『壹』 沒有扎孔的香菇袋出現紅水該怎麼處理
這個可能是高溫，高濕造成的。應該盡快加強大棚的通風換氣。降低溫度，濕度。如果紅水比較多的話。應該盡快擦抹掉或者排除。以免造成雜菌感染。
『貳』 養殖香菇為什麼沒脫袋就長香菇了
香菇栽培技術
一、栽培方法
香菇的栽培方法有段木栽培的代料栽培兩種.段木栽培產的菇商品質量高，投入產出之比也高，可達1:7~10，但需要大量木材，僅適於在林區發展.代料栽培投入產出比僅為1:2，但代料栽培生產周期短，生物學效率也高，而且可以利用各種農作物秸桿，林木廢料，有利於保護生態環境，能夠在城鄉廣泛發展.代料栽培一次性投入量大，成本較高.本章重點介紹代料栽培技術.
1、播種期的安排和
的選擇
香菇生產多採用蔭棚或果林間地作為出菇場所，受氣候條件的影響大，季節性很強.各地香菇播種期應根據當地的氣候條件和品種特性而定，在我區一般於9月-10月制筒（山區稍早），12月-1月、出菇.制筒期過早遇高溫高濕易感雜菌而成品率低.過晚則影響轉色而縮短出菇期.
2、栽培料的配製
木屑是袋料栽培香菇主要的原料，除松，杉，樟木外，大多數闊葉木及枝條經粉碎後可作為香菇生產原料.
（1）幾種栽培料的配製其配料以100千克計，視生產規模大小增減.
①木屑78％、
（細米糠）20％、石膏1％、糖1％，另加尿素0.3％.料的
55％~60％.
②木屑78％、
16％、
2％、糖1.2％、石膏2％~2.5％、尿素0.3％、過磷酸鈣0.5％.料的
55％~60％
③木屑78％、
18％、石膏2％、過磷酸鈣0.5％、硫酸鎂0.2％、尿素0.3％、紅糖1％.料的
55％~60％.
上述3種栽培料的配製:先將石膏和麩皮干混拌勻，再和木屑干混拌均勻，把糖和尿素先溶化於水中，均勻地潑灑在料上，用杴邊翻邊灑，並用竹掃帚在料面上反復掃勻.
④棉籽皮50％、木屑32％、麩皮15％、石膏1％、過磷酸鈣0.5％、尿素0.5％、糖1％.料的含水量60％左右.
⑤豆秸46％、木屑32％、麩皮20％、石膏1％、食糖1％.料的含水量60％.
⑥木屑36％、棉籽皮26％、玉米芯20％、麩皮15％、石膏1％、過磷酸鈣0.5％、尿素0.5％、糖1％.料的含水量60％.
上述3種栽培料的配製:按量稱取各種成分，先將棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比為1:14~1.5的量加水、拌勻，使料吃透水;把石膏、過磷酸鈣與麩皮、木屑干混均勻，再與已加水拌勻的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均勻;把糖、尿素溶於水後拌入料內，同時調好料的水分，用杴和竹掃帚把料翻拌均勻.不能有乾的料粒.
（2）配料時應注意問題木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑.陳舊的木屑比新鮮的木屑更好.配料前應將木屑過篩，篩去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗細要適度，過細的木屑影響袋內的通氣，在木屑栽培料中，應加入10％~30％的棉籽皮，有增產作用;但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例過大，脫袋出菇時易斷菌柱.栽培料中的麩皮、尿素不宜加得太多，否則易造成菌絲徒長，難於轉色出菇.麩皮、米糠要新鮮，不能結塊，不能生蟲發霉.豆秸要粉成粗糠狀，玉米芯粉成豆粒大小的顆粒狀.
香菇栽培料的含水量應比
栽培料的含水量略低些，生產上一般控制在55％~60％.含水量略低些有利於控制雜菌污染，但出過第一潮菇時，要給菌柱及時補水，否則影響出菇.由於原料的干濕程度不同，軟硬粗細不同，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1:0.9~1.3，相差的幅度很大，所以生產上每一批料第一次用來配料時，料拌好後要測定一下含水量，確定一個適宜的料水比例.
①手測法.將拌好的栽培料，抓一把用手握，指縫不見水，伸開手掌料成團即可.
②烘乾法.將拌好的料准確稱取500克，薄薄地攤放在搪瓷盤中，放在溫度105的條件下烘乾，烘至乾料的重量不再減少為止，稱出乾料的重量.料的含水量（％）＝濕料重量-乾料重量濕料重量×100配料時，隨水加入乾料重量的0.1％
（指有效成分）有利於防止雜菌污染.
