適於酒店制服鞋套帽子等用料

A. 酒店服務員的儀容儀表要求

1.制服：

在工作區域內應穿著合體的酒店制服。

不得擅自修改式樣及尺寸

時刻保持酒店制服的干凈整潔。

微笑是制服的一部分。

2.衣服：

不須穿制服的職員，須穿著保守的，得體的商務服裝，體現傳統的典雅和專業的商務風格。相關說明如下：

穿連衣裙套裝，長褲套裝，裙裝和襯衣或者職業裝。

西褲只能搭配西上衣，西裝上衣須蓋過腰線臀圍線。

休閑裝晚裝無背帶裝，露背裝或者背心裙。可穿短袖或者 3/4 長袖衣服。

不允許穿著裂口裙，綁腿，或者馬鐙。

可佩戴絲巾搭配衣服。

3.鞋：

嚴格遵守工作區域特定的鞋履穿著標准。

請員工自備鞋子，各個部門經理將向您提供相關說明。可穿靴子，但須與西裝褲搭配，但不得穿西式靴子。靴子顏色須為純色(黑色，棕色，自然色)，款式保守，不帶任何飾物。

不允許穿著涼鞋、厚底、運動鞋、拖鞋及露趾或露跟的鞋等。

在制定工作區域女士鞋跟高度須在指定范圍內，以確保工作安全。

除廚房職員以外，其他職員不允許穿著木底鞋或拖鞋。

所有職員須熟知各自部門鞋的款式和顏色要求。

4.襪：

任何時候都要穿著襪子，其式樣不得誇張，其顏色必須為深色。

在某些特定場合，需穿特定顏色。

選擇與您膚色最接近或搭配服裝的襪子，並向您的部門經理確認顏色標准。

5.服務徽章：

制服上最多隻能佩戴兩枚酒店規定的服務徽章。員工可以從五星徽章，周年慶章，或者酒店等級勛章(如 AAA獎章)。

服務徽章要戴在名牌的正上方，如佩戴兩枚服務徽章，請水平佩戴在名牌上方。

在此基礎上，如公司要求佩戴其他的徽章，請向人力資源部咨詢佩戴細則。

6.個人物品：

不要隨身攜帶如梳子、拷機、手機或其他大件物體等私人物品。這些物件須存放在儲物櫃里。

任何情況下，普通員工在工作時都不允許攜帶手機;管理級別員工在其上級領導的許可下才可攜帶手機。

7.頭發：

發型須非常保守，並保持整潔。

的顏色必須是「自然色」，即能自然生長出的顏色(不必強調是本身的自然色)。

頭發中不要有不自然的染色條紋。

發型不要於厚重、花哨、引人注目或遮住眼睛。

不要使用多的發膠或者乳液。(頭發不能看起來是濕的)

