古法旗袍製作方法

A. 不懂做服裝可以學做旗袍嗎

*很多有學古法旗袍，「古法」，顧名思義是古老傳統的製作方法，網上賣的價格在1000元以內的旗袍都不可能是古老方法製作的。因為用古老傳統的方法做一條旗袍，至少要一周的時間。一天才一百多的收入，支付房租還不夠吧？

*現在可以說90%的旗袍都是現代工藝， 超過半數的產品都只是旗袍連衣裙。你花幾千元的學費學個連衣裙的製作工藝，有些老師還貼學員的旗袍連衣裙作品，學員因為不懂，心裡還為自己的成果美滋滋的。

*古老的旗袍傳統工藝可以概括為9個字，「鑲、嵌、緄、宕、盤、推、歸、拔、燙」。我們的課程介紹所有的這些工藝

*學做旗袍主要是看你能能學到點什麼，而不是一天花幾個小時在課時縫幾對盤扣。花幾百一天的學費上課就做相同的事，就是浪費錢。 有興趣的可以向客服索取以前學員上課的視頻，看看我們課程的上課內容含量。

*學旗袍的學費都價格不菲。非常簡單的小學數學題，一個老師帶6個學生，每個學生學費5000元。 和一個老師1對1教授，學費9000元。 哪個學費貴？

*我們是先上第一天課，滿意了繼續學習支付學費，不滿意，不需要付錢。上課用的所有材料、工具都免費。學員空手入學。

B. 古法甜面醬的做法

甜面醬，又稱甜醬，它是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。它的特點是：甜味濃厚，甜中帶咸、鹹味其次，同時有醬香和醇香的味道。甜面醬的生產要經過選料、蒸料、接種、制曲、發酵、化驗、滅菌、灌裝這八個步驟，最終產品要符合國家食品行業對於含糖量、有害菌群等指標的規定。 甜面醬製作方法： 甜面醬的主要原料:為小麥麵粉。少量加工時，多先將麵粉做成饅頭，然後在適當的溫、濕度條件下，使麴菌繁殖而成為醬曲，加鹽水後使之發酵成熟。製作方法一：先將麵粉量2／3，和水及酵母做成柔軟的面團，待發酵膨大後，加入其餘的1／3麵粉，製成饅頭塊狀，放入蒸籠中蒸熟。再取出晾涼，掰成碎塊，移入曲盤並撒上種曲，按常法製成醬曲。然後每10千克醬曲，加入波美19度鹽水?千克，在陽光下曝曬，或加熱保溫，經1個月左右發酵，即成。製作方法二：先將麵粉和水做成餅，放在蒸籠中蒸熟，冷卻後，切成2—3厘米厚的小塊。然後放入盆中包好，在30℃左右的溫度下，使其發霉。待餅塊內外均霉透後，再按每100個霉餅，加50～loo千克水和10～15千克食鹽的比例混合，待食鹽完全溶於水後，倒入醬缸，加入壓碎的霉餅，攪拌均勻，置陽光下曝曬。夜間或陰雨天要把缸蓋蓋好。曬醬期間要經常攪拌，連續曝曬20。30天即可。其顏色黑褐，香味濃郁，是佐食或浸漬瓜菜的佳品。製作方法三：首先將和好的面團做成長方形薄餅。再將薄餅上鍋蒸熟。蒸料的過程是促使澱粉糊化。糊化完全的澱粉才適合澱粉酶的分解。因此，蒸料很重要，蒸出的面塊必須不夾生、不粘，冷卻後松軟而富有彈性。 蒸好的面料單片置於20℃的條件下，經3～4天即可發酵而長出一層長長的黃毛。1星期以後將發酵的面料放入缸中。倒入鹽水，用木棒將面料攪碎，使無任何疙瘩。爾後將缸放在陽光下連續曝曬20～30天，並經常打扒。曬醬過程中要防雨水和蚊蠅等落入。製作面醬一般選在夏季，尤以三伏天為最好。因為天熱發酵快，釀制時間短。酶法生產甜面醬，改變了制醬工藝的傳統習慣，簡化了生產工序，改善了產品衛生，產品甜味突出，出品率高。加酶發酵制面醬：製作方法 (1)酶液的萃取：按原料總重量的13%稱取麩曲(其中3.040麩曲10%，3.324麩曲3%)，放入有假底的容器中，加入40℃的溫水浸漬1.5～2小時放出。如此套淋2～3次，測定酶活力，一般每毫升糖化酶活力達到40單位以上時，即可應用。 (2)蒸面糕：麵粉加入拌和機中，定量按30%加水，充分拌勻，不使成團，和勻後常壓分層蒸料；加料完畢後，待穿氣時開始計時，數分鍾即可蒸熟；稍冷後用機械打碎，使顆粒均勻，在正常情況下，熟料水分為35%上下。(3)保溫發酵：面糕蒸熟後，冷卻至60℃左右，下缸，按原料配比(麵粉100公斤加酶液-13公斤麩曲浸出液，食鹽16～17公斤，水66～67公斤)拌勻後壓實。此時品溫約為45℃，24小時後，容器邊緣部分已開始液化，有液體滲出。面糕開始軟化即可進行翻醬，以後每天翻二次，保持品溫45～50℃。第七天起升至55～60℃，第八天根據色澤深淺可調高至60～65℃，出醬前可升至70℃，立即出醬。在下缸第四天，可磨醬一次，使小塊面糕磨細後，更有利於酶解。酶法甜面醬的出品率，以原料麵粉計，每100公斤麵粉約可生產面醬210公斤，比普通甜面醬約增產30%以上，但風味稍差。甜面醬的營養知識介紹：甜面醬是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香，粘稠度適中，無雜質。甜面醬營養分析：1. 甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效；2. 食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。甜面醬補充信息：1. 保管中應該防止高溫，忌沾生水；2. 可用熟菜油攪勻，以防止生霉。甜面醬適合人群：一般人群均可食用，糖尿病、高血壓患者慎食。

