❶ 酸菜米线的正宗做法
主料
米线
150g
云南酸菜
50g
小青菜
20g
香菜
15g
辅料
香油
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
蒜泥
适量
生抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
1.备好米线、小青菜、香菜。
2.小青菜下锅烫熟晾凉待用。
3.米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。
4.晾凉控水待用。
5.把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。
6.香菜切碎待用。
7.把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。
8.再放上蒜泥调匀即可。
9.上桌。
小贴士
夏天，吃凉的，一定要提前备好凉白开或是冰水。不要用自来水。
❷ 酸菜肉丝米线，老坛酸菜肉丝米线怎样做才好吃
食材明细
四川泡酸菜
适量
猪肉
适量
大葱
适量
姜
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
适量
水淀粉
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
老坛酸菜肉丝米线的做法步骤
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：1 1准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：2 2瘦肉切成细丝
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：3 3放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：4 4酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：5 5锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：6 6倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：7 7锅里倒入适量的清水或者高汤
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：8 8烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：9 9另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：10 10吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
小窍门
1.我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈。
2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。
❸ 酸菜肉丝米线的做法快快快快快！！！
材料：米线（一般菜场和大一点的超市都有售）、猪瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面买的安全卫生）。用量我就不说了，自己很好掌握的，主要看个人口味。
调料：花椒（最好是整粒的）、胡椒面、盐、葱、干辣椒段。
制作方法：
1，将酸菜切成宽一点的丝，猪肉切丝用干淀粉拌匀，泡姜泡辣椒切细，葱切成葱花备用；
2，米线煮熟捞起放碗里备用（吃多少煮多少，也可在熬汤时煮）；
3，热铁锅下少量菜油，中火烧至7成热左右，放花椒粒和干辣椒段，接着马上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入适量清水（高汤最好）旺火烧开，胡椒面和盐，搅匀后改小火慢慢将酸菜炖软，再开大火下肉丝，待肉丝熟后关火；
4，将炖好的酸菜汤趁惹浇在刚才煮好的米线上，拌匀撒上葱花即可。一次吃不完的汤可以放着下次热了再用喔。
❹ 酸菜肉丝米线怎么做
酸菜肉丝米线怎么做主料
猪肉(瘦)200克
酸菜100克
米线200克
辅料
干辣椒
10克
蚝油
2勺
水淀粉
20克
大葱
2根
胡椒粉
1勺
植物油
2勺
酸菜肉丝米线的做法
1.
准备食材：米线、酸菜、大葱、猪瘦肉，若嗜辣，可以准备几个泡椒
2.
瘦肉切成细丝
3.
放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用
4.
酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用
5.
锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.
倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.
锅里倒入适量的清水或者高汤
8.
烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐
9.
另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10.
吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
❺ 泡椒酸菜肉丝米线的做法
泡椒酸菜肉丝米线的做法非常的简单，就只是需要在下米线的时候加入泡椒和酸菜。和肉丝就可以了。所以非常的简单，没有那么。自在。
❻ 酸菜肉丝炒米线的做法，酸菜肉丝炒米线怎么做
做法如下
1
米线提前泡好备用
2
里脊肉切丝，放生抽，盐，糖，淀粉，腌制10分钟左右
3
酸菜洗干净，捏干水分抖散
4
洋葱丝，胡萝卜片，姜丝，葱花，蒜苗切好
5
菠菜洗干净控水切段
6
锅里注油，快速滑炒肉丝至变白
7
入姜丝，葱花，洋葱炒香
8
入酸菜，胡萝卜片翻炒均匀
9
入泡软的米线翻炒均匀
10
加入味极鲜酱油，盐，十三香翻炒均匀
11
入青蒜苗提味
12
入绿叶蔬菜翻炒，加生抽增味，出锅
❼ 米线的做法，重庆酸菜肉丝米线怎么做好吃
主料
猪瘦肉
200克
四川泡酸菜
100克
米线
200克
辅料
油
适量
蚝油
适量
干辣椒
适量
大葱
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用
5.锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）
9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
❽ 酸菜肉丝米线的做法，酸菜肉丝米线怎么做好吃
1.准备好食材
2.米线用热水泡软
3.葱姜蒜切末
4.猪肉切丝
5.用少许盐.生抽.料酒.生粉腌一会.
6.碗里放葱姜蒜末.生抽.香麻油.花椒粉.鸡精.熟猪油.盐
7.锅里放油.
8.油热后下入猪肉翻炒至变色
9.再下入酸菜一起炒.
10.放入少许生抽炒均匀
11.另取一口锅烧水.水开后盛适量热水到调料碗里
12.然后把米线放入热水里烫一捞出.放调料碗里.
13.放入炒好的酸菜肉丝.撒上葱花就可以了
❾ 老坛酸菜肉丝米线怎么做
食材与明细
四川泡酸菜适量
猪肉适量
大葱适量
姜适量
蚝油适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
水淀粉适量
难度简单
时间廿分钟
口味微辣
工艺炒
老坛酸菜肉丝米线的做法步骤
1.
准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）
2.
瘦肉切成细丝
3.
放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用
4.
酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用
5.
锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.
倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.
锅里倒入适量的清水或者高汤
8.
烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）
9.
另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10.
吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
温馨小提示
1.我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈。
2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。
❿ 帽子米线的做法
帽子米线做法如下::
材料：
带皮五花肉 500g
大蒜 100克
花椒 一小撮
姜 100g克
辣酱 2勺
豆瓣酱 2勺
香辣酱 2勺
酱油 2勺
食用油 一小碗
水 小半碗
草果 2个
操作方法
01把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干
02草果，八角，花椒放油锅中超香，放入肉末（肉丁），炒至变白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入几种酱，翻炒均匀加酱油调色。
03加水，焖煮5分钟，中火，注意糊锅，一接锅盖，满满的香气啊，喜欢干点的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了
04煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了，如果没有用煮五花肉的汤也行。
05把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，生抽待汤沸时，把焯过水的韭菜放入。
06把煮好的米线装碗，放上炒好的焖肉，加点酸菜、辣椒油、撒上葱花，一碗好吃爽口的焖肉米线就可以开吃了。
特别提示
油一定要淹过肉，炒的时候也不容易糊，吃这个也是吃它的了。
不喜欢吃辣的，各种酱和花椒可以少放点，可以放点红糖，焖肉颜色好看。