沙拉是英語Ｓａｌａｄ的譯音，我國北方習慣譯作「沙拉」，上海譯作「色拉」，廣東、香港則譯作「沙律」。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。 沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛生要求。 沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。 沙拉（Salad）一詞來源於拉丁語中的「沙」（Sal)，「沙」即鹽的意思。 沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀後，再加入調味品或澆上各種冷少司或冷調味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛生要求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。 有時候也將拌制沙拉的各種沙司醬、調味汁稱作沙拉。 沙拉作為冷頭盤，以清涼蔬菜為主，如生菜、西紅柿、蘆筍、茄子、青椒等，部分沙拉會以肉為輔料，如肉批、培根（熏火腿）、龍蝦、蝦仁、雞絲、雞肝、鵝肝，當然還少不了乳酪。 要製作沙拉先就要制好冷少司，南方譯作沙司或冷調味汁，而要製作好冷少司先還要製作好馬乃司少司，因為它是調制眾多少司的基礎，故又稱作基礎少司。馬乃司少司的製作方法如下： 原料：雞蛋黃２個 沙拉油５００克 芥末２０克 白醋２０克 檸檬汁６０克 冷清湯５０克 精鹽１５克 胡椒粉少許 製法： １、將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。 ２、用蛋抽將蛋黃攪勻，然後逐步加入部分沙拉油，並用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。 ３、當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續加入沙拉油，直至把油加完，最後加入檸檬汁，即成。 特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸咸，綿軟細膩。 以馬乃司少司為基礎，可以演變出許多種少司來，常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁、醋油少司等，現簡要介紹如下： 韃靼少司 原料：馬乃司少司５００克 煮雞蛋１個 酸黃瓜５０克 番芫荽１０克 精鹽、胡椒粉各少許 製法：煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。 千島汁 原料：馬乃司少司５００克 番茄少司１２５克 煮雞蛋１個 酸黃瓜５０克 青椒３０克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量 製法：煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。 法國汁 原料：馬乃司少司５００克 白醋１００克 法國芥末５０克 沙拉油５０克 清湯２００克 蔥末５０克 蒜茸４０克 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量 製法：將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然後逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。 土豆沙拉 原料：土豆１０００克 鮮黃瓜２５０克 酸黃瓜１５０克 嫩豌豆１００克 胡蘿卜１５０克 洋蔥５０克 煮雞蛋２個 馬乃司少司１５０克 奶油１００克 精鹽１０克 製法： １、土豆去皮洗凈，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成丁；鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成丁；嫩豌豆、胡蘿卜入鍋煮熟撈出，將胡蘿卜切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋去殼切丁。 ２、將上述各種原料一起放入陶瓷器皿內，加入馬乃司少司、奶油、精鹽拌勻即成。 特點：色澤淡黃，酸咸適口，鮮香味美。 〔注〕在土豆沙拉的基礎上，還可以製成雞脯沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉等。 醋油少司 原料：沙拉油１００克 白醋５０克 馬乃司少司５０克 芥末醬２０克 精鹽１０克 白糖２５克 胡椒粉少許 冷開水適量 製法：將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內調勻，然後逐漸加入沙拉油及冷開水，攪拌均勻即成。 學會製作少司以後，就可以動手製作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的製作方法。 廚師沙拉 原料：煮牛肉２５０克 煮雞肉２５０克 火腿２５０克 乳酪１５０克 蘆筍４０根 番茄５個 生菜葉２０片 煮雞蛋５個 法國汁１盅 製法： １、生菜葉撕成小片放在盤子中間。 ２、煮牛肉、煮雞肉、火腿、乳酪均切粗絲，和蘆筍一起圍放在生菜葉上。 ３、將番茄和煮雞蛋切成桔瓣狀，相間碼放在上述原料旁，出菜時單跟法國汁。 特點：色澤鮮艷，肉香濃郁。 維也納蔬菜沙拉 原料：花葉生菜１５０克 恩地夫生菜１５０克 紅菜頭１５０克 熟雞蛋黃２個 醋油少司１００克 製法： １、花葉生菜、恩地夫生菜均切成３ ５厘米長的小段，紅菜頭切細絲，熟雞蛋黃搓碎。 ２、將菜段、菜絲拌勻，堆放在盤中，撒上雞蛋黃，上桌時澆上醋油少司，即成。 特點：色澤金紅，酸甜香脆。 三文魚沙拉 原料：凈三文魚肉１５００克 鵪鶉蛋３０個 生菜葉２０片 豆苗５０克 番茄５個 醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量 製法： １、將三文魚肉片成三大片，撒上精鹽、胡椒粉，用小火煎熟。 ２、鵪鶉蛋煮熟，去殼切成兩半，番茄切成桔瓣形。 ３、用生菜葉墊在盤底，再撒上豆苗，然後放上三文魚、鵪鶉蛋，四周用番茄裝飾，最後澆上醋油少司即成。 特點：冷熱結合，爽口開胃。 蔬菜沙拉的製作 [編輯本段] 蔬菜沙拉(一) 主料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥 配料：千島沙拉醬 蔬菜沙拉做法： 1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。 2、將玉蘭菜均勻地擺開。 3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。 4、加適量豆苗和紫甘藍絲。 5、將紫葉生菜捲起放在蔬菜上，並撒上洋蔥圈和甜玉米粒。 6、放入千島沙拉醬拌勻即可。 功效：減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食慾 蔬菜沙拉(二) 主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄 配料：沙拉醬 調料：鹽、糖 製作： 1.將主料洗凈、切塊，根據個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼 2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻 3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食 特別關照：製作簡單，好吃忣營養。 蔬菜沙拉 (三) 原料 凈圓白菜750克，胡蘿卜500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。 做法 ①蔥頭切末，加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，調勻成少司。 ②圓白菜、胡蘿卜、青椒、芹菜葉分別洗凈紅細絲，拌勻，放盤中央，食用時澆上少司即可。 