C. 古法旗袍的放鬆量

旗袍臀圍放鬆量3公分。胸圍放鬆量為4至6cm，確定衣長從模特頸肩點起，過胸高點量到需要長的尺寸，確定胸圍因為是從模特胸部最豐滿處圍量一周，松緊度以能放進兩個手指為宜，然後放20厘米，確定腰節長度從頸肩點起到人腰部最細處的長度。

旗袍放鬆量的尺寸特點

所謂服裝的加放鬆量，說簡單點就是當你量出一個人的個部位的凈尺寸之後，在製作紙樣時應增加大的尺寸，但也受到服裝款式的影響而有區別，一般胸圍按凈尺寸加放4至6厘米放鬆量，定製旗袍尺寸測量方法身高。

最好使用花素全棉府綢或滌棉面料，腰圍加放4至5厘米，做旗袍以劃橫線的方式定位，確定腰圍量取腰部，最細處圍量一周放兩厘米的量，確定臀圍領取模特臀部最寬處，一周加七厘米，我領取的臀圍是103厘米確定領圍，圍量頸部一周加兩厘米。

D. 古法豆漿的做法

1.首先挑選優質的大豆進行浸泡,要浸泡8個小時以上
2.浸泡過後陶洗去除裡面的壞豆,豆漿與水的比例是1:6,也可以根據個人的喜好調節濃淡,
3.鍋內煮一鍋開水,水開後把黃豆倒入,煮3~5分鍾,然後瀝干水分,通過焯水可以去除黃...
4.准備好石磨子,把豆漿從上面的孔內放入,然後轉動石磨加少量的水,開始磨豆漿
5.磨好的豆漿順著石磨子的孔槽流下來,如果一遍不夠,我們還可以磨兩次,這樣磨出來的豆漿更加的細膩，汁更多
6.磨好的豆漿要倒入紗布做好的濾網內進行過濾
7.古法製作豆漿也是用大鍋進行熬制，用柴火作為燃料，中火熬煮，豆漿特別的香醇
8.在熬制的過程中，不時攪動豆漿，撇出上面的浮沫，大火煮開小火再煮，3~5分鍾即可關火
9.煮好的豆漿可以搭配油條食用，豆漿性質寒涼，油條火熱，這樣也是寒與熱的協調搭配
10.小總結
1.黃豆浸泡8個小時，去除壞豆，
2黃豆焯水一遍，去除豆腥味
3.用石磨子，磨黃豆，黃豆與水的比例是1:6，
4磨好的黃豆漿，用紗布過濾。
5.入鍋，大火煮開小火煮3~5分鍾，
6.煮好的豆漿可以搭配油條食用，

E. 有人學過古法旗袍製作嗎在哪學的

你好，我就學過這個古法旗袍製作，是在筱袍袍手工旗袍培訓班學的，我覺得那裡教學成果非常好，我現在沒事就會自己在家做古法旗袍呢。

F. 古法旗袍製作哪裡學比較正宗

筱袍袍手工旗袍培訓班不錯的，教學水平是真的好

G. 傳統工藝古法釀制醬油做法

黃豆洗凈泡開+麵粉，做成一個個疙瘩或者餅，放開水鍋中煮熟，撈起後蓋上新鮮干凈的青茅草或者向日葵葉子，等長出豐滿的各種長毛各種菌後+水+鹽，浸泡，攪拌，暴曬+一段時間＝醬油。
醬油以大豆、小麥（麵粉）等為原料，經蒸煮、制曲、天然發酵等工序釀制而成。 首先，最重要的是醬油要聞到有醬香，醬香都沒有的醬油能稱醬油嗎？醬油是從成熟醬醅中提取出的液體調味品。釀造醬油開瓶能聞到醬油獨有的醬香。其次，釀造醬油品嘗後具有口感醇厚鮮美，回味綿長的特點。加了味精等增鮮劑的醬油入口鮮味特突出，鮮味來的也快去的也快，沒有後勁，還有種澀的感覺，感覺口腔不舒服。 最後，釀造醬油色澤呈自然光亮的紅褐色或紅棕色且體態清澈透明。 以上三點僅是個人認識。釀造醬油看起來清澈光亮，能聞到醬香，嘗起來順口，色香味俱全。時間是釀造醬油的最大成本。

