白帽子羊肉串麻辣燙怎麼樣

① 「暴利」的街頭小吃有哪些究竟有多掙錢

原來，這幾種項目這么賺錢！竟然是如此的暴利。下面列出些你一定見過的暴利小吃！

暴利小吃之一：狼牙土豆

狼牙土豆，作為一類風味小吃，狼牙土豆的原料就是普通的土豆，在市面上的批發價不過才5毛錢一斤，買回來後用切割器切成塊狀，攪拌上醬汁就可以出售了，簡單一份就能賣到10元以上，一份的量最多也就一個半土豆吧，利潤可想而知！

② 麻辣燙配方

配 料:

葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克。

素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克。

調料：

牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。

操 作:

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

貼士：

燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

趕快試試吧，做一道屬於你的麻辣燙。

③ 串串和麻辣燙的區別是什麼

一，串串香和麻辣燙的定位不同

串串香和麻辣燙的區別之一就是他們在市場中的定位不同，串串香的定位是為了打造休閑少吃的品牌，而麻辣燙能定位則傾向於快餐，這種情況也是由於它們不同的經營方式而決定的。一般情況下，麻辣燙的成本費用要高於串串香的費用，所以由於前期投入資金的不同導致串串香和麻辣燙在定位方面的不同。

二，串串香和麻辣燙的製作方法不同

其實對於串串香和麻辣燙來說，兩者之間主要的不同在與他們不同的製作方法。對於串串香這種美食而言，它的製作方法是先將穿在簽子上的食物提前煮熟，然後才能讓客戶選擇他們喜歡的菜品。但是麻辣燙的製作方法適是和串串香完全相反的，麻辣燙一般是顧客先選擇沒有熟的食品，然後店家再將食品進行加工至能夠使用。

三，串串香和麻辣燙有味道上的差別

串串香和麻辣燙之所以會成為兩種不同的美食，不僅僅是由於以上兩個方面造成的。他還有另外一個原因，也就是串串香和麻辣燙的味道是不同的。串串香和麻辣燙說使用的底料是有差別的，不是也由於其不同的製作方法，所以導致製作出來的食物具有兩種不同的風味。另外，這兩種食物店家也會提供截然不同的醬料，這也是串串香和麻辣燙味道不同的原因之一。

④ 為什麼說請吃麻辣燙

釋義：6塊錢麻辣燙事件的具體內容講的是，一個青島的女人坐飛機去了成都找網友，網友請她吃了6塊錢的麻辣燙，然後當天晚上幹了她13次。後來這網友在貼吧貼出了網戀不靠譜的帖子，引來了網友的瘋狂跟帖和轉發。一時間網路像是炸開了鍋，什麼「6元麻辣燙」，「6元13次」「6元麻辣燙事件」「六塊錢麻辣燙干十三次」「請你吃麻辣燙」等等關鍵詞幾乎成了網路熱詞，充斥著各大搜索引擎和網民的眼球。

注音：chī má là tàng

⑤ 形容麻辣燙的句子有哪些

1. 火鍋，是一個人的麻辣燙，麻辣燙，是一群人的火鍋。--網路來源

2. 凡人一生，來如風雨，去如塵埃。生活的魅力，在於它是充滿矛盾的，會動盪不定的，它可吞沒人的靈魂，也鍛煉人的意志。現在我們咀嚼著生活的種種苦澀麻辣燙，慢慢也能夠從苦澀麻辣燙中，嘗到了生活的回甜味。--網路來源

3. 麻辣燙，麻的是心，辣的是眼睛，燙的是曾經。--網路來源

4. 燒烤火鍋啤酒板凳麻辣燙的夏天。--網路來源

5. 有時山珍海味卻不及你的一碗麻辣燙。--網路來源

6. 沒有嫉妒的愛情就像麻辣燙里沒放麻辣料。--網路來源
   

7. 苟富貴,毋相忘。若不富貴,咱還一起去吃麻辣燙。--網路來源

8. 我們總想簡單隨意地生活，卻又不得不努力打拚，我們總想直率地表達自己的喜好，卻又不得不違心迎合，是啊，人生這道題蠻難的，還好上天也算公平，雖然我們控制不了人生 但我們可以把泛濫又無處安放的情感撒在路邊攤上，此時此刻我可以控制麻辣燙里要放幾串金針菇，我可以控制調料醬是中辣、微辣還是免辣，是啊，世上沒有一頓麻辣燙解決不了的事。--網路來源

