古代帽子吃面

『壹』 古人怎麼吃面條

據中國現有文獻和日本學者研究，中國人吃面條，至少有2000多年的歷史。2002年在青海的喇家遺址，發掘出的一碗面條，卻有四千多歲。經過科學家們的分析，認定這確實是古人用小米、黃米製作的面條，而且這碗面條里還有油脂、植物成分，甚至動物骨頭碎片，那麼這就是一碗配料豐富的葷面了。這碗面條到底是怎麼做出來的還弄不清楚，但是咱們老祖宗吃面的歷史至少又得提前到四千年前了。
我們現在所吃的面，本不該寫作「面」，應該是原來的繁體字「麪」或者「麵」，在秦代的小篆里就能找到這個「麪」字。《說文解字》里講到，「麪,麥末也。」也就是將小麥磨成粉。東漢時期，已經有了關於面條的記載，不過那時候，人們把所有麵食通稱為餅，有蒸餅、湯餅、金餅、索餅之類。學者們考證，那時候的湯餅應該就是咱們現在吃的面片湯。到晉代，麵食很受歡迎，春天宴會上要有饅頭，夏天秋天可以吃發酵的餅，冬天要吃湯餅，麵食一年四季都是人們的桌上伴侶。西晉的束皙尤其喜歡冬日早晨吃湯餅，可以解寒。他還特意描述了他吃湯餅時候的情景，行人經過，聞到氣味直流口水，旁邊侍候的小童也眼巴巴地看著，想吃又不得吃。
關於吃湯餅還有一則有趣的故事。南北朝時候宋人何平叔長得很好看，皮膚尤其白皙，魏明帝懷疑他在臉上擦了粉，就使了個壞，特意在盛夏時候請他吃湯餅。何平叔吃得大汗淋漓，用袖子擦臉，臉色反而更白了，現在還留下個「傅粉何郎」的典故。
到了唐代，面條稱作「不託」。宋代以後，麵食才開始真正的花樣翻新，各色齊全，面條尤其成為了主打，可以煮、可以炒、可以煎，另外配有提前做好的澆頭，淋在面上，就是我們現在說的蓋澆面了。
宋代城市開有很多食店，供應往來客人吃食，幾乎所有食店都提供生軟羊面、桐皮面、姜潑刀、回刀、冷淘、橫子、寄爐面飯等各種面條。冷淘就是現在說的涼面，在夏天是宋人的流行食品。陸游也愛吃冷淘，還賦過詩，「佳哉冷淘時」，大意就是：一邊吃冷淘一邊享受春天是多麼美好啊！此外，還有四川飯店的插肉面、大燠面、南方風味的桐皮熟膾面。
吳自牧的《夢粱錄》里記載的南宋面條做法更豐富，有「獵羊生面」「絲雞面」「三鮮面」「魚桐皮面」「鹽煎麵」「筍潑肉面」「炒雞面」「大熬面」「子料澆蝦面」「銀絲冷淘」等等。順便提一下，宋代街市上已經有賣麵粉的，不下館子的時候，人們在家裡也可以自己做面條吃。
古人也把面條做成甜食？明代高濂的書里就記載了這類甜食的做法。首先把揉好的白面在鍋里炒到一定程度，出鍋，碾成細條，再揉一回。然後把糖鹵下到小鍋里，煎一到兩刻鍾，冷卻之後，下炒麵，下碎松仁，攪勻，鋪在案上，趁熱切成平行四邊形，就做成了「松子海啰吁」。
方便食用的掛面又是什麼時候有的呢？宋代有了一種「葯棋面」，「細僅一分，其薄如紙」，可以帶去遠方送人。元代忽思慧的《飲膳正要》第一次正式提到「掛面」，還記載了羊肉雞蛋面的做法。但是，學者們發現敦煌文書中記載的一種「須面」，似乎該算是掛面更早的源頭。這種面細如須，可能就是現在所稱的「龍須面」。須面在唐代似乎是極珍貴的，甚至可以作為婚嫁的聘禮。
說了這么多，已經饞了，還是趕緊出門，吃份現代版的冷淘解解饞吧。

