帽子的貓耳朵怎麼做

『壹』 怎樣做貓耳朵

【配料】
麵粉、蝦仁、火腿、雞脯肉、香菇、干貝、筍片、綠菜葉、紹酒、蔥段、薑片、雞湯、雞油
【製作方法1】
1. 麵粉加水揉成面，搓成指粗的長條，切成小劑，在麵粉中略拌，再將劑直立，用大拇指按於劑上向前推搓成貓耳狀； 2. 取一碗，放入用豬油劃過的蝦仁，加干貝、紹酒、蔥段、薑片和水，上籠蒸熟。將雞脯肉、火腿切成丁，香菇切成片； 3. 將雞湯放入炒鍋，加蝦仁、干貝、雞丁、火腿丁、香菇片、筍片，沸時，下「貓耳朵」，待「貓耳朵」浮起，撇去浮沫，加鹽、綠菜葉，淋上雞油，盛入碗內即成。
【製作方法2】
主料：小麥麵粉(250克) 雞胸脯肉(100克) 火腿(100克) 蝦仁(100克) 香菇（鮮）(150克) 輔料：干貝(25克) 冬筍(50克) 豌豆(50克) 調料：鹽(5克) 味精(4克) 雞油(15克) 豬油（煉制）(30克) 黃酒(15克) 姜(10克) 小蔥(10克) 1. 將蝦仁洗凈，加入澱粉、蛋清、料酒、鹽、味精、水調勻漿好； 2. 漿蝦仁放入溫油鍋中滑熟； 3. 干貝洗凈放入小碗，加水100毫升及黃酒、蔥段、薑片等，上籠蒸熟，批成「指甲片」； 4. 雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼批成「指甲片」； 5. 熟火腿也批成「指甲片」； 6. 冬筍削去外皮，洗凈，切丁； 7. 香菇去蒂，洗凈，批成「指甲片」； 8. 麵粉留起少量燥粉，其餘加水約100毫升，拌勻揉透，搓成直徑約8 毫米粗的長條，切成6～7 毫米長的丁，用燥粉略拌； 9. 然後將「丁」的刀切面向上，用大拇指向前推捺成極小的貓耳朵形狀，全部做好； 10. 做好的「貓耳朵」投入沸水鍋中氽約10 秒鍾撈出，用冷水沖涼瀝干； 11. 鍋置中火上，下入雞湯1500毫升，將蝦仁、干貝、雞肉、火腿、香菇、筍等一起倒入，同燒； 12. 待沸起後將「貓耳朵」放入鍋，煮至「耳朵」浮起，加入已煮熟的豌豆，加鹽和味精，出鍋分裝碗內，淋上雞油即成。
【風味特點】
面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。
【注意】
選「貓耳朵」要做得小巧，不能太大。

『貳』 「貓耳朵」怎麼做

主料： 小麥麵粉 250克 雞胸脯肉 100克 火腿 100克 蝦仁 100克 香菇（鮮） 150克 輔料： 干貝 25克 冬筍 50克 豌豆 50克 調料： 鹽 5克 味精 4克 雞油 15克 豬油（煉制） 30克 黃酒 15克 姜 10克 小蔥 10克 各適量 貓耳朵的做法： 1. 將蝦仁洗凈，加入澱粉、蛋清、料酒、鹽、味精、水調勻漿好； 2. 漿蝦仁放入溫油鍋中滑熟； 3. 干貝洗凈放入小碗，加水100毫升及黃酒、蔥段、薑片等，上籠蒸熟，批成「指甲片」； 4. 雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼批成「指甲片」； 5. 熟火腿也批成「指甲片」； 6. 冬筍削去外皮，洗凈，切丁； 7. 香菇去蒂，洗凈，批成「指甲片」； 8. 麵粉留起少量燥粉，其餘加水約100毫升，拌勻揉透，搓成直徑約8 毫米粗的長條，切成6～7 毫米長的丁，用燥粉略拌； 9. 然後將「丁」的刀切面向上，用大拇指向前推捺成極小的貓耳朵形狀，全部做好； 10. 做好的「貓耳朵」投入沸水鍋中氽約10 秒鍾撈出，用冷水沖涼瀝干； 11. 鍋置中火上，下入雞湯1500毫升，將蝦仁、干貝、雞肉、火腿、香菇、筍等一起倒入，同燒； 12. 待沸起後將「貓耳朵」放入鍋，煮至「耳朵」浮起，加入已煮熟的豌豆，加鹽和味精，出鍋分裝碗內，淋上雞油即成。 更多貓耳朵信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/maoero