如頭發長過肩部，必須向後束成一體，並用酒店統一發放的發網網住。

長發不能碰到或者貼在面頰上，前劉海必須在眉毛以上，否則請使用與頭發顏色相近，式樣保守的發卡。

不允許頭明顯分界或者削發。

卷發、燙發及前劉海等不能高於頭頂 7.5 厘米。辮子寬度不得超過1.25 厘米，並須與頭型相搭配(除單個辮子或者細辮以外)。

頭巾或發帶(寬度不得超過 2.5 厘米)，小蝴蝶結，發夾以及馬尾辮夾子。

可純色的飾物，其款式須與制服向搭配。可戴金，銀或者珍珠發夾，但不允許戴潮流款式的發夾，包括不允許戴香蕉形發夾。

由於食品服務的需要，女服務員不得留並肩或更長的頭發。廚房員工必須戴帽子或者發網以保證衛生。

以上所列限制頭發飾品的條款適用於

8.指甲：

修剪整齊，長度適中。指甲油顏色保守、自然，不得有脫落。

不允許在指甲上佩戴飾物。

廚房與餐飲部員工不得留指甲、塗抹指甲油。

9.飾物

戒指：

每隻手上最多隻能佩戴兩只造型簡單的戒指。結婚戒指和訂婚戒指算作一個戒指。

不允許在拇指或腳趾上佩戴戒指。

手鐲/腳鏈：

每隻手腕上只能佩戴一塊手錶或一個手鐲。手鐲不得有穗帶，其質地不得是線類、紡織類或布類的。

不允許佩戴腳鐲或腳鏈。

項鏈：

項鏈不得露出制服外。

不須穿制服的員工可戴項鏈，但不得多於三股。

項鏈的款式不得誇張，不得有穗帶，其質地不得是線類、紡織類或布類的。

徽章/胸針：

除酒店標準的名牌和服務徽章外，員工不能佩戴任何徽章/胸針。

耳環：

允許戴耳環，耳環直徑不能超過 2 厘米，其式樣應對稱，款式外觀不得過於誇張。

可戴式樣保守，小於 5 分硬幣的環狀耳環。

耳環必須在耳垂上，其佩戴位置應左右對稱。

不允許佩戴垂吊式耳環，以及由兩件或多件組成的耳環。

身體有明顯刺孔(包括舌頭)的職員，不得在值班時佩戴任何針類，環狀物或者其他裝飾品。

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酒店服務員注意事項:

(一)、 講標准普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

(二)、 熟練掌握服務技能、清潔標准，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環境優雅。

(三)、 堅守崗位，不準到無關區域亂竄、閑談、忠於職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。

(四)、 負責檢查各部設備的運轉情況，發現問題及時向上級報請維修項目。

(五)、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規定的服務流程並根據客人的要求合理安排。

(六)、 填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

(七)、 拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之後由主任交付總台大堂副理保管並做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特徵(如手機、BP機請其講出機號撥打驗證)出示有效證件並登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。

(八)、 客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規定時間，不得冷遇客人。

(九)、 客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，並根據客人的要求合理安排

B. 怎麼購買好的醫用一次性手套、一次性帽子、一次性口罩、一次性鞋套

現在人們越來越注重自己的衛生習慣呀！而現在大街上口罩成了人們經常見的一些必須品了，那麼對於口罩的選擇來說大家對一次性的還是棉的就有點拿不定主意了呀！
而現在有人去葯店買口罩時，發現現在的口罩有一次性的和棉的兩種。「買一次性的感覺有點薄，不知道能不能起到擋風、阻病毒的效果，買棉的又有些嫌麻煩，畢竟要清洗。到底哪種口罩更適合她和家人呢。
這段時間早晚出門的時候氣溫低，清晨還有霧，再加上有流感，她發現不少市民都戴起了口罩，她也想給家人買幾個。「出門的時候戴個口罩，既可以擋風、擋灰塵，又可以預防流感病毒，可謂一舉幾得。」
在市區一些葯店，記者發現這段時間選購口罩的市民確實不少，「主要以一次性口罩銷售比較多，有的市民一次要買上十多個，戴臟了就扔了。相對來說，可洗的醫用口罩買的人就少一些。」正在買口罩的市民稱，流感季節，口罩對於防病毒確實能發揮一定作用，戴上口罩，能在人體與外界之間建起一道「防火牆」，口罩對進入肺部的空氣有一定的過濾作用，對於空氣中的灰塵也具有一定的阻隔功能。「在人流密集的地方，戴口罩有阻隔病毒入侵的作用，如果自己身體有異樣，戴上口罩也是對他人負責的做法。」
對此，選擇一次性口罩和一般的棉口罩都可以，只是要注意，棉口罩要勤清洗。建議每次外出使用後，回來都要清洗一次，不然被阻擋在外的灰塵、病菌同樣會被吸入身體，起不了保護的效果。街邊和商店銷售的時尚口罩在材質、密度上都跟醫用口罩不同，一般的口罩只能起到防風防塵的作用，防病毒還是醫用口罩更專業。
同時，提醒身體健康的市民不必隨時隨地佩戴口罩，通過多給封閉的空間開窗通風、均衡飲食、多多運動來提高身體抵抗力。
所以現在來說口罩的選擇並不是確定的說什麼樣的是好是換了，只能通過你的需求來說了呀！
更多知識： http://www.bjhyl.com.cn/Article/1425.html

