日本白葡萄酒帽子

『壹』 葡萄酒的“酒帽”有什么作用

“酒帽”也称为瓶封和瓶帽，是酒瓶上一个像帽子一样的小东西，它是葡萄酒在进行封瓶的时候，对酒的瓶口进行包裹而使用的。常见的使用材料是锡纸、玻璃纸或者其他材料，除此之外还有一种比较传统少见的封瓶办法，就是使用蜡封。

酒帽让软木塞最大程度避免受到周围湿度的影响，从而有效的防止木塞受到污染，保证葡萄酒的品质；酒帽上的小孔是葡萄酒的透气孔，让葡萄酒在密封的情况下，有机会可以接触到空气，从而进行缓慢的氧化作用，使葡萄酒发展出更复杂的风味，方便葡萄酒进行陈年；最后能让整瓶葡萄酒看起来美观大方，让葡萄酒在市场上更好的进行销售。

『贰』 葡萄酒的酒帽发生松动，会不会是酒的品质出现了问题或者是假酒

酒帽出现松动其实是很正常轮辩的表现，并不能判断酒质的好坏，更不能拿来判断真假。

之所毁桐袭以会出现酒帽松动，主要有以下三点：

第一点，大规模生产的葡萄酒都是要使用机器封瓶，如果酒帽压得太紧，容易导致瓶口发生破碎，所以一般都会避免将酒帽封得很紧。

第二点，对于瓶封成熟的酒庄，橡木塞的密封性好，就不会把酒帽压得很紧。适当的酒帽松动反而能让微量的空气缓慢进入瓶中，焕发出葡萄酒全新的风味纤兄，提升酒的品质。

第三点，对于一些国内的灌装酒或密封技术不好的酒商，为了能够增加一些密封作用，会在封瓶的时候涂上胶。

酒帽都是由酒庄深思熟虑设计出来，代表着酒庄对于他们生产出来的葡萄酒有着品质上的认可，所以完全可以放心。

『叁』 发酵红葡萄汁的“ 帽”是怎样形成的

发酵过程中，大量葡萄皮漂浮至液面而形成的覆盖酒液的“帽子”。红葡萄酒酿造过程的一个步骤。穗并嫌在葡萄破皮之后，把葡萄皮和葡蔽孙萄汁混合浸泡一段时间，以便从葡萄皮中萃取所需的颜色、单宁和风味物质。将酒帽下压，让漂浮在上层的葡萄皮能与葡萄汁充分接触，以便从皮中均匀萃取到需要的颜色、单宁和风味物质。用机器将发酵罐底部的葡萄汁抽取出来，喷淋到酒帽上，以增加葡萄皮与葡萄汁的接触。在发酵后，将葡萄酒与沉猜手积在酿酒容器底部的酒泥分离。