3、裝袋和滅菌
袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的.（1）塑料筒料規格香菇袋栽實際上多數採用的是兩頭開口的塑料筒，有壁厚0.04~0.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度為0.05~0.06厘米的低壓聚乙烯塑料筒.聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎;低壓聚乙烯筒適於常壓滅菌.生產上採用的塑料筒規格也是多種多樣的，用幅寬15厘米、筒長55~57厘米的塑料筒.
（2）裝袋滅菌先將塑料筒的一頭紮起來.扎口方法有兩種:一是將採用側面打穴接種的塑料筒，先用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈，然後將筒口折過來扎緊，這樣可防止筒口漏氣;2是有的生產者採用17厘米×35厘米短塑料筒裝料，兩頭開口接種，也要把塑料筒的一端用力紮起來，但不必折過來再扎了.紮起一頭的塑料筒稱為塑料袋，裝袋前要檢查是否漏氣.檢查方法是將塑料袋吹滿氣，放在水裡，看有沒有氣泡冒出.漏氣的塑料袋絕對不能用.用裝袋機裝袋最好5人一組，1個人往料斗里加料;2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口，一手用力頂
住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，另外2個人整理料袋扎口，一定要把袋口扎緊扎嚴，扎的方法同袋的另一端.手工裝袋，要邊裝料，邊抖動塑料袋，並用粗木棒把料壓緊壓實，裝好後把袋口扎嚴扎緊.裝好料的袋稱為料袋.在高溫季節裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭.料袋裝鍋時要有一定的空隙或者「＃」字型排壘在滅菌鍋里，這樣便於空氣流通，滅菌時不易出現死角.採用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內的
要放凈，當壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變，停止加熱.自然降溫，讓壓力表指針慢慢回落到0位，先打開放氣閥，再打開鍋出鍋.採用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內溫度達到100℃的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭.
當溫度到100℃後，要用中火維持8~10小時，中間不能降溫，最後用旺火猛攻一會兒，再停火燜一夜後出鍋.出鍋前先把冷卻室或接種室進行空間消毒.
出鍋用的塑料筐也要噴灑2％的來蘇水或75％的酒精消毒.把剛出鍋的熱料袋運到消過毒的冷卻室里或接種室內冷卻，待料袋溫度降到30℃以下時才能接種.
4、接種及栽培管理
(1)接種香菇料袋多採用側面打穴接種，要幾個人同時進行，所以在接種室和塑料接種賬中操作比較方便.具體作法是先將接種室進行空間消毒，然後把剛出鍋的料袋運到接種室內一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，就往料袋上用手持噴霧器噴灑一次0.2％多霉靈;全部料袋排好後，再把接種用的
、膠紙，打孔用的直徑1.5~2厘米的圓錐形木棒、75％的酒精棉球、棉紗、接種工具等准備齊全.關好門窗，打開臭氧消毒器，消毒40分鍾;關機15分鍾後開門，接種人員迅速進入接種室外間，關好外間的門，穿戴好作服，向空間噴75％的酒精消毒後再進入里間，接種按無菌操作（同
部分）進行.側面打穴接種一般用長55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一側3穴，另一側2穴.3人一組，第一個有先將打穴用的木棒的圓錐形類頭放入盛有75％的酒精的搪瓷杯中，酒精要浸沒木棒尖頭2厘米，再將要接種的料袋搬一個到桌面上，一手用75%的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面消毒，一手用木棒在消毒的料袋側面打穴3個.1個穴位於料袋中間，其他2個穴分別靠近料袋的兩頭.第2人打開菌種瓶蓋，將瓶口在酒精燈上轉動灼燒一圈，長柄鑷子也在酒精燈火焰上灼燒滅菌;冷卻後，把瓶口內菌種表層颳去，然後把菌種放入用75%的酒精或2%的來蘇水消過毒的塑料筒里;雙手用酒精棉球消毒後，直接用手把菌種掰成
般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，並略高於穴口.注意，第2人的雙手要經常用酒精消毒，雙手除了拿菌種外，不能觸摸任何地方.第3人則用3.5厘米×3.5厘米方形膠粘紙把接種後的穴封貼嚴，並把料袋翻轉180度，將接過種的側面朝下.第一人用酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面，等距離地在料袋上打2個穴，然後把打穴的木棒尖頭放入酒精里消毒，再搬第2個料袋.第2人把第一個料袋的2個接種穴填滿菌種，第3人用膠粘紙封貼穴口，並把接完種的第一個料袋（這時稱為菌袋）搬到旁邊接種穴朝側面排放好.接完種的菌袋即可進培養室培養.用35厘米長的塑料筒作料袋，可用側面打穴接種，一般打3個穴，一側2個，也可兩頭開口接種.
