古代帽子吃面

『壹』 古人怎么吃面条

据中国现有文献和日本学者研究，中国人吃面条，至少有2000多年的历史。2002年在青海的喇家遗址，发掘出的一碗面条，却有四千多岁。经过科学家们的分析，认定这确实是古人用小米、黄米制作的面条，而且这碗面条里还有油脂、植物成分，甚至动物骨头碎片，那么这就是一碗配料丰富的荤面了。这碗面条到底是怎么做出来的还弄不清楚，但是咱们老祖宗吃面的历史至少又得提前到四千年前了。
我们现在所吃的面，本不该写作“面”，应该是原来的繁体字“麪”或者“麵”，在秦代的小篆里就能找到这个“麪”字。《说文解字》里讲到，“麪,麦末也。”也就是将小麦磨成粉。东汉时期，已经有了关于面条的记载，不过那时候，人们把所有面食通称为饼，有蒸饼、汤饼、金饼、索饼之类。学者们考证，那时候的汤饼应该就是咱们现在吃的面片汤。到晋代，面食很受欢迎，春天宴会上要有馒头，夏天秋天可以吃发酵的饼，冬天要吃汤饼，面食一年四季都是人们的桌上伴侣。西晋的束皙尤其喜欢冬日早晨吃汤饼，可以解寒。他还特意描述了他吃汤饼时候的情景，行人经过，闻到气味直流口水，旁边侍候的小童也眼巴巴地看着，想吃又不得吃。
关于吃汤饼还有一则有趣的故事。南北朝时候宋人何平叔长得很好看，皮肤尤其白皙，魏明帝怀疑他在脸上擦了粉，就使了个坏，特意在盛夏时候请他吃汤饼。何平叔吃得大汗淋漓，用袖子擦脸，脸色反而更白了，现在还留下个“傅粉何郎”的典故。
到了唐代，面条称作“不托”。宋代以后，面食才开始真正的花样翻新，各色齐全，面条尤其成为了主打，可以煮、可以炒、可以煎，另外配有提前做好的浇头，淋在面上，就是我们现在说的盖浇面了。
宋代城市开有很多食店，供应往来客人吃食，几乎所有食店都提供生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、横子、寄炉面饭等各种面条。冷淘就是现在说的凉面，在夏天是宋人的流行食品。陆游也爱吃冷淘，还赋过诗，“佳哉冷淘时”，大意就是：一边吃冷淘一边享受春天是多么美好啊！此外，还有四川饭店的插肉面、大燠面、南方风味的桐皮熟脍面。
吴自牧的《梦粱录》里记载的南宋面条做法更丰富，有“猎羊生面”“丝鸡面”“三鲜面”“鱼桐皮面”“盐煎面”“笋泼肉面”“炒鸡面”“大熬面”“子料浇虾面”“银丝冷淘”等等。顺便提一下，宋代街市上已经有卖面粉的，不下馆子的时候，人们在家里也可以自己做面条吃。
古人也把面条做成甜食？明代高濂的书里就记载了这类甜食的做法。首先把揉好的白面在锅里炒到一定程度，出锅，碾成细条，再揉一回。然后把糖卤下到小锅里，煎一到两刻钟，冷却之后，下炒面，下碎松仁，搅匀，铺在案上，趁热切成平行四边形，就做成了“松子海啰吁”。
方便食用的挂面又是什么时候有的呢？宋代有了一种“药棋面”，“细仅一分，其薄如纸”，可以带去远方送人。元代忽思慧的《饮膳正要》第一次正式提到“挂面”，还记载了羊肉鸡蛋面的做法。但是，学者们发现敦煌文书中记载的一种“须面”，似乎该算是挂面更早的源头。这种面细如须，可能就是现在所称的“龙须面”。须面在唐代似乎是极珍贵的，甚至可以作为婚嫁的聘礼。
说了这么多，已经馋了，还是赶紧出门，吃份现代版的冷淘解解馋吧。

