貨比三家。最好事先做一個預算出來。
Ⅱ 酒店采購需要那方面的經驗
中小酒店采購中的一個重要環節就是與農貿市場的小商小販打交道，怎麼「火眼金睛」識破他們的「把戲」，不再把又鮮又亮的海鮮原料買回去一做卻粘乎乎的、把既豐滿又美觀的蝦買回去卻是隔夜的、怎麼在與他們打交道中不再吃虧？這不僅需要眼光，更需要經驗。從事采購工作15年、來自大連的餐飲經理人楊鐵鋒給大家總結了20條「戰斗經驗」，與廣大的采購經理人共享。
1、農貿市場的小販們是非常現實的商人，見識廣：每天市場里發生的一切都是人間活的悲喜劇；信息流動大：市場里發生的成千上萬次 交易折射出社會各層面的千姿百態；無權無勢：沒有顯赫的社會背景，他們冷眼注視大大小小的酒樓老闆興衰起落。他們比酒樓老闆更清 楚酒樓的經營壽命，當他們群起向你討要貨款時，就是你行將結束酒樓經營使命的時刻。千萬莫小看他們，也許他們衣衫襤褸，但此時可 能正腰揣百萬。在你得意時，他們個個都是「大忽悠」，叫你的感覺好得要命，你彷彿成功了，是個偉大的商人，心甘情願的買走「拐杖 」，再發自內心的說一聲「謝謝」！你拿起貨物，輕松愉快的走了，他們會在你的身後欣賞他們的獵物，說：這個傻小子！
2、他們義憤填膺的告訴你，我們決不賣假貨。但回頭又會神秘兮兮的叫你附耳過來，告訴你：回店裡把大海蝦用保鮮粉泡上，色澤好看 ，我們都是這么賣的。
3、每個小販頭一次向你推銷時，價格都會出奇的便宜，你問到哪個品種，哪個品種都會物美價廉。第三次以後，價格就和從前的供應商 一樣了。
4、冰鮮魚、海貨擺在白鋼盤或白鋼盆里，反光好，新鮮，品像端正，會叫你采購時義無反顧。
5、有些冰鮮魚，如黃花魚，鮁魚，鯧魚，之所以新鮮光亮，熒光閃閃，是因為小販們頭天晚上把它們放在冰水裡拱了一晚上。
6、蝦是交叉起摞擺放，豐滿，美觀。蝦背朝外，增添亮度。
7、活海參滿肚是水，可能是海鮮缸里的海水不純，有淡水摻進了。
8、活海螺螺口朝上，渾身濕透，肯定是吸飽了海水。
9活海蟹裝進保溫箱，眼睜睜看見小販們用不幹膠帶纏牢，回家打開，變成了一堆死蟹。這是小販們在送貨途中掉包了。
10、死蟹殼朝下，肚皮朝上，稍微變換角度，死蟹子就張牙舞爪活靈活現。死蟹子賣成活蟹子價。
11、名貴的活魚當面稱好，為了充氧，加進一瓢海水，你會很熟練的喊，再放點冰塊。假如回家一稱，嘿！怎麼少了半斤？小販們非常 了解酒樓的采購程序，活魚進酒樓後為避免損傷，往往不經過驗秤就直接放進海鮮缸了，采購時加進的海水，更是增加了驗秤時的難度。保管員能為你把關嗎？一般不會。
12、有些賣水產的小販們早晨到崗的第一件事，是往黑色塑料袋裡加進數量不等的水，貨物上秤之前你就已經被當成 「傻根」了。還有的小販把塑料袋套成雙層，中間加水，更難發現。
13、名貴冰鮮魚你以很低的價格買進，不是你很有面子，而是魚腹里塞進了低檔魚類或冰塊。14、你眼睜睜的看見小販給你稱的是一塊精肉，回家一看，卻是一塊白花花的肥肉。原來，那塊肥肉就在秤盤里，稱秤時肥肉已經在其 中了。
15、貝類商品，好的總是擺在你的目光所及之處，裝進你的口袋裡得很有可能差一些或是隔日貨。
16、小販們不理睬你，做出很忙的樣子，不是他真忙，而是他希望你趕快成交，把他的破爛貨買走。
17、白鰱血、鱔魚血、鯉魚血是小販們手裡的法寶，大牙片魚、小嘴魚等不新鮮，少塗一些，會變得光鮮異常。
18、市場中的水發貨，大多使用鹼類物質浸泡過，如：百葉、蹄筋、魚皮等，潔凈光亮，好看不好吃。
19、遠海的貨當近海的賣，養殖的冒充野生的，外地的說成本地的，家常便飯。
20、雙秤盤疊放是小販經常使用的拿手好戲，當面驗秤足斤足兩，回酒樓以後肯定短量。防不勝防。
Ⅲ 求酒店采購流程
一、各類物品采購工作流程
1、倉庫補倉物品的采購工作流程：
倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低於采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉「采購申請單」，且采購申請單內必須註明以下資料
: （1）貨品名稱，規格；
（2）平均每月消耗量；
（3）庫存數量；
（4）最近一次訂貨單價；
（5）最近一次訂貨數量；
（6）提供本次訂貨數量建議。
經何董事簽批同意後送采購部經理初審，采購部經理在采購申請單上簽字確認，並註明到貨時間。采購部經理初審同意後，按倉庫「采購申請單」內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批准後，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領導匯報。
2、
部門新增物品的采購工作流程：若部門欲添置新物品，部門經理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經董事會審批後,連同「采購申請單」一並送交采購部，采購部經理初審同意後，按「采購申請單」內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批准後，采購部立即組織實施.