用接種箱接種，因箱體空間小，密封好，消毒徹底，所以接種成功率往往要高於接種室.但單人接種箱只能一個人操作，只適用於在短的料袋兩頭開口接種.如果是側面打穴接種，最好採用雙人接種箱，由兩個人共同操作，一個人負責打穴貼膠粘紙封穴口，另一個人將菌種按無菌程序轉接於穴中.
(2)菌袋培養指從接種到香菇菌絲長滿料袋並達到生理成熟這段時間內的管理.菌袋培養期通常稱為發菌期，可在室內（溫室）、陰棚里發菌，發菌地點要干凈、無
，要遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要乾燥、通風、遮光等.進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰.夏季播種香菇發菌期正處在高溫季節，氣溫往往要高於菌絲生長的適溫（24~27℃），所以發菌期管理的重點是防止高溫燒菌.剛接完種的菌袋，3個袋一層呈3角形壘成排，接種穴朝側面排放，每排壘幾菌層要看溫度的高低而定，溫度高可少壘幾層，排與排之間要留有走道，便於通風降溫和檢查菌袋生長情況.發菌場地的氣溫最好控制在28℃以下.開始7~10天內不要翻動菌袋，第13~15天進行第一次翻袋，這時每個接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在8~10厘米時生長量增加，呼吸強度加大，要注意通氣和降溫.在翻袋的同時，用1直徑毫米的鋼針在每個接種點菌絲體生長部位中間，離菌絲生長的前沿2厘米左右年扎微孔3~4個;或者將封接種穴的膠粘紙揭開半邊，向內折拱一個小的孔隙進行通氣，同時挑出雜菌污染的袋.這時由於菌絲生長產生的熱量多，要加強通風降溫，最好把發菌場地的溫度控制在25℃以下，超過32℃菌絲生長弱，35℃時菌絲會停止生長，38℃時線能燒死.降溫的方法很多，可靈活掌握.如減少菌袋壘排的層烽，擴大菌袋間距，利於散熱降溫;溫室和陰棚發菌，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物;室內和溫室發菌，趁夜間外界氣溫低時，加強通風降溫，有條件的可安裝排風扇;氣溫過高，可噴涼水降溫，但要注意噴水後要加強能風，不能造成環境過濕，以防止雜菌污染.菌袋培養到30天左右再翻一次袋.在翻袋的同時，用鋼絲針在菌絲體的部位，離菌絲體生長的前沿2厘米處扎第2次微孔，每個接種點菌絲生長部位扎一圈4~5個微孔，孔深約2厘米.為了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染雜菌，裝袋時一定要把料袋裝緊，料袋裝的越緊雜菌污越低.凡是封閉式發菌場地，如利用房間、溫室發菌，在翻袋扎孔前要進行空間消毒，可有效地減少雜菌污染.發菌期還要特別注意防蟲滅蟲.
由於菌袋的大小和接種點的多少不同，一般要培養45~60菌絲才能長滿袋.這時還要繼續培養，待菌袋內壁4周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇.
(3)轉色管理香菇菌絲生長發育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉色.轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發育，對香菇的產量和質量關系很大，是香菇出菇管理最重要的環節.