『贰』 古代人在路边吃面是什么面怎么做

面条，中国人说是自己发明的，可以理解，4000年以前会种劣质小麦的中国人就开始吃面。不过当时吃的可不是炸酱面，原因稍后再说。当时吃的是汤面，请注意这个汤字，汤的古语是热水的意思，也就是说，古代人吃的面条，是连汤带面的一锅烩。为什么呢，因为容器。做面条的容器很大，不单有面，更有汤，且是肉汤也。看官相比明白了，能这么吃的，除了王宫贵族，平头百姓绝无品用的福份。汤面，属于贵族食品，贵在哪里？汤也。

『叁』 牛肉帽子做法，做来吃面条的

牛肉焯水，用糟辣子，郫酱，昭通酱，辣椒面，炒熟就行

『肆』 有牛，帽子，马，面条加起来是什么成语

牛头马面[ niú tóu mǎ miàn ]

生词本

基本释义详细释义

• [ niú tóu mǎ miàn ]

• 迷信传说中的两个鬼卒，一个头像牛，一个头像马。比喻各种丑恶的人。

出 处

宋·释道原《景德传灯录》卷十一:“释迦是牛头狱卒，祖师是马面阿婆。”

近反义词

近义词

牛鬼蛇神马面牛头妖魔鬼怪

『伍』 古代的帽子带着面莎叫什么名字

帷帽wéi mào
帷帽原属胡装，最开始的样式叫幂蓠，一般用皂纱(黑纱)制成，四周有一宽檐，檐下制有下垂的丝网或薄绢，其长到颈部，以作掩面，至隋唐把四周的垂网改短，亦称“浅露”，据说昭君出塞戴帷帽，亦名昭君帽，据记载帷帽为晋代所创，汉代并没有帷帽，宋郭若虚在《图画见闻志》已经指出，但阎立本所创的昭君出塞影响很大，因而历代也错称为昭君帽，一直延续至今。

『陆』 <<红蝎子>>中,那个警官说了一句"戴帽子吃面条"是什么意思

头不顶天 口不食米

『柒』 和吃面有关的古代诗句

1、汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筯玉簪横。出自宋代黄庭坚《过土山寨》

译文：面条一杯像银线一样散乱分布在碗了，蒌蒿几片像玉簪横放在面上。

2、甚欲去为汤饼客，惟愁错写弄麞书。出自宋代苏轼《贺陈述古弟章生子》

释义:本想去为客人端上汤饼，但却发愁写错了“弄麞”的这个“麞”字。

3、一杯齑餺飥，手自芼油葱。天上苏陀供，悬知未易同。出自宋代陆游《朝饥食齑面甚美戏作》

释义：加一杯姜齑蒜末，亲手做成了葱油食品，天上供奉的酥酡，不知有什么不相同。

4、汤饼赐都尉，寒冰颁上才。唐代刘禹锡《翠微寺有感 》

释义：汤饼赐给都尉，寒冷的冰才出来。

5、我欲去为汤饼客，买羊沽酒约何时？金末至大蒙古国时期元好问《杨焕然生子四首之二》

释义：我想去做吃面的客人，买羊称酒约什么时间？

(7)古代帽子吃面扩展阅读：

中华面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后独特故事。

传统中华面条——长寿面。中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。

吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。

寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面线以福州最出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面”。

『捌』 古代是什么时候开始吃面条的

中国人常说：这世界上最好吃的就是饭，这饭里最好吃的就是这面。歌唱大师卡鲁索出国多年，最想念的则是一碗意大利面条。面条是中国人还是意大利人发明的？学术界一直有争论也没有答案，然而，考古学家在中国青海的偶然发现，为这个历史悬案找到了答案。

科学家发现的这些古老面条保存完好，长而细，呈黄色，盛在一个倒扣的密封的碗中。这个碗是在中国西北部青海省民和县喇家遗址发掘出来的，那碗面条被埋在3米深的沉积物中。这一无可辨驳的证据表明，中国无可争议地早于其他国家发明了这种面食。