『貳』 古代人在路邊吃面是什麼面怎麼做

面條，中國人說是自己發明的，可以理解，4000年以前會種劣質小麥的中國人就開始吃面。不過當時吃的可不是炸醬面，原因稍後再說。當時吃的是湯面，請注意這個湯字，湯的古語是熱水的意思，也就是說，古代人吃的面條，是連湯帶面的一鍋燴。為什麼呢，因為容器。做面條的容器很大，不單有面，更有湯，且是肉湯也。看官相比明白了，能這么吃的，除了王宮貴族，平頭百姓絕無品用的福份。湯面，屬於貴族食品，貴在哪裡？湯也。

『叄』 牛肉帽子做法，做來吃面條的

牛肉焯水，用糟辣子，郫醬，昭通醬，辣椒面，炒熟就行

『肆』 有牛，帽子，馬，面條加起來是什麼成語

牛頭馬面[ niú tóu mǎ miàn ]

生詞本

基本釋義詳細釋義

• [ niú tóu mǎ miàn ]

• 迷信傳說中的兩個鬼卒，一個頭像牛，一個頭像馬。比喻各種丑惡的人。

出 處

宋·釋道原《景德傳燈錄》卷十一:「釋迦是牛頭獄卒，祖師是馬面阿婆。」

近反義詞

近義詞

牛鬼蛇神馬面牛頭妖魔鬼怪

『伍』 古代的帽子帶著面莎叫什麼名字

帷帽wéi mào
帷帽原屬胡裝，最開始的樣式叫冪蘺，一般用皂紗(黑紗)製成，四周有一寬檐，檐下制有下垂的絲網或薄絹，其長到頸部，以作掩面，至隋唐把四周的垂網改短，亦稱「淺露」，據說昭君出塞戴帷帽，亦名昭君帽，據記載帷帽為晉代所創，漢代並沒有帷帽，宋郭若虛在《圖畫見聞志》已經指出，但閻立本所創的昭君出塞影響很大，因而歷代也錯稱為昭君帽，一直延續至今。

『陸』 <<紅蠍子>>中,那個警官說了一句"戴帽子吃面條"是什麼意思

頭不頂天 口不食米

『柒』 和吃面有關的古代詩句

1、湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數筯玉簪橫。出自宋代黃庭堅《過土山寨》

譯文：面條一杯像銀線一樣散亂分布在碗了，蔞蒿幾片像玉簪橫放在面上。

2、甚欲去為湯餅客，惟愁錯寫弄麞書。出自宋代蘇軾《賀陳述古弟章生子》

釋義:本想去為客人端上湯餅，但卻發愁寫錯了「弄麞」的這個「麞」字。

3、一杯齏餺飥，手自芼油蔥。天上蘇陀供，懸知未易同。出自宋代陸游《朝飢食齏面甚美戲作》

釋義：加一杯姜齏蒜末，親手做成了蔥油食品，天上供奉的酥酡，不知有什麼不相同。

4、湯餅賜都尉，寒冰頒上才。唐代劉禹錫《翠微寺有感 》

釋義：湯餅賜給都尉，寒冷的冰才出來。

5、我欲去為湯餅客，買羊沽酒約何時？金末至大蒙古國時期元好問《楊煥然生子四首之二》

釋義：我想去做吃面的客人，買羊稱酒約什麼時間？

(7)古代帽子吃面擴展閱讀：

中華面條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背後獨特故事。

傳統中華面條——長壽面。中國人每逢生辰設於宴會最後必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象徵祝福新生男嬰長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。

吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝於冬至當日得道成仙，自此以後的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱「冬至面」。其實有關「長壽面」的意義眾說紛紜，以上僅屬其中。

壽辰時吃的面線亦會稱為「壽面」。面線以福州最出名，有多種叫法：結婚時送予女方的會叫「喜面」；孕婦於產期吃的稱「福面」；以面線相贈親友的則是「太平面」 ；老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線會被稱為「健康面」。

『捌』 古代是什麼時候開始吃面條的

中國人常說：這世界上最好吃的就是飯，這飯里最好吃的就是這面。歌唱大師卡魯索出國多年，最想念的則是一碗義大利面條。面條是中國人還是義大利人發明的？學術界一直有爭論也沒有答案，然而，考古學家在中國青海的偶然發現，為這個歷史懸案找到了答案。

