① 哪里收拉面学徒 人在兰州 汉族
别说你是外地的汉族人，就是本地的回族人，如果没有亲戚开牛肉面馆，都学不到牛肉面的真传。你如果想靠开兰州拉面店赚钱糊口，大可不必专业学习，在兰州多吃几次面，自己琢磨一下开个就行了，因为外地几乎没有正宗的，所以你开的不正宗的也会有人吃。这是现在兰州牛肉面的悲哀啊，全国人尽皆知，不到兰州却不能吃到真正的兰州拉面。
正宗的兰州牛肉面，最难学的是配汤，好的面馆都有自己家传的秘方，决不外传的。配汤一般都是老板本人或其传人，多为自己的直系亲属，聘用的人员只能干其它的工作，配汤的时候不能在场。
兰州市以外的地方虽然开有很多兰州拉面店，但绝大多数不是兰州人开的，味道也是千奇百怪，可以说正宗的很少。兰州有名的牛肉面家族都不在外地开分店，个人分析原因，一是观念保守，不愿外出做生意；二是牛肉面单价低，利润不高，赚钱靠的是卖数量，外地不会象兰州人这样热衷于吃牛肉面，不会产生大的利润。
② 为什么兰州拉面馆不许外菜带入和饮酒谁可以告诉我啊！
“清真”是一种生活准则、是一种文明、是一种文化、更是一种科学文明的完美而无所不包的生活制度，她绝不仅仅是不吃猪肉、狗肉和汉人饭…… 的问题。安拉启示说：“除了为势所迫外，你们所当戒除的，安拉已为你们阐明了……”（《古兰经》6章119节）“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，[虽吃禁物]，毫无罪过。因安拉确是至赦的，确是至慈的。”（《古兰经》2章173节）
这就是他们的生活方式，外人没权利干涉
③ 为什么兰州拉面，不给带酒
兰州拉面多为回族人开的饭馆，回族信仰穆斯林，而额穆斯林教义禁止信徒饮酒，因此兰州拉面餐馆禁酒
④ 兰州拉面在店里挂了牌子说不能外带食品要促进民族团结
是的。做兰州拉面生意的绝大多数是穆斯林，是忌讳猪肉等物的。他们认为那是不洁物。
穆斯林忌讳的有：任何食肉动物的肉类（包括吃动物的鱼类、禽鸟类）；
样子丑陋动物的肉类。
⑤ 拉面学徒问题
得学一年左右。
⑥ 在拉面馆学徒师傅不让上手怎么办
你看着他怎么下面的，还有，料是怎么配的。汤水要放多少，味道要多少。多留意他们怎么做的。下次自己吃的时候自己下面就可以了。
⑦ 兰州拉面为什么不让挂清真经文
兰州拉面连“清真”二字都不一定可以挂，因为有许多“兰州拉面”不是清真的。更何况是挂经文了，不可以鱼龙混杂。再者，拉面馆挂经文也无意义。
⑧ 为什么兰州拉面馆里面的人要带个帽子
少数民族的风俗习惯.
⑨ 兰州拉面的本店清真，外菜莫入什么意思，我带了包子去里面，他们说不让吃，可我见旁边的人外面带的烧饼都
因为民族信念，不能有猪肉食品，所以外菜莫入就是担心外人带入猪肉食品，产生民族纠纷。因此要尊重别人，克制自己。
⑩ 卖兰州拉面的人为什么要戴个帽子
首先，作为厨师，为了防止头发掉入食品中，戴帽子是必要的安全卫生防护措施，拉面师傅也不例外。还有，兰州的回民很多，好多开拉面馆的回民，戴一顶小白帽子，是人家回民的习俗。