雞肉怎樣做成米線帽子

『壹』 辣雞帽子的做法！你好我想問下！比如說吃碗米線！或者面條！想要辣雞的帽子！或者悶肉的帽子該怎麼做呢

雞肉煮熟切丁後放油炒。雞肉炒了差不多放花椒、辣椒、八角、草果、蒜半 ，最後小火放入辣椒面待油紅就可以了，記住多放點油啊

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『貳』 米線帽子的做法，米線帽子怎麼做好吃，米線帽子

後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。

『叄』 雞肉米線怎麼做

雞丁米線的材料
米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)。
雞丁米線的做法
1、木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2、將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味)，裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鍾。
3、煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鍾，撈出並浸入涼水中。不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。
4、等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一並加入到湯中，小火一分鍾即可出鍋了。

雞丁米線的功效
雞丁米線這道美味的食物的營養價值是很多的了，首先需要我們注意的就是雞丁的營養價值了，雞丁是富含大量蛋白質的了，而且還可以幫助我們有效的補充大量維生素以及營養物質，這對於現代人來說很有好處，可以起到滋補養身的作用了，而且米線也是營養價值高的了，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量，不過對於腸胃不太好的朋友們來說，雞丁米線這樣的食物不適合吃。

『肆』 請問雲縣雞肉米線的雞肉帽子用的什麼配料，雞腿跟翅膀又是用的什麼料

雞肉米線的雞肉帽子的配方和雞腿雞翅膀的用料，根據當地的口味，適當調整配方。

『伍』 雞丁米線的鹵子怎麼做

准備材料：雞腿肉500克、香菇6朵、米線適量、大蔥1根、干紅辣椒5個、細香蔥3根、 姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、雞精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德調料（可無）少量

製作步驟：

1、冰箱里的雞腿化凍，剁碎成小塊，有骨頭的最好哦，不要雞胸肉，不然燉雞湯沒那麼香。

『陸』 雞肉米線的家常做法

主料4人份
過橋米線3-4份
香菜1根
木耳(水發)適量
喜歡的青菜適量
綠豆芽適量
肥牛適量
榨菜絲適量
生鵪鶉蛋4個
干豆腐絲適量
海帶絲適量
臘腸2根
墨魚丸4個
蝦餃4個
蘑菇或金針菇適量
韭菜2根
輔料
雞油一點
蝦皮適量
薑片2片
胡椒粉適量
蚝油適量
蔥花兒適量
步驟1家常雞米線的做法大全
現將雞骨架洗凈，片下雞油、雞皮一部分備用，然後雞骨架焯水去血水，將雞骨架砍成幾塊，連同薑片、鹽，放入高壓鍋中壓15分鍾，如果給孩子吃時間可以延長些

步驟2家常雞米線的做法圖解
雞湯是我提前做好的，所以雞骨架已經取出來備用了，大家可以在用高壓鍋壓的時候備菜，將青菜都略焯水一下，肥牛也炒一下不會有怪味道，但是時間都要短一些，因為一會還要進雞湯里多煮一會兒

『柒』 做煮麵條，米線，的肉帽子，要怎麼炒出來好吃，湯又怎麼做

後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。

『捌』 臨滄雲縣雞肉米線做全大法

雞肉米線
地處滇西橫斷山脈中部瀾滄江畔的彩雲之鄉雲縣，具有優越地自然條件和獨特地區位優勢。勤勞、善良地雲縣人有喜好吃米線的習慣，其傳統小吃「雞肉米線」，是雲縣眾多小吃中最具特色的一種。特別之處在於用油煎雞丁「戴帽」，加之精鹵雞腿、雞翅等，米線吃起來有油煎雞丁的香味和雞肉的鮮味，口感好、味道非常鮮香。雞肉米線香甜可口，富有營養，老少皆宜，是當地人常用佳餚，也是外地人路經雲縣時特別問津尋嘗的風味小吃。
雲縣雞肉米線製作方法簡單，用本地山地烏骨黑肉肥母雞，以2至2.5公斤左右為宜，先將雞宰殺退毛清洗干凈後，加入適量鹽巴和胡椒、草果、八角等各種香料入鍋煮熟，再加佐料配製精鹵。食用時，將用上等優質大米，用天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精製、柔韌度極好的細長、潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗，加新鮮雞肉湯，蓋以鹵雞汁雞塊，加上紅紅的辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等佐料，其口味鮮美、香氣四溢，令人回味無窮。

臨滄香菇雞肉米線
用料
主料雞腿3隻豬脊骨500克米線適量
輔料香菇8朵豆腐乾適量油菜適量榨菜1小塊
調料蔥適量姜適量蒜少許八角2個老抽1湯匙豆瓣醬2湯匙高湯適量植物油3湯匙
香菇雞肉米線的做法
熬高湯：
1.因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實在是受不了雞油那個黏糊勁，就只用了三隻雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚或水煮肉都少不了，煮個丸子，煮餛飩用高湯味道更好
2.做法很簡單，先把3隻雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然後重新加足量水大火燒開，加蔥姜和八角中小火燉2小時以上，湯就好了
3.湯一次用不了的話，可以涼後分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題
香菇雞肉醬&米線：
1.雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻腌制15分鍾。香菇和豆乾分別切碎
2.鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻
3.加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可
4.做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可

『玖』 米線帽子怎麼做

簡版豬肉米線帽子的做法
准備材料，豬肉末（肥瘦）、昭通醬、生薑洗凈切末。

炒鍋里放油，小火，油溫7成熱時，放八角炸至變黑撈出，接著下薑末炒香。
薑末香味炒出來後，接著把肉末放進去炒至變色後再炒3分鍾，大概一共5分鍾。
接著放入昭通醬一起再炒兩分鍾，至肉末均勻著色。
然後倒入150ml涼開水、放適量白鬍椒粉翻炒一下蓋上鍋蓋小火燜煮20分鍾左右至水收干。
關火，出鍋。