食品加工車間為什麼帶帽子

❶ 食品廠上班要不要戴帽子

肯定要帶，會掉頭發的。

❷ 生產車間為什麼要戴防塵帽

主要是防止頭發掉落下來影響到產品質量的吧？

❸ 廚師炒菜的時候，為什麼要戴帽子呢

最近現在有不少的朋友都喜歡到餐廳里吃飯。一來是因為餐廳的風味和自己家人做的口味截然不同，二來就是在餐廳也能夠享受到優質周到的服務，從茶水到飲食各方面都不需要自己來操心。而且餐飲業秉持著顧客至上的理念，對於餐飲烹飪中不足的事情都會一一為客人解決。如果我們去一些規模比較大的餐廳，我們會發現在這些餐廳工作的廚師往往頭上會戴著一頂白色的帽子，這頂帽子高度還不低。而且我們去不同星級的餐廳，會發現廚師頭上戴的帽子形狀還是不一樣的，但總的來說都是白色的廚師帽。我們知道在廚房做飯的時候，溫度是很高的，這些廚師為什麼要忍耐更高的溫度也要戴帽子呢？

而現在廚師帽也成為了評判廚師專業性的一種標准。不同國家的廚師分級不同，而不同國家的廚師帽的樣子也會有細微的差別，但關於帽子高度對應廚師水平的說法是世界通用的，因此我們去餐廳用餐時不妨觀察一下。

❹ 機加工車間什麼人要戴安全帽

請查閱《中華人民共和國安全生產法》第三十七條

第三十七條 生產經營單位必須為從業人員提供符合國家標准或者行業標準的勞動防護用品，並監督、教育從業人員按照使用規則佩戴、使用。

JGJ59-99建築施工安全檢查標准「三寶」、「四口」防護檢查評分表3.0.7第一條有一人不戴安全帽的扣5分。這是國家建設部批準的行業標准，雖然沒說「必須地」但「有一人不戴安全帽的扣5分」也勉強算必須地了。

處罰標准《》第八十三條第七項

第八十三條 生產經營單位有下列行為之一的，責令限期改正；逾期未改正的，責令停止建設或者停產停業整頓，可以並處五萬元以下的罰款；造成嚴重後果，構成犯罪的，依照刑法有關規定追究刑事責任：

（七）未為從業人員提供符合國家標准或者行業標準的勞動防護用品的；

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北京飛人科貿有限公司
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❺ 為什麼廚師要戴帽子

據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。
久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。
世界各國的廚師工作時穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。

現在，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。廚師長帽一般高約29.5厘米。總廚、大廚戴此帽。廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾，不叫領帶。隨著級別的不同它的顏色又不一樣。一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色。因為管理模式的不同，個別酒店的顏色也有出入!有的地方把廚巾叫三角巾，一般西餐廚師穿戴的很多，九十年代一般都是白色的，現在有的酒店為了區分級別和部門才分了顏色，每個酒店不一樣的，就拿香格里拉大飯店來說吧，他們的三角巾最高級別的是白色，學徒小弟是各種顏色的(為了區分部門);假日酒店裡級別最高的總廚戴的是黑色的，部門廚師長是白色的。三角巾的用處是遮住廚師的脖子，以免有臟東西被客人看到。還有個三角巾的趣談是一個老外告訴我的，說是當廚師要打噴嚏的時候可以用三角巾擋住，以免尷尬。比較專業點的說法是當火災的時候廚師扯下三角巾浸濕捂住嘴可以逃生。

❻ 廚師為什麼要戴帽子

廚師戴帽子：是為了有利於衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。

1、關於廚師的帽子，一直以來都流傳著這樣一個小故事：據傳，在18世紀末期，法國巴黎的一家餐廳內，有一位技藝高超的頂級廚師，叫安托萬·克萊姆。

他的性格幽默詼諧，有一天看到了一位來用餐的顧客，頭上戴著高高的帽子，十分吸引人。於是，出於好奇，他也定做了一頂，甚至比那位顧客的還要高。一直戴著它進出於餐廳和後廚之間，引得當時很多人來用餐只是為了一睹這幅搞笑的畫面。

這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白色高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。

2、現在戴白高帽是廚師的象徵,帽子的高低表明廚師級別的高低，帽子越高說明廚師的級別越高，他的廚藝也就越高。據調查，廚師戴的帽子最高達35厘米，所以，在法國人們總愛用「大帽子」這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。

廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子越高，一般分為廚師長（總廚、大廚）帽、廚師帽、廚工帽。

帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。 廚師長（總廚、大廚）帽褶最多，廚師帽與廚師長帽高度相近，但帽褶要少， 廚工帽最低，帽褶也更少。

3、一般廚師帽根據材質可分為：一次性廚師帽跟可清洗類廚師帽。一次性廚師帽的材質一般是環保紙，廚師可以自己隨時製作，方便實用；可清洗類廚師帽，其材質一般由無紡布、滌棉、滌綸等優質材質製作，外觀漂亮有型，柔軟耐用，經洗耐磨，可以反復使用。

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由於廚師經常在廚房忙碌，天天和油煙打交道，穿白色衣服帶白色的帽子，能很容易的看清楚污漬，以便可以洗干凈。同時，戴帽子也能夠防止廚師的頭屑或者頭發掉入飯菜中，引起客人反感，可謂一舉兩得。

