幾十元的羊衫是什麼材料做的

❶ 羊肉的膻味是什麼化學物質造成的

這問題還真不小,你說的這些東西的腥味其實來源不一,下面我就挑幾個我知道的說一說. 魚腥：其實是一種蛋白質代謝產物,（氧化三甲胺、δ-氨基戊酸等）肉腥：這個我在一篇文獻上發現了以下描述：」.這些化合物在風味上極有代表性.其中中級醛類物質在鮮豬肉、牛、羊、雞和魚肉中均有存在.己醛是3種醛中含量最高的一種,它亦是大豆腥味的主要成分.3種醛的氣味均被形容為草腥味.它們可被認為是構成兔肉腥味的重要組份,尤其是己醛.甲基肼在總離子色譜圖中所佔比率最大,根據報道,其為魚腥味的重要成分.呋喃衍生物報道存在於魚和羊肉中,其氣被形容為鼠嗅味.烷烴、酚類亦見於多種肉類中.環丙基甲醇、1 ,3二氧代戊烷和2 ,4二苯基吡咯未見其他肉類揮發性組織分析報道.它們對兔肉風味的貢獻需要進一步研究."我想,這段描述論清了不少的問題. 血腥味：不知道你有沒有覺得血的腥味和鐵銹的腥味相似,其實血腥味就是來源於血紅蛋白中的Fe離子土腥味 海藻腥味 海腥味等等：來源於藻類 放線菌等產生的腥味物質,種類很多,如產生土腥味的物質就有自然界中存在一些具有土腥味的化合物,主要包括Geosmin(Trans-1,10-dimethyl-trans-9-decalol,反一1,10．二甲基．反-9-萘烷醇)、2一甲基異冰片(2-methylisobomeol,MIB)、2-異丙基-3-甲氧基吡嗪(2- sopropyl-3-methoxypyrazine,IPMP)、2一異丁基-3-甲氧基吡嗪(2-isobutyl-3-methoxypyrazine,IBMP)及2,3,6一三氯代茴香醚(2,3,6-trichloroanisole,TCA)等. 而去腥的辦法所採用的原理不外是利用化學物質的一些特性來去除腥味.限於專業知識,我僅對某些方法作下闡述,如有錯誤,請指出. 醋：對於某些腥味有很好的去除作用,如魚腥味.因為導致魚腥味的主要物質呈鹼性,而醋則具有酸性,利用酸鹼中和的原理去除腥味. 酒：由於具有腥味的很多物質都是有機物,而很多有機物不溶於水但易溶於乙醇,故酒可以將這些物質溶解,在烹調過程中揮發,以達到去除腥味的目的.而酒中本身就含有風味物質,還可以增加菜餚的風味. 茴香 八角等調味料：利用氣味掩蓋.由於這些調味料本身具有濃郁的香氣,可以掩蓋,遮蔽腥味,從而達到去腥的目的. 信息來源於搜索,教材,記憶等.

❷ 羊膻味是什麼

一般指羊身上的臊氣，亦泛指臊氣。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。

羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。煮羊肉時，放點綠豆進去，可以達到去除或減輕羊肉膻味的效果。

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去除方法

1、米醋去膻

羊肉切塊放入水中，加點米醋，煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可以去除羊肉膻味。

2、桔皮去膻

燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後把桔皮撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

❸ 羊肉的膻味比較大，紅燒羊肉用什麼東西可以去除膻味

羊肉它既能御風寒，又可補身體，對一般的風寒咳嗽、面黃肌瘦、腰膝酸軟、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀，都有治療和補益的效果，被稱為稱為冬令補品。第二種是焯水法，將羊肉入鍋加冷水，加料酒，花椒和薑片，水開後撇去浮沫。冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加熱時間比較長，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。

把羊肉洗干凈後，打一鍋冷水，把羊肉放入鍋中，旁邊放入三塊生薑片，讓羊肉煮沸起來，直到羊的浮沫出來。然後用鍋鏟把羊肉上面的浮沫鏟掉不要，再加上適當的料酒，把生羊肉用清水沖洗幾遍後，切成塊放進干凈的盆里，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水攪拌均勻，可以戴上手套直接用手去攪拌，蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除膻味。

