辣子雞米線帽子怎麼炒

A. 有沒有人知道雲南省昆明市西山區海口鎮200號國營店賣辣子米線的牛肉帽子是怎麼做的，請詳細點告知。感謝

這個東西難啊...當年的炒帽子的奶奶走了，現在就算米線房的帽子也沒以前那麼好吃了= =！

B. 辣子雞米線怎麼做如何做好吃

食材明細
雞腿肉
5個
白菜
適量
米線
適量
干辣椒
很多
香菜
適量
生薑
4-6片
花椒
適量
生抽
1勺
老抽
2茶匙
料酒
1勺
鹽
2茶匙
糖
0.5勺
大蒜
1勺
豆瓣醬
1勺
雞粉
1茶匙
麻辣
口味
炒
工藝
半小時
耗時
高級
難度
辣子雞米線的做法步驟
辣子雞米線的做法步驟：1 1雞肉切小塊加生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉、白糖腌制（用量參考上面的配料表），味道要一次性給足，後面不會再調味了。我用的是超市賣的已經剔骨去皮的雞腿肉，當然最終配料的用量還是要根據你的實際情況進行調整的。
辣子雞米線的做法步驟：2 2准備干辣椒（用見到剪成大段），適量的花椒，我不太喜歡吃到花椒所以放的不多。一點大蒜和生薑。白菜是用來放米線里煮的，菜幫菜葉要分開。
辣子雞米線的做法步驟：3 3鍋里入寬油，燒到7-8成熱把雞腿肉入鍋中大火油炸8-9分鍾，具體看你的雞肉塊大小，自己家做的雞肉可以稍微切大一些，因為炸後會縮水，太小了不合適。
辣子雞米線的做法步驟：4 4炸到表皮金黃就可以出鍋了。
辣子雞米線的做法步驟：5 5重新起過，倒入適量底油，放入花椒大蒜生薑一起中小火煸炒幾下，出香味後加入辣椒。
辣子雞米線的做法步驟：6 6辣椒翻炒幾下之後加入雞肉一起中大火翻炒，翻炒時候會發現辣椒味越來越濃烈，等辣椒味散發很徹底，雞肉變深 ，跟你平時在外面吃到的口感差不多，就是雞肉開始微微有焦香時候就可以出鍋了。
辣子雞米線的做法步驟：7 7這時候就已經是可以直接食用的辣子雞啦。喜歡吃辣椒的人也會發現這個裡面辣椒非常酥脆！很好吃。也可以撒上一把油炸花生米一起翻炒！更有滋味。
辣子雞米線的做法步驟：8 8炒辣子雞的同時另起一個鍋，放入適量油，把一些干辣椒和蒜小火慢慢爆香，然後放兩大勺豆瓣醬中大火煸炒至油變紅，接著放入白菜幫翻炒幾下，加水，水開後把實現用水泡好的米線放進去，（如果你的米線成熟時間短，就晚點放）。等米線煮到八成熟後加入白菜葉，白菜葉軟了之後就可以出鍋了。
辣子雞米線的做法步驟：9 9連同湯一起倒入大碗中，放入剛才做好的辣子雞適量。依據個人口味可以加入香菜調味。
辣子雞米線的做法步驟：10 10另外撒上花生米，陪著酸辣蘿卜（前面有教程），一起吃！太美味了！！

