怎麼做香菇帽子

A. 香菇燜肉帽子的做法

香菇燜肉帽子的做法
備料：
豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法：
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成

B. 香菇紹子的做法

不知您問的哪裡的紹子及紹子面？
西北西南都有，做法和味道差的很大。
西北的一般又作：臊子面。
所謂紹子（臊子），其實就是很小的肉丁（肉陷）加以各種蔬菜丁（多為土豆、胡蘿卜等）炒制後加湯而成的。
西南的油多而辣。
另外，口味因人而異，您說呢？推薦兩個：
《西北味臊子面》
一、
原料
1、
主
料：面條750克。
2、
配
料：豬項圈250克，豬瘦肉250克。
3、
調
料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、胡椒面、麻醬、料酒、辣椒油、花椒面、味精、豬油、香油。
二、
操作過程
1、
豬肉分別切成黃豆大的丁。蔥、姜切成末。蒜搗碎成泥，用少許涼開水和香油調成汁（保持色折不變）。麻醬用香油調稀。
2、
鍋燒熱放入150克豬油，油熱時下入豬肉、蔥、姜炒散（切忌成團），加入料酒，炒到水分已干時，加入鹽、醬油、白糖、胡椒面，再炒均勻成肉紹子。
3、
用十個小碗，每個碗內放蔥、蒜、醬油、麻醬、辣椒油、花椒面、味精。
4、
燒開水下入面條煮熟，分挑在十個碗內，澆上肉紹子即可。
三、特點
味濃厚，面軟滑，紹子酥脆，適用於宴會的中點。
註：
1、面條要細薄，最好用手工擀的。
2、碗內的調料亦可只用蔥、醬油、味精和少量的湯，再挑入面條，澆上紹子汁。

C. 雲南紅燒干香菇腳的米線帽子的做法

主料米線70g
調料香菇8朵香菜適量
香菇米線的做法
1.香菇洗凈，用清水浸泡30分鍾
2.小鍋放適量清水煮開，放下香菇小火煮5分鍾
3.放入米線大火煮開
4.放入米線調料
5.放入米線辣椒醬
6.大火煮開，關火，悶3分鍾
7.吃時撒些香菜即可

D. 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發

E. 雲南牛肉帽子的做法

准備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量

一、准備好材料

F. 做帽子的香菇是要乾的還是濕的怎麼做我想做酸辣粉

乾的

G. 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

用料
主料
五花肉600g
香菇50g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
桂皮
適量
料酒
適量
老抽
適量
香菇燜肉的做法
1.香菇用冷水泡發
2.五花肉600g切成1.5厘米方塊
3.鍋里放油，放糖化開
4.放大蒜，生薑大料和桂皮炒香
5.放肉下去炒，加點料酒和老抽，炒一會加點鹽
6.香菇切成塊，放壓力鍋下面
7.再把炒好的肉放下去，加一小碗水壓35分鍾起鍋前加雞精，最後裝碗放一些蔥花

H. 香菇的做法。

吃香菇的方法是非常多的，香菇炒瘦肉是其中比較常見的一個吃法，需要准備好乾香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜蔥蒜、雞精粉、生粉、醬油、食鹽。首先我們要把干香菇放到清水中泡軟切片，同時瘦肉也需要切成片，我們把料酒、鹽、醬油以及生粉一起放入肉片中，攪拌均勻之後腌制上20-30分鍾。把炒鍋燒熱之後放油，然後在其中放入姜蔥蒜，爆香之後就可以放入之前腌好的肉片，翻炒到肉片變色、散開的時候，就可以放入香菇炒幾下，然後在其中倒入適量的胡椒粉、花椒粉以及雞精粉，調好味之後就可以翻炒，等到香菇和肉都炒熟之後就可以起鍋吃了。

香菇蒜苔炒肉也是一個不錯的香菇吃法，需要准備好鮮香菇、蒜苔、瘦肉、醬油、雞精、生粉、鹽、料酒，我們把瘦肉切成絲之後，用鹽、醬油和生粉一起攪拌均勻，腌制20分鍾，把鮮香菇洗凈之後放入熱水中淖一下，然後撈起之後就可以晾乾，把蒜苔洗凈之後需要切成15-30厘米長的段，在鍋中放油，然後再放入肉絲煸炒到變色的時候，就可以放入料酒、醬油以及雞精，翻炒調好味之後，就可以放入蒜苔繼續翻炒，在出鍋前選擇放上適量的鹽調味就可以了。

I. 香菇怎麼做

燜香菇

配 料: 香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量
操 作:
1）新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片。姜切絲。
2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時候，出鍋。

酥炸香菇

材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】A、新鮮香菇洗凈，去蒂，切成花狀。B、地瓜粉和油炸粉調成糊狀，香菇沾上麵糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤。C、吃時沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。
註：炸香菇又稱「炸元寶」，取其形狀吉祥如意

鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵 雞肉絲¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
調味料： 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鍾備用。
(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鍾，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鍾，最後用飯匙輕輕拌勻即可

清燉香菇木耳

一、原料：
1.主料：香菇50 克，木耳25 克。
2.調料：料酒、精鹽、薑片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。
二、製法：
1.將香菇、木耳分別用溫水泡發，去雜洗凈。泡發的水澄清留用。
2.將料酒、精鹽、薑片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中。加入泡發香菇、木耳的水和雞湯。用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉20分鍾左右。
揀去姜、蔥，加入味精、胡椒粉調味即成。
按：香菇與木耳均為高級天然滋補之山珍。兩物除含有一般營養外，其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質，黑木耳還含有減少血凝塊的物質。此菜可用來治療和預防高血壓、高血脂、動脈硬化等症，亦可用於抗癌的輔助食療菜餚。

香菇炒木耳

材料：肉絲100克，雞蛋2個，木耳，香菇各5朵，筍2小根，蔥1根，薑末，蒜末各1大匙，雞蛋清少許。
調味料：鹽，雞精各1小匙，醬油1大匙。
製法
（1）香菇去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散，加入肉絲腌拌。
（2）熱油2大匙放入蔥段，薑末，蒜末及腌過的肉絲爆炒3分鍾。
（3）放入其他材料及調味料炒勻，以大火拌炒3分鍾即可。
特點
香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的調味料來調味。

涼瓜船

做法:
1.涼瓜一根,香菇5-6支,冬筍5.6片,煮花生數顆,木耳3朵
2.將涼瓜洗凈剖成兩半,颳去瓤,用水泡一會(去苦)燒開水放入瓜過一下撈出放進冰水中.
3.將香菇,筍,煮花生,木耳切成丁狀放入油鍋翻炒,加入香油,鹽,糖,生抽,雞精.
4.將瓜船用少許鹽,白醋,糖淹一下,將炒好的料放入船中即可.
材料：香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克
烹飪方法：
1、先將香菇、黑木耳分別洗凈，溫水中泡發。脹發後，撈出，浸泡水勿棄，待用。
2、將香菇洗凈後切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗凈，待用。
3、將豬肝洗凈，除去筋膜，切成片，放入碗中，加蔥花、薑末、料酒、濕澱粉，攪拌均勻，待用。
4、將炒鍋置於火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、薑末進行翻炒，出香後即投入豬肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續翻炒片刻；加入適量的雞湯或鮮湯，及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即成。