蔬菜沙拉(四) 基本材料 菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。 製法：菠菜洗凈後入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈後用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。 意式蔬菜沙拉 ·配料: 生菜 適量 洋蔥 適量 黑橄欖 5顆 秋葵2根 小玉米 1根 小黃瓜 適量 杏仁片 適量 土司丁 適量 蕃茄 適量 油醋沙拉醬 3大匙 ·操作: (1)將蔬菜洗凈分別切好備用。 (2)依序將生菜放入透明碗中，再一一將其他的材料排入，最後放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。 (3)醬料中的材料必須切成細末。
Ⅱ 如何做沙拉
芥蘭沙拉
原料：
新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。
做法：
①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出後用清水冷卻，空干水份待用。
②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。
蔬果沙拉
材料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥
配料：千島沙拉醬
做法：
1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。
2、將玉蘭菜均勻地擺開。
3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。
4、加適量豆苗和紫甘藍絲。
5、將紫葉生菜捲起放在蔬菜上，並撒上洋蔥圈和甜玉米粒。
6、放入千島沙拉醬拌勻即可。
仙人掌什錦沙拉
主料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個人愛好增減。
輔料：沙拉醬150克。
製法：把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。
特點：酸甜適口，製作簡單、方便。
蘿 卜 沙 拉
【原料】蘿卜500克，脆蘋果250克，檸檬汁10克，大蔥30克，醬油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精鹽10克，芝麻面15克（焙好），鮮紅辣椒5克 。
【製作過程】
一、蘿卜洗凈，去皮，去根，切成3厘米長的火柴棍大小細絲。
二、脆蘋果洗凈，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的細絲，泡在冷水中，以免銹黑變色。
三、鮮紅辣椒洗凈，去蒂根，去籽，剁成碎末；大蔥去皮，洗凈，切成碎末。
四、取沙拉盆，放入蘿卜絲、蘋果絲、檸檬汁、大蔥末、醬油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鮮紅辣椒末，輕輕攪拌均勻。
五、食用時，將制好的蘿卜色拉，分裝在每個小沙拉碟中，即可。
雜拌沙拉
一、材料
芸豆50克， 西紅柿、青椒各1個， 蔥(蔥白)1棵， 生菜1棵，紅捲心菜葉4片，洋蔥1／2個，胡蘿卜4根 蘆筍8個，雞蛋2個，蛋黃醬適量，法式調料適量，橄欖8個。
二、製作要點
焯芸豆： 將芸豆放入加鹽的沸水中焯過後用冷水冷卻，然後切成4厘米長的段。
切蔥： 把蔥切為3厘米長的段，把每段都豎切，但根部留O 5厘米不切斷，然後浸入冷水中。
煮雞蛋： 煮雞蛋時不斷翻動，使雞蛋煮好後蛋黃在正中央，煮好後切為為半月狀。
西紅柿：放入開水中燙一燙後剝皮，切成半月狀。
生菜： 洗凈後放入冷水中浸泡，撈出後出後控干。
青椒：去蒂、去籽後切為環狀。
洋蔥：切成圓片後用水浸泡。
胡蘿：切為薄片。
蘆筍：洗凈、控干。
烹飪要點
加工生菜時，用刀在根部切開，把葉子一片片撕下來後用流水；中洗干凈，然後泡入冷水中。這里用的水定要涼，如果水熱，細胞膜中的纖維就會流失到水中，從而使生菜變軟，影響口感。如果泡的時間過長，吸收達到界限，維生素C就會流失，所以，泡的時間要短。
