① 哪裡收拉麵學徒 人在蘭州 漢族
別說你是外地的漢族人，就是本地的回族人，如果沒有親戚開牛肉麵館，都學不到牛肉麵的真傳。你如果想靠開蘭州拉麵店賺錢糊口，大可不必專業學習，在蘭州多吃幾次面，自己琢磨一下開個就行了，因為外地幾乎沒有正宗的，所以你開的不正宗的也會有人吃。這是現在蘭州牛肉麵的悲哀啊，全國人盡皆知，不到蘭州卻不能吃到真正的蘭州拉麵。
正宗的蘭州牛肉麵，最難學的是配湯，好的面館都有自己家傳的秘方，決不外傳的。配湯一般都是老闆本人或其傳人，多為自己的直系親屬，聘用的人員只能幹其它的工作，配湯的時候不能在場。
蘭州市以外的地方雖然開有很多蘭州拉麵店，但絕大多數不是蘭州人開的，味道也是千奇百怪，可以說正宗的很少。蘭州有名的牛肉麵家族都不在外地開分店，個人分析原因，一是觀念保守，不願外出做生意；二是牛肉麵單價低，利潤不高，賺錢靠的是賣數量，外地不會象蘭州人這樣熱衷於吃牛肉麵，不會產生大的利潤。
② 為什麼蘭州拉麵館不許外菜帶入和飲酒誰可以告訴我啊！
「清真」是一種生活准則、是一種文明、是一種文化、更是一種科學文明的完美而無所不包的生活制度，她絕不僅僅是不吃豬肉、狗肉和漢人飯…… 的問題。安拉啟示說：「除了為勢所迫外，你們所當戒除的，安拉已為你們闡明了……」（《古蘭經》6章119節）「他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物；凡為勢所迫，非出自願，且不過分的人，[雖吃禁物]，毫無罪過。因安拉確是至赦的，確是至慈的。」（《古蘭經》2章173節）
這就是他們的生活方式，外人沒權利干涉
③ 為什麼蘭州拉麵，不給帶酒
蘭州拉麵多為回族人開的飯館，回族信仰穆斯林，而額穆斯林教義禁止信徒飲酒，因此蘭州拉麵餐館禁酒
④ 蘭州拉麵在店裡掛了牌子說不能外帶食品要促進民族團結
是的。做蘭州拉麵生意的絕大多數是穆斯林，是忌諱豬肉等物的。他們認為那是不潔物。
穆斯林忌諱的有：任何食肉動物的肉類（包括吃動物的魚類、禽鳥類）；
樣子醜陋動物的肉類。
⑤ 拉麵學徒問題
得學一年左右。
⑥ 在拉麵館學徒師傅不讓上手怎麼辦
你看著他怎麼下面的，還有，料是怎麼配的。湯水要放多少，味道要多少。多留意他們怎麼做的。下次自己吃的時候自己下面就可以了。
⑦ 蘭州拉麵為什麼不讓掛清真經文
蘭州拉麵連「清真」二字都不一定可以掛，因為有許多「蘭州拉麵」不是清真的。更何況是掛經文了，不可以魚龍混雜。再者，拉麵館掛經文也無意義。
⑧ 為什麼蘭州拉麵館裡面的人要帶個帽子
少數民族的風俗習慣.
⑨ 蘭州拉麵的本店清真，外菜莫入什麼意思，我帶了包子去裡面，他們說不讓吃，可我見旁邊的人外面帶的燒餅都
因為民族信念，不能有豬肉食品，所以外菜莫入就是擔心外人帶入豬肉食品，產生民族糾紛。因此要尊重別人，剋制自己。
⑩ 賣蘭州拉麵的人為什麼要戴個帽子
首先，作為廚師，為了防止頭發掉入食品中，戴帽子是必要的安全衛生防護措施，拉麵師傅也不例外。還有，蘭州的回民很多，好多開拉麵館的回民，戴一頂小白帽子，是人家回民的習俗。