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高档餐饮制服

发布时间:2021-06-04 17:58:54

① 饭店要开业了,高档饭店,大堂部应该准备什么物品,还有开业前期的工作计划

一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:
(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:
1.本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18—20间左右客房的酒店,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。等等
2.行业标准。
我们酒店应制定“酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
3.本酒店的设计标准及目标市场定位。
酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的装修标准,参照酒店行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。
酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。例如,饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。茶坊部减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情况。
在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:出租率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。
(四)协助采购
酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。
(五)参与或负责制服的设计与制作
酒店各部门参与制服的设计与制作,是酒店行业的惯例,同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。
(六)编写酒店各部工作手册
工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作流程、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘与培训
酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中,人事部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务,酒店各部门经理需从本酒店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。
(八)建立酒店各部门财产档案
开业前,即开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会。
(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前,应根据本酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。
(十)负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由客房部的PA组,对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)部门的模拟运转
酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、酒店开业准备计划
制定酒店开业筹备计划,是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式,酒店通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。
第一步:1. 人力资源与营销。
2.茶坊部,洗浴中心, 房务部经理进场工作。
3. 制定酒店招员计划。
4. 制订酒店组织结构图。
5. 岗位设计。
6. 人员配备,
7. 薪资计划。
8.跟进装修工程进度
第二步:1. 员工报到,办入店手续。
2. 新员工酒店入职培训。
3. 开始市场调研,并制定营销方案。
4. 印制各种报表.单据。
5. 订做员工制服。
6. 定制餐饮用具,客房物品,康乐设施。
第三步:1. 安排员工开始试营业实习。
2. 制订宴请名单与计划。
3. 定制营销用品,开始前期介入性营销。
4. 制订开业典礼方案。
5. 制订店内店外装饰采购方案。
6. 各部门的家具和设备进场。
7. 检查酒店各部工程与设备安装完成情况。

三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。各部门的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题:
1. 持积极的态度;
2. 经常检查物资的到位情况;
3. 重视过程的成本控制;
4. 加强对成品和物品的保护;
5. 加强对钥匙的管理;
6. 确定物品摆放规格;
7. 客房质量的验收,往往由工程部和客房部共同负责;
8. 注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转;
9. 确保提供足够的、合格的客房;
10. 使用电脑的同时,准备手工应急表格;
11. 加强安全意识培训,严防各种事故发生;
12. 加强对各部门的设施、设备使用注意事项的培训。

② 以商业的角度来说,一家餐厅的制服和商标所代表的意义是什么

制服和商标是一家餐厅的代言...
可以说是餐厅的核心文化的体现..
它应该体现一个餐厅的特色和个性
展现这个餐厅的历史和发展的方向
记住这个餐厅的口味和记住这个餐厅的标志一样重要..
它也应当体现地域性的特征..
总之,制服和商标的色彩,外在特征,要与餐厅内在相匹配,符合大众以及流行的需求..内容要高雅拒绝低俗,但是要体现个性..

您要问的是这些吗??个人浅见,愿意进一步交流

③ 西安高档餐饮娱乐场所有哪些

高档餐饮:人均消费都在200以上
鑫华府
锦业路和高新路各有一个店,
长安壹号
长安北路1号
塞纳河法国餐厅
南大街富豪大厦5楼
顺峰山庄(南二环店)
南二环东段22号
王朝轩
互助路6号

④ 急问,有哪些南京的高档餐饮场所,要招待贵宾,一定要高档的,在线等

古南都
南京六朝古都,人杰地灵。座落于商业和高校中心地带的南京古南都饭店,是一家五星级豪华商务旅游饭店,毗邻五台山体育中心和南京大学、南京师范大学等数所全国著名高等学府,造型雄伟,气度不凡,交通便利,闹中取静。

饭店主楼26层,高104米,蔚为壮观,椭圆形建筑颇具东瀛风情,五台山生态广场更使饭店花团锦簇,绿茵环抱。从任何角度临窗远眺,城市美景尽收眼底,会当凌顶,一览古城虎踞龙蟠的万千气派。门前广场上不锈钢雕塑“中日友好交流大轮”昭示着中日两国世代和平的良好意愿,宽敞高大的殿堂内两台观光电梯上下流动,镇店之宝“古南都宝瓶”、高悬空中的“木偶彩虹钟”恭迎四海宾朋。

饭店先进完善的设备设施符合国际化水准,体贴入微的优质服务可满足各种客人的需求。各类高档客房共305间/套,行政楼层“政要阁”温馨、典雅,提供个性化VIP服务;最早落户南京的日本料理餐厅“那古野”,呈奉纯正日式佳肴;可将城市美景尽收眼底的豪华餐厅“澎龙轩”,以其卓越的珍馐美馔被誉为金陵城中的顶级食府;康乐购物、会议商务等设施齐备,可满足各种客人的需求;极具东方园林风格的屋顶花园空气清新,鸟语花香,为您的旅途倍添休闲情趣。

古南都人同心戮力,精心营造您温馨的“家外之家”,“以人为本”的倾情服务,让每一位宾客体会到“宾至如归”,使您的商务、休闲之旅更加舒心愉快、难以忘怀!

