干香菇角帽子

Ⅰ 香菇焖肉帽子的做法

香菇焖肉帽子的做法
备料：
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法：
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀 大功告成

Ⅱ 云南的香菇焖肉帽子怎么炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量

1、香菇用冷水泡发

Ⅲ 请问干香菇脚要怎样煮好吃。或怎样炒才可吃

可以把香菇脚用来煲汤，有香菇的菇香和食疗作用。香菇具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

红枣枸杞香菇鸡汤

做法

材料：鸡肉500克、红枣8个、枸杞适量

步骤

1、把鸡肉剁成块状。

2、把鸡肉放入锅中焯一下水。

3、把鸡肉放入砂锅中加入姜，党参，天麻和适量水小火炖煮。

4、干香菇用热水泡好，切成小块儿备用。

5、炖煮20分钟左右加入红枣，枸杞和切好的香菇继续熬煮1个小时左右加入葱，盐煮几分钟即可。

Ⅳ 干香菇脚味道比香菇重吗我网购的香菇脚水发以后味道很重，没吃过，不知道是不是正常的。以前吃过干香菇

的确是添加了食物添加剂才会这么重的味道，常规的干香菇会添加蘑菇香精和鸟苷酸，特别添加多了就会味道特重，可以考虑将它用温水泡多几次，炒菜时把香菇脚去掉，只留下菇伞食用。

Ⅳ 干香菇的脚能吃吗

可以吃，只是有点硬，难煮，吃了不好消化。建议可以把香菇脚用来煲汤，有香菇的菇香和食疗作用。

宜香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
香菇为美味珍肴 ，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。忌香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
香菇+河蟹=易引起结石症状。
香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

Ⅵ 我想炒，或，煮干香菇脚要怎样做法

食材
主料五花肉500g香菇脚1把辅料笋干200g
步骤
香菇脚红烧肉的做法步骤11.五花肉煮至八成熟，切成小块
香菇脚红烧肉的做法步骤22.笋干煮半小时，泡一天
香菇脚红烧肉的做法步骤33.香菇脚，泡发
香菇脚红烧肉的做法步骤44.糖炒化后，放入五花肉块，迅速翻炒，尽量让每块肉都裹上糖，放入大片姜片，
香菇脚红烧肉的做法步骤55.五花肉出油后，加盐、酱油、水换成砂锅煮
香菇脚红烧肉的做法步骤66.中小火把水烧一半时，加入笋干，用小火再慢慢煮
香菇脚红烧肉的做法步骤77.不断搅动，直至油大多出来

Ⅶ 干香菇脚的做法大全集

干的香菇杆，也叫香菇“脚”，我觉得它的味道比香菇还要美味，非常的香，是一道美味的下饭佳肴。

香菇是我们日常生活中很常见的一种菌类，它是由人工培育种植而成的，因为方便保存和运输，所以加工的时候会把它分成两部分来处理，一部分是香菇头，而另一部分是香菇杆，并采用烘烤、晒干的方式制作成干的香菇来出售。相比较而言，香菇的伞状菌盖要比香菇杆贵一些，但我却舍贵求次，喜欢用香菇杆来制作食物，因为我觉得它的味道要比香菇菌头更香一些。

干的香菇要比新鲜的香菇的香味浓郁很多，是因为经过长时间阳光和高温的晾晒和烘烤，使它的香味营养浓缩保留，就像一坛老酒，经过长时间的存放，它的味道是一般刚酿造出来的酒无法比拟的。这道青椒炒香菇脚它的制作方法很简单，是由干香菇杆浸泡发开后，切成小块，搭配上青椒、食盐经大火烹饪制作而成。成品：香味浓郁、菇肉质地绵软，并且越嚼越香，是一道鲜香下饭的美味佳肴。下面就来跟朋友们分享这道青椒炒香菇脚的制作方法，喜欢朋友们能够喜欢。

