雲南米線雜醬帽子做法視頻

Ⅰ 雲南正宗雜醬牛肉帽子怎麼做

主料
精選土豬肉500
g

輔料
熟花生.生薑末.大蒜末.大蔥末
.私房秘制香辣醬

步驟

1.步驟一:新鮮土豬肉洗凈切丁

2.步驟二:鍋里放兩碗水燒開，倒入肉丁把血水瀝掉空干

3.步驟三:把姜和蒜剁成末備用，花生炒香備用

4.步驟五:鍋里倒油燒至7分熱，倒入准備好的薑末蒜末炒香，然後倒肉丁繼續炒，差不多10分鍾水分干，繼續倒香辣醬繼續攪拌，關小火熬制15分鍾左右，水分收干關火，香噴噴的牛醬出爐啦。

Ⅱ 米線帽子的做法，米線帽子怎麼做好吃，米線帽子

後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。

Ⅲ 米線帽子怎麼做

米線帽子

主料

豬後腿肉400克、醬一大勺

輔料

花椒少許、油一大勺、大蒜少許、蔥白少許

步驟

1.豬肉400g,用絞肉機絞成肉末

2.醬是阿姨做的，大蒜切片，蔥白切斷，花椒要乾的

3.鍋里油先燒熱，接著放入花椒炒香，再放入肉沫，待肉沫炒黃時，放入一大勺醬，蒜片，肉末，拌勻再炒一會兒可以起鍋了！

Ⅳ 雲南吃米線的燜肉（肉帽子）雜醬怎麼做如何做

大蔥，姜，八角。
3，黃酒
做法：1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成，這時候的肉是塊狀的，味精，鹽，醬油，以我的經驗來說，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋里的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎（最好切成碎末狀、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾，慢慢用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油：豬肉，鹵豆腐乾
配料，芝麻油，油能溢過肉就可）
6，腌制半小時左右、再（適當）放些黃酒攪拌，跟肉末差不多大小）
5、燒鍋倒油（注意：油要多放最好是半鍋，這是決定是否成功的關鍵，根據你買的肉多少來定、醬油、味精、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮。蒸好後把蔥段挑出來扔掉，目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里蒸半熟（蒸的過程中要用微火）主料

Ⅳ 醬帽子的做法，雲南特色豬肉醬帽子怎麼做好

步驟
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟11.步驟一:新鮮土豬肉洗凈切丁
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟22.步驟二:鍋里放兩碗水燒開，倒入肉丁把血水瀝掉空干
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟33.步驟三:把姜和蒜剁成末備用，花生炒香備用
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟44.步驟五:鍋里倒油燒至7分熱，倒入准備好的薑末蒜末炒香，然後倒肉丁繼續炒，差不多10分鍾水分干，繼續倒香辣醬繼續攪拌，關小火熬制15分鍾左右，水分收干關火，香噴噴的牛醬出爐啦。
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟55.我家產品用的材料都是店主精心挑選的，全部都選用好的出來，零添加的純綠色健康食品，我自己家裡也吃，所以夥伴們請放心購買
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟66.煮麵條.米線.拌飯的首選，也有媽媽和家鄉的味道，讓你越吃越想吃

Ⅵ 雲南的早點米線面條的冒子怎麼做啊謝謝 了

做肉醬帽子的時候，試試放點昭通醬一起炒，味道會不錯，燜肉米線也是啊，放點醬會好吃。米線根本就沒有辦法保存很久，建議你還是一次少買點，需要的時候再買好了，又不是很難買到。一樓肯定不是雲南呢

Ⅶ 雲南紅油辣雞米線帽子怎麼弄

雞肉煮熟切丁後放油炒。雞肉炒了差不多放花椒、辣椒、八角、草果、蒜半 ，最後小火放入辣椒面待油紅就可以了，記住多放點油啊

Ⅷ 昆明米線的燜肉帽子怎麼做

主料：豬肉，鹵豆腐乾
配料：大蔥，姜，八角，芝麻油，味精，鹽，醬油，黃酒
做法：1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再（適當）放些黃酒攪拌，腌制半小時左右，目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里蒸半熟（蒸的過程中要用微火）。蒸好後把蔥段挑出來扔掉，這時候的肉是塊狀的。
3、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋里的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎（最好切成碎末狀，跟肉末差不多大小）
5、燒鍋倒油（注意：油要多放最好是半鍋，這是決定是否成功的關鍵，根據你買的肉多少來定，以我的經驗來說，油能溢過肉就可）
6、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾，慢慢用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成！

Ⅸ 雲南米線雜醬做法

米線雜醬做法
主料
紅米線
400g
豬瘦肉
120g
輔料
油
適量
老壇酸腌菜
30g
生抽
適量
干辣椒
適量
指尖椒
適量
辣椒粉
適量
食鹽
適量
白砂糖
少許
香醋
少許

步驟

1.400g米線是兩人的分量。紅米線營養價值高，沒有的話用白米線、米粉、桂林米粉也一樣的。

2.鍋里燒開大鍋水，放入米線煮。湯變濃稠後要注意經常翻動，以防粘鍋。

3.米線煮熟之後，立即放到涼水裡，洗掉濃稠的物質，換水後浸泡20-30分鍾。

4.瀝干米線的水分。

5.熱鍋坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香氣。

6.加入老壇酸腌菜，我用的是雲南的酸腌菜，所以味道很正宗。

7.豬瘦肉洗干凈，剁成細細的肉醬。

8.熱鍋坐油，放入肉醬爆炒。翻炒時一邊加入生抽和辣椒粉。

9.炒熟後就是雲南風味的炸醬了，特別香特別好吃哦。

10.炒好的腌菜、炸醬一起放到米線上，根據口味加入食鹽、醬油、香醋和少許白糖，非常開胃的炸醬拌紅米線就完成咯。