雲南的肉醬帽子怎麼做

㈠ 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發

㈡ 如果米線中戴帽子是什麼意思

你是不是想問那部電視劇，男警察問女毒販米線里賣什麼帽子。

是這樣的，在雲南米線裡面加的肉醬就叫米線帽子，二劇中女毒販不知道，就說只賣米線不賣什麼帽子，警察就知道她說謊了

㈢ 肉醬帽子的做法步驟圖，肉醬帽子怎麼做好吃

肉醬帽子的做法

• 薑末和肉一起下鍋先炒，炒出香味且肉變熟，鏟出備用。

  

小貼士

肉末要五花肉。炒肉醬時可以不用放鹽，因為昭通醬已經夠咸。炒好的肉醬放涼後可以裝碗封口放在冰箱里，拌面下飯都可。

㈣ 涼米線的調料怎麼配呢

米線200克，花生油適量，豬瘦肉150克，生抽2湯匙，辣椒粉2湯匙，花椒粉0.5湯匙，豆芽20克，韭菜20克，香菜20克，萵筍20克，花生米25克，青辣椒5克，紅辣椒5克，醋適量，雞精適量，生粉3克。

第一步、炒肉醬

雲南涼米線最常用的帽子就是肉醬帽子，雲南人也管它叫做雜醬，可以是牛肉醬或豬肉醬，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。

肉醬好不好也是雲南涼米線好吃的關鍵，各家米線店都有自己的獨到之處，秘不外傳。今天咱們以豬瘦肉為例，介紹一種比較常見的炒制方法，可以在煮米線之前就炒好備用。

第四步、煮米線

米線洗凈後用清水泡足8小時，再撈入沸水中煮上5分鍾左右，撈入冷水中浸泡至涼透後，把表面發粘的東西沖洗干凈，瀝水待用。

第五步、調制涼米線

瀝凈水的涼米線盛入碗中，碼上配菜，加上肉醬和調味汁就可以開吃了，比較高配的雲南涼米線還可以加上雞絲，就變成著名的雲南涼雞米線了。

吃雲南涼米線一定要吃粗的米線才夠味，雞肉香、牛肉香、花生碎香、果醋香，簡直不能忍！