C. 服裝面料有哪些啊

服裝面料有棉布、麻布、絲綢、呢絨、皮革、化纖、混紡、色織布。

1、棉布

棉布是各類棉紡織品的總稱，一般用於製作休閑裝、內衣和時裝。棉布的優點是比較輕盈保暖，而且很柔軟貼身，缺點就是容易變皺或者縮水，外觀上不怎麼大氣。

2、麻布

麻布是多種麻類植物纖維製作而成的一種布料，一般用來製作休閑裝和工作裝。它的優點是吸濕導熱，透氣性強，缺點就是穿著不舒適，外觀粗糙。

3、絲綢

絲綢是以蠶絲為原料紡織而成的各種絲織物的統稱，最經常用來製作女性服裝。它的優點是輕薄合身、柔軟絢麗，它的缺點則是容易吸身，褪色較快。

4、呢絨

呢絨又叫毛料，是對用各類羊毛製成的織物的總稱，通常用來製作禮服西裝等正規高檔的衣服。它的優點是高雅富有彈性，而缺點就是洗滌比較困難。

5、皮革

皮革是由動物毛皮製成的面料，一般用來製作冬裝。它的優點就是輕盈保暖，缺點就是價格昂貴且護理方面要求很高。

6、化纖

化纖是利用高分子化合物為原料製作而成的纖維的紡織品，優點是色彩鮮艷、質地柔軟、懸垂挺括、滑爽舒適。缺點是耐磨性、耐熱性、吸濕性、透氣性較差，遇熱容易變形，容易產生靜電。

7、混紡

混紡是將天然纖維與化學纖維按照一定比例混合而成的織物，適合用來製作各種服裝。混紡的優點是結合了棉、麻、絲的優點，又完美的避開了它們的缺點，而且在價值上也比它們要低。因此混紡可以說是衣服面料中最頗受歡迎的一種。

8、色織布

用染色的紗線織成的織物。通常說的色織布是指梭織機織的布，但針織機也同樣可以做出色織針織布。

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面料的選擇技巧

1、看面料成份

這點要求選購者對服裝面料有一定的了解，懂得服裝面料的價值，以及不同種類的服裝應該選用什麼面料來製作。

2、看輔料

輔料是指扣子、拉鏈、刺綉等。以拉鏈為例，同種規格的銅質金屬拉鏈和塑料拉鏈成本相差較大，而且塑料拉鏈也比較容易壞，上等衣服一般就會選用厚實的銅質拉鏈。

3、看做工

製作一件好的衣服一定很注重細節，車線一整齊、均勻，不會出現多餘的線頭，可以做到整件衣服會讓你挑不出一點毛病。

4、看用料

好衣服用料十足，該窄的地方窄，該寬的地方寬，該用足料的地方就用足料，絕不會偷工減料節省成本。

D. 我想在鷹潭辦個一次性口罩一次性帽子鞋套要多少錢,要那些證件

你這下下來沒有500萬，是辦理不完成的，如果你是民用口罩之類的，還少一點，大概300萬

E. 餐飲酒樓開業都需要購置哪些東西--高分在線等！

如何開特色小餐館(你可以參考一下)

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細致考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝面館、鄉村樓、榮記面館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。

華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉麵等。

轉租店面要慎重

借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：「做癱的飯店，風水不好」，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。