三文魚生魚片沙拉
材料：
丘比沙拉醬30g，生菜適量，三文魚生魚片200g，醬油少量，白葡萄酒少許，芝 麻油少許
烹調方法：
1．三文魚切成適當大小。
2．將丘比沙拉醬兌入白葡萄酒、醬油、芝麻油。
3．盤中放好蔬菜之後，將三文魚擺上，再倒上配好的調料。
鮭魚沙拉
材料：鮭魚20克、馬鈴薯1/2個、蘋果1/5個
做法：
1、將馬鈴薯及蘋果洗凈後去皮。
2、將馬鈴薯和鮭魚蒸熟後以研磨器磨成泥狀，混合均勻。
3、將蘋果切成細丁或磨成泥狀，加入做法2之材料即可。
素食沙拉
材料：青瓜、美國生菜、紫椰菜、西芹、大雲豆，赤豆；
作法：1 將大雲豆、赤豆放少許糖煮熟；
2 切絲的西芹煮制7、8分熟備用；
3 將青瓜、美國生菜、紫椰菜切絲備用；
4 再用沙拉醬、千島醬和調稀的花生醬倒入切完絲的青瓜、美國生菜和紫椰菜攪拌均勻後將大雲豆和赤豆擺放在上面就行了！
大蝦沙拉
用料:
大蝦400克、檸檬150克、胡蘿卜、蔥頭、芹菜各250克、香葉1片、生菜（點綴用）250克、蔬菜沙拉1500克、鹽10克、馬油乃司適量。
做法:
1、生大蝦放入鍋內，放香葉、切碎的芹菜、胡蘿卜、蔥頭加水煮熟、涼後剝去皮、頭，在脊背割開除去線，放回原湯浸泡，再將蝦盔取下洗凈，放入原湯內。
2、蔬菜沙拉放盤中央呈丘形，大蝦切成片貼在沙拉上，頂端插上蝦盔，周圍用西紅柿片、黃瓜花、檸檬花、生菜葉點綴，上面擠上網形馬油乃司。
特點:
味鮮適口、美觀大方
凱撒色拉Caesar Salad
准備時間：20分鍾
製作時間：10分鍾
製作份量：4~6人份
材料：
1.Romaine Lettuce羅馬生菜 2棵
2.麵包丁 50公克
3.Parmesan Cheese帕馬桑吉士粉 30公克
4.Garlic 大蒜 少許、5.Onion 洋蔥 半粒
6.Anchuies Fill鯷魚 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末醬 一匙
8.Mustard 黃芥末 一匙、9.美奶茲 200公克
10.Balsamic vinegar陳年義大利醋、11.Wter 冷水10~20cc
作法：
1.先將羅馬生菜挑選可食用部份放入冷水中，略侵泡約5分鍾後取出脫水備用。
2.將大蒜與洋蔥切成碎末狀連同鯷魚，放入鍋中炒香至金黃色待冷備用。
3.麵包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。
4.准備一打蛋盆或類似容器，放入美奶茲、與置冷後的大蒜與洋蔥碎、法式芥末醬、黃芥末後用打蛋器攪伴均勻，過程中慢慢放入陳年義大利醋與適當的冷水，拌勻即可完成。
5.將羅馬生菜用手撕成斷狀放入盤中，淋上(4)的醬汁與少許的麵包丁和帕馬桑吉士粉便可食用。
NOTE：Dijon 是全球知名得法國產區，位於法國Bourgogno地區的市中心，這家專以製作芥末業者起源於第一次世界大戰時，當時初期主要是防止食物得腐壞，至今已經開發出數十種口味的產品。Dijon mustard 多半與肉類食物搭配食用。
洋芋色拉Potato Salad
准備時間：30分鍾
製作時間：10分鍾
製作份量：4~6人份
材料：
1.Cooked potato cube 熟洋芋丁400公克
2.Cooked egg 水煮蛋 1粒
3.Pickle 酸黃瓜 5公克
4.Cooked carrot 熟紅蘿卜丁200公克
5.Ham dice 火腿丁 50公克
6.Small cucumber 小黃瓜 30公克
7.Onion 洋蔥 1粒
8.美奶茲 50公克
9.OLIVE OIL 橄欖油 少許
10.SALT AND PEPPER 鹽與白鬍椒少許
作法：
1.將洋芋、紅蘿卜帶皮洗凈、蒸熟待冷備用。
2.將酸黃瓜、火腿、小黃瓜、洋蔥切成小丁狀。
3.待洋芋與紅蘿卜放冷後去皮，切成大小與上述一樣之丁狀。
4.准備圓盆鍋將上述所有材料一同放入扮勻。
5.扮勻過程加入少許橄欖油、鹽與白鬍椒少許調味。
6.加入美奶茲扮勻即可。
黃金玉米色拉Maize Salda
准備時間：15分鍾
製作時間：10分鍾
製作份量：4~6人份
材料：
1.熟玉米粒300公克
