小黃牛帶皮牛肉麵米線帽子配方

① 牛肉米線的做法及配方

街頭巷尾米線的做法是許多的，並且種類也是十分多種多樣的，不一樣的地區，作法和食用方法也是不一樣的，牛肉米線製做起來看起來簡易，實際上在製做的全過程中每道工藝過程也是很注重的，非常的雲南過橋米線，雲南過橋米線往往美味，往往可以變成本地的特色美食，便是其做法獨特，下邊詳細介紹牛羊肉米線的做法及秘方。

花溪牛肉米線在烹制上很注重，將牛羊肉清洗切割成塊狀下鍋煮至半世撈出，用凈鍋放水、炒糖色、香辛料煮沸放進一半牛羊肉煮至爛熟，撈起來、切割成5公分長、3公分寬的片狀；另一半牛羊肉切割成厚為小傅用文火燉，泡的酸蓮白切發展小塊，香菜切割成節備用；米糊放進沸水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切完的嫩牛肉和燉熟的牛羊肉丁、酸蓮花白、蕪荽放在粉上，舀入原汁湯、偏油、雞精、花椒面、胡椒粉就可以。原材料及調味品新鮮黃牛肉1000克，米糊按人配需要量、泡酸蓮白、泡菜（用蔬菜或大白菜做成）、黃奶油、蔥、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、鹽、辣椒干、蕪荽、雞精等適當。

② 帶皮小黃牛米線湯料的做法

經常喊這家外面，由於我住的樓層高送外賣的大姐都認識我了！他家的味道確實很正哈，很少味精，我最喜歡原味白米線，湯底人家確實是很用心哈！帶皮牛肉很新鮮，推薦去嘗試！老闆很不錯！分量很足，女生就小份就好了，男生中碗完全夠了，湯本人推薦多喝點，非常不錯！

③ 誰知道雲南蒙自團山帶皮小黃牛米線的配方

1.牛梅子肉切絲，加生粉，鹽，老抽調制入味。紅朝天椒，大蔥切片，生薑切絲，備用

2.煎鍋倒適量的油，燒至八成熱時，改小火，下入牛肉

3.扒熟

4.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生薑，大蔥，加少量鹽，炒香

5.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生薑，大蔥，加少量鹽，炒香

6.起鍋裝入碗內

④ 小黃牛帶皮牛肉米線，你們有他的照片嗎給我發一張

⑤ 米線帽子的做法和配方

後腿肉切1.5cm丁肥瘦隔開(肉都是老爸或者老媽幫我切，┗(＾0＾)┓因為我還是個寶寶。)；黑大頭切小丁(選軟的、有彈性的比較嫩。切不動的部分就扔了，因為切不動的部分吃的時候也嚼不動。我家口淡，切出來用溫水泡泡，下鍋前再淘洗幾次會好些)；蒜瓣改個1、2刀(說到這里，心裡暖暖的，我思現在會幫媽媽剝蒜了，而且會一直陪媽媽剝完好多好多的蒜。老張喜歡撿著蒜吃，所以不會切很小)；蔥切斷、姜切片；香料：草果砸開(怎麼砸？我會告訴你我是咬開的嗎？)，桂皮溫水下用刷子刷刷，八角也沖洗一下
步驟 2
倒油(多多的油)把肥肉挑出來，逼一下油脂。
步驟 3
肥油煉出來後，肥肉撈出來歸隊。
步驟 4
鍋里小火煎香料、蔥、姜(思思不吃辣，不然可以放點干辣)子。香味出來後，蔥姜(放啦干辣子的，干辣子也撈出來)撈出來(香料不用撈，跟著後面放進來的肉熬香味)。
步驟 5
鍋里放所有醬(六月鮮豆瓣醬、美樂香辣醬、郫縣豆瓣)，攪散(又變成啦醬的顏色，而且顏色是均勻的)。此前步驟始終小火。
步驟 6
所有肉放進來，調大火，攪，鍋鏟要鏟到鍋底底
步驟 7
肉變白前料酒倒在肉上(一定要倒在肉上)
步驟 8
攪，(時不時地攪一直攪沒有火候、一直不攪小心糊)火可以中火，越往後油越寬，醬也到肉上了就更不容易糊啦，調大一點火。我教我朋友做的時候她以為到這步就OK了，其實也可以啦，只是後面放的東西更具特色。
步驟 9
黑大頭丁控干水分放進來(懶洗漏勺，我沒怎麼控，直接從泡水的碗里撈出來就放鍋里啦。會不會炸？你猜！)攪拌(攪的原則跟前面只有肉時一樣)
步驟 10
前面步驟攪得差不多，在鍋中間拔油窩窩，把蒜倒進去，煉一下，體會一下蒜香慢慢釋放，然後攪拌
步驟 11
拌勻了後小火，繼續慢慢的炸，炸到蒜邊邊金黃起來
步驟 12
芝麻撒在面上，再煉下，這時候可以撿撿草果、八角、桂皮扔掉。拌勻芝麻
步驟 13
覺得差不多了(差不多就是夾一塊吃吃香不香啦)淋生抽，順著鍋邊淋，不要攪，關火。
步驟 14
靜置一下，鏟到密封碗里，平時就可以蓋在面上、米線卷粉上享受啦，當然拿來炒冷飯也是很好吃的。
小貼士
小技巧都在步驟里啦。還有就是始終想著家裡人吃起來香噴噴的樣子。

