❶ 皮蛋怎麼煮粥
第一種：
1.首先將皮蛋去殼，切成四瓣，擺入盤中。
2.姜切成姜米。
3.接著來調碗汁：准備好碗，倒入適量陳醋、生抽，加一勺白糖拌勻。
4.澆入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分鍾，就可以享用啦!
第二種：
1.首先將大米、糯米泡水十五分鍾，豬瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切絲，蔥切蔥花。
2.鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，倒入大米、糯米，轉小火煮二十分鍾。
3.再下入姜絲、皮蛋，煮五分鍾，接著下入豬瘦肉，煮五分鍾。
4.最後加入一勺半鹽，撒入少許胡椒粉提鮮味，淋入麻油，撒上蔥花，即可出鍋。
第三種：
1.首先將豆腐切成薄片裝盤、皮蛋切成小粒。
2.榨菜剁碎、香菜切碎、蔥切成蔥花。
3.接下來調汁：准備一個小碗，加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺香油拌勻備用。
4.然後將切好的榨菜粒放在豆腐上，再加入皮蛋、用香菜和蔥花裝點，最後淋上調好的碗汁，一道清涼爽口的皮蛋豆腐就製作完成了。
❷ 怎麼煮皮蛋粥
原料：米飯、肉鬆、皮蛋、蝦米、鹽、雞精、蔥花、芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好食材，我用的是已經煮好的粥，這樣比較快，大家可以用家裡的剩餘米飯，或者是新米直接煮粥。然後皮蛋剝皮，肉鬆和蝦米都放在碗里備好
第2步、粥加入少許水，放在砂鍋裡面煮，如果沒有砂鍋，什麼鍋都可以，砂鍋煲粥的味道，個人覺得很好喝。
第3步、加入皮蛋，肉鬆，蝦米，鹽，雞精，攪拌均勻，裝入碗中
第4步、噔噔噔噔~ 一碗海鮮蛋肉粥就煮好啦，好吧，其實就是蝦米皮蛋肉鬆粥啦。味道異乎尋常的好，比皮蛋瘦肉粥的味道好一千倍，快去試試吧。超級簡單哦。棒棒噠！
❸ 皮蛋粥怎樣做
皮蛋瘦肉粥怎麼做不腥？正宗皮蛋瘦肉粥步驟
我很喜歡吃皮蛋瘦肉粥，每次在外面吃的時候都覺得很好吃，可是自己做起來卻很腥，我想請問一下皮蛋瘦肉粥怎麼做不腥呢？
提前將肉焯水
皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要來源之一，因此要想煮出來的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要將瘦肉處理好。
1、鍋中加水燒熱，將整塊瘦肉放入煮熟。
2、然後將煮好的瘦肉控干水分，切成末或絲。
3、再加入胡椒粉、生抽、食鹽、料酒等拌勻。
4、腌制10分鍾左右，再放入粥中，這樣腥味就可以減淡很多了。
提前將皮蛋煮熟
皮蛋也是導致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的時候會直接將皮蛋放入，一般這樣煮出來的粥腥味就會比較重，因此煮粥時將皮蛋處理好也是非常重要的一步。
1、將皮蛋剝殼之後放入鍋中將它煮熟。
2、讓其中的蛋黃凝固，防止腥味散出。
3、然後再將其切成小塊。
4、在粥出鍋前5-10分鍾放入即可。
5、這樣處理過的皮蛋腥味就比較淡了。
放一些去腥的材料
除了處理有腥味的食材外，煮粥時加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生薑、蔥花、香菜等，這類食物中含有揮發性成分，具有濃烈氣味，可以很好的掩蓋皮蛋瘦肉粥的腥味；然後還有料酒、胡椒粉等，這類食材則具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。
正宗皮蛋瘦肉粥步驟
步驟：
1、將大米淘洗干凈後，放入清水中浸泡半小時左右。
2、瘦肉洗凈，焯水，切成肉絲，加入料酒、食鹽、生抽拌勻腌製片刻。
3、皮蛋剝殼，放入水中煮熟，切成塊狀備用。
4、泡好的大米放入砂鍋中，注入適量清水。
5、開大火煮沸，然後轉小火慢煮。
6、煮至粥稠後，放入姜絲和瘦肉攪勻繼續煮10分鍾左右。
7、放入切好的皮蛋，攪勻，再煮5分鍾左右。
8、加入適量食鹽攪勻，撒入蔥花即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥很腥怎麼補救
再煮一會兒
若是煮好的皮蛋瘦肉粥很腥的話，考慮可能是由於皮蛋瘦肉粥放涼了或者皮蛋、瘦肉煮的時間不夠而導致的，建議可以將其再放入鍋中煮一會，能從一定程度上減淡其腥味。
加入去腥材料
煮好的皮蛋瘦肉粥口感比較腥的話，建議可以放入生薑、料酒、胡椒粉等去腥的食材再煮一會兒，以掩蓋、去除其腥味。
加入氣味濃厚的食物
若是煮好的皮蛋瘦肉粥味道比較腥的話，建議可以加入香菇、香菜等氣味比較濃厚的食材同煮以掩蓋其中的腥味