H. 想要學習製作旗袍的手藝，在哪裡可以學

當下流行款式旗袍的樣式很多，范老師向我們介紹了當下流行的幾種款式：
袖口――長袖、短袖、無袖三種，夏季穿旗袍較為常見，建議肩膀有肉的女士選擇短袖旗袍，可以遮蓋肩部的瑕疵。
領子――高領、低領、無領，高領旗袍能展現女性的莊重典雅，但不適合脖子短的女士，脖子較短的人選擇低領或無領的旗袍更顯嬌媚。
材質――棉布、絲綢、錦緞等，目前又有真絲雙縐、絹紡、電力紡、杭羅等真絲織品。
花色――花色變化是旗袍最為常見的變化，或淡淡的粉，或復古的格子，或清新的碎花，或局部的手繪圖案，要根據個人的氣質、膚色和身材條件選擇適合自己的，不同的花色穿出不同的感覺。
開襟――圓襟、直襟、方襟、琵琶襟。圓襟旗袍襟處線條圓順流暢；直襟旗袍適合身材豐滿，臉型圓潤的女士，可使身材顯得修長；方襟旗袍將襟部進行了大膽的改革，適合不同的臉型穿著。此外還有雙圓襟旗袍，雙開襟旗袍等款式。
開衩――高開衩、低開衩、無衩，賓館、酒店等要求穿特定中式工作裝的場合，女士才能穿開衩開在大腿中部以上的高開衩長旗袍，日常工作或休閑場合的旗袍開衩不要高於膝蓋上緣以上10厘米。
長至腳踝的旗袍可以充分展現女性的完美曲線，但身材嬌小的女孩只能忍痛割愛了，選擇長不及膝的款式既能顯得身材高挑，又時尚輕快。長款旗袍在宴會中常
見，它與西式晚禮服具有異曲同工之妙。宴會禮儀中女士以著過膝長裙為禮貌，如果想在宴會上來一個「華麗轉身」，那麼長款旗袍是最佳的選擇，但在選擇時切忌
花色過於花哨，或艷麗或淡雅的色彩配上簡單的圖案點綴會把女性的優雅展現得淋漓盡致。
許多喜歡旗袍的MM有沒有想過自己製作一件旗袍呢？會不會還在為選擇什麼樣的花色而苦惱呢？一塊上好的布料怎樣剪裁才能達到你所想要的效果呢？

I. 古法八寶粥的做法

【工藝】：煮紅豆八寶粥的製作材料：

【主料】：赤小豆150克

【輔料】：稻米100克，花生仁（生）50克，薏米30克，百合20克，蓮子30克，核桃30克，棗（干）20克

【調料】：白砂糖100克

紅豆八寶粥的做法： 1. 將紅豆、大米淘洗干凈，放入鍋內熬至半熟

2. 放入用溫水泡過的苡仁、百合、蓮子、核桃仁、紅棗等原料

3. 再繼續熬至濃稠，加入白糖攪勻即成。

紅豆八寶粥的製作要訣：

1. 粥熬好後，有時乾果不軟，吃起來頂嘴

2. 因此熬制粥時，象蓮米、花生之類的原料要先用開水泡發一定時間後，再下鍋同熬。

一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山葯、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。

大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。

【製作方法】：

1.將銀耳、香菇放入碗內，用開水浸泡，水冷卻後將其蒂去掉、濾干。

2.將大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。

【材料】：糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄乾10粒

【做法】：1.所有材料洗凈。

2.除葡萄乾外，放入鍋里，加1－2碗水慢燉。

【原料】：桂圓肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮子5粒、大棗5粒、葡萄乾10克、粳米30克。

【製作方法】： 先將蓮子和玉竹加熱煮爛，然後把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直 至變成粥狀，即可食用了。

【原料】芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克

【做法】先取上述八葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。

【原料】：大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。

【製作方法】：

1.將銀耳、香菇放人碗內，用開水浸泡，水冷卻後將其蒂去掉、濾干。

2.招大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。

J. 黃油古法炮製做法

【炮製方法】炮製黃油：雞蛋煮熟後，單取蛋黃置鍋內，以文火加熱，除盡水分後用武火炒熬，至蛋黃油出盡為度，濾盡蛋黃油裝瓶備用(《中葯炮製學》)。

食材

• 奶油 1升

• 打蛋器 1個

• 冰箱 一個

方法/步驟

• 1

  奶油放盆中，有打蛋抽子最好，要真沒有趁手的傢伙什兒，拿一把筷子也湊合過了，以Z字形手法不斷攪打，開頭用力要輕柔，否則液態的淡奶油會噴得很多。

  

注意事項

• 1L淡奶油合40塊現大洋，制備出的黃油大致長寬高為10:10:3.15厘米，合315ml。