中国科学院地质与地球物理研究所的科学家吕厚远说：“这是发现的最早的面条实物证据。”科学家确定这种面条是用小米和高粱两种谷物制成的，小米是中国的本土谷物，在7000年前便被广泛种植。而现代的北美和欧洲的面条则通常是用小麦面粉制作。费城宾夕法尼亚大学考古学与人类学博物馆的考古学家帕特里克·麦克戈温说，如果这碗面条被确定的制作时间无误的话，那么这一发现是“非常令人惊喜的”。他说，即使是今天，要做出像在喇家发现的这种又长又细的面条也要求有灵巧娴熟的技术。他说：“这显示了相当高的食品加工和烹调技术水平。”

意大利人和阿拉伯人都想争夺面条的发明权。

中国考古学家的这一发现肯定会让意大利人感觉不爽，因为他们一直声称，面条的发明权应该属于意大利。其实，面条是世界的一种大众食品，到底是哪一种文化发明了这种食品，已经争论了好几十年，意大利人和阿拉伯人都想要获得这种食品的发明权。他们说，他们食用面条已有2000多年历史了。

意大利人争夺面条的发明权并非无理取闹。意大利的象征是什么，游客的答案实在令人惊讶，既不是意大利时装，也不是米开朗琪罗，更不是法拉利跑车，而是——意大利面条：长的,圆的，扁的，螺旋的，用鸡蛋染成黄色的，用菠菜染成绿色的，还有用墨鱼染成深红色的，里头填上奶酪的……据意大利面条工业联合会统计，目前全球意大利面条的年产量已达到1000万吨。

关于意大利面条的起源，历史学家们一直未能达成一致。有人认为，意大利面条是马可·波罗从中国带入意大利的。也有人认为，早在公元前7世纪，当时居住在意大利北方的埃特鲁斯坎人就已经开始制作面条。在托斯卡纳地区发现的公元前4世纪的埃特鲁斯坎遗址就是最好的证明。在出土的文物中，人们发现了用来和面的大张木头桌子以及肯定是用来煮面条的厨房用具。从这些用具可以看出，当时的埃特鲁斯坎人已经开始制作各种形状的面条了。

还有证据表明，在屋大维成为古罗马的凯撒之后，罗马的人口已经达到了150万。保证众多公民的粮食供应就成为古罗马政府一个严重的问题。于是，当时的人们想出了一种保存面粉的新方法。将面粉先和成面团，然后用刀子将面团切成面条，这种面条在太阳下晒干后可以保存至少一年。于是，晒干的面条就这样在意大利人当中流行开来。不过当时吃干面条的都是平民，贵族和富人家里还是吃现做的面条。直到19世纪，晒干的意大利面条才成为欧洲各国不分贵贱的餐桌美食。

面条由高粱和小米的两种混合物制成。

意大利面条拥有悠久的历史，这确是事实。然而，中国新发现的面条可以将中国人吃面条的历史往上推4000多年，单凭这一点，意大利人就不得不俯首称臣，除非他们找到比这更古老的证据。

据吕厚远介绍，在喇家考古遗址发现这碗面条之前，最早的有关面条的记录出现在中国东汉时期的书中。其他的理论认为，面条首先在中东地区发明，然后经过阿拉伯人介绍到意大利，而意大利人又使面条在欧洲广泛普及，最后传到世界各地。

喇家发现的面条到底是不是阿拉伯面条或者意大利面条的祖先，还需要更多的证据加以证明，不过吕厚远说：“无论如何，以前最早的记录只是出现在 2000年以前。”加拿大米西索加的多伦多大学的考古学家加里·克劳福德说，在中国发现4000多年前的面条毫不令人吃惊，他说：“这符合我们一般都知道的事实，那就是面条在中国有着长久而重要的历史。”

为了测定新发现的面条是用什么做成的，吕厚远和同事们把在面条碗里的淀粉谷物和外壳的形状、样式与现代作物进行比较。该研究小组得出结论说，这种面条是用两种谷物制成的，一种是高粱，一种是小米，当时的人先把这两种谷物磨成面粉，做成面团，然后拉压成面条形状。研究人员说，小米缺乏黏性，如果单用小米粉做成面团的话就无法压拉成又细又长的面条。