9. 這個世界需要的不是束之高閣的心靈雞湯，需要的酸爽可口的麻辣燙。--網路來源

10. 人生所求不過是半夜餓醒，身邊熟睡的人肯起床陪著去吃一碗麻辣燙。--網路來源

11. 怕就怕對方還記得你喜歡吃西紅柿炒蛋，卻不知麻辣燙早已因為地域的改變，成為你現在的最愛。--林梔藍《在我身邊你可以一直這么懶》

12. 一切意境立足於麻辣燙鮮美，才是火鍋串串美的欣賞。歡辣滋味，頌享生活。在快節奏的時代更迭下努力保持對味道的追求。--網路來源

13. 晚上睡不著覺就開始數羊：一隻羊，兩只羊，小肥羊，生菜，紅燒肉，糖，花椰菜，西紅柿，章魚，基圍蝦，麻辣燙，起來，不睡了!--網路來源

14. 麻辣燙到底是一種什麼樣的食物？ 有人說它是悲壯的，所有的食物一起撲進一個鍋里，是真正意義上的赴湯蹈火。--網路來源

15. 吃完卷煎餅去吃麻辣燙，吃完麻辣燙去吃羊肉串。在這大大的不自由的世界爭一點小小的自由。--網路來源
    

⑥ 燒烤肉串和麻辣燙哪個更好吃

火鍋，串串和麻辣燙都是頗受歡迎的幾種美食，有些人覺得他們大致相同，沒什麼區別，有些人卻覺得他們天生獨特，在心裡必須有排名，今天我們就來說說他們的異同
相同：
第一：辣
不得不說，以上三種美食，都是雲貴川渝等地，都頗為喜歡的，因為三種美食，麻辣的沖擊讓吃過的人對他們流連忘返。
仟味臣火鍋燒烤食材超市
第二：都是普羅大眾聚會的選擇
不論是火鍋，串串，麻辣燙，聚會轟趴都是好的選擇，特別是火鍋，沒有什麼是一頓火鍋不能解決的，如果不行，那就多來，一二三四五六…… 頓。
不論是哪一個階層的人，吃起火鍋，都可以是哥們兒，吃起串串都叫擼串，吃起麻辣燙，都愛坐路邊攤。
第三：食材差不多
有一句話說得好，你不能決定人生的終點，但是你可以決定吃幾份金針菇，幾串腰子，幾兩牛肉。
萬物皆可燙火鍋，串串，麻辣燙，你喜歡吃的吃再多也不會貴到哪裡去，而且每一種你喜愛的食材，下到火鍋里都能更好吃。
但是現在的食材需要講究，干凈衛生，方便實惠，是不可或缺的要素，以上這三種都能在家實現，疫情期間，建議大家還是自己在火鍋燒烤食材超市買了以後回家做，放心。

⑦ 街邊小吃的危險

麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋…說到這些街邊小吃,相信很多人已經垂涎欲滴。但是當廁所、福爾馬林、耗子肉、地溝油…這些字眼同時和小吃聯系在一起的時候，不知道在你的腦子里會出現什麼樣的景象！街邊小吃往往是最能體現地方特色的食品，再加上價格便宜，所以廣受歡迎。然而，從健康的角度考慮，這些街邊小吃還是慎吃為佳。

1.麻辣燙

罪狀：

麻辣燙雖然味道鮮美，卻暗藏傷害。麻辣燙並非不能吃，只是不得不防以下幾點：1.麻辣燙的鍋要及時清洗，配料也要清洗干凈。因為普通銅鍋停用後，易生長出一層薄薄的綠色銅銹，對人體健康有害。配料直接入口，就更得干凈了，不然會引起更多的疾病。2.鍋底火一定要旺。如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵沒被徹底殺死，容易引起消化道疾病。3.麻辣燙不能太燙。因為資料顯示，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。4.麻辣燙不宜太濃太辣。過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病，建議清淡、辣度適中。

時下正是傳染病流行和胃腸道疾病的高發期，從事麻辣燙經營的攤主若攜帶如結核、痢疾、乙肝等傳染性病菌，將會給消費者帶來極大的危害。

2.毛雞蛋

罪狀：

毛雞蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋，因為溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止，死於蛋殼內的雞胚蛋。這種雞胚蛋中的營養成分已發生變化，而且經測定，幾乎都含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等病菌，食用後極容易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。毛雞蛋在煎炸過程中，無論熟透與否，都會造成急性腸道傳染病。另外，毛雞蛋裡面激素含量特別高，這種激素對青少年生長發育會有一定的負面影響，因此，年輕人最好少吃。

3.烤羊肉串

罪狀：

你吃的羊肉串真是「羊肉」嗎？烤羊肉串作為一種特色小吃，一直以來深受市民的歡迎。殊不知，一些商販為了獲得更多的利潤，在這小小的羊肉串上做起了手腳。據了解，現在市面上的很多羊肉串其實是貓肉、牛肉甚至還有死豬肉。那些替代品經過羊油和一些調料水的浸泡後，很難聞出其本身的味道，普通市民根本分辨不出來。

