❶ 酸菜米線的正宗做法
主料
米線
150g
雲南酸菜
50g
小青菜
20g
香菜
15g
輔料
香油
適量
花椒油
適量
辣椒油
適量
蒜泥
適量
生抽
適量
雞精
適量
醋
適量
步驟
1.備好米線、小青菜、香菜。
2.小青菜下鍋燙熟晾涼待用。
3.米線下鍋煮開後撈出，放入涼開水中晾涼。
4.晾涼控水待用。
5.把雲南酸菜（超市有賣）切碎待用。
6.香菜切碎待用。
7.把切碎的料和備好的輔料統統放入晾涼的米線里。
8.再放上蒜泥調勻即可。
9.上桌。
小貼士
夏天，吃涼的，一定要提前備好涼白開或是冰水。不要用自來水。
❷ 酸菜肉絲米線，老壇酸菜肉絲米線怎樣做才好吃
食材明細
四川泡酸菜
適量
豬肉
適量
大蔥
適量
姜
適量
蚝油
適量
胡椒粉
適量
干辣椒
適量
水澱粉
適量
微辣
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
老壇酸菜肉絲米線的做法步驟
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：1 1准備食材：米線，酸菜，大蔥，豬瘦肉（若嗜辣，可以准備幾個泡椒 ）
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：2 2瘦肉切成細絲
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：3 3放入適量的水澱粉和鹽 腌10分鍾待用
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：4 4酸菜切成細絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：5 5鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：6 6倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：7 7鍋里倒入適量的清水或者高湯
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：8 8燒開小火熬10分鍾，放入適量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽）
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：9 9另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗
老壇酸菜肉絲米線-----輕松在家做的做法步驟：10 10吃的時候淋上熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可
小竅門
1.我的酸菜是自家做的，如果家裡沒有外邊買的也可以哈。
2.現在外面小店裡的酸菜大多酸得很不正常，油也鋪天蓋地的多。還是自己動手煮一碗米線吧。
❸ 酸菜肉絲米線的做法快快快快快！！！
材料：米線（一般菜場和大一點的超市都有售）、豬瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面買的安全衛生）。用量我就不說了，自己很好掌握的，主要看個人口味。
調料：花椒（最好是整粒的）、胡椒面、鹽、蔥、干辣椒段。
製作方法：
1，將酸菜切成寬一點的絲，豬肉切絲用干澱粉拌勻，泡姜泡辣椒切細，蔥切成蔥花備用；
2，米線煮熟撈起放碗里備用（吃多少煮多少，也可在熬湯時煮）；
3，熱鐵鍋下少量菜油，中火燒至7成熱左右，放花椒粒和干辣椒段，接著馬上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入適量清水（高湯最好）旺火燒開，胡椒面和鹽，攪勻後改小火慢慢將酸菜燉軟，再開大火下肉絲，待肉絲熟後關火；
4，將燉好的酸菜湯趁惹澆在剛才煮好的米線上，拌勻撒上蔥花即可。一次吃不完的湯可以放著下次熱了再用喔。
❹ 酸菜肉絲米線怎麼做
酸菜肉絲米線怎麼做主料
豬肉(瘦)200克
酸菜100克
米線200克
輔料
干辣椒
10克
蚝油
2勺
水澱粉
20克
大蔥
2根
胡椒粉
1勺
植物油
2勺
酸菜肉絲米線的做法
1.
准備食材：米線、酸菜、大蔥、豬瘦肉，若嗜辣，可以准備幾個泡椒
2.
瘦肉切成細絲
3.
放入適量的水澱粉和鹽腌10分鍾待用
4.
酸菜切成細絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用
5.
鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白
6.
倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會
7.
鍋里倒入適量的清水或者高湯
8.
燒開小火熬10分鍾，放入適量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽
9.
另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗
10.
吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可
❺ 泡椒酸菜肉絲米線的做法
泡椒酸菜肉絲米線的做法非常的簡單，就只是需要在下米線的時候加入泡椒和酸菜。和肉絲就可以了。所以非常的簡單，沒有那麼。自在。
❻ 酸菜肉絲炒米線的做法，酸菜肉絲炒米線怎麼做
做法如下
1
米線提前泡好備用
2
裡脊肉切絲，放生抽，鹽，糖，澱粉，腌制10分鍾左右
3
酸菜洗干凈，捏干水分抖散
4
洋蔥絲，胡蘿卜片，姜絲，蔥花，蒜苗切好
5
菠菜洗干凈控水切段
6
鍋里注油，快速滑炒肉絲至變白
7
入姜絲，蔥花，洋蔥炒香
8
入酸菜，胡蘿卜片翻炒均勻
9
入泡軟的米線翻炒均勻
10
加入味極鮮醬油，鹽，十三香翻炒均勻
11
入青蒜苗提味
12
入綠葉蔬菜翻炒，加生抽增味，出鍋
❼ 米線的做法，重慶酸菜肉絲米線怎麼做好吃
主料
豬瘦肉
200克
四川泡酸菜
100克
米線
200克
輔料
油
適量
蚝油
適量
干辣椒
適量
大蔥
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備食材：米線，酸菜，大蔥，豬瘦肉（若嗜辣，可以准備幾個泡椒 ）
2.瘦肉切成細絲
3.放入適量的水澱粉和鹽 腌10分鍾待用
4.酸菜切成細絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用
5.鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白
6.倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會
7.鍋里倒入適量的清水或者高湯
8.燒開小火熬10分鍾，放入適量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽）
9.另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗
10.吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可
❽ 酸菜肉絲米線的做法，酸菜肉絲米線怎麼做好吃
1.准備好食材
2.米線用熱水泡軟
3.蔥姜蒜切末
4.豬肉切絲
5.用少許鹽.生抽.料酒.生粉腌一會.
6.碗里放蔥姜蒜末.生抽.香麻油.花椒粉.雞精.熟豬油.鹽
7.鍋里放油.
8.油熱後下入豬肉翻炒至變色
9.再下入酸菜一起炒.
10.放入少許生抽炒均勻
11.另取一口鍋燒水.水開後盛適量熱水到調料碗里
12.然後把米線放入熱水裡燙一撈出.放調料碗里.
13.放入炒好的酸菜肉絲.撒上蔥花就可以了
❾ 老壇酸菜肉絲米線怎麼做
食材與明細
四川泡酸菜適量
豬肉適量
大蔥適量
姜適量
蚝油適量
胡椒粉適量
干辣椒適量
水澱粉適量
難度簡單
時間廿分鍾
口味微辣
工藝炒
老壇酸菜肉絲米線的做法步驟
1.
准備食材：米線，酸菜，大蔥，豬瘦肉（若嗜辣，可以准備幾個泡椒 ）
2.
瘦肉切成細絲
3.
放入適量的水澱粉和鹽 腌10分鍾待用
4.
酸菜切成細絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用
5.
鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白
6.
倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會
7.
鍋里倒入適量的清水或者高湯
8.
燒開小火熬10分鍾，放入適量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽）
9.
另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗
10.
吃的時候淋上熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可
溫馨小提示
1.我的酸菜是自家做的，如果家裡沒有外邊買的也可以哈。
2.現在外面小店裡的酸菜大多酸得很不正常，油也鋪天蓋地的多。還是自己動手煮一碗米線吧。
❿ 帽子米線的做法
帽子米線做法如下::
材料：
帶皮五花肉 500g
大蒜 100克
花椒 一小撮
姜 100g克
辣醬 2勺
豆瓣醬 2勺
香辣醬 2勺
醬油 2勺
食用油 一小碗
水 小半碗
草果 2個
操作方法
01把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干
02草果，八角，花椒放油鍋中超香，放入肉末（肉丁），炒至變白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入幾種醬，翻炒均勻加醬油調色。
03加水，燜煮5分鍾，中火，注意糊鍋，一接鍋蓋，滿滿的香氣啊，喜歡干點的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出鍋了
04煮燜肉米線最好有一鍋豬棒子骨煮的原湯那味道就相當正點了，如果沒有用煮五花肉的湯也行。
05把米線洗凈，鍋上火加豬骨原湯煮沸，先把韭菜焯一下水撈出，然後下米線，調入鹽，生抽待湯沸時，把焯過水的韭菜放入。
06把煮好的米線裝碗，放上炒好的燜肉，加點酸菜、辣椒油、撒上蔥花，一碗好吃爽口的燜肉米線就可以開吃了。
特別提示
油一定要淹過肉，炒的時候也不容易糊，吃這個也是吃它的了。
不喜歡吃辣的，各種醬和花椒可以少放點，可以放點紅糖，燜肉顏色好看。