①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。
②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
『貳』 12種花捲做法圖片
12款漂亮的花捲及花式饅頭詳細圖解，看完捨不得吃了，味道非常棒
今天跟大家分享的是平時做的一些花式饅頭，一說到花式饅頭，很多人就會覺得非常難，其實我也是現學現賣，活到老學到老嘛，不學習怎麼會進步呢，有時候做成圓形的饅頭沒人喜歡，特別是孩子們，哎！又是饅頭，這就是審美疲勞吧，換一個花樣孩子就感覺到非常新穎，多吃幾個也是情理之中的事，話不多說，咱們開始製作。
一、【富貴饅頭】
製作流程：首先我們把面劑搓長，搓長至十厘米，先按扁，我們先橫向擀長約四至五厘米，再豎向擀長，擀至長約20厘米左右，可以撒點乾麵粉，這樣是為了下一步壓出的紋理會更加的清晰，用筷子從一頭開始均勻的壓出紋路，壓好以後給它翻過來，然後從中線對折，從一頭開始捲起來，這里可以逐漸向上卷，末尾可以蘸點清水，這樣做出來的花朵層次會更加的鮮明。
二、【卷心饅頭】
製作流程：搓至長約40厘米就可以了，表面可以撒一層麵粉，防止粘連，然後把它按扁，翻過來從一頭開始捲起，然後用筷子從中間豎向壓下去，再把上下兩頭，向下向里壓，使層次看起來更加緊湊一點。
三、【點點饅頭】
製作流程：首先，我們把面劑揉圓，然後把面劑捏出一個凹槽，把紅豆沙包進去，然後用虎口把口慢慢收小收緊然後用筷子在表面上戳一些小孔，不用很均勻，隨意戳出來，這樣會更加自然一點，戳好以後用切板沿著邊緣均勻地往裡推，形成花瓣狀。
四、【花兒饅頭】
製作流程：用擀麵杖擀成圓形的面片，用刀壓出米子花型，把四個小塊兒放在一起，用筷子從中間壓一下，把它往下用手捏緊，兩邊都一樣，這里可以抹點清水把它粘在一起，用筷子往下一壓，一朵小花就做好了。
五、【南瓜富貴饅頭】
製作流程：面劑搓成長條，按扁用擀麵杖擀至大約長20厘米即可，用一根筷子給他壓出紋路，壓好後翻過來，表面給它刷上一層油，然後從中線對折，從一頭開始捲起來，這樣做出來的花朵會特別的漂亮，用兩根筷子把底部壓一下。
六、【雙色饅頭】
白色的面片上抹均勻的抹上油，把紫色的面片放在上面，全部放好後。咱們在紫色的面團上也刷上油，從一邊往另一邊捲起，盡量卷得緊一些，全部卷好後咱們把它切成大小等樣的面劑。
七、【雙色饅頭】
製作流程：取兩個顏色不同的面劑，把它擀成長舌狀，在白面團的三分之二處刷上油，紫面團全部刷上油，把紫色面團放在白面團的上面，從底部往上捲起，卷到三分之二處，把紫色的卷過來，白色的部分在上面劃五刀，最後再捲起來。
八、【小豬饅頭】
製作流程：面劑搓成長條，再分成長度均勻的小面段，八個為一組，最後一根擺放的時候稍微往下彎一點，用筷子在中間壓出一條壓痕，再搓一條比較細的，當做炮念子，抹上點清水，咱們再用白面搓出一個白色的小豬腦袋，用小瓶蓋壓出小豬的鼻子，麵皮切成小正方形，咱們從中間切開，用牙簽兒戳出兩個鼻孔，選擇兩邊對折起來做小豬的耳朵，用牙簽戳出兩個小眼，用兩顆芝麻做小豬的眼睛，一隻可愛的小豬就做好了。
九、【薯條饅頭】
製作流程：在長方形的一邊，切走一個三角形，拆開來就是這種形狀，我們再拿一個黃色的面團把他擀薄，也擀成長方形，再切成這樣的面條，盡量切的粗細差不多，切好以後擺到紙袋的切口處，擺的長短不一，這樣更好看，然後我們把它的兩邊都翻過來捏住，用刮刀切掉底部，這樣就黏住了，這樣就大體完成了，再搓一個細長條，在上面寫出一個字母，也可以做成笑臉。