第二步：產品定位

選好門面後，就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。

一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老闆看到這個消費市場，專做衢州、江山、龍游等省內地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家「衢州家鄉菜」，做的就是衢州的「三頭一掌」，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內的地方菜直接引進來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的乾脆以「土家菜」命名。一是因為目前杭州的外來人口很多，從省內各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來後，首先可以吸引大批老鄉。比如位於體育場路51號的映山紅浙西風味餐館，主做龍游等地的浙西風味菜，老闆介紹，來自衢州、金華等地的家鄉客人佔了三分之二。古墩路上的綠穀人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。

有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如「燒雞公」、「沸騰魚」、「桐廬家鄉菜」，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。

第三步：裝修

在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價和豪華的環境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環境上大做文章。

店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現了一些高檔精緻裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。

裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。

第四步：招人

餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如中山中路上的一家中式酒店，因為它的定位比較高檔，菜餚品種從中式的菜餚到各種西點都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。

找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在杭州，小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

在杭州，還有一個方式是通過杭州市飲食旅店業同業公會，這里可以提供免費的廚師介紹服務。公會也會對新開店的廚房需要多少人做簡單指導，咨詢電話：87216673、87216674。

另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1 萬元至4萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現了一批專業的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經

營了自己的直營店後，也開始託管外面的餐飲店。這些公司的老闆大都是廚師長出身，對廚房管理有一套很好的經驗。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩定的廚師隊伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責也差不多。好處在於：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理後，這一塊操作比較透明，管理公司經常會把一些新菜帶進來。

第五步：定製設備

廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業店。

小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以買下。

沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。

另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備並不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。

轉租過來的飯店，有時可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運行起來時，會發現一些設備沒法用，所以也要請專業人士來看過才可以決定。否則只有把舊設備扔掉，白付一大筆轉租費。

如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運氣，有時候這里有成套的廚房設備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設備廠家，目前有不少廚房設備廠家在賣新貨的同時，還回收一些酒店的舊設備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設備要節約三分之二的錢。

第六步：原料采購

小店開出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。

飲料、調料：

方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。

方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。

服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂。四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店裡，老闆都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在於激勵服務員的工作熱情。

菜餚原料：

冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

適用於排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去後作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。

杭州的各種風味特色飯店其實很多，怎麼樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當地進貨，這在一些專做浙江各地風味的餐館內尤其多見，不僅因為交通方便，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老闆的做法。

在映山紅浙西風味餐館，李老闆這樣算了一筆賬：除了一些生薑、豬肉、普通調味品從杭州采購外，店裡的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當地農村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質可以保證。直接向農家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現在賣每公斤2．4元。店裡做的野菜也都是向農家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據李老闆介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費，有一人專門負責采購。即使加上交通費用和采購員的工資費用，每個月原料采購成本能節約3000多元。店內賣的龍游特產阿四發糕，也是由家裡父母親做的，所以成本比較低，一個發糕平均能賺3．5元，平均一個月能賣出3500個，其中一半是外賣。

開店審批手續

以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的！而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。

申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。

以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。

排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。

衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。

按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。

稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。

菜餚利潤分析

每個店都會給自己定一個菜餚毛利，毛利高低看定位，在製作菜單時，就應該對毛利有一個基本的控制方向了。

一個店裡，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達到40％至50％。店開出後，得有一套好的財務管理，每天最好要有一個財務報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調整菜餚價格和別的措施。

下面是一位小老闆給本欄目寫的定價經驗：大小飯店都有的「錢江肉絲」這道菜，你得便宜且實料；老少都明白的「糖排」，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什麼東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻。總之，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至於顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什麼時候對什麼顧客，臨時決定就是了。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。

上面說的當然是一位經營者的經驗之談。也有的人認為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現在流行土菜，一個「肉絲炒蕨菜」，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店裡，零售價普遍定在10－15元。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有個缺點：營業額做不高，最後得到的凈利不多。所以，很多餐館老闆在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。

中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。曾經有一個老闆進了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標了38元／斤的價格，結果沒一個顧客來點。經營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標價抬高到98元，結果很快就賣完了。這里可以總結出一個消費心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因為顧客這時候不能確認自己點了後，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。

