保山雜醬帽子怎麼炒

⑴ 雲南吃米線的燜肉（肉帽子）雜醬怎麼做如何做

大蔥，姜，八角。
3，黃酒
做法：1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成，這時候的肉是塊狀的，味精，鹽，醬油，以我的經驗來說，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋里的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎（最好切成碎末狀、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾，慢慢用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油：豬肉，鹵豆腐乾
配料，芝麻油，油能溢過肉就可）
6，腌制半小時左右、再（適當）放些黃酒攪拌，跟肉末差不多大小）
5、燒鍋倒油（注意：油要多放最好是半鍋，這是決定是否成功的關鍵，根據你買的肉多少來定、醬油、味精、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮。蒸好後把蔥段挑出來扔掉，目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里蒸半熟（蒸的過程中要用微火）主料

⑵ 保山雜醬羊肉怎麼炒

工具/原料羊腿肉 (適量)
豆瓣醬 (適量)
八角 適量
花椒 適量
料酒 適量
五香粉 適量
大蒜 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
先將羊腿肉泡去血水，處理干凈上面的油脂，淘洗干凈，切塊待用，喜歡吃的可以帶著，我取出來的油脂小半碗。

2/5
備好食材，把處理干凈的羊肉先倒入半瓶蓋料酒，手抓均勻，然後加三湯勺豆瓣醬。

3/5
用手抓均勻，放入拍好的大蒜，少量雞精，再次抓勻。用剛才的手套盡量的蓋住羊肉塊，放入冰箱里冷藏30分鍾，用保鮮膜也可以，我是就地取材，腌制最少30分鍾

4/5
熱鍋涼油，放入倆勺豆瓣醬，接著放入羊肉塊，小火翻炒均勻，有醬不能用大火，容易糊鍋底，讓每個羊肉塊都裹上醬汁，翻炒片刻後，接著加入兩碗水。

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水要淹沒肉，放入八角，和花椒，最小火慢慢煮，直到一鍋水煮制的沒有了，這個過程很漫長，沒有經驗的一定要在鍋跟前時不時的觀察，不要燒干鍋就行，煮制過程我一直沒翻炒，看鍋上的水印就知道，然後就做好了。

⑶ 醬帽子的做法，雲南特色豬肉醬帽子怎麼做好

步驟
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟11.步驟一:新鮮土豬肉洗凈切丁
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟22.步驟二:鍋里放兩碗水燒開，倒入肉丁把血水瀝掉空干
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟33.步驟三:把姜和蒜剁成末備用，花生炒香備用
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟44.步驟五:鍋里倒油燒至7分熱，倒入准備好的薑末蒜末炒香，然後倒肉丁繼續炒，差不多10分鍾水分干，繼續倒香辣醬繼續攪拌，關小火熬制15分鍾左右，水分收干關火，香噴噴的牛醬出爐啦。
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟55.我家產品用的材料都是店主精心挑選的，全部都選用好的出來，零添加的純綠色健康食品，我自己家裡也吃，所以夥伴們請放心購買
雲南特色豬肉醬帽子的做法步驟66.煮麵條.米線.拌飯的首選，也有媽媽和家鄉的味道，讓你越吃越想吃

⑷ 雜醬面的雜醬怎麼做，悶肉帽子怎麼做，煮米線煮麵的湯，怎麼熬出來好喝

京味炸醬面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜
口味：麻醬味 工藝：拌京味炸醬面的製作材料： 主料：面條(干切面)500克
輔料：豬肉(肥)150克,豬肉(瘦)150克,綠豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水蘿卜20克
調料：黃醬250克,植物油15克,大蔥5克,姜5克,味精1克教您京味炸醬面怎麼做，如何做京味炸醬面才好吃1.豆芽焯水；蔥姜洗凈切末、片備用；
2.小蘿卜洗凈切絲；
3.青豆、黃豆煮熟備用；
4.豬肉洗凈，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用；
5.鍋內倒油燒熱，放蔥末、薑片炒出香味；
6.先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散變白時下入黃醬；
7.反復鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，再放入少許味精；
8.面條煮熟後過水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。 京味炸醬面的製作要訣： 1.老北京的炸醬面是北京人極其喜愛的一種家常麵食；
2.面條煮熟以後一定要過水吃，味精少許即可；
3.面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭；
4.另外，可就著黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。小帖士-食物相剋：
水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。
炸醬面醬的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
炸醬面醬的製作材料： 主料：姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,面醬,蔥花,蒜。教您炸醬面醬怎麼做，如何做炸醬面醬才好吃 鍋內放入油(多)油熱後放入生薑末炒。

在放入肉餡、醬油、料酒炒。

在放入辣椒醬、面醬、少許水炒。

出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因為辣椒醬是鹹的。

注意：在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊!