一般人不知道的是，很多燒烤的原料，如羊肉串、魷魚都存在嚴重的衛生問題，常常是羊腩和羊內臟，連同其它邊角廢料一起加工製作成假羊肉串。很多燒烤攤點將用過的竹扦回收再利用，這也容易導致疾病的傳播。在烤食過程中，如果食品烤得太嫩，外熟內生，吃後可能得寄生蟲病。如果將食品放在明火上直接燒烤，木炭燃燒不完全，所產生的致癌物質都會留在燒烤食品上，吃多了危害無窮。在對肉的處理上，按《食品衛生管理條例》規定，冷凍的肉類和禽類在烹調前應該徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。像肉串沒有完全化凍，就直接燒烤，常規烹調溫度是不足以殺滅微生物的，帶著細菌吃進去很容易引起腸道問題。

4.臭豆腐

罪狀：

街頭的臭豆腐攤點，基本都是沒有衛生許可證，存在較大的衛生安全隱患。而這些街頭臭豆腐大多都是用工業原料硫酸亞鐵製作出來的，吃多了對身體有害。有的黑心豆腐加工點甚至使用劣質添加劑和國家禁止使用的防腐劑、著色劑等。另據我們了解，臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。臭豆腐中含有大量揮發性鹽基氮，平均每公斤含4.9克，含硫化氫平均每公斤16.5毫克。這兩種物質都是蛋白質分解後的腐敗物質，對人體有害。另外，臭豆腐發酵前期用毛黴菌種，發酵後期易受其它細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。

5.油條油餅

罪狀：

早餐吃油條是很多人的習慣，但鑒於吃油炸食品所帶來的害處，及其中的添加劑可能產生的不良後果，營養與食品衛生學專家李勇教授建議大家，應盡量少吃油條，健康的成年人每周不宜超過2次，每次食用量不超過二兩。李勇告訴我們，街邊的油條八成鋁超標，而過度攝入鋁可能致痴呆症。一般「吃客」在吃油條時，應該仔細聞一聞是否有氨的氣味，如果有，則表明它很有可能是使用了膨鬆劑———碳酸氫銨。油條在用油鍋加熱後，碳酸氫銨高溫分解成氨氣和二氧化碳，產生的氣體會使油條膨脹變大。雖然這種添加劑少量使用對身體沒有太大影響，但使用量難以控制，只能憑借經驗操控。

北京市衛生局近日對街頭早點攤出售的早點進行了衛生監督檢查，油條、油餅檢測中鋁含量卻嚴重超標，合格率只有22.2%。

6.煎餅

罪狀：

很多上班等車的人由於沒有時間在家、單位吃早飯，於是為了省時省事，都在車站旁買煎餅。但是有的不法小販使用黑黑的地溝油和過量的檸檬黃色素。所以街邊沒有衛生執照的煎餅攤最好不要輕易去購買。

專家：地溝油提煉後會有雜質，裡面會沾染黃麴黴素、苯等有毒物質，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。錢在流通的過程中不知道要經歷多少道傳播，特別是乙型肝炎病毒、痢疾病毒等其他一些病毒的傳播，手直接會沾染上細菌，所以如果拿食物的手和拿錢的手不分，就會通過錢傳染病毒，尤其是感染上腸炎、痢疾以及肝炎的可能性大大增加，同時還容易引起急性病發生，如食物中毒、腸炎等。所以一定要在那些真正做得到貨款分開的早點攤買早點。

7.烤紅薯

罪狀：

如今的人們已不再熱衷於大魚大肉的飲食，而熱騰騰、香噴噴的烤紅薯，已成為一些人鍾愛的零食。相信大部分喜歡吃烤紅薯的人很少會追問烤桶的來源。要知道，烤紅薯的桶經過煙熏火烤，烤桶的周身已變得烏黑，桶壁上原有的字樣根本無法辨認。其實，這些「身份不明」的桶大部分來自垃圾回收站，小販們經過簡易的沖洗改裝就用來烤紅薯了。桶內的殘留物在烤制的過程中會進入紅薯，即使剝了皮吃，也不能完全避免其危害。如果再含有苯，呼吸道和神經系統就會遭受傷害，食用後會有頭昏腦漲的感覺。還有一些小販會把受了黑斑病菌污染的紅薯放入烤桶一起烤，而在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難分辨。食用後會出現嘔吐、腹瀉等急性中毒症狀，長期吃還會導致肝損害。