轉色的方法很多，常採用的是脫袋轉色法.要准確把握脫袋時間，即菌絲達到生理成熟時脫袋.脫袋太早了不易轉色，太晚了菌絲老化，常出現黃水，易造成雜菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困難.脫袋時的氣候要在15~25℃，最好是20℃.脫袋前，先將出菇溫室地面做成30~40厘米深、100厘米寬的畦，畦底鋪一層爐灰渣或沙子，將要脫袋轉色的菌袋運到溫室里，用刀片劃破菌袋，脫掉塑料袋，把柱形菌塊按5~8厘米的間距立排在畦內.如果長菌柱立排不穩，可用竹竿在畦上搭橫架，菌柱以70~80度的角度斜靠在竹竿上.脫袋後的菌柱要防止太陽曬和風吹，這時溫室內的空氣相對濕度最好控制在75%~80%，有黃水的菌柱可用清水洗干凈.脫袋立排菌柱要快，排滿一畦，馬上用竹片拱起畦頂，罩上塑料膜，周圍維持保濕保溫.待人全部菌柱排後，溫室的溫度要控制在17~20℃，不要超過25℃.如果溫度高，可向溫室的空間噴冷水降溫.白天溫到多加遮光物，夜間去掉遮光物，加強通風來降溫.光線要暗些，頭3~5天盡量不要揭開畦上的罩膜，這時畦內的相對濕度應在85%~90%，塑料膜上有凝結水珠，使菌絲在一個溫暖潮濕的穩定環境中繼續生長.應注意在此期間如果氣溫高、濕度過大，每天還是要在早、晚氣溫低時揭開畦的罩膜通風20分鍾.在揭開畦的罩膜我時，溫室不要同時通風，將2者的通風時間要錯開.在立排菌柱5~7天時，菌柱表面長滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時，要加強揭膜通風的次數，每天2~3次，每次20~30分鍾，增加氧氣、光照（散射光），拉大菌柱表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉色.當7~8天開始轉色時，可加大通風，每次通風1小時.結合通風，每天向菌柱表面輕噴水1~2次，噴水後要晾1小時再蓋膜.連續噴水2天，至10~12天轉色完畢.在生長實踐中，由於播種季節不同，轉色場地的氣候條件特別是溫度條件不同，轉色的快慢不大一樣，具體操作要根據菌柱表面菌絲生長情況靈活掌握.
轉色過程中常見的不正常現象及處理辦法.
a.轉色太淺或一直不轉色:如果脫袋時菌柱受光照射或干風襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風次數和縮短通風時間，可每天通風1~2次，每次通風10~20分鍾.如果空間空氣相對濕度太低或者溫度低於12℃，或高於28℃時，就要及時採取增濕和控溫措施，盡量使畦內濕度在85%~90%，溫度掌握在15~25℃.
b.菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉色:造成這種現象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養料含氮量過高等.這就需要延長通風時間，並讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的干濕差，迫使菌絲倒伏.如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，並晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢得正常管理.
c.菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感:可用噴水的方法提高空氣相對濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內空氣相對濕度保持在85%~90%，.
d.脫袋後兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀:出現這種現象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫（28℃）的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環境造成.解決辦法是嚴格地把溫度控制在15~25℃，空氣相對濕度85%~90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉色.
e.發現菌柱出現雜菌污染時，可用Ⅱ型克霉靈1:500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天.每次噴完後，稍晾再罩膜.
除了脫袋轉色，生產上有的採用針刺微孔通氣轉色法，待轉色後脫袋出菇.還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理.出完第一潮菇後，整個菌袋轉色結束，再脫袋泡水出第2潮菇.這些轉色方法簡單，保濕好，在高溫季節採用此法轉色可減少雜菌污染.
(4)出菇管理香菇菌柱轉色後，菌絲體完全成熟，並積累了豐富的營養，在一定條件的刺激下，迅速由營養生長進入生殖生長，發生子實體原基分化和生長發育，也就是進入了出菇期.
a.催蕾:香菇屬於變溫結實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利於子實體原基的分化.這個時期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在10~22℃，晝夜之間能有5~10℃的溫差.如果自然溫差小，還可藉助於白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差.空氣相對濕度維持90%左右.條件適宜時，3~4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾.此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成.出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水後晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕.也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱.一旦出現高溫、高濕時，要加強通風，降溫降濕.
b.子實體生長發育期的管理:菇蕾分化出以後，進入生長發育期.不同溫度類型的香菇菌株子實體生長發育的溫度是不同的，多數菌株在8~25℃的溫度范圍內子實體都能生長發育，最適溫度在15~20℃，恆溫條件下子實體生長發育很好.要求空氣相對濕度85%~90%.隨著子實體不斷長大，呼吸加強，2氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光.出菇始期在秋季.由於秋高掃氣爽，氣候乾燥，溫度變化大，菌柱剛開始出菇，水分充足，營養豐富，菌絲健壯，管理的重點是控溫保濕.早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，並通風和噴水降溫;晚秋氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，可在溫室內半空中掛遮陽網，晚上加保溫簾.空間相對濕度低時，噴水主要是向牆上和空間噴，增加空氣相對濕度.當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已8成熟，即可採收.採收時應一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉動著拔下.整個一潮菇全部採收完後，要大通風一次，晴天氣候乾燥時，可通風2小時;陰天或者濕度大時可通風4小時，使菌柱表面乾燥，然後停止噴水5~7天.讓菌絲充分復壯生長，待采菇留下的凹點菌絲發白，就給菌柱補水.補水方法是先用10號鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達菌柱長度的1/2，再在菌柱側面等距離扎3個孔，然後將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時左右，以水浸透菌柱（菌柱重量略低於出菇前和重量）為宜.浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會影響出姑.補水後，將菌柱重新排放在畦里，重復前面的催蕾出菇的管理方法，准備出第2潮菇.第2潮菇採收後，還是停水、補水，重復前面的管理，一般出4潮菇.有時拌料水分偏大，出菇的溫度、濕度適宜，菌柱出第一潮菇時，水分損失不大，可以不用浸水法補水，而是在第一潮菇採收完，停水5~7天，待菌絲恢復前面的催蕾出菇出菇管理，當第2潮菇採收後，再浸泡菌柱補水.浸水時間可適當長些.以後每採收一潮菇，就補一次水.