3、 部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：
如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份「物品報損報告」
給財務部及董事會審批。經審批後，將一份「物品報損報告」和采購申請單一並送交采購部，采購部須在采購申請單內必須註明以下資料
:
（1）貨品名稱，規格；
（2）最近一次訂貨單價；
（3）最近一次訂貨數量；
（4）提供本次訂貨數量建議。
采購部在至少三家供應商中比較價格品質,並按酒店采購審批程序辦理有關審批手續，經董事會批准後，組織采購。
4、鮮活食品凍品的采購工作流程：
蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮，水果等物料的采購申請，由各酒吧、各部門總廚或主管，根據當日經營情況，預測明天用量，填寫每日申購單交采購部，采購部當日下午以電話落單或第二日直接到市場選購。
5、燃料的采購工作流程：
采購部根據營業情況與工程部編制每月燃油、石油氣、柴油采購申購計劃，填寫采購申請單,按酒店采購審批程序辦理，並組織實施。
6、維修零配件和工程物料的采購工作流程：
工程倉日常補倉由工程部填寫「采購申請單」，且采購申請單內必須註明以下資料
: （1）貨品名稱，規格；
（2）平均每月消耗量；
（3）庫存數量；
（4）最近一次訂貨單價；
Ⅳ 酒店制服采購
找酒店制服可以參考一下：湖南波仕服飾有限公司。他旗下品牌BOSS(波仕)，系中國酒店制服設計製作的第一品牌，國際酒店白金管家聯盟、國際酒店金領袖聯合會唯一指定酒店制服設計製作機構。
可以參考一下。希望能夠幫到您。
Ⅳ 酒店布草采購需要注意的細節有哪些
酒店布草選購
從環境設計的角度
酒店布草用於居住環境中,是整體和諧中的突出點,必須考慮與房間環境的協調性及房間功能的特殊性，要注意家居環境局部裝飾與整體風格的統一。
2.從健康保健的角度
研究表明：人的1/3生命都處在睡眠狀態，人體在睡眠中能否得到充分的休息，很大程度上決定了身 體的健康程度。倡導家居用品的健康環保，開發了棉麻系列、菊花枕、麥飯石枕、乳膠枕、護頸枕 等保健系列用品
3.從季節變換的角度
床品的選擇應根據季節的變化而變化，如春夏可選擇清新，跳躍的色彩營造鮮活氛圍，冬季可以選擇暖色調，烘托溫暖的視覺效果。被子系列夏季以3斤左右為宜，春秋季4-5斤左右，冬季6-8斤左右。同時要視個人習慣以及當地氣候而定
Ⅵ 酒店用品一般都是通過什麼方式采購的啊
一般有三種采購方式：
一、傳統模式。即通過你所在地的實體店進行清單式的前期考擦；優勢：可以看到實體品。缺點：價格太貴。
二、廠家模式。直接按照已經列出來的清單聯系各個需要各個品牌的廠家。優勢：質量有保證。缺點：價格昂貴，供貨周期久。
三、通過電子商務模式采購。通過網路平台B2B的模式采購，可以看到很多品牌和對比價格。優點：價格便宜，選擇性多靈活；缺點：虛擬
我是從事這方面的工作的，希望這些對你有幫助。
Ⅶ 酒店制服制定統計表怎麼做
用Excel製表
列出：姓名、性別、上衣（肩寬、臂長、胸圍）、褲/裙（腰圍、臀圍、褲/裙長）、數量
Ⅷ 如何進行采購備貨
作為配送活動的准備環節，備貨作業包括兩個基本內容，即組織貨源和儲存貨物。
1.組織貨源
組織貨源又稱為籌集貨物或采購貨物。是配送中心開展後續配送業務活動的龍頭。組織貨源包括以下步驟。
