A. 哪個品牌馬斯卡彭乳酪好
mascarpone嚴格來說不能算是乳酪——因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳霉製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油（light
cream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaric
acid）後轉為濃稠而製成.
所以，mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非乳酪.
就是因為它並非傳統乳酪，以至於保質期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂.
很多人都用奶油乳酪＋檸檬汁來代替馬斯卡彭，我試過，味道很好也挺好吃的.
但畢竟兩者本質不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米蘇，還是用馬斯卡彭比較好，因為兩種成品的口感會差別很大.