會澤香菇炸醬帽子怎麼做

❶ 香菇雜醬的製作過程

香菇雜醬的做法（開胃下飯、拌面都不錯）

今天我端出來顯擺的是碗雜醬。在天熱的時候，備點擱在冰箱里頭，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯什麼的，都相當舒坦。


准備材料：

香菇，五花肉，大蔥，熟花生米，熟芝麻，老乾媽，生抽，老抽，白糖

製作過程：

1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，准備少許熟芝麻。

2.五花肉剁末。

3.香菇洗凈切小丁備用。

4.熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃。


5.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻。

6.倒入香菇丁，炒軟。

7.加入老乾媽豆豉醬

8.調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5。6分鍾。

9.撒入芝麻和花生碎

10.關火，炒勻即可。


溫馨提示：

1.老乾媽，生抽，老抽鹹味都重，鹽就不用再放了。

2.香菇加熱的過程中會有水分滲出，一般不需要另外加水，你可以根據實際情況來調整。

3.芝麻和花生熟加進去後馬上關火，吃起來更香。

❷ 怎麼把鮮香菇做成炸醬

用料

主料

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  烹飪技巧

  耗水分時一定要不時攪動，不然愛糊底，還愛崩鍋。

❸ 雲南紅燒干香菇腳的米線帽子的做法

主料米線70g
調料香菇8朵香菜適量
香菇米線的做法
1.香菇洗凈，用清水浸泡30分鍾
2.小鍋放適量清水煮開，放下香菇小火煮5分鍾
3.放入米線大火煮開
4.放入米線調料
5.放入米線辣椒醬
6.大火煮開，關火，悶3分鍾
7.吃時撒些香菜即可

❹ 香菇燜肉帽子的做法

香菇燜肉帽子的做法
備料：
豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法：
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成

❺ 炸醬面帽子是怎麼做的

炸醬面
主料
面條(適量)五花肉(適量)甜面醬(適量)姜(適量)蔥(適量)心裡美(適量)黃豆芽(適量)黃豆嘴(適量)蔥絲(適量)芹菜(適量)
調料
八角(適量)蒜末(適量)食用油(適量)生抽(適量)辣椒(適量)清水(適量)
廚具
無
1 黃瓜、心裡美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
2 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝干水分。
3 肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4 鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5 挑揀出蔥姜、八角。
6 倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7 加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8 熬至醬汁粘稠即可。
9 鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10 碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

炸醬面
用料
主料麵粉適量
輔料豬肉適量香菇適量黃瓜適量澱粉少許豆油適量
調料食鹽適量雞精適量蔥少許姜適量蒜適量甜面醬適量胡椒粉適量黃醬適量
炸醬面的做法
1.豬肉肥瘦分開，分別切丁，然後用鹽、雞精、澱粉，胡椒粉、油將瘦肉丁腌漬15分鍾
2.蔥和黃瓜切絲，姜蒜切末備用
3.鍋里放少許油，然後放入肥肉丁，煸炒至微黃出油，再放入腌漬好的瘦肉丁一起翻炒至變色加入姜蒜末出香味後放入香菇
4.香菇稍稍變軟，加入干黃醬和甜面醬的混合醬，翻炒均勻，加入適量開水，小火半個小時。待湯汁濃厚，加少許雞精，改大火，稍稍收一下，即可
5.麵粉里加少許鹽，和成稍硬的面團，醒半個小時。然後擀成片，切條。入開水鍋，兩開即可。出鍋後放上黃瓜絲和蔥絲澆上炸醬即可

❻ 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發

❼ 正宗香菇醬的製作方法

【香菇炸醬】

【製作食材】豬肉，干香菇，大蒜，生薑，小蔥，食用油，黃豆醬，甜面醬，蚝油，食用鹽，白糖，生抽，老抽，雞精

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是香菇炸醬，這道香菇炸醬配米飯和面條都很好吃。先來把做香菇炸醬的材料准備好。准備大概半斤左右的豬肉，然後再准備10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜，一小塊生薑，一棵小蔥，適量的食用油，食用鹽，黃豆醬，甜面醬，蚝油，白糖，生抽，老抽和雞精。這些要用的材料都准備好了，咱們就可以開始今天這道香菇炸醬的製作了。

2、先來處理一下香菇，把咱們准備好的干香菇先放到水中沖洗2到3遍。為什麼要事先沖洗呢？因為干香菇泡出來的水咱們還要用。干香菇泡成的水，香菇味道非常濃郁，用來作為湯汁，那味道簡直是棒極了。香菇清洗干凈之後，咱們把它泡在水中，可以用溫水，也可以用清水。泡上之後，咱們再來處理一下豬肉。

3、准備好的半斤豬肉放到水中浸泡，然後再清洗，清洗完了之後拿出來切成小塊，然後咱們就開始剁吧。切成小塊的目的是為了讓豬肉更容易剁成豬肉泥。咱們將小塊剁成大顆粒狀的豬肉泥之後就把它放到一個碗中，然後再來進行下一步。

4、先來把蔥姜蒜切一下，蔥姜蒜的形狀沒有具體的要求，咱們將它切碎就可以了，最好將大蒜，生薑全切成末，小蔥切成蔥花即可。等到咱們把肉末剁好了，蔥姜蒜也切好了，香菇也就泡好了，咱們就把泡好的香菇攥在手中，然後擠干水分放到案板上，泡香菇的水千萬不要丟掉。

5、將擠干水分的香菇全部切成碎末，要切得稍微小一點，切好之後咱們把它放到一個盤中。香菇切完了之後，咱們就可以開始烹飪了。鍋中倒上適量的食用油，然後將鍋滑一遍，再把肉末放進去炒到變色，等到肉末完全散開了之後，就放入蔥姜蒜炒香，然後再加入香菇末翻炒。

6、一直炒到各種食材都均勻混合到一塊之後，咱們再加入一勺豆瓣醬，一勺甜面醬繼續翻炒，翻炒均勻了之後，再加上一點蚝油，繼續翻炒均勻。把泡香菇的水倒進去，再放一點食用鹽，白糖，生抽，老抽調一下味，湯汁煮開後撒上一點雞精，然後再煮半分鍾就可以關火出鍋裝盤了，一道非常美味的香菇炸醬就這樣完成了。

【小貼士】

1、豬肉不要剁得太細了，太細反而會影響口感。

2、喜歡吃辣的，還可以放一點干辣椒。