古南都“澎龙轩”高级贵宾餐厅,环境高贵典雅,服务周到细腻,由名厨烹制世界各域鲍鱼及珍馐美馔,被誉为金陵城中的顶级食府。 豪华观景食苑“嘉凤缘”,16间风格炯异的豪华包间分别以春夏秋冬、风花雪月、琴棋书画、梅兰竹菊联辞命名,让您在享用经典美食的同时,感受诗情画意的人文气息。

古南都“绿洲”咖啡厅和门厅酒吧,24小时提供可口的食品和房内用膳。只要您有需要,美味可口的膳食将在最短的时间内送到您的房间。这里供应欧亚风情自助餐及中西式自助早餐,可同时容纳180人。品种丰富、琳琅满目,让人垂涎欲滴。

古南都“那古野”,南京第一家正宗的日本料理餐厅,日餐厨艺国内首屈一指,曾获全国日本料理大赛“卡瓦拉”杯大奖。全部在日本进修培训的厨师让您品尝到地地道道的铁板烧、天妇罗、生鱼片……餐厅散发出浓郁的和式风情,大小不同的榻榻米包间及洋席让您仿佛置身异国他乡。一窗之隔的室外,是融日式庭院与中国古典园林风格为一体的屋顶花园、艺苑茶廊,您可以品茗、闻花、观鱼、赏月。

古南都“中菜馆”零点餐厅,为您提供淮扬风味菜肴及粤、川菜点,南北美食精华荟萃其中。另设“红梅”、“春梅”、“鹊梅”、“腊梅”四个包间均可容纳10-12人用餐。厨师特别推荐“四大中华名肴”——“竹筒元宝翅”、“太极炖龟蛇”、“金良豆腐”、“九制猪头方”,是您的上佳选择。

古南都“伊甸园”西餐厅,视野开阔,环境幽雅,可俯瞰古城新景,品尝欧陆美味。西餐集法、意、俄、德各式菜肴之精华,让您尽享饕餮。钢琴伴奏、烛光晚宴,为您营造浪漫温馨的异国情调。“古德曼”酒吧,古朴幽雅,韵味十足。隐约的萨克斯风催人入梦,窗外清风月影,碧池佳人,让您悠然体味另一番人生境界。

一楼绿洲58元的自助餐, 58元/位的价格已经延续了好几年,深受消费者喜爱,已经成为古南都的一个品牌亮点,每顿都有120余个品种供应。

二楼中菜馆的“海吃古南都”68元/位,非常适合小资及白领阶层,适合会议、团体用餐,150道精点菜由客人随意点菜,是南京餐饮业新的“流行主张”。

三楼主要是会议用餐和婚寿宴,专业的服务,精美的菜肴让许多客人留深刻的印象。

四楼“那古野”的日本料理,是南京最早最正宗的日本料理,享誉南京。有南京“第一块铁板烧”的美誉。每天120余个品种供应,158元/位。同时中午推出98元/2位的套餐,非常适合中国人的口味。

23楼嘉凤缘、24楼澎龙轩是顶级餐厅,被誉为“南京顶级食府”,是南京高档餐饮的主要消费场所之一。

古南都--美食新主张。古南都餐饮坚持差异化的经营思路,一直以来深受消费都喜爱,受到了社会各界很高的评价。

同时,餐饮讲究的是菜品的创新,古南都一年四季都在菜品变幻上下功夫,每月都有上百种创新菜推出,使消费都能够品尝到不同的新鲜口味,创新是古南都餐饮的一大特色。

时值06年节日之际,古南都的“旺年尾牙宴”、“春节后的亲朋欢聚宴”及推出近半年的“海吃古南都”优惠活动、“情人节套餐”等都是五星级大厨们精心为消费者准备的珍品。

⑤ 餐饮从业人员的制服着装规范有哪些

这个问题可以找出来"餐饮从业人员管理规范"类的文件学习一下,上面会有具体的规定。

⑥ 餐饮、酒店制服的特点都有哪些

自从职业装等团体西服定制服装成为每个公司员工必穿的衣服,餐饮行业制服也开始崭露头角,这些制服在餐饮服务行业或者是一些酒店行业中十分常见。我去过很多家的酒店餐饮店,他们的餐饮服务员工作服、酒店制服都基本上有这样几个特点:

第一,三色。无论是哪一种餐饮或酒店服务的部门,我们都可以发现它们餐饮服务员工作服或者是酒店制服都是比较简单,而且相应的色调总体上以三色为主,比如黑白蓝或者是红灰白、白黄紫等等颜色,这些搭配起来的颜色是比较柔和型的,客人们会看着很舒服。同时这些颜色还不失优雅大气。

第二,餐饮服务员工作服或者酒店制服的风格与款式基本上都是比较正式的,但是这些制服却因为增加了一些小小的装饰,而使其看起来有点亲切感。

由此可见,餐饮服务员工作服、酒店制服虽然只是一个简单的服饰,但是它们对于服务人员,对于客户们而言,确确实实有种宾至如归的感觉,以上就是餐饮服务员工作服以及酒店制服的特点介绍了,是不是让大家对于这方面有了更深入的认识,想了解更多关于企业、酒店团体西服定制以及上海西服定制方面的内容,欢迎大家前往尚麟进行咨询。

⑦ 餐厅服务员服装,餐厅制服,帮我介绍一下设计比较优秀的餐厅制服公司。

深圳的可以不?到网络搜索下丹腾服饰,他们是专业做制服设计和制服制作的。
设计的很不错的。

⑧ 餐饮制服用什么材料

餐具台布礼服等应当做为低值易耗品治理然则厨房对象类物品若应用能跨越一年以上且价值较大年夜的要做为固定资产治理但并非2000以上才做固定资产若价值较小但应用刻日长的也可以根据情况恰当的调剂做为固定资产治理。

⑨ 高端餐饮品牌都有哪些

高端的餐饮有很多呢,苏浙汇、金悦利湾、乙十六号等等,很多很多的,颐和园附近新开了一个商业中心,听说各行业高端商户云集,不过我也只是听说的,你可以去看看

⑩ 餐饮制服哪家做得好

我知道很多餐饮企业都会找东格质造定做制服

与高档餐饮制服相关的资料

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