8.海鮮排擋

罪狀：

有人可能會認為，沒有經過加熱或是高溫烹飪的海鮮，含有的營養元素不會流失，天然的就是最好的，只要蘸上芥末就可以生吃了。其實不然。營養與食品安全方面的專家何計國告訴我們，蔬菜、水果這些食物生吃比較好，但海鮮最好不要生吃。各種鮮活的海鮮體內潛藏著多種致病細菌和寄生蟲，如未經高溫消毒，吃了就容易傳染疾病。另外，海鮮中的蛋白質等營養物質如果沒有經過烹飪，人吃了後不容易消化，也不利於人體吸收。所以，食用海鮮等食物一定要保證其新鮮和無污染，最好能燒熟煮透，千萬不要因為貪圖美味而損害身體健康。

9.炸雞翅

罪狀：

由於炸雞翅出鍋後的成品難以辨別，所以小心有些街邊小攤賣給您發臭的雞翅。另外，雖然油炸食品味道鮮美，但它在胃裡停留時間長，不易消化吸收。另外，油炸食品在製作過程中，常添加明礬或明礬鉀做膨鬆劑，這兩種制劑均有鋁的成分。鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育。油炸食品還含有多種致癌物質。其中比較厲害的一種叫「丙烯醯胺」。它主要產生於高溫油炸食品中，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經皮膚、呼吸道和消化道吸收，並有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。

10.包子

罪狀：

包子有著悠久的歷史，也有著許多品牌店和地方特色，如狗不理、灌湯包等，都受到大眾的喜愛。但是，街邊包子攤里賣的包子則要另當別論了。近日，我們了解到，某些商販在包子餡上大做文章，做出來的肉包子存在以下4大隱患：一是有些商販使用「血脖肉」做包子餡。「血脖肉」指連接豬的頭部和身體部位的肉，含有淋巴結、脂肪瘤、甲狀腺等。這種肉便宜，但質量較差，自身也積存了大量病菌和病毒，短時間加熱不易將其殺滅，食用後很容易感染疾病。二是肉餡里夾雜不新鮮的蔬菜。三是多用豬油，讓包子餡聞起來更香。四是一旦做餡的原料有點變質，只要不是太嚴重，便會多加調料和鹽，用以掩蓋不新鮮原料的少許雜味。

⑧ 哪些美食可以讓你瞬間幸福感爆棚

當然是提拉米蘇啦！一般對於我們女孩子來講，在心情不好的時候，或者說在自己心情一般的時候，吃一些甜點，會瞬間讓自己感覺到非常的幸福。並不是因為甜品對於我們每個人來說有多麼的重要，而是甜品本身的味道能給我們很多的人一種感覺，上面的享受讓我們感覺到幸福和快樂。

提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。也就是因為如此，提拉米蘇的口感非常的好，能給我們甜而不膩的感覺。所以提拉米蘇就是讓人瞬間幸福感爆棚的美食！

⑨ 寫一篇有關於美食的作文，要求是：1、寫麻辣燙；2、寫出麻辣燙的顏色、香味、味道（色香味）；3.500字左

美味的小籠包
常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終於如願以償了.小籠包一個個白生生，皮薄薄的，裡面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小籠包以上一般都是一籠裡面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如痴如醉了。真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。 一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發出了一絲淡淡的香氣息。一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。剛夾起一個 「小胖墩」塞進嘴裡，它就開始反 抗。 我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。於是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴裡奔跑。我把它沾一點醋，輕進我的嘴裡，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子鬆了下來，鮮美無比 媽媽說：「吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一個洞，把裡面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。小籠包的美味精華就在湯汁里。我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。果然，小籠包一會兒不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起來。它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸鹹的，讓你吃了還想吃。於是我又纏著媽媽去買一客，當阿姨笑盈盈端來後，我又怎能放過呢？吃了一個又一個，在吃得滿口流香，砸咂嘴，不住稱贊道：「美！真是美味之極。」一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。 怎麼樣，心動了？西東不如行動，去吃吃你們家鄉的小籠包吧！