冬季氣候陰雨多濕.這時的菌柱經過秋冬的出菇，由於菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間2~4小時，還可結合補充些營養成份如:糖和微量元素，要注意保溫保濕，空氣相對濕度保持在85%~90%.並適當通風.
2、病蟲害及雜菌的綜合防治
1、袋料栽培香菇的綜合防治措施
(1)嚴格把好菌種關在確定生產用的優良品種以後，菌種是否被雜菌污染則是優質菌種最基本的條件.優質菌種可採用目測和培養的方法來確定.凡菌絲粗壯，打開瓶塞具特有香味，可視為優質菌種.有條件的，還應抽樣培養，同時還可檢查菌絲生活力.
(2)嚴格把好菌袋加工關塑料袋應選擇厚薄均勻、無
、彈性強、耐高溫、高壓的聚丙烯塑料袋，培養料切忌太濕，料水比掌握在1:1.1~1.2;裝料松緊適中，上下表內一致;兩端袋口應扎緊，並用火焰熔結，在高溫季節制菌袋時，可用1:800倍
溶液拌料，防治雜菌.『
(3)嚴格把好滅菌關常壓滅菌應使灶內溫度穩定在100℃，並持續8小時;鍋內菌袋排放時，中間要留有空隙，使蒸氣暢流菌袋受熱均勻;要避免因補水或燒火等原因造成中途降溫;從拌料到滅菌必須在8小時內完成，從滅菌開始到灶溫上升到100℃不可超過5小時，以免料發酵變質.
(4)搞好環境衛生，凈化空氣中雜菌孢子的密度降得最低，是減少雜菌污染最積極有效的一種方法.裝瓶消毒冷卻，接種、培養室先進場所，均需做好日常的清潔衛生.暴雨後要進行集中打掃.堅持每天在空中、地面用0.2%肥皂水或3%~4%石碳酸水溶液，5%甲醛，1:500倍50%的
溶液及5%~20%石灰清水等交叉噴霧或噴灑，將廢棄物和污染物及時燒毀或浸入葯水缸，以防污染環境和空氣.
(5)嚴格無菌操作接種到應嚴格消毒;做好接種前菌種預處理;接種過程中菌種瓶用酒精燈火焰封口;接種工具要堅持火焰消毒;菌種盡量保持整塊;接種時要避免人員走動和交談;及時清理接種室的廢物，保持室內清潔.
(6)科學安排接種季節必須根據香菇菌絲生長和子實體發生對溫度的要求，科學安排接種季節.過早接種或遇夏秋高溫氣候，既明顯增加污染率，又不利菌絲生長;過遲接種，污染率雖然較低，但秋菇生長期縮短，影響產量.接種以日平均氣溫穩定在25℃左右時為最好.
夏季氣溫偏高時，接種時間應安排在午夜至次日清晨.
(7)改善環境因子雜菌發生快慢和輕重，在很大程度上取決於各種環境因子，特別是香菇栽培塊或菌筒上的黴菌發生時應通風換氣.溫度、濕度等環境因子有利於香菇生長發育時，香菇菌絲生活力旺盛，抗性強，雜菌就不易發生，反之，雜菌便會乘虛而入，迅速發生.因此，在日常管理工作中，盡可能創造適宜於香菇生長發育的環境條件也是一項很重要的預防措施.
(8)減少菌絲未愈時發生黴菌，採取將門窗關好（定量開窗通風幾次），除去覆蓋的薄膜，待控制黴菌後再蓋上的措施.．若個別栽培塊發生黴菌，不要急於生處理，待菌絲癒合後再作處理，但需增加掀動薄膜的次數，並加強栽培室通風換氣和降溫減濕.