C. 雲南紅油辣雞米線帽子怎麼弄

雞肉煮熟切丁後放油炒。雞肉炒了差不多放花椒、辣椒、八角、草果、蒜半 ，最後小火放入辣椒面待油紅就可以了，記住多放點油啊

D. 做煮麵條，米線，的肉帽子，要怎麼炒出來好吃，湯又怎麼做

後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。

E. 米線帽子的做法和配方

後腿肉切1.5cm丁肥瘦隔開(肉都是老爸或者老媽幫我切，┗(＾0＾)┓因為我還是個寶寶。)；黑大頭切小丁(選軟的、有彈性的比較嫩。切不動的部分就扔了，因為切不動的部分吃的時候也嚼不動。我家口淡，切出來用溫水泡泡，下鍋前再淘洗幾次會好些)；蒜瓣改個1、2刀(說到這里，心裡暖暖的，我思現在會幫媽媽剝蒜了，而且會一直陪媽媽剝完好多好多的蒜。老張喜歡撿著蒜吃，所以不會切很小)；蔥切斷、姜切片；香料：草果砸開(怎麼砸？我會告訴你我是咬開的嗎？)，桂皮溫水下用刷子刷刷，八角也沖洗一下
步驟 2
倒油(多多的油)把肥肉挑出來，逼一下油脂。
步驟 3
肥油煉出來後，肥肉撈出來歸隊。
步驟 4
鍋里小火煎香料、蔥、姜(思思不吃辣，不然可以放點干辣)子。香味出來後，蔥姜(放啦干辣子的，干辣子也撈出來)撈出來(香料不用撈，跟著後面放進來的肉熬香味)。
步驟 5
鍋里放所有醬(六月鮮豆瓣醬、美樂香辣醬、郫縣豆瓣)，攪散(又變成啦醬的顏色，而且顏色是均勻的)。此前步驟始終小火。
步驟 6
所有肉放進來，調大火，攪，鍋鏟要鏟到鍋底底
步驟 7
肉變白前料酒倒在肉上(一定要倒在肉上)
步驟 8
攪，(時不時地攪一直攪沒有火候、一直不攪小心糊)火可以中火，越往後油越寬，醬也到肉上了就更不容易糊啦，調大一點火。我教我朋友做的時候她以為到這步就OK了，其實也可以啦，只是後面放的東西更具特色。
步驟 9
黑大頭丁控干水分放進來(懶洗漏勺，我沒怎麼控，直接從泡水的碗里撈出來就放鍋里啦。會不會炸？你猜！)攪拌(攪的原則跟前面只有肉時一樣)
步驟 10
前面步驟攪得差不多，在鍋中間拔油窩窩，把蒜倒進去，煉一下，體會一下蒜香慢慢釋放，然後攪拌
步驟 11
拌勻了後小火，繼續慢慢的炸，炸到蒜邊邊金黃起來
步驟 12
芝麻撒在面上，再煉下，這時候可以撿撿草果、八角、桂皮扔掉。拌勻芝麻
步驟 13
覺得差不多了(差不多就是夾一塊吃吃香不香啦)淋生抽，順著鍋邊淋，不要攪，關火。
步驟 14
靜置一下，鏟到密封碗里，平時就可以蓋在面上、米線卷粉上享受啦，當然拿來炒冷飯也是很好吃的。
小貼士
小技巧都在步驟里啦。還有就是始終想著家裡人吃起來香噴噴的樣子。

F. 辣子雞炒米線怎麼做

辣子雞炒米線的做法

• 適量油熱後下韭菜、白菜翻炒，也可加入、替換其他喜歡的蔬菜

• 蔬菜炒至快熟時加入提前淘洗好的米線，加入鹽、生抽、老抽適量翻炒

• 加入提前炒好的辣子雞繼續翻炒片刻便可出鍋享用（可替換成其他肉類，那麼就需要在炒蔬菜前先將肉類下鍋炒，其他步驟不變）

G. 米線帽子怎麼做

米線帽子

主料

豬後腿肉400克、醬一大勺

輔料

花椒少許、油一大勺、大蒜少許、蔥白少許

步驟

1.豬肉400g,用絞肉機絞成肉末

2.醬是阿姨做的，大蒜切片，蔥白切斷，花椒要乾的

3.鍋里油先燒熱，接著放入花椒炒香，再放入肉沫，待肉沫炒黃時，放入一大勺醬，蒜片，肉末，拌勻再炒一會兒可以起鍋了！

H. 米線帽子的做法，米線帽子怎麼做好吃，米線帽子

後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。

I. 辣雞帽子的做法！你好我想問下！比如說吃碗米線！或者面條！想要辣雞的帽子！或者悶肉的帽子該怎麼做呢

雞肉煮熟切丁後放油炒。雞肉炒了差不多放花椒、辣椒、八角、草果、蒜半 ，最後小火放入辣椒面待油紅就可以了，記住多放點油啊

------------------------鞏義市萬金自熟米線機生產廠家為您解答，希望採納