竹蓀帽子像淤泥一樣怎麼處理

❶ 這是紅托竹蓀嗎能夠新鮮食用嗎

可以明確地告訴你，這不是紅托竹蓀，紅托竹蓀有三大特點：紅鞋子、白裙子、黑帽子。從你提供圖片初步判斷:這種菌學名叫「紅鬼筆」，有的地方叫「長蟲花」。其氣味有雞屎味，也有的地方叫「雞屎菌」沒吃過，據說可以適當吃些，吃多了會引起身體發熱，有驅寒功效，也有有毒一說。農村使用的人說，有壯陽功效，也有醫葯古書說可做葯用，治"瘡疽、虱疥、癰瘺"，（純屬平日積累常識，本人未經認證）

❷ 野生竹蓀為什麼要去蓋

野生竹蓀要去蓋是因為竹蓀的菌蓋有一股雪花膏的氣味。

新鮮竹蓀，在製作菜品之前需剪掉菌蓋頭，這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像蒓菜湯一樣粘稠，因為有氣味，所以不能食用。

選購干竹蓀時，應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤淡黃、氣味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹蓀製作前也要剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部。需要注意的是，不要把竹蓀放在日光直射和高溫潮濕的地方，開封後要盡快食用。

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竹蓀的營養功效：

竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高於雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。

竹蓀菌托菌蓋提取液能修復輻射損傷、顯著增加T淋巴細胞的數量、提高T細胞生長因子的指數、明顯激活免疫細胞、修復輻射損傷後的免疫抑制狀態。

竹蓀菌托菌蓋提取液中含有多糖，多糖對機體的免疫調節作用主要通過激活巨噬細胞、激活網狀內皮系統、激活T和B細胞、激活補體、促進干擾素生成、促進白細胞介素生成、誘生腫瘤壞死因子等途徑。

竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，也具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

❸ 竹蓀菌蓋能吃嗎

竹蓀菌蓋不能吃。

新鮮竹蓀，在製作菜品之前需剪掉菌蓋頭，這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像蒓菜湯一樣粘稠，因為有氣味，所以不能食用。

選購干竹蓀時，應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤淡黃、氣味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹蓀製作前也要剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部。

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竹蓀的營養價值：

竹蓀菌體含有豐富的蛋白質及氨基酸成分，對棘托竹蓀菌體的檢測顯示菌體含蛋白質21.45%，含有21種氨基酸，8種為人體所必需氨基酸，氨基酸總量達13.37mg/100mg，必需氨基酸總量達4.37mg/100mg，占氨基酸總量的32.98%。

其中谷氨酸含量尤其豐富，高達1.76%，占氨基酸總量的17.0%以上，為蔬菜和水果所不及，且所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態存在，因此不易流失。

竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

❹ 竹蓀菌帽象淤泥一樣

理論上只要是食用竹蓀，那就是全身都能食用。包括：菌冒、菌裙、菌柄、竹蓀蛋都能食用。但是就高品質的織金竹蓀來說。一般都是要去蛋殼、洗冒淤（就是你說的，像淤泥一樣的東東，看著很沒有食慾）。這樣的加工處理才能使竹蓀達到最佳的食用口感和效果。

冒淤的清洗方法：鮮竹蓀，把冒取，用溫水（可以回點食鹽）密封浸泡一個小時左右，然後用水沖洗。很容易就能洗干凈！有什麼問題，可以打我的電話。看我的空間。

❺ 竹蓀黑色的蓋子能吃嗎

這是竹蓀最貴的地方，可以吃，不過上面遺留的竹蓀孢子要洗干凈，一般人都是去掉菌蓋後食用的，因為菌蓋上有味道吃不習慣。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112號公告》，批准長寧竹蓀為國家地理標志保護產品，劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

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竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產於高溫高濕地區，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫濕環境。當孢子萌發形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質取得營養，進入生殖生長階段，菌絲體形成無數菌索，在其前端膨大發育成紐結狀原基，在適宜條件下，經過一個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。

當菌蕾頂端凸起如桃形時，多在晴天的早晨由凸起部分開裂，先露出菌蓋，菌柄相繼延伸，到中午柄長到一定高度時即停止伸長，菌裙漸漸由蓋內向下展開，空氣相對濕度為95%時，菌裙生長正常，溫度偏低和濕度過小時不能正常展裙。下午4～5時菌蓋上擔孢子成熟並開始自溶，滴向地面，同時整個子實體萎縮倒下。

❻ 竹蓀鑽出泥土戴一頂帽子像什麼

竹蓀鑽出泥土戴一頂帽子像一個人戴的一頂帽子。

❼ 竹笙如果要去掉頭部是不是那個像帽子的整個去掉

烹飪前要先去掉根部小白圈,不然會有點怪怪味道,不喜歡頭部網狀的也可以去掉,只留下竹蓀筒煲湯;竹蓀

❽ 吃竹蓀要不要去掉菌裙

吃竹蓀不需要去掉菌裙。
補充：
竹蓀（Dictyophora insiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有3種：長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇後」。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。
竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高於雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，深受國內外賓客的喜愛。‍