2.紫高麗800公克
4.小黃瓜 一條
5.豌豆櫻 50公克
6.聖女小西紅柿 4~6顆
7.美奶茲或千島醬 50公克
作法：
1.先將紫高麗切成絲狀，放入冷水中沖洗。
2.小黃瓜以斜切成片狀備用。
3.於容器中放入熟玉米粒、紫高麗絲、小黃瓜與豌豆櫻，略為攪拌之後擠上美奶茲後即可食用。
製作沙拉的竅門
1．做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。
2．在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。
3．製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。
4．在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用於海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。
5．製作肉類沙拉時，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。
6．製作蔬菜沙拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝干水後再用沙拉醬攪拌。
7．沙拉入盤前，用蒜頭擦一下盤邊，沙拉味道會更鮮。
Ⅲ 如何學習沙拉的製作方法
「吃個沙拉」就有沙拉培訓的，店生意挺紅火的
Ⅳ 如何做水果沙拉步驟
冰牛奶水果沙拉怎麼做
冰牛奶水果沙拉製作起來不算難，首先需要我們准備好冰牛奶，可以直接把牛奶放到冰箱中進行冷藏，我們把草莓和苦菊准備好，然後我們用流動的水進行沖洗，多沖洗幾次，最好是用流動的水，可以避免其中殘留的各種農葯，這些物質是很容易會滲入到草莓以及苦菊裡面的。我們把苦菊和草莓沖洗完成之後，在其中加入清水，然後放上少許的鹽，之後我們可以用淡鹽水進行浸泡，等上五分鍾之後，我們把蘋果去掉皮，然後再切成丁，之後我們用淡鹽水進行浸泡，可以很好的避免蘋果表面出現氧化變色的情況。之後我們再把獼猴桃、橙子，還有梨，需要分別的去掉皮，然後切成丁。苦菊直接鋪到盤子裡面，需要我們把所有的水果丁都擺在盤子里，然後倒上之前冷藏好的冰牛奶可以吃了。
冰牛奶水果沙拉的營養價值
冰牛奶水果沙拉的營養價值還是很豐富的，因為冰牛奶水果沙拉中含有大量的維生素，還有非常豐富的礦物質，這些都是我們人體很需要的，而且因為水果是很健康的一種食物，而且其中有大量的營養物質，這都是人體很需要的，同時水果屬於營養密度非常高的一種食品，而且吃冰牛奶水果沙拉可以給我們人體提供大量的維生素，特別是其中的礦物質也是很豐富的，這都是我們人體很需要的，但是相對來說熱量是要少非常多的。而且其中的維生素很豐富的，尤其是維生素A和C的量特別豐富，而且其中還有葉酸的存在，再加上纖維醇、花青素、槲皮素，字啊加上一些鉀元素，這都是我們人體很需要的。
而且在冰牛奶水果沙拉裡面，含有大量的糖，是人體很需要的，同時經常吃冰牛奶水果沙拉對我們健康有很大幫助，特別對我們健康有一定好處，而且可以很好的促進我們健康，特別對我們預防肥胖問題有好處，而且還可以幫助解決心臟病、高血壓的問題，如果存在白內障、中風情況，那麼吃冰牛奶水果沙拉都可以幫助緩解，而且還可以很好的降低體內的膽固醇，延緩衰老、促進長壽的能力很不錯。
而且冰牛奶水果沙拉裡面的鈉含量非常高，而且可以給人飽腹感，可以很好的解決食慾不振的情況，而且冰牛奶水果沙拉可以幫助我們解決掉高熱量對健康的影響，所以是可以幫助我們減肥的。
冰牛奶水果沙拉是營養價值非常的高的食物食物，而且在其中的礦物質種類特別豐富，而且除了鈣元素非常豐富之外，其中有大量的磷元素，可以很好的促進人體對鈣元素的吸收，而且冰牛奶水果沙拉中的脂肪和磷脂物質是很豐富的，其中還有蛋白質、乳糖以及無機鹽等，這些都是我們很需要的。
喝冰牛奶對身體好嗎
牛奶是大家熟悉的一種食物，而且牛奶喝冰的是完全可以的，當然一般人會選擇喝不冰的牛奶，這時候主要是看自己的生活習慣，特別是在夏季的時候比較炎熱，這時候我們選擇喝冰牛奶是可以的，能夠起到非常好的降溫效果，不過冰牛奶的溫度比較低，是容易對我們腸胃造成影響的，所以冰牛奶我們不能喝太多，適量服用才比較好，而且天氣涼的時候喝不適合。