(9)黴菌發生在栽培塊或菌筒表面，尚未入料，一般可以採用ph8~10的石灰清水洗凈其上的黴菌改變
，抑制黴菌生長.若黴菌嚴重，已伸入料內，可把黴菌挖干凈，然後補上栽培種.黴菌特別嚴重的栽培塊或菌筒，可拿到室外，用清水把黴菌沖洗干凈，晾乾2~3天後，再噴灑0.5%過氧乙烯（ch3cooh）可收到顯著的防治效果.
(10)加強檢查在氣溫較高季節，培養室內菌袋排放不宜過高過密，以免因高溫菌絲停止生長或燙傷，影響成品率.發菌5~6天後，結合翻堆要逐袋認真檢查，發現污染袋隨即取出.對污染輕的菌袋，可用20%甲醛或5%石碳酸或95%酒精注射於污染部位，再貼上消毒膠布.
對青黴、木霉污染嚴重的菌袋，添加適量新料後重新滅菌接種;污染鏈孢霉的菌袋，及時深埋.此外，要防鼠滅鼠，避免老鼠間接污染，對污染廢棄的菌袋要集中處理，千萬不能到處亂扔，以免造成重復感染.
(11)袋料栽培中危害香菇的害蟲主要為蟎類和線蟲.菌筒室內培養期間主要是的危害，後期主要為線蟲.培養室或栽培場發生害蟲危害可噴高效低毒農葯，1:1200~1500倍的特殺蟎，1:50倍的殺蟲乳劑和1:500倍的馬拉松乳劑防治線蟲可收到良好的效果.老尹家海參為您提供
『叄』 木屑香菇生產的菌袋有哪些種類和規格如何加工
香菇栽培普遍使用長筒式聚乙烯袋為裝料容器，未裝料菌筒長度60厘米，雙層幅寬15厘米，厚0.05毫米，裝料後長度42～45厘米，直徑9.2厘米左右。台灣省香菇栽培場採用短袋式，聚丙烯袋規格17厘米×35厘米，單層厚0.05毫米；河南有採用大袋柱狀栽培的規格，袋幅寬22～25厘米，甚至更大，中有圓柱形空間，由此通氣和注水。
塑料筒出廠時是整捆包裝的，一般每捆10千克左右。用於袋栽香菇時，必須加工裁剪成60厘米長的小段。加工時，把成捆的薄膜筒翻散，然後纏繞在周長為60厘米的長方形木板上。纏繞數層後，用剪刀從木板的一端裁開即可。每100張紮成一小捆，然後用棉紗線把每一小段塑料筒口的一端扎緊。扎口的一端要留塑料薄膜2厘米，以便熔化封口。
封口方法有兩種：一是將已扎的筒口一端剩餘的2厘米塑料薄膜反折，再用紗線捆紮密封；二是將已扎口薄膜的一端，朝加熱的鐵板上灼燙，或置於蠟燭火焰上灼燒，使端頭塑料熔化，隨之蘸水冷卻，凝固成粒狀密封。
17厘米×35厘米規格的短菌袋出廠時就加工完好，可成批從廠家采購。
『肆』 食用菌繩子扎口機
我們公司已經研製生產出來全自動扎繩系繩機器，香菇平菇都可以用
『伍』 香菇袋刺孔後在底部打個孔可高產嗎
香菇栽培技術和注意事項
一、香菇栽培技術
1、用木屑機將木材粉碎成直徑在1.5厘米左右的木屑，然後將准備好的木屑中加入一定比例的水、石膏、麩皮、白糖等並攪拌均勻，將木屑裝袋，用封口機將袋口封牢。
2、將菌袋放在密封的大鍋內，加熱升溫到100℃，進行徹底的消毒滅菌處理，保溫時間在24小時以上。
3、將滅完菌的菌袋放在消完毒的大棚中，等到冷卻後進行點種，然後菌絲就會開始生長，在後續過程中定期給菌袋扎口，然後放在大棚中度夏。
4、10月份左右香菇就會開始生長，等到生長成熟後定期採摘即可。
二、香菇栽培注意事項
1、初次種菇場所，應採取石灰水刷牆、生石灰撒於地面的措施進行消毒， 撒在地面的生石灰應於次日清掃出去；老菇場則可用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒；有蟲害的菇場先噴除蟲劑消滅害蟲，再進行消毒。
2、在香菇出菇期間，應講究補水方法，以向空中噴霧為好，同時還應注意通風換氣， 以免二氧化碳積累過多，導致子實體不能形成，或形成畸形菇。空氣濕度是出菇期的重要條件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會因水漬而潰爛。