此外，廚師的帽子也是廚師的等級劃分，廚師長（總廚和大廚）帽子一般高約29.5公分；廚師帽約25公分；廚工帽約10.5公分。

❼ 廚師炒菜的時候，為什麼要戴帽子

在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白色的高帽。戴上這種帽子，給人一種干凈衛生的感覺。在炒菜的時候，帽子可以避免廚師的頭發、頭屑掉進菜里。同時，廚房溫度比較高，因為這種帽子具有較大空間，也可以使廚師不至於太熱。但是，廚師最初戴白色的高帽子
並不是從衛生角度考慮的，而僅是作為一種標志。
在中世紀，希臘戰亂紛起，入侵者見人就殺，唯有修士不殺，因為修道院是神聖不可侵犯的，於是人們紛紛到修道院避難。一次，有幾個名廚逃到修道院，為了安全，他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚p幣與修士同吃同住，每天還為修士燒飯做菜。日子一長，為了區別於真的修士，他們把戴的黑帽改成白色高帽。戰亂平息後，廚師們都回到了各自的飯店，卻還是喜歡戴白色高帽在廚房裡操作。因為都是名廚，其他地方的廚師也開始仿效，紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。
關於廚師戴白高帽的由來還有一些十分有趣的故事。據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便模仿著為自己也定製了一頂白色的高帽。之後，他戴著這頂白色高帽，在廚房與大廳間進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛光顧這間餐館，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都意識到了白色高帽的吸引力，也為自己的廚師定製同樣的白高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志。
更有趣的是關於這種白帽子的高度，據說有關部門還制訂了戴帽的標准，根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。

❽ 食品加工為什麼不戴首飾

食品衛生安全制度

為強化食品衛生管理，加強食品經營過程中的衛生監管，防止食品污染和有害物質對人體的傷害，保障消費者的身體健康，樹立公司良好的商業形象，特製定本規定：

一、 食品從業人員的衛生管理：
1、食品管理人員、從業人員必須掌握有關食品的衛生基本要求。車間管理人員有義務對員工進行有關食品衛生的培訓工作，技術負責人應對員工進行以《食品衛生法》及其配套規定為基礎的相關業務知識培訓，每次培訓時間不得小於30分鍾，每月累計培訓時間不得少於五學時。
2、食品從業人員無論新參加工作或臨時參加工作，都必須進行健康檢查，取得健康證後方可上崗。技術負責人為此項工作的監督責任人
3、食品從業人員在工作時必須佩帶有效《健康證》，每年至少進行一次健康檢查。凡疑患有礙食品衛生的從業人員，應立即離崗並勸其就診，待查明病因排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。車間負責人為此項工作的監督責任人。
4、食品經營員工上崗前必須檢查個人衛生，不得留長指甲、塗指油，不準吸煙、穿拖鞋，不準隨地吐痰、亂扔廢棄物。車間負責人為此項工作的監督責任人。
5、食品從業人員不得在食品生產場所內吸煙，工作前、處理食品原料後、大小便後必須用洗潔用品及清水洗手；接觸直接入口食品前應洗手或用消毒葯水浸泡消毒；食品從業人員應做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，並把頭發置於工作帽內。車間負責人為此項工作的監督責任人。

二、食品的衛生管理：
1、食品出廠前，公司營銷員應按有關規定索取或查閱檢驗合格證是否真實、准確、可靠。
2、食品出售之前，技術人員應現場檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱、數量是否一致；重量是否一致，食品有無污染或變質。若發現食品與證件不符，應不予出售。
3 、食品在儲存時應有防蠅、防鼠措施，並定期檢查其可靠性。
4、食品用（食）具實行四過關（一洗、二刷、三沖、四消毒）。車間負責人為此項工作的監督責任人，並經常進行衛生檢查。

三、環境衛生的管理：
1、食品生產區應當保持整潔、衛生，通風。
2、食品生產區應有專用的更衣室和洗手清潔設施。
3、食品包裝器具應隨時檢查、清掃，要做到先生產的先出售，盡量縮短貯存期，以防止變質或超過保質期限。

四、食品從業人員紀律管理規范：
1、食品從業人員必須佩帶有效健康證上崗，不允許末佩帶或佩帶他人健康證或健康證已過有效期等情況發生。
2、食品從業人員必須遵守以下規定：不準在食品生產場所吸煙、穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物等
3、食品生產場所（加工房和生產車間）應保持清潔，工具按要求整齊擱放。
4、應有食品儲存的專用倉庫，食品與非食品不能混放。

（因為佩戴首飾，首飾會帶細菌所以規定不能佩戴首飾）
希望上述資料對您有所幫助！

❾ 食品加工人員著裝要求

食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。

根據《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，食品生產經營應當符合食品安全標准，並符合下列要求：（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。

同時各省份對食品生產加工小作坊、食品攤販等著裝要求作出了類似的規定，以內蒙古為例：根據《內蒙古自治區食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》第十六條，食品小作坊應當遵守下列規定：（五）從事食品生產加工的人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。

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對食品生產、加工、等食品生產經營企業從業人員的其他要求

根據《中華人民共和國食品安全法》第四十四條，食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。

食品生產經營企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全監督管理部門應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核並公布考核情況。監督抽查考核不得收取費用。

第四十五條，食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。