經營者經驗之談

老闆一人打三份工

一家180平方米的特色土菜館，餐位120個。餐館位置離武林廣場兩站路程。

初期投入：轉讓費8萬元、裝潢費（包括購置廚房設備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。

生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營業額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈餘。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業額約3200元，人均消費30元左右。小店每天運轉保本費用為2200元。

老闆自評：一個小店能經營成這樣，靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來。

八大要素一個都不能少

杭州寶善村餐飲管理公司總經理劉建巨認為，要使一個餐館成功地運轉起來，八大要素一個都不能少：地段、定位、價格、環境、服務、廣告、營銷、財務控制。其中的服務是指綜合服務，包括了提供怎麼樣的菜餚服務，不僅要講究菜餚本身的質量，還要藉助菜餚本身來向顧客提供一種文化內涵等等。

從杭州的餐飲消費來看，兩三個人出外就餐的情況越來越多，一些環境好、菜餚好的特色小餐館特別受這個消費群的青睞。開餐館絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個店裡是一種享受。比如老闆在試菜時，就不能只吃一口來定這個菜的好壞，因為顧客在餐桌前坐很長時間，老闆要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好後，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。為什麼？因為桌椅之間的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。這些細節，哪怕在一個很小的餐館也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。

最近慎入餐飲行業

由於杭州出現非典疫情，杭州餐飲業正在遭遇一次嚴峻的考驗。小餐館日營業額從平時的1萬元降至3000元、從原來的2000元降至400元……餐飲生意普遍慘淡。

許多餐飲界人士擔心，即使疫情控制以後，仍有可能帶來慣性作用，生意未必能馬上恢復至原先。如果一家新開店一開始生意就不好，會涉及到資金周轉不過來、人員工作熱情不高、菜餚質量無法保證等諸多問題，再想正常運轉，往往很難。選擇在一個合適的時機開業還是很有必要的。

F. 為什麼飯店裡的男服務員，男傳菜生都是穿大紅色衣服，連鞋子，帽子都是大紅色的

每一個飯店的店主都是不一樣的，這是他們店的服務的職業裝是紅色的顏色顯得吉祥，生意興隆，紅紅火火！

G. 針織面料是啥材質

針織面料常以低彈滌綸或異型滌綸絲、錦綸絲、棉紗、毛紗等為原料。

1、滌綸

滌綸是合成纖維中的一個重要品種，是我國聚酯纖維的商品名稱。是以聚對苯二甲酸（PTA）或對苯二甲酸二甲酯（DMT）和乙二醇（MEG）為原料經酯化或酯交換和縮聚反應而製得的成纖高聚物——聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET），經紡絲和後處理製成的纖維。

2、滌綸絲

滌淪絲的特性是可以抵受化學物質及經常洗滌，減少衣物退色及脫色現象， 所以，酒店制服、石磨藍牛仔衣物、運動服或者兒童服裝都會用滌綸絲製造。

相對而言，滌綸絲較人造絲堅韌。當進行刺綉時，機器在高速運轉， 韌度高的滌綸線也可以承受較大的拉力； 而且其防火性極高； 即使衣物接近火焰；也不易觸火。

3、錦綸絲

錦綸絲是一種紡織面料，有單絲、股線、特種紗等多種類型，相比於真絲綢的光澤度來說，錦綸絲織品光澤較差，如同塗上了一層蠟質的感覺，同時用手來回摩擦，能感覺到面料之間的摩擦感。