(1)制定貨源需求計劃：根據客戶的配送需求，制定貨源需求計劃，包括貨物的品種、數量、規格、進貨時間等。
(2)選擇供應商：對供應商的資格、供應商的能力等進行評價，選擇合適的供應商。
(3)發出采購訂單：供應商確定後，向供應商發出來購訂單，簽訂購貨合同。
(4)商品入庫驗收：對供應商運達的貨物進行驗收，以確保購進產品的數量和質量。
(5)評價貨源組織工作：對整個貨源組織工作進行評價，不斷進行改進，同時與滿足企業要求的供應商建立長期的聯系。
影響配送中心組織貨源的因素很多，包括配送中心的類型、規模，能夠接受的進貨成本，購進產品的種類、產地、數量及具體備貨人員的能力，等等。備貨人員要不斷適應經濟發展的需要，不斷更新自己的理念，調整備貨方式，為企業尋找到合適的供應商，組織好貨源。
2.儲存貨物
儲存貨物是配送中心組織完貨源之後完成進貨活動的延續，在配送中心，適量的庫存可保證客戶的需求，使配送工作得以順利進行。
配送中心的貨物儲存有兩種表現形態。一是暫時儲存，即按照分配貨作業的要求，在揀選場地儲存少量的貨物；二是儲備形態，即按照一定時期配送活動的要求和貨源到貨周期有計劃地儲備商品。儲備形態是使配送持續運作的資源保證，其儲備是否合理，直接影響到配送的整體效果，通常要注意以下幾個方面。
(1)合理的儲存數量。
合理的儲存數量是指在一定的條件下，根據企業具體經營情況、為了保證配送業務正常進行所制定的合理的儲存標准。確定合理的儲存數量要考慮客戶的需求量、配送中心的條件、配送周期、配送過程的需要及配送企業的管理水平等因素的影響作用。
儲存數量由經常儲存和保險儲存兩部分構成，經常儲存是指配送中心為了滿足日常配送需要的商品儲存；保險儲存是為了防止因商品需求變動而造成影響，避免商品脫銷，保證連續不間斷地配送而建立的儲存。兩種儲存量的確定，要在考慮各種影響因素的基礎上運用科學的方法計算得出。
(2)合理的儲存結構。
儲存結構是指不同品種、規格的商品之間儲存數量的比例關系。由於配送中心需要配送的商品品種多、數量大，特別是大型的綜合配送中心，商品種類更是干差萬別，客戶對不同商品的需求量是不同的，並且各種需求在不斷地變化。因此，配送中心在確定合理儲存數量的同時，還要特別注意不同的商品儲存數量之間的合理。
(3)合理的儲存時間。
儲存商品的目的是為了滿足客戶訂貨需要，因此，配送中心在確定商品合理的儲存時間時要注意該種商品的生產周期和商品的物理、化學及生物性能，使商品既不能脫銷斷檔。又能最大限度地減少商品的損耗，確保商品的質量。
(4)合理的儲存空間。
商品儲存的合理空間就是在倉庫內合理地擺放商品。商品的擺放要有利於商品的配送，擁有較大庫存的配送中心一般規模較大，經營品種較多，有條件的配送中心可以建立高架自動立體倉庫，按不同類別、不同配送客戶的需要設置多個出貨點，在合理布置商品存放貨架時，還要注意為機械設備的作業留有足夠的通道，還要保證倉庫的安全空間。
在商品的儲存期間。商品表面上是處於靜止狀態的，但從物理、化學及生物角度分析，商品內部是在不斷變化的，這種變化可能影響商品的使用價值。同時，環境的因素可能使這種變化加速。因此，配送小心的管理人員要時刻注意儲存場所溫度、濕度等條件的變化，防止和減少外界不利因素的影響，延緩商品質量的變化過程，降低商品的損耗。
Ⅸ 已經開業幾年的酒店需要申購布草應該按照什麼方式來采購數量
正常賓館里的換洗部分的布草，采購時，都是按一比三的量來計算。一套在用，一套在洗，一套備用。但是今年行情不好，酒店也可以適當減少採購量，可以先按一比二來配上，等客房入住率穩定了，再補上。