油炸臭豆腐
這是江南冬天特有的地方小吃。
小的時候，一放學就往街上跑，當然，這是在口袋裡有幾個錢的時候。穿過小巷，翻過小橋，就可聞到油炸臭豆腐的香味。經營油炸臭豆腐的是個瘦瘦的老人，眉毛鬍子全白了，他總是挑一副擔子，擔子其實是木頭做的箱子，前面一個箱子放著臭豆腐、醬油、辣椒醬和一疊小盤子，還有一個罐頭瓶，裡面插著幾雙筷子。後面一個箱子安放著一隻小煤爐和一口鍋。
老人總是站在街的拐角，專心致致地油炸臭豆腐。從沒有聽過他的吆喝聲，但總有許多食客尋著香味而來，在他的小擔子前站成一圈。他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和別的臭豆腐沒有什麼兩樣，但一入鍋再一出鍋，就變得金燦燦、香噴噴，塗上一層醬油或辣椒醬(他的辣椒醬是自製的，紅艷艷的，辣得香，辣得舒服)，黃黃紅紅，煞是好看。小心翼翼咬上一口(因為非常燙)，外黃內白，外酥內嫩，香辣刺激，此時已不是在吃而是舌頭打著卷往下吞。
老人一次總是只炸幾塊，炸好幾塊賣幾塊，所以等的人都是一個吃，其他的人共同行注目禮。吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但一到這擔子前就都變成「辣妹子」了，辣椒醬塗了厚厚的一層還要塗，女人此時也不管斯文了，直吃得嘴唇通紅，涕淚交加，熱汗直冒。老人只是不住地說：辣得結棍，勿要吃得格許多。說歸說，他也不去阻擋。所以，老人的辣椒醬每天都要消耗一瓶。
那時，我父親每月給我五毛錢，至少有一半的錢是貢獻給臭豆腐了。一塊臭豆腐一分錢，吃完一塊，這一天才能安靜下來。有時候沒有計劃好超支了，那麼，我就剋制住自己不往那裡跑，怕自己的眼睛裡會長出鉤子來。不過，那樣的時候，只要我不小心溜到老人的擔子前，老人總會洞察一切，好象發現了我的口袋裡沒有半分錢，就會笑眯眯地炸一塊最脆最嫩的送給我吃。不好意思白吃，等下個月父親寄錢來的時候，我馬上就去還給他，老人也收下，但必定多炸一塊臭豆腐給我。
離開那個江南小城二十多年了，我再也沒有吃過那樣美味的油炸臭豆腐(雖然我在其他江南城市也吃過油炸臭豆腐，但是味道好象總是差了一點)。它總是出現在我的夢里，和它一起出現的還有那個連名字都不知道的白鬍子白眉毛的瘦老人。

肉骨頭粥
我只吃過一次肉骨頭粥。
那是江南冬日的一個星期日的早晨，一向節儉的舅母突然提出帶我去吃肉骨頭粥。我受寵若驚，一路屁顛屁顛地緊跟在她身後，生怕她又突然改變主意。
沿著青石板路，穿過熙熙攘攘的菜市，拐進一條小巷。遠遠看見一個小鋪子飄出陣陣白霧，還聽到鐵勺敲鍋沿的聲音。舅母領著我走進這間鋪子，鋪子里已經座無虛席。大家都在唏哩嘩啦地喝這叫肉骨頭粥的東西，好象這東西真的很好吃。
老闆娘把我們領進里間的灶旁，滿臉歉意地說：「就在這里吃吧。」老闆娘是一個40來歲的女人，頭發齊耳，一絲不苟地用黑色的發卡別在耳後。我生怕舅母臨陣脫逃，趕緊自做主張說：「可以可以。」結果招來舅母兩個白眼。「好吧，來一碗肉骨頭粥。」老闆娘一手抄起大鐵勺，一手揭開大鍋蓋，頓時一股熱浪席捲著肉粥的香味撲鼻而來。她用大鐵勺在鍋里攪了攪，盛了一大碗粥遞給我。這碗粥是灰白色的，米已經煮得不見原形，粥面上還點綴著幾小塊肉骨頭。我小心翼翼地嘗了嘗，嗯，香香糯糯，黏黏呼呼。真的不需要「吃」，只要喝就行了。我就這樣站在大灶旁，端著大碗，呼啦呼啦地喝著有生以來第一次肉骨頭粥。最後還像小狗一樣把那幾塊肉骨頭啃得乾乾凈凈。那碗粥花了舅母5分錢。
後來，舅母告訴我，煮肉骨頭很麻煩。先要把肉骨頭(連著些肉的骨頭)煮上幾小時，然後再把新米淘好放進去，再煮。不能煮焦，關鍵是要掌握火候，細火慢熬才行。最後放上鹽和味精。所以，一般家庭是不做肉骨頭粥的，費時費力還不經喝。她還警告我，街上的肉骨頭粥不能多吃，因為有的老闆為省錢把客人吃過的骨頭，又重新放進鍋里煮。也不知她說的是真是假。反正從那以後，我再也沒有吃過肉骨頭粥，不是因為害怕不衛生，而是口袋裡的錢還不夠分配的呢。
不過，我還是經常到那家肉骨頭粥鋪去，主要是想看看她們怎麼處理吃完的骨頭的。可老闆娘好象明白我的意圖，總是笑眯眯的招呼我：「小姑娘，來吃一碗啊。」然後，我撒腿就逃。

