土雞米線帽子

㈠ 土雞米線的秘方

【涼土雞米線】
做法：一、是製作涼雞肉絲。將本地土雞宰殺後，把血、毛、內臟除凈，放入冷水鍋中，在火上煮沸後，打去浮沫，加入草果、生薑，煮至八成熟時在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時撈出冷卻，然後製成雞肉絲，作為「帽子」。二是製作涼拌米線。米線是將當地產上等粳米淘洗干凈，磨粉過篩製成漿，通過漏勺注入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時撈出即成米線。
將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟後的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。其特點是色澤清白相間，

㈡ 土雞米線，怎麼做的具體點

【涼土雞米線】
做法：一、是製作涼雞肉絲。將本地土雞宰殺後，把血、毛、內臟除凈，放入冷水鍋中，在火上煮沸後，打去浮沫，加入草果、生薑，煮至八成熟時在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時撈出冷卻，然後製成雞肉絲，作為「帽子」。二是製作涼拌米線。米線是將當地產上等粳米淘洗干凈，磨粉過篩製成漿，通過漏勺注入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時撈出即成米線。
將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟後的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。

㈢ 從麗江古城怎麼去瀘沽湖

補充一下，現在是2016年8月7號，現在高快到瀘沽湖的車是早上8.20和8.50發車，我8.51到的車站，看著車從出站口開走！

㈣ 現在雲南麗江還合適旅遊嗎,聽說剛發生火災麗江古城。想下個月去旅遊、

火災對麗江旅遊影響很小，要說影響，就是大家對火災更加警惕了，，更安全了，，

雲南滇西北，推薦一條路線，有問題請追問，，

昆明-大理-麗江火車票價90-110元

昆明：大觀樓公園、西山景區、圓通寺、滇池公園、翠湖。住宿在昆明國際青年旅舍，網上可以預定。

大理：蒼山、洱海、三塔寺、喜洲民居、雞足山、大理古城洋人街。住宿古城，客棧很多。

麗江：大研古鎮、木府、玉龍雪山、黑龍潭公園。住宿推薦國際青年旅舍！

從麗江乘坐大巴，可以到達瀘沽湖、虎跳峽。

如果去玉龍雪山，羽絨服必備，臨時租用大衣，衛生狀況不太理想！滇西北地處高原，紫外線照射強烈，帽子手套圍巾墨鏡防曬霜必備，一雙防水的鞋子對你很重要！滇西北7-8月，，中午溫暖，穿春秋服裝，沖鋒衣褲，

麗江乘坐大巴，到達香格里拉，可以游覽松贊林寺、普達措森林公園、住在中甸古城，客棧很多！

香格里拉縣乘坐大巴，可以到達德欽的梅里雪山、雨崩村！那裡風景宜人，住宿也很方便！

雲南是旅遊大省，這條路線非常成熟，吃住行也很方便，出行選擇公共交通，住宿選擇國際青年旅舍、吃法以當地小吃、一般餐廳為主，干凈衛生便宜！假如幾人結伴出遊，不算門票，平均每人每天120元左右就夠了

本數據來源於網路地圖，最終結果以網路地圖最新數據為准。

路線：全程約500.5公里

起點：昆明市

終點：麗江市

㈤ 雲縣土雞米線的做法和配方

配方：米線200克、雞肉幾塊、韭菜1把。蔥花少許、鹽1匙、味精半匙。

1、韭菜和小蔥切碎放在碗底。

(5)土雞米線帽子擴展閱讀：

米線的吃法和做法，種類繁多。雲縣土雞米線在雲南各處都可見，但說到到最正宗，卻在其發源地臨滄的雲縣，土雞米線在雲縣眾多米線小吃中，以其獨特的風味，成為最具特色的一種，如今風靡全省，遍及城鄉。

土雞米線，營養豐富，老少皆宜，在當地是人人喜愛的，是在當地十分有名地方美食。其米線是經取上等優質大米，經天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精製而成，因其水質的原因，出了雲縣，就做不出味道正宗的雲縣米線了。

雲縣雞肉米線製作方法簡單，單用料考究，做工精細。

主料米線必須用雲縣本地自製的米線；輔料，用當地山地烏骨土雞，以2至2.5公斤左右為宜，皮青黑肉微黑，處理好後，加入適量鹽、胡椒、草果、八角等各種香料入鍋加當地水煮，要求一鮮二慢三原味，即選用的雞要是烏骨土雞，用慢火慢慢煮，不放過多的調料，以保湯、肉原質原味。

㈥ 土雞米線的做法和配方

主料：米線500克、雞肉一隻

輔料：紅棗5粒、食鹽1勺、生薑1顆、西紅柿1個、枸杞10粒、杏鮑菇2片、香菇4個、胡蘿卜2根、黃瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香蔥4根

土雞米線的做法：

1、將輔料備好洗干凈、杏鮑菇和香菇洗干凈切片、雞用鹽水洗干凈

㈦ 涼米線和土雞米線的做法和配料誰知道呀

【什錦米線】
材料：米線200克，熟雞肉絲10克，紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克，水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2克，鹵雞蛋1/4個，咸、甜醬油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、蔥薑汁、鹵雞蛋汁各2克，麩醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
做法：1、米線用涼開水洗後瀝干水分，裝入碗中，放上紅白蘿卜絲、韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。
2、取米線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。

【雲南瀘西涼米線】
主料：秈米粉（排米粉）200克
輔料：雞肉10克,白蘿卜3克,紅蘿卜3克,韭菜3克,木耳(水發)2克,海蜇皮2克,薄荷2克,香菜2克,雞蛋10克,芝麻1克,花生仁（炒）1克
調料：甜醬油3克,醬油3克,花椒油1克,辣椒油2克,蔥汁2克,薑汁2克,醋2克,味精1克,芥末1克,香油1克
做法：1、雞肉（熟）、紅、白蘿卜、海蜇、木耳分別切絲；
2、韭菜、香菜洗凈切段；
3、米線用涼開水洗後瀝干水分，裝入碗中；
4、放上紅、白蘿卜絲、韭菜段、發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋（擺好）；
5、食用時拌勻入味即可。
【食物相剋】
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

【涼土雞米線】
做法：一、是製作涼雞肉絲。將本地土雞宰殺後，把血、毛、內臟除凈，放入冷水鍋中，在火上煮沸後，打去浮沫，加入草果、生薑，煮至八成熟時在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時撈出冷卻，然後製成雞肉絲，作為「帽子」。二是製作涼拌米線。米線是將當地產上等粳米淘洗干凈，磨粉過篩製成漿，通過漏勺注入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時撈出即成米線。
將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟後的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。其特點是色澤清白相間，外形美觀，香鮮清涼。