科學家發現的這些古老面條保存完好，長而細，呈黃色，盛在一個倒扣的密封的碗中。這個碗是在中國西北部青海省民和縣喇家遺址發掘出來的，那碗面條被埋在3米深的沉積物中。這一無可辨駁的證據表明，中國無可爭議地早於其他國家發明了這種麵食。

中國科學院地質與地球物理研究所的科學家呂厚遠說：「這是發現的最早的面條實物證據。」科學家確定這種面條是用小米和高粱兩種穀物製成的，小米是中國的本土穀物，在7000年前便被廣泛種植。而現代的北美和歐洲的面條則通常是用小麥麵粉製作。費城賓夕法尼亞大學考古學與人類學博物館的考古學家帕特里克·麥克戈溫說，如果這碗面條被確定的製作時間無誤的話，那麼這一發現是「非常令人驚喜的」。他說，即使是今天，要做出像在喇家發現的這種又長又細的面條也要求有靈巧嫻熟的技術。他說：「這顯示了相當高的食品加工和烹調技術水平。」

義大利人和阿拉伯人都想爭奪面條的發明權。

中國考古學家的這一發現肯定會讓義大利人感覺不爽，因為他們一直聲稱，面條的發明權應該屬於義大利。其實，面條是世界的一種大眾食品，到底是哪一種文化發明了這種食品，已經爭論了好幾十年，義大利人和阿拉伯人都想要獲得這種食品的發明權。他們說，他們食用面條已有2000多年歷史了。

義大利人爭奪面條的發明權並非無理取鬧。義大利的象徵是什麼，遊客的答案實在令人驚訝，既不是義大利時裝，也不是米開朗琪羅，更不是法拉利跑車，而是——義大利面條：長的,圓的，扁的，螺旋的，用雞蛋染成黃色的，用菠菜染成綠色的，還有用墨魚染成深紅色的，里頭填上乳酪的……據義大利面條工業聯合會統計，目前全球義大利面條的年產量已達到1000萬噸。

關於義大利面條的起源，歷史學家們一直未能達成一致。有人認為，義大利面條是馬可·波羅從中國帶入義大利的。也有人認為，早在公元前7世紀，當時居住在義大利北方的埃特魯斯坎人就已經開始製作面條。在托斯卡納地區發現的公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址就是最好的證明。在出土的文物中，人們發現了用來和面的大張木頭桌子以及肯定是用來煮麵條的廚房用具。從這些用具可以看出，當時的埃特魯斯坎人已經開始製作各種形狀的面條了。

還有證據表明，在屋大維成為古羅馬的凱撒之後，羅馬的人口已經達到了150萬。保證眾多公民的糧食供應就成為古羅馬政府一個嚴重的問題。於是，當時的人們想出了一種保存麵粉的新方法。將麵粉先和成面團，然後用刀子將面團切成面條，這種面條在太陽下曬干後可以保存至少一年。於是，曬乾的面條就這樣在義大利人當中流行開來。不過當時吃乾麵條的都是平民，貴族和富人家裡還是吃現做的面條。直到19世紀，曬乾的義大利面條才成為歐洲各國不分貴賤的餐桌美食。

面條由高粱和小米的兩種混合物製成。

義大利面條擁有悠久的歷史，這確是事實。然而，中國新發現的面條可以將中國人吃面條的歷史往上推4000多年，單憑這一點，義大利人就不得不俯首稱臣，除非他們找到比這更古老的證據。

據呂厚遠介紹，在喇家考古遺址發現這碗面條之前，最早的有關面條的記錄出現在中國東漢時期的書中。其他的理論認為，面條首先在中東地區發明，然後經過阿拉伯人介紹到義大利，而義大利人又使面條在歐洲廣泛普及，最後傳到世界各地。

喇家發現的面條到底是不是阿拉伯面條或者義大利面條的祖先，還需要更多的證據加以證明，不過呂厚遠說：「無論如何，以前最早的記錄只是出現在 2000年以前。」加拿大米西索加的多倫多大學的考古學家加里·克勞福德說，在中國發現4000多年前的面條毫不令人吃驚，他說：「這符合我們一般都知道的事實，那就是面條在中國有著長久而重要的歷史。」