陽春面
陽春面名字挺好聽，很高貴的樣子，其實是江南老百姓最愛吃最便宜因而也最能爽氣掏錢的大眾麵食。《上海的早晨》中資本家徐義德為了逃避公私合營裝窮，叫小伙計送的午飯就是這個陽春面，可見，陽春面是屬於勞苦大眾的專利。至於為什麼取這樣一個陽春白雪的名字，可能是取其反義吧，但我敢肯定，取這個名字的人絕不是下里巴人。
二十多年前，舅舅一家好象特別喜歡吃陽春面，每到星期天，舅舅就必定帶領全家到鎮上的面館去吃陽春面。兩個表弟興高采烈，但我卻很不喜歡。陽春面上除了撒一些蔥花就沒有別的了，光溜溜的，一點味道都沒有，吃了第一口就不想吃第二口。每次我都沒有方法把一碗陽春面吃完，我總是旁敲側擊地提醒舅舅還是吃餛飩好，至少還有點肉味。但舅舅堅決不肯，說餛飩太貴，又不經吃，同樣一角錢，陽春面吃得飽飽的，而餛飩卻只能塞牙縫。舅舅的牙縫好大。不喜歡吃，但每個星期天都得陪舅舅全家去吃，因為這是他們的節日，整整六天他們都在等著這一天。鎮上那家面館都認識舅舅，每次一來不用吩咐，就很快端上陽春面來，然後，舅舅一家就開始埋頭苦幹，並製造出幸福的聲響來。每當此時，我就望著面前的陽春面愁眉苦臉。
陸文夫在《美食家》里專門提到過陽春面，說第一鍋的陽春面最清爽最可口，因此，很多人都趕早去吃頭湯。我想，舅舅們吃得絕對不是這種陽春面。但不管怎麼說，我對陽春面是沒有興趣的了，胃口早在二十多年前就倒了。

光餅
光餅是福州的小吃。據說是記念戚繼光而來的，總之和這位民族英雄有一定的關系。
小的時候總喜歡站在高高的桶爐前面，看師傅做光餅。做光餅的師傅到處都有，一個案板，一個爐子就是全部的道具。光餅師傅把袖子卷得高高的，把放了鹼水和鹽水的面團摔得啪啪作響，然後分成一個一個劑子，用手左右一拍，一個小圓餅就出來了，再用一根竹簽往中間戳一個小洞，就勢往桶爐內壁一貼，等著吧，不一會，爐內就飄出香味來。估計差不多了，光餅師傅就用小鐵鏟利索地一鏟，焦黃的光餅就跳出來了。
這光餅硬梆梆、黃通通的，咬得很費勁，沒有一口好牙和頑強的拼搏精神是對付不了它的，但一旦入口就越嚼越香，越香越嚼，最後總是吃了一塊還想帶走第二塊。光餅耐嚼還耐儲藏，放它十天半月沒有問題，堅韌不拔，很有民族氣概，可能這就是它和戚繼光的關系吧。光餅很便宜，一分錢一塊，那時經常光顧光餅爐，買上一兩塊，一路嚼著上學校。
冬天光餅師傅比較幸福，守著爐子暖烘烘的，夏天就苦了，赤膊上陣還是大汗淋漓，汗水滴在爐子上嗤嗤作響。我就不敢買了，因為那光餅里必定也有光餅師傅勤勞的汗水。
前段時間，在福建「老鄉」處提到光餅，他們都說那玩意好吃而且對牙齒有利，經常嚼嚼絕對比「白箭」「綠箭」效果好。但不知現在還有沒有了，都好多年沒有吃過了。但願，這光餅爐子還能在福州的某個街角看到。

芋頭果
芋頭果是福州的早點之一，也稱三角糕。據說是把檳榔芋煮熟後剝皮碾成糊狀，再摻入米粉揉合而成。然後，切成一塊一塊三角形狀，放到油鍋里去炸，直炸得兩面焦黃，出鍋。吃的時候，用一張紙包著芋頭果的下端(因為很油)，以一個角為突破口，咬一口，外焦內嫩(內色灰白)，還有一股芋頭的清香，嗯，味道好極了。
炸芋頭果的攤子也是到處都有，每天一大早，就可看到街頭巷尾支起的一個個攤子，煙霧繚繞，香氣四溢，買芋頭果的人端著碗或提著小竹籃，等著芋頭果出鍋。往往炸出一鍋就買出一鍋。但也有買不完剩下的，擱一兩個時辰也不要緊，吃起來還是很香的，它不象油條，登陸不久就成了嚼不爛的老油條。所以，賣芋頭果的攤主都很自得，有時候上午九十點鍾了，還不見他們收攤子，慢悠悠地守著還沒有賣掉的幾塊芋頭果。他們知道總有肚子容易餓的人自會尋香而去。
福州的市民通常是一碗鍋邊糊外加一隻芋頭果就解決了早飯問題，既好吃也實在，吃完後，打一個飽咯去上班，這革命干勁足得沒法說。

