炒好的米線帽子用是鍋裝著熱不沾鍋

Ⅰ 炒米粉如何不粘鍋和不粘在一塊

米粉怎麼炒才好吃？照這個做法，米粉不粘鍋不成坨，比飯店還好吃。
在福建泉州地區，吃得最多的米粉要屬安溪湖頭米粉了，這種米粉無論怎麼煮都不容易斷。大中午的，下班回家沒時間炒菜，可以煮上一鍋米粉湯，加點海鮮配料，再加點青菜，一碗鮮香美味的米粉湯不到10分鍾就可以吃上了。
除了米粉湯，還可以做成炒米粉，說到炒米粉，那可是一道百吃不厭的美食哦。在我們家，每次家庭聚餐，婆婆都會炒一盤米粉當主食，那可是婆婆的拿手菜，每次都被我們吃得光碟。
很多人喜歡吃炒米粉，不過炒出來米粉不是容易粘鍋，就是會成坨，而且還糊鍋底，那是方法不對，所以才會粘鍋。
今天，分享一下我們家炒米粉的方法，照這個方法做，米粉不粘鍋，根根分明，比飯店還好吃。這里只簡單加了兩種配料，雞蛋和白菜，如果有條件的話，可以多加一些自己喜歡的配料，如：香腸、肉片、魷魚、蝦仁等等，可以豐富口感，增加鮮味。
炒米粉——不加料也很香
食材：米粉2片，娃娃菜半個，雞蛋2個，蔥1根，生抽1勺，鹽1勺，雞精1勺
方法步驟：
第一步：米粉清洗一下，加涼水浸泡15分鍾左右，將米粉泡軟、泡透，泡好的米粉瀝干水分。
第二步：將娃娃菜清洗干凈，瀝干水分，切成細長，蔥切成蔥花備用。
第三步：雞蛋打入碗中，加1勺鹽打散，鍋熱後倒油，倒入雞蛋，用鏟子將雞蛋快速炒碎，炒出香味。
第四步：倒入娃娃菜，用大火炒出娃娃菜的水分，將水分炒干，再加少許鹽調味翻炒均勻。
第五步：倒入泡好的米粉，翻炒均勻後，開始調味，加1勺生抽，少許鹽翻炒均勻，再撒上蔥花就可裝盤上桌了。
一道鮮香美味的炒米粉就做好了。米粉Q彈有嚼勁，根根分明，不粘鍋不成坨，鮮香入味，一個人吃不知道吃什麼時，可以試試這道炒米粉，做法簡單，又容易操作，既能吃飽又不怕浪費。
小貼士：
1、米粉要提前浸泡，充分浸泡後的米粉吸收了水分，炒的時候不需要另外加水，也比較容易熟。
2、雖然只加了雞蛋和娃娃菜，做出來還是很香，時間充裕的話，可以加點肉片，肉片要先腌制入味，炒出來才不會柴哦。
3、加生抽的時候，要加在米粉上面，這樣才不會糊鍋底。

Ⅱ 請問，為什麼燙過的米線有好濃的米線味炒的米線不僅粘鍋，還沒有嚼勁是怎麼回事

你用的是雲南產的米線嗎？鮮米線還是干米線啊？熱鍋冷油，待油熱爆香作料下米線翻炒，應該不粘鍋，米線不要煮過火了就行

Ⅲ 炒米線怎樣才不粘鍋

想不粘鍋，就在炒制的時候放一些加少許水的醋。如果想不油的話，少放油炒米線不好吃，我建議你多放一些蔬菜，品種多一點，又營養又不油。

Ⅳ 如何炒米線呢需要先煮熟米線嗎為什麼我炒出的米線會粘呢需要怎麼處理

炒米線要先將米線煮15分鍾就不會粘了，下面是具體做法：

准備材料：干米線 1/4把，米線帽子 半包，酸腌菜 1/4包，韭菜段 少許，雞蛋 兩個，醬油 2勺

1、燒一鍋開水，把米線放入煮15分鍾，關火蓋上鍋蓋燜8分鍾。

Ⅳ 做煮麵條，米線，的肉帽子，要怎麼炒出來好吃，湯又怎麼做

後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。

Ⅵ 如何炒米線不粘鍋

【主料】
米線400克；
【輔料】
綠豆芽200克、韭菜100克；
【調料】
鹽4克、味精2克；
【炒米線的做法】
1、 米線放在開水中焯熟，過冷水後瀝干；
2、 豆芽在不放油的鍋內干炒至熟，盛起待用；
3、 燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。
【炒米線不粘鍋要注意】：
1、米線泡好後裝在能漏水的筐子里，一定要控干水份；
2、鍋劃油要劃兩次。鍋洗干凈不放油干燒，等鍋燒熱燒勻冒大氣但不能燒紅，再一大勺油淋勻整個鍋，把油全倒出第二次燒勻冒大氣再淋一大勺油，再倒出油，再燒熱鍋放油開始炒米粉。

Ⅶ 為什麼鍋熱油熱就不粘鍋

鍋熱油熱就不粘鍋是因為熱脹冷縮原理。

當鐵鍋加熱後它會膨脹，這樣物體會出現很多細小的孔（肉眼是看不見的），當油倒進去後油迅速的進入小孔,同時物體收縮,這樣油就留在了這些細小的孔內。

熱脹冷縮是指物體受熱時會膨脹，遇冷時會收縮的特性。由於物體內的粒子（原子）運動會隨溫度改變，當溫度上升時，粒子的振動幅度加大，令物體膨脹；但當溫度下降時，粒子的振動幅度便會減少，使物體收縮。

(7)炒好的米線帽子用是鍋裝著熱不沾鍋擴展閱讀：

熱脹冷縮是一般物體的特性，但水（4°C以下）、銻、鉍、鎵和青銅等物質，在某些溫度范圍內受熱時收縮，遇冷時會膨脹，恰與一般物體特性相反。

因此，水結冰時，冰是先在水面出現。由於鐵軌有熱脹冷縮的特性，因此鐵軌連結時須保持一定的間隙（以防止氣溫升高時，鐵軌因受熱膨脹伸長而相互推擠變形），再以魚尾鈑與螺桿將鐵軌相互連結起來。