十、【拳頭饅頭】
製作流程：面條搓成跟筷子差不多的粗細，搓好以後，擺成一個十字形，最後四個面，頭都要拉緊，然後翻過來把面頭捏住，用手團圓一點就行了。
十一【玫瑰花饅頭】
製作流程：取6個圓片一次擺成這樣的形狀，用筷子在中間壓一下，從一端開始捲起，一定要卷緊，收口處可以抹點清水，旋好之後從中間切開，稍微整理一下花瓣，花朵就做好了，取一塊綠色的面團，擀成薄皮，裁成寬條，再裁成細細的尖角，取5個尖角排成五角形的形狀，點上清水，放上一朵花，一朵就做好了。
十二、【小豬佩奇】
製作流程：取一塊劑子揉一下，擀成麵皮兒，裡面放點豆沙餡，收口搓圓，用手按住一端，一邊搓，一邊輕輕的往下按，大體按出輪廓以後，用刀輕輕的放在一邊，把面團壓扁，用剪刀剪出兩只耳朵，用一個小瓶蓋印出鼻子的輪廓，扎出兩個鼻孔，取大小相同的兩塊白色面團，按扁抹上清水，粘出小豬的眼睛，再放兩顆黑豆，小豬的眼睛就做好了，取一點深色的面團給小豬做腮紅，再搓出微笑的嘴巴，一個小豬就做好了。
小貼士：
1、我們做的發面饅頭，如果需要做出很漂亮的造型，一般都需要在成型後二次醒發，如果不二次醒發直接上鍋蒸，非常容易變形走樣，這也是為什麼你蒸熟不好看的原因之一，醒發時間根據溫度決定。2、二次醒發後上鍋蒸的時候，用的是熱水，不要用冷水。
3、蒸熟後關火，不要立即打開鍋蓋，等待5分鍾後再開。
『叄』 為什麼蒸出的花捲發黃
1. 花捲發黃是怎麼回事
花捲發黃可能有以下幾個原因：
1、麵粉和酵母的質量問題：如果做花捲的麵粉和酵母的質量不是很好，比如麵粉變質發黃的情況，那麼做出來的花捲也會發黃。
2、鹼放多了：一般都有固定的比例去放鹼的，放多了的話會使饅頭變黃，吃起來會有一股明顯的鹼味。
3、蒸饅頭的水：如果蒸花捲的水不是新鮮的清水，反復使用的話，那麼蒸出來的花捲也會發黃。
4、蒸汽原因：面麩遇到蒸汽也有可能出現變黃的情況，所以花捲表面自然會有些許發黃。
2 花捲做出來發黃怎麼辦
如果蒸出來的花捲，是因為鹼放多了而導致的變黃，且鹼味難以下咽，可在蒸過花捲的水中加入食醋100－160克，再把已經蒸好的花捲再放入鍋里蒸10－15分鍾，這樣花捲的顏色就會變白，而且吃起來沒有鹼味。
如果只是外觀稍微有點黃，吃起來鹼味不重，不影響進食的話，那就不需要處理了。
3 花捲怎麼做蔥不變色
在蔥裡面加入適量小蘇打。
蔥花變色的原因是因為與空氣中的氧氣發生了氧化，想要花捲蒸出來蔥花不變色，需要將蔥洗好後盡量去除水分，然後在切好的蔥花裡面放一點點食用小蘇打拌勻，這樣也可以減少蔥花裡面的水分，防止氧化。
同時蒸花捲的時間不宜過長，蒸好後需要及時開蓋散熱，避免蒸汽過多。
4 花捲怎麼擰
擰花捲看起來很復雜，其實不難。
1、首先將面團均勻分切成約3cm左右的段；
2、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果偏小，可以將兩個摞在一起，再進行後續的操作）。
3、雙手捏住兩端向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合，一個生胚就製作好了。
『肆』 如何做兩種顏色的花捲
方法/步驟
1
麵粉放入5克酵母用溫水合成面團，蓋上蓋發酵。
兩色花捲的做法
兩色花捲的做法
2
紫薯粉放入2克酵母用溫水合成面團，蓋上蓋發酵。
兩色花捲的做法
兩色花捲的做法
3