為了測定新發現的面條是用什麼做成的，呂厚遠和同事們把在面條碗里的澱粉穀物和外殼的形狀、樣式與現代作物進行比較。該研究小組得出結論說，這種面條是用兩種穀物製成的，一種是高粱，一種是小米，當時的人先把這兩種穀物磨成麵粉，做成面團，然後拉壓成面條形狀。研究人員說，小米缺乏黏性，如果單用小米粉做成面團的話就無法壓拉成又細又長的面條。

中國現在仍然有用小米製作的面條。

考古證據證明中國4000多年前就開始種植小麥了，但直到唐朝(公元618年至公元907年)才開始普遍種植。據克勞福德說，用小米製作面條並不令人驚奇，他自己在中國北方地區的一個時間差不多的遺址進行的研究證明，那時的中國有豐富的穀子和水稻，但很少有小麥。

不過他補充說，發現保存完好的穀物面條有助於解釋在一些考古地點缺乏穀物種子的發現。他說：「有一個猜測說，穀物的種子通過加熱製成了食品，以及製成了麵粉食品，所以不必留下太多的谷種，如果他們用穀物製成了面條，那就可以解釋這種猜測了。」

呂厚遠說，即使現在，在貧窮偏僻的中國西北地區，人們仍用小米做面條。他說：「現代的小米麵條比小麥面條有更硬的質地，所以經常被稱為鐵絲面。」但嚴格說來，現在中國人吃的面條和義大利面條有明顯不同。

『玖』 大約在兩千年前的戰國時期,我國就有了吃面條的習慣.()對嗎

不對,我國最早的面條四千年前就已經發明了在我國西北.
英國《泰晤士報》載文稱科學家發現
世界第一碗面條來自中國
考古學家最近指出，目前所知的世界上第一碗面條不是來自義大利而是來自中國。
一碗保存良好的黃色面條在中國西北部黃河附近的一次考古發掘中被發現，經過檢驗，歷史長達4千年之久，至此，用無可辯駁的證據把關於面條發源地的爭論畫上了句號。此前，義大利人和阿拉伯人都聲稱他們的祖先曾在2千多年前發明了面條。
面條是在青海省的拉加（音）考古遺址被發掘出來的，這些面條很細，直徑大約0.3厘米，長50厘米，顏色發黃，和今天的拉麵很相似。
像拉麵一樣，他們也是用手工拉抻做成的，不過古代的面條不是用麵粉做的，用的是小米。這一新發現發表在13日出版的英國《自然》雜志上，證明中國比義大利早2千年，就可以製作出面條並且煮熟。
現在，義大利面條的起源仍不得而知，說法各異，有的說來自義大利中西部古國的伊特魯里亞人，有的說來自古羅馬人，甚至還有人說是阿拉伯商人傳過來的。
在義大利羅馬城北，有一個公元前四世紀的伊特魯里亞人墓，墓內壁畫上畫有傭人用水和面做成面條的全過程。事實上，伊特魯里亞人和古羅馬人更喜歡烤東西吃，比薩就是個例證。
發現面條的地點拉加，是石器時代的遺址。在4千年之前，一場突如其來的地震和洪水摧毀了村莊，現在整個村莊被掩埋在三米深的地下。
由隸屬於中國科學院的李厚源（音）博士帶領的科研小組，負責考古發掘工作，他們發現一個倒蓋著的碗狀物，翻過來一看，才發現是面條。
為了查明面條所使用的原料，小組把碗中的面條和現在的麵粉做對比。現代的義大利面與亞洲面條通常是用小麥粉和麵包粉製成。而古代的面條則是由小米做的，不含任何麵粉。
這一發現為我們提供了證據，那就是古代在乾旱的黃土高原上，早期的基本作物和食物生產都是依賴小米的。