制作教程

[青椒炒香菇脚]

需要食材：

主料：香菇脚100克

配料：青椒3个、食盐适量、食用油适量、大蒜2瓣

调料：生抽少许

开始制作：

步骤1：因为是干香菇，所以要提前4小时泡发，使它内部充分吸收水分而变软。（注意不宜泡太长时间，这样容易失去香菇的香味）

步骤2：把泡好的香菇用小刀把根部的黑色部分去除，然后再用水清洗干净。（黑色部分是它的老根，去除后会让口感更好）

步骤3：捞出后，用手稍微挤干多余水分，然后切成小块装入盘中备用。

步骤4：大蒜去皮切成片。青椒去蒂洗净，切成马耳状装盘备用。我觉得马耳状的辣椒比辣椒丝耐高温，不容易在高温下就得软绵绵而失去清脆的口感。

步骤5：锅中倒入适量的食用油，加热后，放入蒜片炒香，只要出蒜香味即可，不宜长时间炒制，因为大蒜经不住高温，会让它的蒜香味变淡。然后把香菇脚倒入锅中翻炒。

步骤6：大火翻炒1分钟左右后，香菇脚已吃上油分，然后加入适量食盐，让盐把香菇中的水分逼出。（这样在炒的时候就不会觉得锅里很干）

步骤7：然后倒入青椒一同翻炒，炒至青椒断生后，加入少许生抽增鲜上色。

步骤8：翻拌均匀，待菌肉和青椒都上色后，再炒10秒即可出锅。

一道鲜香美味的青椒炒香菇脚就制作完成了。感觉隔着屏幕都能闻到香味呢！哈哈……

制作总结之“我”说

在平时制作辣酱、杂酱或是在炒制干锅的时候，我是非常喜欢加入一些香菇杆在其中的，香菇杆的加入会让成品的香味更加浓郁，并且在食用时，会越嚼越香，越吃越有味。香菇杆一般是用来当配菜使用，但这道青椒炒香菇，我却用它来当做主料，这种制作方法我也是第一次尝试，没有想到制作完成后，味道却是非常的鲜香美味，用它来下饭或是下酒都很不错。

青椒炒香菇脚制作技巧

1：干香菇有制作前应提前数小时浸泡，只有充分泡软了才好烹饪。这样在炒制过程中才能充分释出菌中的香味，使菜品香味浓郁。

2：但也要注意时间，如果泡的时间过长会使菌中的营养成分流失，并会让它的香味就淡。影响味道。

3：在清洗的过程中，不要反复的把香菇捏干又吸水，这样会让它的香味很快淡化。

4：大蒜和菌类是很好的搭配，这有增香杀菌的作用，在制作中可以适量多放一些大蒜，这样会使这道菜味道更鲜香无比。

5：在炒制作过程中上，全程大火以缩短烹饪时间，香菇菌的味道和营养才能流失最少。

结语

香菇是一种营养价值很高的食用菌类，虽然它的味道没有野生的鲜香，但是做为现在野生菌还没有上市的吃货而言，用它来制作一道美味，也可以让我们解解谗，并且香菇在食用中，不会像野生菌类那样存在误食中毒的情况发生，所以朋友们可以放心的食用。

Ⅷ 云南红烧干香菇脚的米线帽子的做法

主料米线70g
调料香菇8朵香菜适量
香菇米线的做法
1.香菇洗净，用清水浸泡30分钟
2.小锅放适量清水煮开，放下香菇小火煮5分钟
3.放入米线大火煮开
4.放入米线调料
5.放入米线辣椒酱
6.大火煮开，关火，闷3分钟
7.吃时撒些香菜即可

Ⅸ 干的香菇脚可以怎样做了吃

建议可以把香菇脚用来煲汤,有香菇的菇香和食疗作用。

Ⅹ 香菇焖肉帽子怎么做

备料:
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法:
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀 大功告成。