4、棉紗

棉紗是棉纖維經紡紗工藝加工而成的紗，經合股加工後稱為棉線。 根據紡紗的不同工藝，可分為普梳紗和精梳紗。

5、毛紗

毛紗主要用於手編和機織。毛紗是以羊毛為原料紡制而成有捻向的單紗；毛線也叫絨線，是以羊毛為原料紡制而成的股線。

H. 威海韻美教育科技有限公司在哪裡，那裡有加工一次性口罩，帽子，鞋套還有袖管嗎

在網上找有手工活，加工一次性口罩，袖套，帽子，鞋套，要交3800元買機器，不知道是不是騙局自己親自實地調查一下。

I. 工作服的工作服的作用

工作服是為工作需要而特製的服裝。
其實，穿工作服有一種心理暗示的作用，那就是現在已經是上班時間，你所有的與工作無關的事情就要放下，在外面的所有不愉快也要忘記，你要全身心地投入到工作中來。這種心理暗示是很重要而必要的，我們回到家穿上睡衣，或躺或卧都很舒服，但是如果穿上晚禮服你還會那麼隨意嗎？除了這種心理暗示還有很多種，比如上班打卡，很多時候並不一定就是為了考勤的需要，而是告訴你從打過卡後，你就算進入工作時間了。還有辦公桌椅，辦公用品等等，都有這種暗示的作用。
工作服還有一種作用，就是展現統一的美。有人會說，有個性才叫美，統一有什麼美的？我想講這樣話的人一定是受西方思想影響較重的人，在東方，往往以統一、整齊、對稱為美，試想，為何國慶閱兵的時候，那些儀仗隊的戰士不但統一著裝，就連身高、體形都有嚴格的標准，行動就更不用說了；我們國家的建築物也好、修飾物也好，都是對稱的，這就是我國的審美觀。有一次我們公司5個同事穿著統一的服裝參加一個晚宴，就給主人留下很好的印象，說我們公司很注重形象，很正規。
還有的工作服有宣傳的意思，例如很多服務行業的員工都穿著印有本公司LOGO和字型大小的服裝，走到哪裡都是一個流動的廣告。 工廠工作服系列：包括四季工作服。
生產的勞保工作服首先強調實用，便於工作，盡量採用挺刮美觀經久耐磨的面料，款式上不斷推陳出新，加入時尚元素，並結合各行業特點，不僅幫助企業改善形象，更提升文化內涵。適合於各類工礦企業、石油、化工、冶金、電子、軟體、汽車製造、機械製造、物業管理等企事業單位工作人員、工程人員的穿著之用；
T恤廣告衫系列：包括圓領T恤、翻領T恤、棒球帽和休閑服。 樹立企業形象
提高企業凝聚力
創造獨特的企業文化
規范員工行為
工作服的分類
工作服的分類方法因其著眼點的不同，有很多種不同的分類方法，但不管是從哪一個視角，其分類的目的，或對設計．或對經營．或對市場．或對研究其發展有指導性和實用性。作為設計、生產、經營、銷售、使用工作服的方方面面的人來說都是應該明確的。
1． 分類方法的視角差
選擇不同的視角取向將工作服分門別類，將有不同的發現和側重。
A． 按工作服的市場購買特點，則分出組織市場和消費市場。前者以集團購買，以主管部門來確定定製，後者以個人消費為特徵。
B． 按其產業的不同，則可分為三大產業類職業制服。
2． 常見的分類方法
A． 按工作服市場需求的不同，即按工作服購買方式的不同，可分為組織市場和消費者市場。
B． 按產業屬性的不同
第一產業類的工作服包括了農業、林業、畜牧業、漁業、狩獵、及礦業類制服；
第二類產業的工作服則是製造業、土木建築業的制服；
第三產業類的工作服則是指除第一、第二產業外的其他所有產業部門的工作服。常見的第三產業則包括了如圖所示的不同行業。
C． 按行業內部的不同
這是在同一行業內部的不同崗位．地位．身份的工作服的進一步分類。如賓館酒店工作服，又可分為前廳部．客房部．安保部．工程部等不同的工作服，而僅前廳部則又有行李生．門童．大堂經理．商務部收銀員．接待等，各自的服飾形象明確具體，不能混淆。如同為運輸業的工作服，汽運、船運、鐵路運輸、航空運輸等各自不一。唯有明確的具體職業崗位對象，才可能有設計的准確針對性。
D． 按使用功能的不同
工作服因其使用功能的不同，大致可分為裝身禮儀和防護兩類。
裝身禮儀用工作服用於社交．工作禮儀等，相應的服飾配件有領帶、領結、領巾、綬帶、徽章、纓穗、帽子、肩章、鈕扣等。防護用工作服用於作業、保護及特殊用途。相應的服飾配件有頭盔、圍巾、眼鏡、防護面具、鞋靴、繩帶。
裝身用的工作服設計，藝術性大於實用功能性；防護用的工作服設計，安全功能性大於藝術裝飾性。
E． 按服裝材料的不同
純紡織物．混紡織物．裘皮有其它材料。
純紡織物有天然纖維的棉、麻、毛、絲；化學纖維有滌綸、粘膠、錦綸、睛綸、氨綸、丙綸、特氟綸等。混紡織物是指以上各種材料中兩種及其以上混合而紡織成的織物。混紡織物更能適應工作服面料需求。
F． 按款式結構的不同
貼身與寬松、前開與後開型、覆蓋與裸出型、緊縛與開放型、接體與離體型、套頭與開襟型，上下裝分離與連體型等。
G． 按風格的不同
前衛、傳統、浪漫、保守、怪誕等。
中式、民族、民俗、流行等。
H． 按氣候的不同
季節性：春夏秋冬工作服
地域性：寒帶、熱帶、溫帶工作服
地理性：外星球、宇宙空間、高空、地面、水下工作服
氣象性：防寒、避暑、擋風、抗輻射工作服
I． 按人體的不同
性別類：男裝、女裝、兒童裝、通用裝。
著裝的不同：外衣、夾衣、內衣、上衣、下裝、連體裝。
著裝的部位不同：首服、軀干服、手部服、足部服。
J. 從產品的角度分，工作服為西裝、時裝、夾克、風衣、T恤、中（西）式服裝、制服和特種服裝等。
西裝、時裝一般適宜於辦公室人員使用，有的時候，服務人員也可以使用。
夾克一般可以用於車間作業或室外服務人員。
中（西）式服裝一般宜於有文化氛圍的室內服務場所使用。
制服一般為保安等人員穿著。但是，國務院對制服的款式和使用有嚴格的規定，需要引起注意。
特種服裝是工作時有特殊要求的場合使用，比如防靜電、防火，防油污等。