3、不合理的採收也影響產量的提高，一些菇農采大留小，想讓小的菇體繼續生長， 結果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產量。
『陸』 香菇菌棒接種後套袋要扎口嗎
這個原因很多。例如培養料含有有害物質。菌種質量有問題，或者培養料含水量太大等等。。。
『柒』 香菇扎口機工作不成功的原因
主要是扎口的時間程序調不到位，這需要經過反復實驗積累經驗。
『捌』 香菇如何發菌
香菇接種後要及時移入發菌室進行培養 ①．菌袋呈「井」字形排放，高7～8層為好，一般室溫控制在25℃左右，相對濕度要求70%以下。 ②．接種15天左右解去外套袋扎繩，20天左右脫去外套袋。 ③．每隔7~10天翻堆一次，使菌袋通風透氣。 ④．採用新型水簾風機技術發菌，非常有效的控制溫濕度。 ⑤．發現雜菌污染袋，及時清除，避免造成二次污染。 ⑥．袋溫要控制在20~24℃，不能高於26℃。
『玖』 香菇裝袋時的小破洞必須密封嗎有沒有不需要用膠帶貼小破洞的方法
香菇菌棒必須要將所以的微孔密封，否則很容易導致病害發生。如果沒有膠帶的話。可以在外面套一個大袋扎緊即可。
『拾』 香菇生產應選擇哪些原、輔材料
香菇栽培主要用雜木屑、麩皮培養基。可供栽培香菇的主原料種類有許多，但不是任何原料都能產出高質量的香菇。原料的選擇包括原料種類的選擇和種類間配比的選擇。可供香菇栽培的原料共同的特點是富含木質素、纖維素、半纖維素、多糖類、有機氮、維生素和無機鹽，不含或少含抑制香菇菌絲生長和子實體發生的有害物質。
（1）主原料 主原料包括三大類：即木屑類、作物秸稈類和野草類。香菇栽培只能部分使用秸稈類，野草類須更少使用。
①木屑類。根據樹木成分分析和傳統的香菇栽培經驗，適宜作為香菇培養料的木屑樹種近200種。從利用效果和經濟效果衡量，殼斗科、樺木科、漆樹科、胡桃科、杜英科、金縷梅科等闊葉樹為理想樹種。以上各科中常用的樹種有20餘種。凡是段木栽培香菇效果好的樹種，其枝椏材均可加工成木屑作為香菇栽培的主原料。這些樹種主營養成分和物理性狀等方面均適宜香菇菌絲的生長發育。
②秸稈類。在雜木資源日益緊缺的情況下，選擇某些農作物秸稈代替部分主原料，以減少木材和糧食用量是可行的，但比例不宜過高，否則栽培香菇的效果會適得其反，達不到提高香菇子實體質量的目的。其具體比例和機理有待進一步探討。
秸稈類作為主原料常用的有棉籽殼，用量占總原料量的10%～20%。有資料分析表明，棉籽殼作為香菇培養料，有助於提高鎘（Cd）的富集量，因此，應當控制用量比例。野草類目前尚很少應用，有試驗採用木質素含量高的芒萁代替部分木屑栽培香菇，獲得比較好的效果。其他野草種類還有待進一步試驗。
（2）輔助原料 輔助原料簡稱輔料，是指香菇培養料中為調節碳氮比，增加必需營養而配入的營養料，如麥麩、米糠、食糖、石膏粉、碳酸鈣以及微量元素等。
①麥麩。麥麩即小麥加工的下腳料，又稱麥皮、麩皮，主產區在江北。麩皮含有粗蛋白11.4%、粗脂肪4.8%、粗纖維8.8%、鈣0.15%、磷0.62%。麥麩是香菇培養料中常用的輔料。它對改變培養基的碳氮比、促進原料的充分利用、提高單產起重要的作用。其用量常占培養基總量的20%左右。
②米糠。有細米糠和谷糠兩種。前者指的是稻穀去殼後加工大米的米皮下腳料，後者是指含谷殼在內的大米加工下腳料，常用作培養基配方中的輔料之一，可取代麥麩。細米糠含有粗蛋白11.8%、粗脂肪14.5%、粗纖維7.2%、鈣0.39%、磷0.03%。從營養成分來看，蛋白質、脂肪含量高於麥麩。米糠易感染蟎蟲，它是黴菌繁殖的良好培養基和香菇培養料的黴菌污染源，所以放米糠、麩皮的倉庫應設在距離培養室較遠的地方，且倉庫應乾燥，防止潮濕。