水果沙拉里可以放什麼
製作水果沙拉的時候，在其中加入一些酸奶是非常好的選擇，首先從口感上來看，我們可以選擇加入一些果粒酸奶，因為果粒酸奶的口感是很豐富多樣性的，不過如果想要通過吃水果沙拉來減肥，那麼選擇加入原味的酸奶，這樣的效果更好。
Ⅳ 西餐培訓如何做水果沙拉
材料 菠蘿，蘋果，獼猴桃，香蕉，小西紅柿等（根據要求加減水果）；
配料 紅葡萄酒（可有和無），白糖少許；
製作
1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；
2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；
3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
特點 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。
基本上大同小異，練習幾次就可以了。
Ⅵ 如何製作沙拉
如何製作沙拉
蔬 菜 處 理
1.能夠製作沙拉菜的種類十分廣泛，無論是葉菜類還是根莖類，還有花菜類和果菜類，都可以用來製作沙拉。總而言之，只要你喜歡，一切食材都能為沙拉添磚加瓦。
2.將能夠生吃的葉菜食物洗干凈之後可以放在冰箱中冰鎮10-20分鍾，這樣沙拉會更加的爽脆和鮮甜。
3.不能生食需要焯水的蔬菜在處理了之後也同樣可以放在冰水中冰鎮一下。切記，不同的蔬菜需要分開焯水哦~
4.煎烤也是常用手段，簡單調味加高溫烹調後，蔬菜的口感和顏值會得到提升。
5.沙拉菜不用提前備，這樣會導致食物不夠新鮮，盡量當天需要當天購買。
6.可煎烤的蔬菜有很多，比如南瓜、蘿卜、節瓜、彩椒、番茄、土豆、茄子等。
7.身形嬌小的微型蔬菜用途很多，不僅能調味食用，視覺效果也會更精緻高級。
肉 食 烹 調
1.烹調方式盡可能少鹽、少油、少糖，以蒸、燉、煮、燙為主，輔以煎、烤等。
2.推薦低溫慢煮的烹調方式，最大程度保留食材的原味和營養，口感也更鮮嫩。
3.直接生食的肉食,一定要選擇品質高的，這樣才能確保健康和衛生。例如牛肉、三文魚、帕爾馬火腿。
4.在沙拉中添加肉食主要是為了攝取優質的動物蛋白，因此應該首選海鮮水產，其次是蛋奶製品，然後是雞鴨牛羊豬等。
5.有增肌需要的人群在選擇肉食進行沙拉製作的時候，可以選擇鱈魚、龍利魚、雞蛋、雞胸肉、牛裡脊等。
6.在進行肉食烹調的時候，主要以鹽、黑胡椒和橄欖油調味，但是必要時也可以應用一些適配肉類的香草。增添沙拉的口感。
水 果 挑 選
1.首選當季當地水果，或是新鮮採摘直運過來的新鮮水果，這樣才能確保食物的品質和新鮮度。
2.可以挑選一些高顏值的水果，通過亮麗的色彩組合，增強視覺沖擊，增強食慾。
3.水果沙拉要現做現吃，分切久放後的水果容易「生銹」，口感和色澤會打折扣。因此在准備沙拉的時候，一定要控制好量，吃多少做多少哦~
4.為增加水果甜度，可加入適量的糖或蜂蜜，或者是拌入相應的濃縮果醬來調味。
優 選 主 食
1.為增強飽腹感，可在沙拉中適當加入主食食材，比重大約佔三成即可。為了降低熱量，盡可能的選擇一些粗糧，這樣才能體現沙拉的作用哦~例如藜麥、糙米、大麥、蕎麥、意麵、黑豆、青豆等。
2.土豆、蓮藕、豌豆、玉米等高澱粉蔬菜，需算作主食的攝入總量之內。
醬 汁 調 制
1.自製沙拉醬汁久放後容易水油分層，取用前一定得先搖晃或攪拌一下。
2.油醋汁是最理想也是最常見的健康醬汁，它的成分只有橄欖油和黑醋。
3.直接食用的油脂品質一定要高，選擇橄欖油一定得是特級初榨橄欖油。
4.沙拉最好現做現食，食材和醬汁混合過久，質地和口感都會大打折扣。
5.突出醬汁的不同風味，可相應調整比例，比如多加檸檬汁來提升酸度。
6.可用不同食材來獲取酸味，如檸檬、酸奶、黑醋等，其他口味亦如此。
器 具 配 備
1.提前准備沙拉製作所需的設備、器皿和工具，操作起來會更流暢、更專業。
2.常用小器具有蔬菜脫水機、不銹鋼沙拉碗、榨汁器、橡膠刮刀、份數盤等。
3.可能用到的大設備有沙拉櫃、製冰機、冰箱、烤箱、扒爐、低溫料理棒等。
4.所需小設備有電磁爐、深口湯鍋、平底煎鍋、破壁機、真空壓縮包裝機等。