J. 工作服的作用

工作服
同一崗位不同身份、性別等等。針對性的設計不同點歸納為什麼人穿、穿用時間、穿用地點、為何穿、穿什麼。
什麼人穿，在狹義上是指在規定時間內到自己供職的地點去工作或從事公務活動的一部分人，在廣義上是指較為不明確的被分後的一部分消費群。這里的「人「在工作服上表現為一個群體．一個部分．一個階層，其工作特性．個人與群體風格．生理與心理需求．政治經濟地位．文化素養等，至於設計要求具體而各異。時間與地點則是職業的大環境與小環境因素，時間有春夏秋冬，白天與夜晚之別，地點則表現為地域性的大環境與具體工作時的小環境。
經濟性
除了少數價格貴的工作服，如特定的禮儀服．特種服外，大多數要求其具有合理的價格性能比，即與設計選用的面料檔次．款式復雜程度．工藝製作難度等方面綜合相比。
在同等的美感與功能前提下，設計工作服要盡可能降低成本，從款式、材料、製作的難易、服裝的結構等細處著眼。
審美性
工作服的審美性由服裝的精神性這一共性決定。工作服因方便工作而製作。在審美性上的製作工藝尤為重要。
工作服的作用
工作服可以根據自己的公司情況，選定款式面料如：建築公司，應該選用耐磨性面料；電子公司，應該選用防靜電面料。
工作服在定製時就應該選好面料，選好適合自己公司的服裝，才能達到最佳是實用性。