米線帽子肉醬

㈠ 米線的肉醬是怎麼做的

㈡ 肉醬帽子的做法步驟圖，肉醬帽子怎麼做好吃

肉醬帽子的做法

• 薑末和肉一起下鍋先炒，炒出香味且肉變熟，鏟出備用。

  

小貼士

肉末要五花肉。炒肉醬時可以不用放鹽，因為昭通醬已經夠咸。炒好的肉醬放涼後可以裝碗封口放在冰箱里，拌面下飯都可。

㈢ 米線肉醬怎麼做

主料

瘦肉200g 米線自定

輔料

豆瓣醬2湯匙 姜少許
青菜自定 鹽，糖，醬油，料酒少許
肉醬米線的做法步驟

1. 1.米線開水浸泡加快煮的時間
2.肉切成沫，放料酒，醬油，白糖，生粉抓勻後腌制。
3.開火燒油放入蔥末薑末爆香，放入豆瓣醬爆香，香味出來後將肉末放入鍋中，肉沫變色後加半小碗水，放入少許鹽和雞精，水汽蒸發後出鍋即可。
4.煮米線的時候可以放入青菜或其他自己喜歡的蔬菜。
5.湯底最好用排骨湯，如果沒有可以用雞精和鹽及蔥花調制簡單的清湯。
6.米線煮好後盛入碗中，加湯上面放上炒好的肉醬，可以隨自己愛好加入榨菜以及香菜。

㈣ 米線肉醬的做法步驟圖，米線肉醬怎麼做好吃

用料

郫縣豆瓣

鮮辣片

甜面醬

胡椒粉

花椒粉

豆乾

肉丁

米線肉醬的做法

• 熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。

  

小貼士

1、從放入肉丁開始，一定要全程不斷翻攪，不然糊鍋粘鍋就麻煩了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材實料，1/3用稍肥點的肉餡，可以出一部分油。
3、炒郫縣豆瓣時，一定要多放油。其一，可以減少粘鍋糊鍋的現象出現；其二，油多了可以用篩網過濾，另外用瓶子裝起來，也就是紅油。以後炒菜，拌面，火鍋都可以用的。
4、再取用時，一定要用無油無水的勺子。
5、不要怕豆乾炒的太干，其實也是去掉豆乾中的水份。使肉醬中幾乎不含水份，延長保存時間。而再製作米線時，豆乾就會吸收米線湯中的汁水，變的軟軟的。

㈤ 請問米線肉醬怎麼做

先將醬（任何醬都行）用溫水化開攪勻，不要太稀，然後在鍋里放入一克油加熱，把現肉磨碎，做成餃子用的那麼碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一點，肥一點不錯，把肉放在一個容器了加入一點點的鹽和少許的白酒攪勻，奄上有10分鍾就可以了。油熱好了以後把肉放入鍋里炒，放上一點醋可以把肉分開，大約八分熟的時候放入一些蔥末，翻炒兩下放入調好的醬，加入一些水（有醬的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出鍋了

㈥ 如果米線中戴帽子是什麼意思

你是不是想問那部電視劇，男警察問女毒販米線里賣什麼帽子。

是這樣的，在雲南米線裡面加的肉醬就叫米線帽子，二劇中女毒販不知道，就說只賣米線不賣什麼帽子，警察就知道她說謊了