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⑵ 廣東梅州的興寧有什麼特色和風俗
風俗節日
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1.春節 習慣上稱「過年」，是興寧人最隆重的傳統民俗節日，過年時出外工作的興寧人都會回家過年。農歷十二月二十五稱為「入年卦」後，人們忙著籌備年食、年貨和應時糕果，釀造富有富有客家特色的「老酒」，製作用糯米做的「煎堆里」或「金團里」（寧塘、寧中、寧新等幾個鎮稱為「油果里」，用於辦白事或做齋時才叫「剪堆里」）。農歷十二月二十五興寧人民十分注重取兆意，不可以罵人，不準講不吉利的話。俗語謂：「入年卦，就講好話」。
正月初一。人們一清早（零時）就有三牲、果餅、香燭敬「趙公元帥」，大放鞭炮接「財神」，故除夕半夜有放鞭炮之俗。天一亮，族人齊集祠堂祭祖，儀式莊重。50年代以來，此俗已被逐步革除。祭祀儀式 也比較簡單，很少有一族同祭，而是各村各屋分別敬祭，大多有長者參加，青年人甚少知其儀式、內容。
初二、初四是探親訪友日
初三，俗稱「窮鬼日」。這一天人們不外出作客。現舊俗已改，初三照常作客，且這天文娛、體育活動特別多。
正月初五稱「出年卦」，表示已過了年。俗語有雲：「年過初三四，各人打主意。」
2.賞燈 「賞燈」為興寧、五華部分地區特有傳統節日，等同於元宵。時間從正月初八至正月十六不等，視各宗族各村情況而不同，正月十一、十二為最多。期間在「賞燈」節前有「升燈」（正月初五至初十）、節後有「暖燈」（正月十六至正月二十八）。
風土人情
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客家民居
興寧的北邊主要是山區，它的建築以四角樓為主，村子成長方形，二層結構；因為地理關系，村子都傍山而建，一般也有水塘，舊是客家是典型的自給自足經濟，沒有魚塘的話，要吃魚就困難了。據老人介紹，四角樓在修建的時候，花費極為驚人，特別是用於建牆和泥的漿水，用的全是糯米漿！由此建成的牆壁，極為堅固，一般鐵釘都難於釘進。
興寧的客家民居，主要分為北山南水兩大風格。南邊近似水鄉，以圍龍屋為主，主體結構是圍龍屋，屋前有個禾坪，主要是用於曬谷等農事及紅白喜事，禾坪前是口水塘，用於養魚、洗衣和防火，夏天的時候，它就成了孩子們嬉水的樂園。大多數村子的前邊都有一條用於農田灌溉的小河，小河裡有魚有蝦。屋後有屬於私人所有的茂密的竹林，竹林子里住著各種各樣的小鳥，與人們和平相處。
人民環境
客家，是歷史上從黃河流域漸次南遷，後大部分聚居於閩、粵、贛邊境，操客家方言，有著相似民俗文化的一支漢族民系。
興寧現境域，古為百越諸族居地。秦漢以降，中原漢族漸次南遷，與當地原居民融合。據本次中國百縣市國情調查，興寧現在的居民，絕大部分是宋元明時期歷經輾轉遷徙定居於此的中原移民的後裔。千百年來，興寧客家先民繼承和發揚了中華民族的優良傳統，披荊斬棘，艱苦創業，繁衍生息，在客居地的漫長歲月里，將中原文化與嶺南古文化熔於一爐，創造了燦爛的地方文化，融鑄成具有地方特色的客家精神，孕育出眾多的著名客家代表人物。
1、第一節客家之鄉的形成
一、史前文化
中華人民共和國成立後，在興寧開展過3次文物普查。1959年在水口鎮荷樹拗等地發現鏟、叉、戈、矛、刀等一批石器，為新石器時代早期遺存。1982年在永和鎮振興管理區貓子窯山挖掘出一批陶罐和陶片，屬新石器中晚期遺存；同年又在葉南鎮中徑大窩里採集到一批陶片和石器，屬新石器晚期遺存。到80年代未為止，興寧境內共發現新石器時代遺址30多處。興寧博物館收藏了上述遺址出土的各種石器190多件，完整的肉罐9個。這些出土文物和遺址說明早在七八千年前，興寧已有古人類居住。從石器、陶器的用途和陶器上的花紋來看，當時已形成了農業和畜牧業，已有較為可靠的生活資料來源。
一、刻苦耐勞、艱苦創業的精神