鍋邊糊
一次在辦公室里和同事們侃吃，我說要論吃，還是福州的鍋邊糊好吃。他們齊聲問：什麼叫鍋邊糊？這幫平日里吃遍天下無敵手的傢伙竟然也有不知道的東西。我得意洋洋地開始向他們介紹福州小吃——鍋邊糊。
鍋邊糊在福州乃至福建許多地方都有，但在外地我卻從來沒有看到過，不出產的原因可能是外地沒有一種叫「蝦油」的調味品，而鍋邊糊沒有加蝦油就不成為鍋邊糊了。
鍋邊糊的製做很復雜，要先把大米淘凈浸泡幾小時，然後磨成糊狀待用。支一口大鍋，煮上一鍋湯，湯里放上蝦米、蟶干、香菇、蔥、蒜、芹菜，最後放進必不可少的蝦油若干勺，這濃湯就做成了。這還沒有完，萬里長征第一步。將湯倒出另裝，下清水若干燒到七成熱時，鍋邊抹勻花生油，然後舀一碗米糊繞鍋澆一圈，蓋上鍋蓋。三分鍾後見鍋邊米漿起卷時，用鍋鏟鏟入清水中，再加入清水，重復上述行為。當最後也就是第四次澆完時，放入一份濃湯料，並視情再加入蝦油等輔助調料。煮熟後盛放在另一口鍋中，用微火保持溫度，待售。
總之這是一個循環反復的過程，沒有耐心是做不成的。所以，一般家庭是不做鍋邊糊的，要吃就到街上去買。福州的大街小巷飯店小攤都有買，而且很便宜。鍋邊糊味道特別，海鮮味濃，每片米糊都打著卷，白白的，象一管管青蔥，非常爽口，再配上黃黃的蝦米、蟶干，黑黑的香菇，綠綠的蔥蒜，色澤鮮明，令人食慾大開。
聽到這里，同事們的喉嚨都動了一下。然後商量，什麼時候能去福建出差，一定要去嘗嘗這鍋邊糊。我補充說，在福建，鍋邊糊都是作為早點和茶餘飯後的點心的，並不把它當正餐，大概它是管吃不管飽的緣故吧。想想本地品種單一而又甜得發膩的小吃，大家都說：福建人民真是幸福。
是啊，福建人民真幸福。

餛飩
我想，大概沒有什麼小吃有餛飩那麼普及和名稱多樣了。餛飩在福建叫扁肉；在四川叫抄手；在雲南廣西一帶叫雲吞；只有在江南才叫餛飩。
內容差不多，形式卻有些差別。福建的餛飩注重鮮，加蝦油是它的一大特色。小時候總是被喜歡吃餛飩的母親支出去買餛飩，買來買去，也就買出經驗來了。知道街頭的那家餛飩味太濃，吃完後就要趕緊灌開水；而街尾的那家餛飩味道尚好，就是只見皮不見肉；最好的是穿過幾條街的那家「野」店，說它野，是因為時開時不開的，好像全憑主人興趣。這家的餛飩量足味最地道，每隻餛飩雪白剔透，中間一點紅紅的肉餡若隱若現，再配上幾粒蔥花，就好象一池秋水中的白蓮。福建的餛飩一般都很節儉，一根小木棍往肉泥上一點再往餛飩皮上一翻，一隻餛飩就完成了，往往一盤肉泥可以對付一天所要出售的餛飩。吃餛飩的一般都是女孩子，她們可以不計較得失，慢悠悠地翹起蘭花指，用小調羹小心翼翼地舀起餛飩往櫻桃小口裡送。所以，較之其他小吃，福建餛飩更顯得女人味一些。
而四川餛飩則個性鮮明，陽剛味十足。首先一大特色是沒有湯，第二大特色是辣得過口不忘。那一年去成都調研，特地拜訪「抄手」，誰知端上來的是幾只乾巴巴的結結實實的餃子狀餛飩，上面還澆了一層紅彤彤的辣椒油。仗著本人吃辣還有一些功底，掙扎著把這碗「抄手」給吞了。結果，除了辣，我已經不記得它還有沒有其它味道。
江南一帶，餛飩是最常見的小吃，這里的餛飩分為大餛飩和小餛飩兩種。大餛飩里餡比較多，有鮮肉的也有青菜的，但它又不同北方的餃子那樣皮厚餡足，江南人總是不肯象北方人那樣乾脆利落地做出餃子風格，他們總要保持餛飩的傳統，哪怕再大一些，小家碧玉的本色不變。江南大餛飩是放大了的小餛飩，樣子象修女的帽子，湯多量也足，一般人吃一碗也就有了七分飽的感覺。
正宗的江南小餛飩是最具江南文化味的，皮擀得講究，貼著碗能看到碗里的花紋，真正是薄如蟬翳。肉要精瘦的，處理得細膩無渣，燒好後的餛飩，皮子晶瑩舒展，「白里透紅，與眾不同」，象一隻只美麗的白蝴蝶 。這時候的注意力就不會在吃上了。不過，這樣的小餛飩現在已經不多了，做的人和吃的人好象都已經缺少了這份精緻的心情。取而代之的是滿街都是的大眾小餛飩，簡單一裹，完事，連皮也不擀了，買現成的。
在北方讀書的時候，思念餛飩(福建的江南的)，思念得咬牙切齒。北方同學很不以為然，說，那有什麼好吃的？清湯寡水的，不如咱北方餃子實在。
是的，要想實在，吃北方餃子；要想苗條，吃江南餛飩。