怎麼樣，吃吧!

⑸ 雲南的雜醬怎麼炒啊求大師指點

食材明細
洋蔥一個
紅辣椒兩個
豆腐乾金菜地牌的一袋
姜適量
蒜適量
六月香豆瓣醬適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
雜醬的做法步驟

1
豆腐乾切成丁

2
紅辣椒切成丁（加點青辣椒顏色會更好看一些，我家裡沒有了，也懶的去菜場買了）

3
洋蔥切成丁

4
姜切成丁（這里可以少放一點，我是把家裡的剩貨都用了，太多了一點，呵呵）

5
蒜切成丁

6
熱油鍋，所有材料放進鍋內加少量鹽翻炒兩分鍾，起鍋！

7
6月香豆瓣醬，紅燒魚放點這個也很好味道的哦！

8
放2-3勺豆瓣醬，1-2勺紅辣椒醬（這個是家裡自製的），淋入適量香油，放入蒸鍋8-10分鍾。

9
出鍋了，放入適量雞精，攪拌均勻，呵呵，成了！

10
夏天很好的下飯菜哦，配一碗紅豆薏米粥，口水都流下來了，呵呵！
小竅門
我這是家裡所有的剩貨做的，朋友們如果想做的話，也可以放點肉末，土豆丁，青辣椒之類的，呵呵，很美味哈，呵呵！

⑹ 炒雜醬的做法，炒雜醬怎麼做好吃，炒雜醬的家常做法

雜醬的做法步驟

1、把肥瘦肉剁成丁。

2、把姜、蒜切成末。

3、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4、待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。

5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。

6、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。

7、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。

8、待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。

9、把熬好的雜醬倒入碗中。

10、酸辣作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的米線，然後舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成。

⑺ 雜醬面的雜醬怎麼炒

1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。；
2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）慢慢調勻；
3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用；
4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋；
5．待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火；
7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水；
8．將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻；
9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）；
10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。

⑻ 雜醬帽子怎麼做

用料
豬前腿肉 500g
辣醬（微甜） 200g
十三香 1g
蒜末 1瓣
雜醬肉帽的做法
准備食材。蒜末（一瓣），辣醬（微甜）200g，這個是我喜歡的量，當然小夥伴們可自行調配的，十三香1g。

豬前腿肉。洗凈切小塊備用。（這步可省略，直接用肉末）

用料理機把豬前腿肉攪成肉末。（這步可省略，直接用肉末）

在鍋里倒入適量油，放入肉末和蒜末中火翻炒，肉末不要炒太過，炒到變色即可（會有粉紅色肉汁），盛出備用。

鍋里再倒入適量油，放入醬，中小火翻炒至醬香四溢。

再倒入剛剛炒好的肉末，和醬一起中火翻炒3~5分鍾。

放入十三香，再翻炒2~3分鍾。

雜醬肉帽，完成！盛出即可。一次食用不完的，待完全冷卻後裝入袋蓋餐具，放入冰箱冷藏。

⑼ 炸醬面帽子是怎麼做的

炸醬面
主料
面條(適量)五花肉(適量)甜面醬(適量)姜(適量)蔥(適量)心裡美(適量)黃豆芽(適量)黃豆嘴(適量)蔥絲(適量)芹菜(適量)
調料
八角(適量)蒜末(適量)食用油(適量)生抽(適量)辣椒(適量)清水(適量)
廚具
無
1 黃瓜、心裡美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
2 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝干水分。
3 肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4 鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5 挑揀出蔥姜、八角。
6 倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7 加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8 熬至醬汁粘稠即可。
9 鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10 碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

炸醬面
用料
主料麵粉適量
輔料豬肉適量香菇適量黃瓜適量澱粉少許豆油適量
調料食鹽適量雞精適量蔥少許姜適量蒜適量甜面醬適量胡椒粉適量黃醬適量
炸醬面的做法
1.豬肉肥瘦分開，分別切丁，然後用鹽、雞精、澱粉，胡椒粉、油將瘦肉丁腌漬15分鍾
2.蔥和黃瓜切絲，姜蒜切末備用
3.鍋里放少許油，然後放入肥肉丁，煸炒至微黃出油，再放入腌漬好的瘦肉丁一起翻炒至變色加入姜蒜末出香味後放入香菇
4.香菇稍稍變軟，加入干黃醬和甜面醬的混合醬，翻炒均勻，加入適量開水，小火半個小時。待湯汁濃厚，加少許雞精，改大火，稍稍收一下，即可
5.麵粉里加少許鹽，和成稍硬的面團，醒半個小時。然後擀成片，切條。入開水鍋，兩開即可。出鍋後放上黃瓜絲和蔥絲澆上炸醬即可