中国现在仍然有用小米制作的面条。

考古证据证明中国4000多年前就开始种植小麦了，但直到唐朝(公元618年至公元907年)才开始普遍种植。据克劳福德说，用小米制作面条并不令人惊奇，他自己在中国北方地区的一个时间差不多的遗址进行的研究证明，那时的中国有丰富的谷子和水稻，但很少有小麦。

不过他补充说，发现保存完好的谷物面条有助于解释在一些考古地点缺乏谷物种子的发现。他说：“有一个猜测说，谷物的种子通过加热制成了食品，以及制成了面粉食品，所以不必留下太多的谷种，如果他们用谷物制成了面条，那就可以解释这种猜测了。”

吕厚远说，即使现在，在贫穷偏僻的中国西北地区，人们仍用小米做面条。他说：“现代的小米面条比小麦面条有更硬的质地，所以经常被称为铁丝面。”但严格说来，现在中国人吃的面条和意大利面条有明显不同。

『玖』 大约在两千年前的战国时期,我国就有了吃面条的习惯.()对吗

不对,我国最早的面条四千年前就已经发明了在我国西北.
英国《泰晤士报》载文称科学家发现
世界第一碗面条来自中国
考古学家最近指出，目前所知的世界上第一碗面条不是来自意大利而是来自中国。
一碗保存良好的黄色面条在中国西北部黄河附近的一次考古发掘中被发现，经过检验，历史长达4千年之久，至此，用无可辩驳的证据把关于面条发源地的争论画上了句号。此前，意大利人和阿拉伯人都声称他们的祖先曾在2千多年前发明了面条。
面条是在青海省的拉加（音）考古遗址被发掘出来的，这些面条很细，直径大约0.3厘米，长50厘米，颜色发黄，和今天的拉面很相似。
像拉面一样，他们也是用手工拉抻做成的，不过古代的面条不是用面粉做的，用的是小米。这一新发现发表在13日出版的英国《自然》杂志上，证明中国比意大利早2千年，就可以制作出面条并且煮熟。
现在，意大利面条的起源仍不得而知，说法各异，有的说来自意大利中西部古国的伊特鲁里亚人，有的说来自古罗马人，甚至还有人说是阿拉伯商人传过来的。
在意大利罗马城北，有一个公元前四世纪的伊特鲁里亚人墓，墓内壁画上画有佣人用水和面做成面条的全过程。事实上，伊特鲁里亚人和古罗马人更喜欢烤东西吃，比萨就是个例证。
发现面条的地点拉加，是石器时代的遗址。在4千年之前，一场突如其来的地震和洪水摧毁了村庄，现在整个村庄被掩埋在三米深的地下。
由隶属于中国科学院的李厚源（音）博士带领的科研小组，负责考古发掘工作，他们发现一个倒盖着的碗状物，翻过来一看，才发现是面条。
为了查明面条所使用的原料，小组把碗中的面条和现在的面粉做对比。现代的意大利面与亚洲面条通常是用小麦粉和面包粉制成。而古代的面条则是由小米做的，不含任何面粉。
这一发现为我们提供了证据，那就是古代在干旱的黄土高原上，早期的基本作物和食物生产都是依赖小米的。