在南遷過程中，中原移民歷盡千辛萬苦，磨煉了堅強的意志。來到興寧後，在這個偏僻荒蕪、人煙稀少的山區，為了生存發展，不分男女老幼一齊動手，開墾耕地，卜築定居，開創家業。農忙時節稍有空隙，便從事手工生產，以致現在許多村莊都帶有傳統產品的名字，譬如「索麻羅」、「墨煙張」、「花燈張」、「布地刁」、「打銀王」、「菜籃陳，，等等。尤其是客家婦女，一反當時社會上纏足習俗，一力承擔農事、副業和家務勞動，形成「女人在家耕田，男人外出出賺錢「的風尚。客家婦女在生產勞動中的重要地位及其勤勞刻苦的精神，中外罕見。就是到了現代也仍然如此。在人民公社化時期，興寧的生產隊長中，婦女佔80％以上，有的生產大隊，生產隊長百分之百是婦女。
二、勇於開拓、冒險犯難的精神
興寧人生性敢於冒險。男子到了相當年紀，便外出謀生，絕少在家株守者。近者到鄰縣、鄰省做小販、業手工；遠者飄洋過海，「系一條褲腰帶出門」（興寧諺語），謀生有術，白手起家，無不充滿冒險精神。
鴉片戰爭後，興寧開始有人遠涉重洋，外出謀生。其中，有一部分被殖民者在汕頭、香港等地設立的「豬仔館」拐騙運送到國外充當勞工，當時稱之為「賣豬仔」。居住在世界各地的興寧籍華僑、華裔及港澳台同胞有30餘萬人。他們為尋求生路，懷抱四方之志，到海夕）「闖世界」。一旦稍有積蓄，就想造福桑粹，顯親揚名。他們在海外開基創業，促進中外文化交流，與僑居國的人民一起奮斗，為世界的進步和文明作出了不可磨滅的貢獻。
三、崇尚科技、革新創造的精神
興寧人比較喜歡爭強好勝，民間流傳「硬氣做贏人」等語，足見其具有不服輸、不甘落後的性格，加二居民文化素質較離，在外出務工、經商等活動中，接受大量信息，致使歷史上有不少人在革新創造方面取得優異成績。如清咸豐年間，興寧羅慶輝編纂 的《羅家通書》（歷法），由清政府「恩准」在民間刊行。清咸豐年間和光緒年間，能工巧匠陳晃樓等，兩次對木質織布機進行重大改革，發展了織布業。清宣統二年（1910），被清政府授予「中國新顯微鏡製造家」稱號的興寧蠶業學校教師李任重，研製出顯微鏡、』天體望遠鏡和雙筒望遠鏡。民國期間，著名地震學家、原興寧興民中學教師李善邦，創建了中國第一個地震觀測台，後又研製成功大型地震儀，為新中國地震研究奠定了基礎。中華人民共和國成立後，興寧魚苗場魚苗孵化技術躍上世界先進水平，龍北鋼鐵廠白煤煉鐵技術獲中國科技大會重大科技成果獎。全興寧工業產品獲部、省優質產品稱號的達36種。
四、反侵略反壓迫、愛國愛鄉的革命精神
客家先民的幾次大規模南遷，都是在民族矛盾和階級矛盾激化的情況下發生的。因此，客家人民族意識和愛國愛鄉精神特強，歷史上不乏這方面的事例。南宋未年，右丞相文天祥（江西吉安客家人）曾以興寧縣城西郊為大本營，號召百姓勤王抗元。在元追兵即將來臨之前，還奮筆疾書了每個1．5米見方的「忠孝廉節」4個大字。後來，村民為了紀念這位民族英雄，集資建了「朝天祠」，把文天祥親筆所書4字嵌在桐內兩邊牆上，同時把這里的地名命名為「朝天圍」。明亡後，興寧人民支持南明政權抗清達七 八年之久。清光緒二十七年（1901）秋，興寧「三點會」，首領潘亞星率領農民起義，火燒洋教堂，反抗清官兵，起義波及鄰近的五華、龍川兩縣。1949年5月18 日，國民政府廣東省第九區行政督察專員兼保安司令李潔之（興寧人）在中共華南分局的幫助下率部起義，興寧獲得解放。為了中華民族的解放，為了新中國的建設，興寧人民前赴後繼，奮斗不息，有多名優秀）兒女獻出了寶貴的生命。
風味小吃
說明一下：北方人稱為「糕」的濕麵粉製品客家人稱為「板」，客家人說的「糕」是餅干。
砸棕
如果你明白客家話中，砸是壓的意思，你可能已經明白這是壓制的棕子，這就對了！把糯米飯放在木格子里壓實，放在油鍋里去炸，讓我再一次相信你的智慧，你從圖片上看明白，必須不停地翻轉，使砸棕變得金黃。軟和香是砸的特點，如果你擔心小豆豆，我要說你也是對的，只是可惜了。。
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