『拾』 從古代就流行的吃面條，看看古代人是怎麼吃的

西晉有個文人束皙，寫過一篇《餅賦》，其中餅泛指各種麵食。文章開頭就講，雖然古書上就談吃麥，但並不提吃餅，可見餅出現的歷史並不長。
他羅列了許多麵食，說這些有的是從遙遠的異域傳過來的，有的則是從社會下層流傳開的，總之，都和偉大傳統無關。
因此束皙分析說：春天不冷不熱，適合吃「曼頭」（饅頭）；夏天酷熱的時候，適合吃「薄壯」（可能是涼麵皮）；秋天降溫了，最好吃「起溲」（發面餅）；隆冬天寒地凍，那就是「湯餅」（面片）最好了。而「牢丸」（湯團）是麵食里最贊的，因為一年四季都好吃。
然後他介紹了麵食可以搭配多麼豐富的食材，和面、拉麵的時候手法可以有多麼精妙。而做好的麵食：
弱如春綿，白如秋練。氣勃鬱以揚布，香飛散而遠遍。行人失涎於下風，童僕空嚼而斜眄。擎器者唇，立侍者乾咽。
描寫麵食之香美饞人，可以說是相當生動了。
這篇文章，現在研究食料史的學者，相當重視，因為他把麵食的起源，當時的做法，分多少種類種種問題，都寫到了。但當時的人，評價是不高的，「文頗鄙俗，時人薄之」。
這種文章寫出來會被鄙視，是很容易就能想到的。古代文人創作，其實和我們今天發朋友圈的邏輯也類似。春節假期，你可以發在瑞士滑雪，在夏威夷游泳的照片，或者你哀號一聲：「朋友們都出去浪了，我卻還在給《國家人文歷史》趕稿子！」這都可以。但到市郊轉一圈爬個山之類，就別吱聲了。
總之，稀缺是很重要的。前面文章提到西晉的何曾，他到皇宮去，總是嫌棄皇上傢伙食差，不肯吃東西，蒸餅非要上面裂成十字才肯吃，發酵技術總體還不怎麼高明的時代，這就一點都不鄙俗。現在隨便什麼食堂都有開花饅頭，那靜靜的啃完就好。總之就是，炫富可以，哭窮也成，唯獨真正的日常生活，似乎最沒有談論的價值。

這個道理束皙當然也懂，不過他當時估計狀態比較消極。西晉是個講究門第，但下層上升通道還並沒有完全閉合的時代，束皙不屬於高門大姓，但祖父、父親都做過郡守，也還有點地位。這種不上不下的出身，本來是要加倍努力的，但他哥哥娶了權貴的女兒卻又鬧了離婚，導致束皙的仕途也被連累暫時絕望了，所以他才自暴自棄，自顧自地寫這種管你怎麼看，我自己嗨皮一下就好的文章。倒因此為我們留下了一段珍貴史料。

古代文人和麵食之間的故事，大多和這種放鬆的心態有關。白居易寫「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐」這樣句子的時候，顯然沒打算傳世。蘇軾與弟弟蘇轍都被貶謫，途中相遇，路邊有賣面條的人，於是兄弟二人買了吃。蘇轍越吃越覺得難吃，放下筷子嘆氣。蘇軾卻狼吞虎咽地吃完，他慢悠悠地對蘇轍說：「九三郎，爾尚欲咀嚼耶？」
明清時南稻北麥的作物分布，已經完全成型，飲食上自然也是「南人飯米，北人飯面」的局面。李漁自稱雖然是南方人但長得像北方人，脾氣剛直，飯量強橫也像北方人，所以他的飲食習慣，也是不拘南北的，一日三餐，吃兩頓米，一頓面。
李漁介紹自家制的面條兩種。一種自己吃的，叫五香面；一種待客用，叫八珍面。今天的標准看，五香不過是醬、醋之類廚房常見的佐料，八珍也不過是雞肉乾、魚肉乾、蝦米、鮮筍、香蕈、芝麻、花椒和一點湯汁。——總之，他談吃比較平平無奇，遠不如他談戲文或說葷段子來得生猛巧妙。讀書至此，也只是盼他趕緊吃飽好有力氣繼續說葷段子而已。

清代袁枚所著《隨園食單》
袁枚的《隨園食單》里，對食物的敘述，看起來開胃得多。如：
大鰻一條蒸爛，拆肉去骨，和入面中，入雞湯清揉之擀成麵皮，小刀劃成細條，入雞汁、火腿汁、蘑菇汁滾。
先一日將蘑菇蓬熬汁，定清；次日將筍熬汁，加面滾上。此法揚州定慧庵僧人制之極精，不肯傳人。然其大概亦可仿求。其純黑色的或雲暗用蝦汁、蘑菇原汁，只宜澄雲泥沙，不重換水，則原味薄矣~