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雲南昆明燜肉帽子的做法

發布時間:2021-06-16 12:11:21

Ⅰ 昆明米線的燜肉帽子怎麼

主料:豬肉,鹵豆腐乾
配料:大蔥,姜,八角,芝麻油,味精,鹽,醬油,黃酒
做法:1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再(適當)放些黃酒攪拌,腌制半小時左右,目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里蒸半熟(蒸的過程中要用微火)。蒸好後把蔥段挑出來扔掉,這時候的肉是塊狀的。
3、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮,注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎,然後把鍋里的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎(最好切成碎末狀,跟肉末差不多大小)
5、燒鍋倒油(注意:油要多放最好是半鍋,這是決定是否成功的關鍵,根據你買的肉多少來定,以我的經驗來說,油能溢過肉就可)
6、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾,慢慢用鏟子攪拌,加入適當的鹽,少量味精、醬油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成!

Ⅱ 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒!

主料:五花肉600g、香菇50g

調料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發

Ⅲ 燜肉帽子的做法,燜肉帽子怎麼做好吃,燜肉帽子

一、原料:
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步驟:
1、三層肉肉皮用刀反復刮洗,去掉污物,其它材料備齊;
2、黃豆芽摘洗干凈備用;
3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片,加入適量料酒和水,浸泡10-15分鍾,撈出;
4、鍋里加入少許油,放入肉片爆炒至變色,放入蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;

5、噴入適量料酒,加入適量老抽炒至肉上色,再加入適量生抽、蚝油炒勻;

6、加入處理好的黃豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮開,蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右;

7、轉大火收濃湯汁即可。

Ⅳ 燜肉帽子的做法步驟圖,燜肉帽子怎麼做好吃

Ⅳ 昆明燜肉帽子怎麼做

昆明燜肉帽子的做法如下:

准備材料:蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛肉切塊,用水煮去血水。

Ⅵ 燜肉帽子怎麼做好吃,燜肉帽子的家常做法

一、原料:
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步驟:
1、三層肉肉皮用刀反復刮洗,去掉污物,其它材料備齊;
2、黃豆芽摘洗干凈備用;
3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片,加入適量料酒和水,浸泡10-15分鍾,撈出;
4、鍋里加入少許油,放入肉片爆炒至變色,放入蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;
5、噴入適量料酒,加入適量老抽炒至肉上色,再加入適量生抽、蚝油炒勻;
6、加入處理好的黃豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮開,蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右;
7、轉大火收濃湯汁即可。

Ⅶ 宣威燜肉帽子的做法

主料
豬腿肉
適量

輔料

100g

100g
麻辣醬
一勺
豆瓣醬
一勺
香辣醬
一勺
醬油
兩大勺
蜂蜜
一大勺
料酒
一大勺
芝麻油
一大勺
草果
2個
沙仁
2個
八角
8個
花椒
一小把

步驟

1.先把肉洗干凈切成丁肥瘦分開,瘦肉加料酒,醬油,芝麻油腌半個小時,肥肉放下鍋煉油,不要太干

2.肥肉撈起來,把油裝起來,不用這個油炒,不然一段時間會凌,重新倒調和油,把姜蒜放進去炒黃撈起

3.把腌好的瘦肉放進去,炒了變色撈起,炒肉的油湯也倒出來單獨裝一會有用,再重新倒一點油,把草果,八角,沙仁,花椒炒香,放入幾種醬翻炒成紅油,再把肥瘦肉一起倒進鍋里,加醬油、蜂蜜調色

4.把之前炒瘦肉的油湯倒進去,另外加點水,大火煮十五分鍾,要一直翻炒,不然會糊鍋

5.炒到收汁就可以起鍋了,我這個是做了兩公斤肉,放在冰箱里可以吃好長時間了,有了這個燜肉帽子,什麼方便麵,外面的米線面條都是浮雲了
小貼士
雲南喜歡吃麻辣,如果不喜歡的,各種醬和花椒可以少放點,沒有蜂蜜的可以放紅糖,做出來的燜肉顏色好看,味道也好

Ⅷ 玉溪燜肉帽子的做法

准備材料:白糖:100克、生抽:2勺、鹽:少許、豬肉:500克、黃豆醬:一勺、大蒜:5個、姜:一小塊、冰糖:少許、香葉:5片、草果:2個、八角:幾瓣。

1、豬肉洗凈切小塊、大蒜洗凈切丁、姜洗凈切丁、香味、草果、八角洗凈備用。

Ⅸ 燜肉帽子怎麼做

1、准備好調料:冰糖、香葉、草果、八角


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