『叄』 貓耳朵怎麼做

主料： 小麥麵粉 250克 雞胸脯肉 100克 火腿 100克 蝦仁 100克 香菇（鮮） 150克
輔料： 干貝 25克 冬筍 50克 豌豆 50克
調料： 鹽 5克 味精 4克 雞油 15克 豬油（煉制） 30克 黃酒 15克 姜 10克 小蔥 10克 各適量
貓耳朵的做法：
1. 將蝦仁洗凈，加入澱粉、蛋清、料酒、鹽、味精、水調勻漿好；
2. 漿蝦仁放入溫油鍋中滑熟；
3. 干貝洗凈放入小碗，加水100毫升及黃酒、蔥段、薑片等，上籠蒸熟，批成「指甲片」；
4. 雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼批成「指甲片」；
5. 熟火腿也批成「指甲片」；
6. 冬筍削去外皮，洗凈，切丁；
7. 香菇去蒂，洗凈，批成「指甲片」；
8. 麵粉留起少量燥粉，其餘加水約100毫升，拌勻揉透，搓成直徑約8 毫米粗的長條，切成6～7 毫米長的丁，用燥粉略拌；
9. 然後將「丁」的刀切面向上，用大拇指向前推捺成極小的貓耳朵形狀，全部做好；
10. 做好的「貓耳朵」投入沸水鍋中氽約10 秒鍾撈出，用冷水沖涼瀝干；
11. 鍋置中火上，下入雞湯1500毫升，將蝦仁、干貝、雞肉、火腿、香菇、筍等一起倒入，同燒；
12. 待沸起後將「貓耳朵」放入鍋，煮至「耳朵」浮起，加入已煮熟的豌豆，加鹽和味精，出鍋分裝碗內，淋上雞油即成。

『肆』 貓耳朵怎麼做

白面：用精粉一斤，水五兩。先將麵粉倒進盆里，冬季用溫水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上麵粉，用麵杖擀成兩三公分厚的薄片，切成多半公分大小的劑頭，再撒一次麵粉，滾均勻。然後，兩手拇指相對按住面塊，一下一下往前推，推成形如貓耳朵狀即妥。鍋開時抖去麵粉下到鍋里煮熟撈起，澆上各種葷索打鹵等澆頭，調以山西老陳醋，味香形美，可飽享口福。

蕎面：蕎面一斤，水五兩左右(除夏季外，一般都用溫水和面)和起，扎勻扎光，稍醒後搓成指頭粗的圓條，撒上麵粉，用左手食指與中指夾住圓條，用右手切成指甲蓋大的小劑子，然後用右手拇指在左手掌上，推成一個一個小卷，形狀同貓耳朵一般。鍋開後，抖去麵粉煮熟。撈出後澆上澆頭、調和，越吃越香。

莜麵：莜麵一斤，熱水七兩，潑起和好，用濕布把面團蓋好，要趁熱製作。方法同蕎面。因莜麵光滑柔軟，還可用右手食指、拇指推碾成花紋形狀，其形狀更美。推好後上籠蒸熟，下籠後調以澆頭，調和即可食。

各種面製作的貓耳朵除煮食外，還可燜食，即先把菜炒好，將貓耳朵倒在菜上，上火燜十五分鍾左右即熟。吃時攪拌均勻，調以調和，也很可口。

做法二：

1．將黃豆、香菇、木耳、黃花，洗凈，泡入清水中待用。

2．取適量麵粉（根本食用人數與食用餐數而定），加水，和勻成面團。此面團的軟硬度與餃子皮相當，不能太軟，不然下一步不好做了。

3．從和好的面團中取一小塊，搓成約如大拇指一半粗細的長形面棍。

4．接下來就可以做貓耳朵了。從這個長形面棍上取約一公分左右，然後用大拇指稍摁住此小小面團往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。（注意：不要太用力摁住面團，往前搓時也不可用大力，不然就粘在手指上了）

5．搓好後，將准備好的蔬菜清洗好。蔬菜的品種建議：扁豆、土豆、大白菜、西紅柿、黃瓜等。

6．將扁豆切段、土豆切小片（約1.5*1.5），黃瓜切片，西紅柿切塊，大白菜葉和菜梗分開。

7．燒水煮黃豆，這邊將泡好的香菇、木耳、黃花切小段或是小片，入油鍋曝炒至八分熟，倒入煮鍋中，可以同時放入貓耳朵同煮。

8．先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮鍋；然後將與大白菜、西紅柿炒至七成熟倒入煮鍋。

9．將海米與黃瓜稍炒，最後放，同時可以加鹽。（也可以炒菜的過程中逐一加鹽）

10．在所有內容物基本煮熟後，可以依個人習慣再加入一個雞蛋、紫菜等。然後就可以盛起來吃啦，可以再放點香油、生抽等調味品。

『伍』 求貓耳朵帽子 毛線編織圖解

用恆源祥的馬海毛3680織的話3兩那裡就可以織了，1.繞線起針50針（28CM），照圖解中花樣A織兩行下針後織斜長條，4行上4行下，兩頭的第一針都織，單數行右邊加針，左邊並針，織到合適的頭圍（我織了34cm,忘記是104行還是112行了），注意最後兩行為下針，這樣縫合好看些。