蒸包子的帽子

❶ 蒸包子的寓意和象徵是什麼

過年蒸饅頭蒸包子裡面有很多的說法，面發酵好壞就意味著來年的收成，發酵的越好將會預示著來年的日子越紅火，「發面」的「發」意喻「發財」、「發家」，「蒸」象徵「蒸蒸日上」。每一種包子的類型，表達的寓意卻又各不相同。

首先蒸的是圓包子，也是人們最常吃的一種，而在春節出現，又變成了另外一種韻味，此時它寓意著和和美美、團團圓圓，在農村有些地方，過年吃這種饅頭時盡量避免掰開，因為它象徵著一分為二，老年人眼裡，是非常忌諱的。

圓包子蒸完以後，人們便蒸豆沙饃、紅蘿卜包子，在春節，豆沙代替五穀雜糧，寓意五穀豐登，紅蘿卜代替各種蔬菜，寓意日子紅紅火火。包子餡料避免食用白菜和胡蘿卜，因為一種說法叫「蘿卜白菜各有所愛」，暗示以後做事三心二意，不能持之以恆。這也是老年人最忌諱的做法。

除了饅頭和包子之外，還蒸「花糕」，是過年用來招待貴客的美食，它是最主要的一種麵食，在當地，家家戶戶必不可少。

歷史沿革：

相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外麵包上麵粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫做蠻頭，後來稱為「饅頭」。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食。

到了南宋，《夢粱錄》中的「酒肆」記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這里稱呼的「包兒」應該就是方言中的「包子」。這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。

到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。

❷ lol一個英雄q是放一個蒸包子的東西,這英雄是，戴個帽子，手裡拿著兩個東西，看著像刀誰

船長 海洋之災 普蘭克 還有。。。那不是蒸包子的，那是雷。。

❸ 有蒸包子的整個流程嗎

蒸包子的流程分為

和面、發面、和餡、包包子、蒸包子這五個步驟

，一般來說，和餡相對易學和操作，而其他四個與面相關的流程在操作中則需要注意些小技巧，否則哪一個環節出現問題，蒸出來的包子看著都不是白白胖胖的，彷彿面沒有發起來、死面的、或者是有塌陷的。

步驟2：

向麵粉中少量多次地加入酵母水，邊加邊用筷子將面攪成絮狀；最後用手將面絮揉成一個光滑的面團

（面團表面最好不要有麵疙瘩，如果有就再多揉二分鍾直至光滑）

，蓋上蓋子放置溫暖處，等待發酵。

• 原料：五花肉、薺菜、蔥末、薑末、蒜末、料酒、花椒水、雞蛋、熟油、食鹽適量

先將五花肉反復用清水洗幾遍，然後再浸泡在清水裡，讓肉裡面的雜質、血沫慢慢析出後，再清洗干凈。清水浸泡需要的時間比較長，至少二十分鍾以上，而且最好是中間多換幾次水。

[此步注意：五花肉最好選三分瘦肉七分肥肉。]

將清洗好的肉切塊，加入少量料酒、蛋清及花椒水一同放進攪拌機里攪成肉餡。

[花椒水的製作：在小碗里加入十幾粒花椒，倒入開水，等水冷卻後，將花椒揀出不要，水裡雜質過濾之後就是花椒水。]

步驟3：

攪好的肉餡再加入蔥、姜、蒜、熟油，用筷子朝一個方向攪拌均勻、讓肉上勁即可。

[此步注意：蔥、姜、蒜、不僅作為調料，一方面給餡提香，另一方面也可以因其辛辣的味道掩蓋肉餡的腥味。另外，在肉餡里加入熟油，能很好地鎖住肉餡里的水分，有助於增香提鮮，進一步淡化肉餡的腥味。]

步驟4：

將薺菜黃葉去掉，洗凈後在熱水中焯二分鍾，撈出過涼水，再攥水切成末。

步驟5：

將薺菜末加入到肉餡中，再加入少量香油，食鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻即可。

[此步注意：薺菜新鮮清爽，我們在拌餡時盡量不加五香粉之類的香料，免得搶味。]

在包包子之前，我們一定要確認面已經完全發好，才可以進行操作，那麼，怎麼判斷面已經發好了呢? 一般來說，可以通過參考下面三點現象：

1：面團明顯膨脹變大，至少是二倍大，而且表面呈蜂窩狀。

2：用食指在面團上戳個洞，不回縮。

3：用手提起面團，會發現很多拉絲。

❹ 蒸饅頭、包子，墊的布何名

說實話， 我媽買過那個屜布，蒸出來的饅頭底兒不好，面發死，口感差（我家是標準的面引子發面，不用酵母的）。
不用布蒸出來的口感才好，當然前提是麵粉好，面也發好了。
如果怕粘的話，我覺得還是買那個竹子簾應該不錯，象外面蒸包子用的那種。
我准備買個回來用，就是還沒有看到合適的。

❺ 蒸籠蒸包子下面鋪的那一層東西是什麼

屜布，也加籠布。

蒸制包子或其它食物時，籠屜里放的一層布，防止被蒸的食物粘在蒸板上。屜布用前和用後都應該清洗干凈，晾乾後保存，這樣對身體才不會造成傷害。

蒸包子不沾的方法是包子蒸熟後不要急於卸屜，先把籠格上蓋揭開，繼續蒸3-5分鍾，待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下籠布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。

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蒸包子的要點

1、溫水發酵

融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。

2、面團不要過干

和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

3、包子醒半小時後再蒸

包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鍾左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

❻ 如何蒸包子才比較蓬鬆

想要蒸出的包子蓬鬆柔軟需要注意以下兩點：

1、蒸包子用的面要和的盡量柔軟一些。

2、包子包好以後放置二十分鍾，讓包子進行二次發酵。如果室溫比較低的話，也可以提前把蒸包子用的蒸鍋加水後點著火，加熱一會再關掉火，然後把包子放入鍋中靜置二十分鍾以後再點火蒸。這樣包子會發酵的更好，蒸出的包子就會蓬鬆柔軟。

拓展資料

包子屬於發酵食品，經常食用發酵食品對人身體健康有很多好處。傳統發酵食品的原料來源很廣,如酵母發酵、小蘇打發酵、老面發酵等。其中酵母發酵不僅讓麵食味道好，還能夠提高麵粉的營養價值。