炒帽子肉丁怎麼做

1. 雲南炒帽子的做法

摘要 食材清單

2. 小蘑菇炒肉丁怎麼做如何做好吃

小蘑菇炒肉丁步驟

1.准備材料

2.肉片切好加入料酒十三香鹽調勻腌一會

3.小蘑菇洗凈控干水分

4.起油鍋，放入干辣椒，一個大料，蔥，蒜，小火煸炒出香味

5.在放入肉片炒熟後盛出備用

6.鍋中留底油

7.放入小蘑菇翻炒片刻後，加入鹽和十三香調味

8.加入豆瓣醬翻炒均勻

9.加一些熱水，大火悶5分鍾

10.加入炒好的肉翻炒

11.在加入醋調味

12.最後加入適量雞精即可

3. 做煮麵條，米線，的肉帽子，要怎麼炒出來好吃，湯又怎麼做

後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。

4. 燜肉帽子怎麼做

五花肉先用水抄一下，記得不用煮得太爛，撈出後切丁。然後在鍋里放入大蒜（個人認為越多越香），少許姜，蔥炒到聞到香味後放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已經出油後放入水，八角，草果燜至水干，然後放醬料炒一下就可以了。鹽的分量根據個人口味最後放。醬料一般使用昭通醬或湯池老醬那種超市買的一包的成品，以前我在外地也買過四川豆瓣醬，只是味道就有點不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包醬料。這種帽子各家做法不同，

5. 雲南帽子肉咱炒

豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
雲南燜肉米線的做法
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出； 2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油； 3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味； 4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中； 5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。 6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成

6. 肉醬帽子的做法步驟圖，肉醬帽子怎麼做好吃

肉醬帽子的做法

• 薑末和肉一起下鍋先炒，炒出香味且肉變熟，鏟出備用。

  

小貼士

肉末要五花肉。炒肉醬時可以不用放鹽，因為昭通醬已經夠咸。炒好的肉醬放涼後可以裝碗封口放在冰箱里，拌面下飯都可。

7. 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發

8. 燜肉帽子的做法

主料：豬腿肉一塊
輔料：姜100g，蒜100g，麻辣醬一勺，豆瓣醬一勺，香辣醬一勺，醬油兩大勺，蜂蜜一大勺，料酒一大勺，芝麻油一大勺，草果2個，沙仁2個，八角8個，花椒一小把
步驟：
1.先把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干。
2.肥肉撈起來，把油裝起來，不用這個油炒，不然一段時間會凌，重新倒調和油，把姜蒜放進去炒黃撈起。
3.把腌好的瘦肉放進去，炒了變色撈起，炒肉的油湯也倒出來單獨裝一會有用，再重新倒一點油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入幾種醬翻炒成紅油，再把肥瘦肉一起倒進鍋里，加醬油、蜂蜜調色。
4.把之前炒瘦肉的油湯倒進去，另外加點水，大火煮十五分鍾，要一直翻炒，不然會糊鍋。
5.炒到收汁就可以起鍋了！

9. 炒肉丁需要什麼材料，怎麼做

材料：
豬瘦肉200克、黃瓜（或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜）50克、紅椒50克、薑末5克、蒜末5克、蔥25克（切末）
調料：醬油10克、鹽3克、料酒5克、澱粉2.5克、郫縣豆瓣25克、肉湯（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml）
做法：
1、豬肉切成1厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻腌製片刻待用；
2、黃瓜切成1厘米見方的丁待用，紅椒去帝去籽和筋，切成1厘米見方的丁待用；
3、郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的澱粉和醬油、糖、肉湯調成芡汁待用；
4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，燒至6成熱時（油微微有煙）下肉丁炒散；
5、放入豆瓣醬炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味；
6、放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒均勻；
7、倒入混合均勻的芡汁，翻炒幾下，淋入1大匙油（15ml）即可。
製作小貼士：
1、應該備齊所有材料，炒制的時候動作要快，避免肉質變老。
2、黃瓜和辣椒都是可以生吃的，所以炒至的時候只需要翻炒幾下，將味道炒勻就可以，不要炒時間太長，那樣材料變軟，口感就不好了，而且維生素也流失了。
3、如果使用胡蘿卜、土豆等比較不容易熟的材料，應該事先用水將材料焯熟，再進行炒制。