小麥粉發酵至原面團1倍大時，面團就發酵好了，揉面5分鍾，擀成片。
兩色花捲的做法
4
紫薯粉發酵至原面團1倍大時，面團就發酵好了，揉面5分鍾，擀成和小麥粉一樣大的片。
兩色花捲的做法
5
小麥面片上倒入食用油，撒上少許花椒粉，鹽用刷子抹勻。
兩色花捲的做法
6
將擀好的紫薯面片放到小麥面片上，上面抹一層食用油。
兩色花捲的做法
7
從一邊捲起，捲成圓型。
兩色花捲的做法
兩色花捲的做法
8
切成三角段，立起來 小面朝上，用筷子在中間壓一下。
兩色花捲的做法
兩色花捲的做法
兩色花捲的做法
9
雙色花捲面胚就做好了，醒15分鍾。
兩色花捲的做法
10
涼水放入蒸鍋，大火燒開，蒸20分鍾，虛蒸5分鍾，雙色花捲就做好了。
『伍』 青海花捲的做法，，在花捲裡面放的黃顏色的，哪個叫啥啊
花捲——最簡單的捏法的做法步驟
1. 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鍾，與麵粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團，置溫暖處發酵至兩倍大，再揉勻
2. 面團擀成長方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花
3. 捲起
4. 切小段，用筷子在中間壓一壓
5. 將兩端向下交接捏緊，即成花捲
6. 蒸屜刷油，花捲生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鍾
『陸』 花捲都有哪些種類
花捲可稱為層卷饅頭，是面團經過揉紮成片後，不同面片相間層疊或在面片上塗抹一層輔料，然後捲起形成不同顏色層次或分離層次，也有捲起後在緊裹扭卷或折疊造型成各種花色形狀，然後醒發和蒸製成為美觀而又好吃的饅頭品種，有許多種花色。花捲口味獨特，比單純的兩種或多種物料簡單混合更能體現輔料的風味，並形成明顯的口感差異而呈現一種特殊感官享受。1、油卷類油卷在一些地方被稱為花捲、蔥油卷等，是揉紮成的面片上加上一層含有油鹽的輔料，再卷製造型而成，具有咸香的特點。油卷的輔料層上可能添加蔥花、薑末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等來增加風味。2、雜糧花捲雜糧花捲是揉扎後的小麥粉面片上疊加一層雜糧面片，再壓合後，經過卷制刀切成型的產品。常用於花捲的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和紅薯面等。3、甜味花捲除油卷和雜糧花捲外，還有巧克力花捲、糖卷、雞蛋花捲、果醬卷、豆沙卷、蓮蓉卷等甜味花捲。外觀造型精緻，潔白而美觀，口味細膩甜香，冷卻後仍然柔軟，一些可以當作日常主食，一些是老幼皆宜的點心食品，發展潛力很大。4、其他特色花捲做工精細、風味口感非常特別的一些花捲，比如五彩卷等，顏色和形狀美觀，一般為宴席配餐和酒店的面點品種，也是百姓消費的高檔麵食。
『柒』 兩個顏色的花捲怎麼做
如果想做出兩個顏色的花捲，那麼，首先得找不同顏色的蔬菜提取他們當中的色素，比如說你想做綠色的花捲，那麼就可以尋找菠菜，從菠菜中提取菠菜汁，手把菠菜切成寸斷，用熱水下鍋焯出菠菜中的綠色素，然後把菠菜葉撈出，用菠菜汁和面，這樣豁出來的面就是綠色的，你想做紅色的花捲，那麼可以提取胡蘿卜，中的色素，同樣的道理，把胡蘿卜打成泥，然後攥出汁水，用轉出的汁水和面，這樣蒸出來的花捲就是紅色的