皮帶廋肉粥的肉怎麼做嫩

㈠ 最近在研究怎麼把皮蛋瘦肉粥里的肉做很嫩

肉先用生粉和調教腌制一下，再下到滾粥里。
可以參考酸菜魚中漿魚片的方法。

㈡ 肉末怎麼做比較嫩

把豬肉用肥3瘦7的比例打成肉餡，取寶寶要吃的量放在干凈的菜板上用刀口剁細，多剁幾次，把筋剁斷。然後放碗里加入水，鹽（這鹽要少加點。有底味就OK了）加點姜水，然後順一方向用筷子攪動，等水全溶在肉里了再加入水豆粉。（最好是生粉，如沒有加入好的豌豆粉或者是好的玉米豆粉，量不要太大）再攪動至肉餡與豆粉融合。再加一個蛋清（如果是鵪順蛋加2個，我們一般加一個雞蛋清一個鵪順蛋，其它時候就不給寶寶吃蛋了）。蛋清加了後也是順一個方向攪動（最好5分鍾）。攪好後就可以蒸了。但是蒸時也有工作要做，洗好寶寶愛吃的菜葉。用一碗開水調好味把水放在蒸鍋里等水開了後放入菜葉，再把肉分成小塊放入碗里用大火蒸3-4分鍾（2分鍾後大人可以挑個嘗下，看熟了沒，熟了就關火，加入雞油或橄欖油，切點蔥花加入，OK，就好了）或者是剝個西紅柿切塊。用豬油，雞油加點蔥。姜爆香後放入西紅柿炒下，讓西紅柿變容後加入雞湯，豬骨湯，或者水熬開後調好味，把肉餡用湯勺舀成丸子下入，熟後加蔥花就好了。切記。。。1.孩子吃不要加味精。要加的話就加點雞精。但是量也要少。 2.用不完的可以放冰箱的急凍里，要用時拿出來放保鮮室解凍，但是要加莫加蓋，不要拿到外面來。因為細菌的繁殖溫度在5——60攝氏度。 3.如果蒸肉時覺得肉幹了可以再加點水豆粉。但是要稀點。如果豆粉加多了肉吃起就覺得老了。 4.蛋要適量。每天2個就完全可以了。多了寶寶接受不了。也無法攝取蛋里的營養。造成不必要的浪費。我們家就在寶寶吃的丸子里加蛋。其他時候就不給她吃了，如果沒吃丸子時才給她蒸蛋或者煮蛋吃， 5.這個做起來麻煩點，但是寶寶愛吃。就看你的耐心夠不夠了。 6.如時間長了沒吃完的。可以把它炒成哨子。裡面再加點剁細的榨菜就可以了。寶貝吃干飯或者稀飯時都可以加點。

㈢ 煮瘦肉粥怎麼能讓肉嫩嫩的，不老

瘦肉用澱粉腌制煮出來的肉會嫩嫩的。

參考做法：

准備用料：大米1把、香菇3朵、瘦肉、澱粉、醬油。

步驟一、准備好所有食材。

㈣ 瘦肉粥怎樣做嫩又好吃

瘦肉粥的做法

步驟step

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瘦肉粥的烹飪技巧

技巧tips

瘦肉提前腌制，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快爛，快成粥。瘦肉一定要在關火前放入，太早放入瘦肉會老，口感很柴，關火前放入瘦肉，一熟就馬上關火，這樣吃起來的瘦肉又嫩又滑。

㈤ 皮帶瘦肉粥怎麼做

1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗凈，放入水中浸泡30分鍾。

2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水後，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鍾。

4.皮蛋剝皮，切成小丁。

5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鍾左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鍾左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

㈥ 怎樣使瘦肉粥的瘦肉變嫩

加入紅薯粉。和肉拌在一起揉幾分鍾。

㈦ 豬肉怎麼做嫩

澱粉法：將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鍾再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，這樣製作出來的豬肉味道是比較好的了，口感也是很出色的了，因此我們就要注意了，這樣才能讓我們吃的更健康哦。
控制火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩，因此朋友們在食用豬肉的時候就要小心了，如果我們選擇的是冷凍的豬肉，那麼就可以通過高濃度的鹽水來幫助我們處理了，可以讓我們吃到更好的豬肉哦。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒。
食油法：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
黃酒法：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用黃酒腌一下會使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及適當的黃酒，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁。