1. 兔子翻糖怎么做
用料
翻糖膏 适量
如何制作一只翻糖萌兔的做法
图片显示不全啊!我要哭啦!
2. 翻糖蛋糕自学教程的做法步骤图,怎么做好吃
主料
糖粉100g
黄油250g
方法/步骤
1
不知道大家对翻糖熟不熟悉,做翻糖蛋糕要用到两种翻糖,一种是干佩斯,塑型用,一种是翻糖膏,做糖皮,也就是盖在蛋糕上的那层皮.
先拿了块干佩斯做糖花试试.把小块干佩斯揉软,擀成薄片,再用切模切出花瓣,之后再手工调整造型这就是我第一次的两朵花,干佩斯太硬,不柔韧,花瓣支楞着,花边还有裂纹.
3. 翻糖公鸡图片做法
1。取翻糖加入香草精后搓揉均匀,然后调色到均匀,还是要一点点的来加颜色,如图1;
2。擀制成薄片后用叶子模型按压出一个个叶子来;
3。用圆柱棒在叶子上面滚动,(我的做法还是做小叶子就尽量越薄越好,不用在滚动延伸,只是压纹就可以;大叶子的就厚些,这样后面做的时候延伸范围也大)
4。随便取一个竖标榜来压出叶纹,我用的是一次性小叉子,我把边缘地方给稍微弯曲了下,小叉子刚好宽窄不一样,塑叶形很好用,压叶形可参考图4-6步骤。
翻糖蛋糕(Fondant Cake)我购买的是现成翻糖,盒装的打开后里面就是白色翻糖,我个人觉得翻糖本身味道很刺鼻不好闻也不好吃,所以我就在里面加了些白色奶油和奶油精华(一定要是白色液体的)混合一起,比例是:翻糖10:白奶油2:奶油精一滴,然后混合一起味道就变得很好吃啦:)我并不知道专业是怎么操作的,但是我都是自己在实践中捉摸出来的:) 还有好多朋友用棉花糖做翻糖材料,这个我也试过感觉调色很好看做出来的花朵很漂亮,味道当时感觉也还好,但是等做成花晾干后味道就变了,变得有一种塑胶味,为了健康还是用专业的比较安全:)关于棉花糖的翻糖制也很简单,就是把棉花糖放入容器内,上面喷些水(一点点就好)然后放入微波炉加热溶化取出,待凉些后加入糖粉混合搓揉均匀(直道不粘粘,柔韧又好可停止加糖粉),其实这些配量并没有特别限定性,自己都可以根据当时材质程度变化:)
4. 翻糖小猴子们的做法步骤图,怎么做好吃
用料
翻糖 若干
翻糖小猴子们🐵的做法
先捏头部和身子,牙签固定。
5. 翻糖饼干步骤是什么
用料
主料
6. 翻糖帽子的做法视频教程
材料
蛋糕,白色翻糖,红色翻糖,淡绿色翻糖
做法
1.将红色翻糖揉匀,用擀面棍擀成薄皮,然后用捏塑刀裁成长条
2.将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮,用捏塑刀裁出宽度相同的长条(淡绿色长条需比红色长条细窄)
3.将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上,线条之间间距要相等
4.将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上,线条之间间距要相等
5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带,依次粘接在蛋糕顶部
6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮,用花模压出所需要的花瓣
7.将花瓣依次拿放在海绵垫上,用豆形棒由外向内划压,使花瓣自然翻翘
8.翻翘好的花瓣正面向下,用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽
9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形,尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽,然后将尖头插在细竹签上,作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可
7. 翻糖蛋糕是什么
翻糖,由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
18 世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖(Royalicing),以增加蛋糕的风味。20 世纪 20 年代,开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客食用,中间分送宾客带回家,最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再食用[1]。20 世纪 70 年代,澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste),英国人引进后加以发扬光大,但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到,因此它也被视为贵族的象征。用它装饰的蛋糕风行于欧美国家的婚礼、生日、派对等庆典场合。
上个世纪七十年代,翻糖技术被发明用于西点制作,延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准,而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩,主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样,在充分利用翻糖具有延展特性的基础上,逐渐发展了捏塑造型,英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。
糖花,不是用糖画花,而是运用西方翻糖技术,制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的,就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花。
一、翻糖的品种
做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。根据使用场合的不同,翻糖可以分为:
翻糖糖膏/糖皮
/Fondant / Sugar Paste
价格较便宜,质比较软
一般用来做覆盖蛋糕的糖皮
甘佩斯
Gum paste/ Flower paste
价格稍贵,质地稍硬
容易造型,适合制作精致花卉
塑型翻糖/造型翻糖
Modeling Paste
结实、稍微有弹性
干燥后的成品非常的坚硬牢固
常用来制作各种小动物、人物、器具的造型
造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体
也可以做翻糖粘合剂胶水使用
蛋白糖霜
Royal Icing
又称美式糖花,主要用来蛋糕裱花,
比鲜奶油花坚固,保存时间长
当然,其观赏价值大于其食用价值。
以上四种翻糖的成分配方各不相同,但对于我们来说,表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。
每一种翻糖都有各自的不同配方,可以自己购买材料制作,也可以购买现成的。
二、翻糖材料的储存和成品的储存
1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好,放在密闭的保鲜盒中,在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。
2、制作过程中也要注意,等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。
3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作,可以放在微波炉里用低功率略微加热。
4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里,因为冰箱中有水汽,翻糖会吸收水分而开始湿润。
5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。
三、翻糖的防沾
制作过程中,翻糖会很粘不容易操作,所以通常我们采取以下防沾措施:
1、使用防沾工具。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。
2、粉扑。自己DIY也可以,用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉(corn starch),然后用橡皮筋扎紧,再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台,就能防沾了。
3、操作前手上涂上白油,最好是固态状的。猪油味道略重;黄油会影响到颜色。
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8. 可爱翻糖蛋糕的图片