际青年旅舍！

从丽江乘坐大巴，可以到达泸沽湖、虎跳峡。

如果去玉龙雪山，羽绒服必备，临时租用大衣，卫生状况不太理想！滇西北地处高原，紫外线照射强烈，帽子手套围巾墨镜防晒霜必备，一双防水的鞋子对你很重要！滇西北7-8月，，中午温暖，穿春秋服装，冲锋衣裤，

丽江乘坐大巴，到达香格里拉，可以游览松赞林寺、普达措森林公园、住在中甸古城，客栈很多！

香格里拉县乘坐大巴，可以到达德钦的梅里雪山、雨崩村！那里风景宜人，住宿也很方便！

云南是旅游大省，这条路线非常成熟，吃住行也很方便，出行选择公共交通，住宿选择国际青年旅舍、吃法以当地小吃、一般餐厅为主，干净卫生便宜！假如几人结伴出游，不算门票，平均每人每天120元左右就够了

本数据来源于网络地图，最终结果以网络地图最新数据为准。

路线：全程约500.5公里

起点：昆明市

终点：丽江市

㈤ 云县土鸡米线的做法和配方

配方：米线200克、鸡肉几块、韭菜1把。葱花少许、盐1匙、味精半匙。

1、韭菜和小葱切碎放在碗底。

(5)土鸡米线帽子扩展阅读：

米线的吃法和做法，种类繁多。云县土鸡米线在云南各处都可见，但说到到最正宗，却在其发源地临沧的云县，土鸡米线在云县众多米线小吃中，以其独特的风味，成为最具特色的一种，如今风靡全省，遍及城乡。

土鸡米线，营养丰富，老少皆宜，在当地是人人喜爱的，是在当地十分有名地方美食。其米线是经取上等优质大米，经天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制而成，因其水质的原因，出了云县，就做不出味道正宗的云县米线了。

云县鸡肉米线制作方法简单，单用料考究，做工精细。

主料米线必须用云县本地自制的米线；辅料，用当地山地乌骨土鸡，以2至2.5公斤左右为宜，皮青黑肉微黑，处理好后，加入适量盐、胡椒、草果、八角等各种香料入锅加当地水煮，要求一鲜二慢三原味，即选用的鸡要是乌骨土鸡，用慢火慢慢煮，不放过多的调料，以保汤、肉原质原味。

㈥ 土鸡米线的做法和配方

主料：米线500克、鸡肉一只

辅料：红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根

土鸡米线的做法：

1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净

㈦ 凉米线和土鸡米线的做法和配料谁知道呀

【什锦米线】
材料：米线200克，熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个，咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克，麸醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
做法：1、米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
2、取米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

【云南泸西凉米线】
主料：籼米粉（排米粉）200克
辅料：鸡肉10克,白萝卜3克,红萝卜3克,韭菜3克,木耳(水发)2克,海蜇皮2克,薄荷2克,香菜2克,鸡蛋10克,芝麻1克,花生仁（炒）1克
调料：甜酱油3克,酱油3克,花椒油1克,辣椒油2克,葱汁2克,姜汁2克,醋2克,味精1克,芥末1克,香油1克
做法：1、鸡肉（熟）、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝；
2、韭菜、香菜洗净切段；
3、米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中；
4、放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋（摆好）；
5、食用时拌匀入味即可。
【食物相克】
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

【凉土鸡米线】
做法：一、是制作凉鸡肉丝。将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”。二是制作凉拌米线。米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。
将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线。其特点是色泽清白相间，外形美观，香鲜清凉。