『拾』 从古代就流行的吃面条，看看古代人是怎么吃的

西晋有个文人束皙，写过一篇《饼赋》，其中饼泛指各种面食。文章开头就讲，虽然古书上就谈吃麦，但并不提吃饼，可见饼出现的历史并不长。
他罗列了许多面食，说这些有的是从遥远的异域传过来的，有的则是从社会下层流传开的，总之，都和伟大传统无关。
因此束皙分析说：春天不冷不热，适合吃“曼头”（馒头）；夏天酷热的时候，适合吃“薄壮”（可能是凉面皮）；秋天降温了，最好吃“起溲”（发面饼）；隆冬天寒地冻，那就是“汤饼”（面片）最好了。而“牢丸”（汤团）是面食里最赞的，因为一年四季都好吃。
然后他介绍了面食可以搭配多么丰富的食材，和面、拉面的时候手法可以有多么精妙。而做好的面食：
弱如春绵，白如秋练。气勃郁以扬布，香飞散而远遍。行人失涎于下风，童仆空嚼而斜眄。擎器者唇，立侍者干咽。
描写面食之香美馋人，可以说是相当生动了。
这篇文章，现在研究食料史的学者，相当重视，因为他把面食的起源，当时的做法，分多少种类种种问题，都写到了。但当时的人，评价是不高的，“文颇鄙俗，时人薄之”。
这种文章写出来会被鄙视，是很容易就能想到的。古代文人创作，其实和我们今天发朋友圈的逻辑也类似。春节假期，你可以发在瑞士滑雪，在夏威夷游泳的照片，或者你哀号一声：“朋友们都出去浪了，我却还在给《国家人文历史》赶稿子！”这都可以。但到市郊转一圈爬个山之类，就别吱声了。
总之，稀缺是很重要的。前面文章提到西晋的何曾，他到皇宫去，总是嫌弃皇上家伙食差，不肯吃东西，蒸饼非要上面裂成十字才肯吃，发酵技术总体还不怎么高明的时代，这就一点都不鄙俗。现在随便什么食堂都有开花馒头，那静静的啃完就好。总之就是，炫富可以，哭穷也成，唯独真正的日常生活，似乎最没有谈论的价值。

这个道理束皙当然也懂，不过他当时估计状态比较消极。西晋是个讲究门第，但下层上升通道还并没有完全闭合的时代，束皙不属于高门大姓，但祖父、父亲都做过郡守，也还有点地位。这种不上不下的出身，本来是要加倍努力的，但他哥哥娶了权贵的女儿却又闹了离婚，导致束皙的仕途也被连累暂时绝望了，所以他才自暴自弃，自顾自地写这种管你怎么看，我自己嗨皮一下就好的文章。倒因此为我们留下了一段珍贵史料。

古代文人和面食之间的故事，大多和这种放松的心态有关。白居易写“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”这样句子的时候，显然没打算传世。苏轼与弟弟苏辙都被贬谪，途中相遇，路边有卖面条的人，于是兄弟二人买了吃。苏辙越吃越觉得难吃，放下筷子叹气。苏轼却狼吞虎咽地吃完，他慢悠悠地对苏辙说：“九三郎，尔尚欲咀嚼耶？”
明清时南稻北麦的作物分布，已经完全成型，饮食上自然也是“南人饭米，北人饭面”的局面。李渔自称虽然是南方人但长得像北方人，脾气刚直，饭量强横也像北方人，所以他的饮食习惯，也是不拘南北的，一日三餐，吃两顿米，一顿面。
李渔介绍自家制的面条两种。一种自己吃的，叫五香面；一种待客用，叫八珍面。今天的标准看，五香不过是酱、醋之类厨房常见的佐料，八珍也不过是鸡肉干、鱼肉干、虾米、鲜笋、香蕈、芝麻、花椒和一点汤汁。——总之，他谈吃比较平平无奇，远不如他谈戏文或说荤段子来得生猛巧妙。读书至此，也只是盼他赶紧吃饱好有力气继续说荤段子而已。

清代袁枚所著《随园食单》
袁枚的《随园食单》里，对食物的叙述，看起来开胃得多。如：
大鳗一条蒸烂，拆肉去骨，和入面中，入鸡汤清揉之擀成面皮，小刀划成细条，入鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。
先一日将蘑菇蓬熬汁，定清；次日将笋熬汁，加面滚上。此法扬州定慧庵僧人制之极精，不肯传人。然其大概亦可仿求。其纯黑色的或云暗用虾汁、蘑菇原汁，只宜澄云泥沙，不重换水，则原味薄矣~