⑥ 帶皮小黃牛肉的做法

黃牛肉的做法
主料
牛肉
500g
朝天椒
100g
輔料
生粉
適量
鹽
適量
老抽
適量
大蔥
適量
生薑
適量
油
適量
剁椒醬
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量

步驟

1.牛梅子肉切絲，加生粉，鹽，老抽調制入味。紅朝天椒，大蔥切片，生薑切絲，備用

2.煎鍋倒適量的油，燒至八成熱時，改小火，下入牛肉

3.扒熟

4.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生薑，大蔥，加少量鹽，炒香

5.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生薑，大蔥，加少量鹽，炒香

6.起鍋裝入碗內

⑦ 雲南紅河州團山帶皮小黃牛肉米線配方和做法知道嗎

烹飪方法
1.白菜洗凈切大片；
2. 牛肉、大蒜分別洗凈切片；
3. 蔥洗凈切末；
4. 木耳發好並洗凈；
5. 粉條煮熟備用；
6. 油開後把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然後放入白菜梆，炒倒後加入白菜葉；
7. 白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續翻炒；
8. 新鮮白菜在炒的時候會下很多水，所以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鍾左右（注意看鍋乾的話可以加點水）；
9. 打開鍋蓋，這時湯會被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點蔥花點綴。

⑧ 米線帽子的做法和配方是什麼

米線帽子的做法和配方如下：

用料：後腿肉1公斤；玫瑰黑大頭1塊；蒜2、3頭；六月鮮豆瓣醬適量；美樂香辣醬適量；郫縣豆瓣適量；料酒兩瓶蓋；芝麻適量；桂皮一小塊；八角2個；草果一個；薑片幾片；蔥幾段；生抽適量；

米線帽子的做法

1、後腿肉切1.5cm丁肥瘦隔開；黑大頭切小丁；蒜瓣改個1、2刀；蔥切斷、姜切片；香料：草果砸開，桂皮溫水下用刷子刷刷，八角也沖洗一下

⑨ 正宗小黃牛米線的做法

小黃牛肉米線

女孩想必都比較喜歡吃米線一類的小吃的 我就是一個 平時感覺餓了幾分鍾的時間就可以搞定 很方便的啊！！

• 米線

  250g

• 牛肉

  500g

• 輔料：

• 油

  10ml

• 鹽

  5g

• 生薑

  5g

• 花椒

  3g

• 八角

  2g

• 薄荷菜

  10g

• 香菜

  5g

• 

  11.米線過熱水，加入榨菜碎 韭菜碎 香菜碎 胡椒粉 味精，澆牛腩湯就行