❾ 竹蓀吃哪個部位，哪裡需要扔掉

營養的竹蓀，你知道該怎麼吃嗎？

營養的竹蓀，你知道該怎麼吃嗎？
營養的竹蓀，你知道該怎麼吃嗎？
04:25來自融睿美食
現在越來越多的朋友們很喜歡吃蘑菇，蘑菇的口感和豐富的搭配很受大家喜愛。而且蘑菇的營養價值都很高，搭配各種肉類菜類無論是煮湯、炒菜都很美味。但是你知道嗎？在蘑菇的種群當中有一種非常美味而且營養價值極高的菌類，但是很多朋友都不知道要怎麼製作。今天小編就給大家介紹一下，這種菌類——竹蓀。

這是一種寄生在枯竹根部的菌類，它的形狀是網狀的，有很多空洞，因為生長在竹林當中，所以得名竹蓀。我國的竹蓀主要生長在福建、貴州、雲南、四川等地，也就是南方的一些山區。這種菌類營養非常豐富，據資料顯示，竹蓀的蛋白質含量非常高，而且竹蓀這種食材，自古就被中國人所喜愛，很多地方的菜色和國宴菜色當中都有竹蓀的身影。

因為它的營養價值很高，而且生長不易，產量不算很高，所以它的價格比起普通蘑菇來通常也較高。這么優質的菌類，如果沒有辦法很好地去烹飪，確實也是一件讓人很遺憾的事情。一般我們能夠購買到的竹蓀都是曬幹了的竹蓀干，接下來小編就為大家介紹幾種合適的干竹蓀烹制方法。

這種營養價值非常豐富的食材一般多用於燉湯，竹蓀燉雞湯、竹蓀燉排骨湯、竹蓀紅棗銀耳湯……這些都是大家最多的選擇，因為這些做法不僅能夠使竹蓀營養成分充分釋放出來，而且燉出來的湯汁既有營養，味道又極鮮美。這些湯的做法，一般都是大同小異，所以小編就選取其中比較有代表性的一種竹筍排骨湯向大家重點介紹，其他的做法如法炮製即可。

做竹蓀排骨湯之前，我們需要准備竹蓀、排骨、姜、胡椒粉、料酒、適量香菜、食鹽。我們需要提前將竹蓀泡發，最好用熱水泡發，泡發之後再用冷水將竹蓀上面的雜質沖洗干凈，然後將姜、蔥等各種需要的調料都切好備用。之後把排骨涼水下鍋，等水煮沸之後撇去浮沫，撈出沖洗干凈，靜置備用。接著往砂鍋裡面放入適量清水和煮過的排骨，再倒入少許的料酒調味，加入足量配料後慢慢燉出香味。煮湯這種事情一定不能著急，慢工才能出細活。

等到排骨的香味飄出，就可以放入竹蓀慢燉大約半小時，同時放一些鹽和胡椒調味。如果大家有其他喜歡的食材同樣可以放進去一起燉煮，但要注意不要放會奪味和影響口感的食材。在剛出鍋之前撒上香菜末和小蔥末，這樣煮出來的一鍋湯會特別鮮美，這樣一道非常美味而且營養豐富，色香味俱全的竹蓀排骨湯就這樣完成了。是不是很簡單呢？心動的你趕快嘗試吧。

今天另外一種重點介紹的是竹蓀的涼拌吃法，這個時候我們一般用的也是干竹蓀，還會用到甜豆、雞腿、生抽和糖。在做這道菜之前，我們先用熱水將干竹蓀泡發，之後同樣用冷水沖洗掉泡發的竹蓀當中的雜質，再將竹蓀改刀切成小段。處理好甜豆，清洗干凈，然後把甜豆切成細絲，同時還要把雞腿去骨，只留雞腿上面的肉，避免在食用時有碎骨頭或者是其他雜質影響口感，另外雞腿肉需要腌制入味，這個環節也是必不可少的。

製作時，雞腿肉的製作是比較重要的一個環節，很多朋友都把握不來這個度，其實要想雞腿肉質細膩，只需炒至肉絲變色即可。然後燒一壺開水把甜豆絲和竹蓀段都焯熟，並且濾干它們的水分，然後把甜豆絲、竹蓀和雞腿肉絲放到同一個盤子里，加入少許的生抽拌勻就可以食用了。這是一道製作起來比較簡單，但是口感和食材都非常豐富的冷盤，非常適合夏天來吃。如果你對這道菜感興趣的話，就趕快試一試吧。

另外小編要提醒大家的是，竹蓀雖然是一種很好的食物，但是大家一定記住不要吃得太多，不然的話可能會因為身體沒有辦法吸收消化而引起一些健康問題

❿ 竹蓀頭頂冒怎樣清洗最好

理論上只要是食用竹蓀，那就是全身都能食用。包括：菌冒、菌裙、菌柄、竹蓀蛋都能食用。但是就高品質的織金竹蓀來說。一般都是要去蛋殼、洗冒淤（就是你說的，像淤泥一樣的東東，看著很沒有食慾）。這樣的加工處理才能使竹蓀達到最佳的食用口感和效果。

冒淤的清洗方法：鮮竹蓀，把冒取，用溫水（可以回點食鹽）密封浸泡一個小時左右，然後用水沖洗。很容易就能洗干凈！