羊肉串
很奇怪，我向來不吃羊肉，但對羊肉串卻來者不拒。
第一次吃羊肉串是在北京。那一天，從北京圖書館查資料出來，拐到白石橋附近，那裡有一片飯店餐館和小吃攤點。先買了仿膳食品窩窩頭，吃得直冒酸水，發了一通諸如慈禧太後的胃口怎麼這么好對付之類的牢騷後，就站到了烤羊肉串的攤子前。並沒有想要吃，的的確確是被那種香里帶膻的味道吸引過來的。
同學也是南方人，不吃羊肉，但他敢想敢乾的精神令我佩服。他先買了三串，然後視死如歸地說：「我先吃吃看。」他小心翼翼地先咬了一口，翻翻眼珠，接著就加快了頻率。我盯著他上下翻飛的大嘴，直問：「哎，別顧吃啊，到底好吃不好吃？」他「嗯嗯」地一氣吃完了三串，才摸摸肚子很滿意地說：「不吃真傻。」趕緊掏錢，一手抓一把，這串咬一口，那串咬一口，真的很好吃，肥而不膩，焦香十足，還有一種特有的，說不出來的怪怪的味道(後來才聽新疆的同學說，那是孜然的味道)。我們就這樣邊走邊吃，吃完了，就地再買，反正羊肉串攤子到處都有。直吃得飽咯里都帶羊膻味，不能再吃了，再吃下去，我們非得變成草原牧民了。
本來以為羊肉串就是這樣好吃了，誰知新疆的同學說：那算什麼羊肉串？真正好吃的是咱們新疆的羊肉串，那可是羊肉串的老家。第一次那麼羨慕新疆人，真正覺得新疆是個好地方。
咱也沒有機會去新疆啊，就把北京的羊肉串當新疆的吧。
回到南方後，也見過羊肉串，但不僅外貌小里小氣，味道也完全變了樣，如果說北京的羊肉串是仿名牌，那麼南方的羊肉串就是假冒偽劣了。也有例外，一次到南京出差，在新街口發現了久違的羊肉串，那味道，那相貌和北京的一樣。我又一次站在南京的大街上不顧斯文地大嚼起來。以後只要去南京，都要想方設法地溜到新街口去過過癮。
但總是心有不甘，有事沒事總鼓動頭兒：「咱們也到烏魯木齊去開個讀者作者聯誼會？」

⑩ 路邊小吃有什麼危害

1、麻辣燙：「麻辣燙」驗出「罌粟底」

2、毛雞蛋：毛蛋含大量病菌危害大

3、臭豆腐：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐

4、油系油餅：油條八成鋁超標，黑窩點竟用敵敵畏熏美味油條。

5、煎餅果子：路邊小攤販用地溝油，過期火腿腸

6、烤紅薯：化工油桶改當烤爐烤紅薯

7、海鮮排檔：海鮮摻甲醛

8、炸雞翅：快餐店辣雞翅竟是發臭雞翅製成

9、包子：無良商販用豬肉瘤配做包子餡。

(10)白帽子羊肉串麻辣燙怎麼樣擴展閱讀

有網友向齊魯晚報反映：為了漂白，烤麵筋添加了致癌的吊白塊。記者在濟南街頭隨機購買了4份樣品，送至北京賽必達科技有限公司檢測，發現1份麵筋吊白塊超標。

實驗結果4份麵筋，1份吊白塊超標，工作人員用電子天平稱取2g樣品放於樣品杯，加18mL蒸餾水或純凈水，靜置10分鍾，得到樣品處理液；取2mL樣品處理液到比色皿，加入4滴檢測液A，振盪混勻，再加入1滴檢測液B，混勻後馬上放入吊白塊檢測通道中調零；

調零後取出，靜置5分鍾;然後再加入1滴檢測液C，混勻;最後再靜置3分鍾後，振盪混勻，放入吊白塊檢測通道中檢測。檢測結果顯示，記者所買的4份麵筋中，有一份麵筋吊白塊檢測濃度>100mg/kg，檢測結果為不合格。