③糖。市場上常見的糖有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖等。糖作為香菇培養料中的一種有機碳源，有利菌絲恢復和生長，配方中糖含量常為1%～1.5%。由於在香菇菌絲接種過程中菌絲斷裂損傷，剛接入培養料時，還沒有分解吸收木屑營養成分的能力，需要一定時間的恢復，而恢復後菌絲分泌胞外酶還不旺盛，菌絲恢復定植在木屑中急需消耗大量的能源，來滿足生長上的需要。此時唯有可溶性糖分（單糖、雙糖）最容易被吸收利用。此外菌絲吸收一些糖後，又可激化細胞內一些酶的活性，使菌絲生長更加迅速旺盛。但如果糖的用量比例超過8%時，其中水分中的溶質使菌絲細胞外的水勢低於細胞內的水勢，也使菌絲細胞內水分外滲，造成菌絲失水。根據栽培實踐，培養料中亦可不加糖。
④石膏粉。即硫酸鈣，生石膏化學成分為CaSO4·7H2O，煅燒後變成熟石膏（CaSO4），兩者均呈弱酸性。在培養基配料中的石膏粉比例常為1%～2%，可起著調節pH、不使鹼性偏高的作用，還可提供鈣、硫等元素。
⑤碳酸鈣。又叫白堊，弱鹼性，除補充鈣元素外，亦可調節培養基pH，不使其過酸；尤其是氣溫較高的季節配製培養基時，添加1%～2%碳酸鈣，可以防止培養基酸敗。
⑥過磷酸鈣。在配料中常用1%～2%過磷酸鈣。過磷酸鈣是由磷酸二氫鈣[Ca（H2PO4）2]和硫酸鈣組成的混合物，二者的重量比約為1∶1.1～1.2。其水溶液呈酸性，可降低培養料的pH，並提供磷元素、鈣元素。通常使用過磷酸鈣後，不再使用石膏粉。
（3）其他材料 其他材料指的是香菇生產中所必備的塑料袋、扎袋口的棉紗線、貼封接種穴的專用膠布、膠紙，以及覆蓋在菇畦菌筒上面和建造層架式出菇房所需的塑料薄膜等。
①栽培袋。是培養料栽培香菇的主要容器，採用塑料薄膜筒裁剪扎口，加工而成所需規格。
②覆蓋膜。即高壓聚乙烯塑料薄膜，料質柔軟，白色透明，捲成圓筒，用於覆蓋菇床，保溫、保濕，或用於圍裹層架式菇房。市場上常見的規格有幅寬2米、3米、4米，厚度分別為0.06、0.07、0.08毫米等不同規格。如果脫袋斜置栽培的畦床寬為1.3～1.4米，蓋膜應選用幅寬3米，厚度0.06～0.07毫米的較為適用。用於建造層架式菇房時，選用厚度為0.07～0.08毫米的規格較合適。
③膠布。用於香菇菌筒接種穴封口，能保護菌種塊入穴後免於雜菌感染，也能避免水分散失，有利菌絲在短期內萌發定植。食用菌專用膠布是廠方按照菇耳接種穴封口的大小，生產出的相應規格的產品。其寬度為3.25～3.5厘米，每卷膠布長度1000厘米，每筒裝4卷，每箱裝25筒。香菇接種穴常用上述規格的專用膠布，使用時剪成3.25厘米×3.25厘米的小方塊，覆瓦狀重疊成排，接種時逐塊撕下貼封。每10000菌筒約需要膠布48筒。現在也有相應規格的膠紙在市場出售。
④紗線。用於棒式栽培捆紮袋口。常用21支紗線和25支紗線。要求質地柔軟，既能牢固捆紮，又能用力對拉而斷，扎袋口時可不用剪刀，較方便。每10萬筒香菇菌筒需紗線2～2.5千克。紗線每包5千克，每袋20千克包裝。
⑤遮陽網。遮陽網是用黑色的塑料窄條編織而成的網狀物。用於調節射入香菇蔭棚的光線，並具有通風降溫的效果。市售遮陽網有遮蔭密度65%、75%、85%、95%等規格，寬幅1.6～4米，每卷長150米，可根據需要用量裁剪購買，網邊配固定用的拉繩。遮陽網重量輕，使用比較方便。