❹ 煲羊肉湯放什麼材料去膻味

燉羊肉】

第一：先將羊肉清洗干凈，洗去表面的血水和雜質，然後將羊肉剁成小塊，再次清洗掉血水，控水備用，

第二：鍋中加入適量的清水，涼水放入羊肉，大火燒開，撇去表面的浮沫，再繼續煮2分鍾， 然後撈出用溫熱水中，洗去表面的雜質

第三：鍋中再次加入足量的清水，放清洗好的羊肉，放蔥段，薑片，料酒，兩片白芷，幾粒花椒，大火燒開，轉中小火慢燉2個小時，然後放入一勺食鹽調味，再繼續燉15分鍾就可以了

這樣燉出來的羊肉湯味道好，而且羊肉也特別好吃，關鍵是湯濃白不腥。尤其是冬天，在家燉一鍋熱乎乎的羊肉，喝完全身舒服。

【燉羊肉之技巧匯總】：
1）如果是新鮮的羊肉可以不經過焯水直接燉，一般在超市買的羊肉或者是冷凍的羊肉最好是焯水之後再燉煮

2）豬不椒，羊不料，所以燉羊肉不能放入大料，八角，桂皮之類的都不要

3）焯水後的羊肉過一遍溫水，去除表面的雜質，不能使用冷水，遇到冷水容易回縮，導致羊肉口感差

❺ 烤羊肉除膻用什麼材料

做羊肉時候應該加入料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山葯300克。可以去處膻味，方法如下：

准備材料：老羊肉、綿山葯、鹽、胡椒粉、黨參、西洋參、生薑、大蔥、料酒。

一、老羊肉500克切成小塊。

❻ 羊肉膻味重，用什麼食材配料清除膻味最有效，美味營養又健康

我們先了解下羊肉的膻味是從哪裡來的？因為羊是反芻動物，胃裡含有大量的微生物，而羊在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪里，形成羊膻味。羊肉的膻味的大小主要與羊的年齡、性別以及生長環境有關，比如說公的老的山羊膻味就會更重一些，而生長五六個月就屠宰的肥羔，它們的膻味就相對小一點。
1、羊肉+米醋
羊肉切塊放入鍋中，加入適量的水，滴幾滴米醋，燒沸，關火，撈出羊肉即可，羊肉繼續烹調可以去除大部分膻味。
2、羊肉+料酒
羊肉用冷水沖洗，切塊，用料酒，食鹽，小蘇打等調味品腌制，待羊肉充分吸收調味品後，可以去除羊肉的膻味。

羊肉
3、羊肉+橘皮
在燉煮羊肉湯的時候，放入幾片干橘皮，煮沸幾次後將干橘皮撈出，再放入幾片新的干橘皮，可以去除湯中的羊膻味。
4、羊肉+核桃/山楂
羊肉與核桃或者山楂同煮，也可以幫助去除羊膻味。
5、羊肉+白蘿卜
羊肉與白蘿卜可以說是最佳搭檔，蘿卜中的營養需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，白蘿卜魚羊肉同煮，還能大大的減少羊肉的膻味。
此外，在烹調羊肉的時候，加入花椒，香菜，咖喱等調味品都可以幫助掩蓋羊肉的膻味，增加羊肉料理的香氣。除了這些之外，你還有什麼好辦法能去除羊肉的膻味嗎？留言告訴我們吧！

❼ 我買了一塊羊肉30元/斤，幾乎沒有羊膻味兒，是假的嗎有可能是什麼肉冒充的怎麼鑒別呢

描述不是很具體，不好判斷，有些羊在飼養過程中所用飼料也會影響肉質的氣味。市面上出現的假羊肉多是豬肉或鴨肉加添加劑製成。鑒別羊肉要看1、色澤，紅潤均勻有肉的光澤；2、肉質，細膩而堅韌，有彈性，不粘手；3、氣味，氣味新鮮無異味。另外老羊肉色澤深，肉質較粗，小羊肉色較淺，肉質細膩富有彈性。符合以上條件的羊肉都可放心購買。希望這些能幫到你。

❽ 羊肉膻味太大，怎樣去除，加什麼料

羊肉膻味重，烹調時可加入黃酒、生薑去除膻味，做法如下：

食材：羊肉900克、黃酒500克、青大蒜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、紅棗適量。

一、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。

❾ 羊肉為什麼會膻呢

羊肉的膻味主要來自於脂肪，和數十種成分有關，例如“中短鏈揮發性脂肪酸”。公認的比較典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前兩種起主要作用。這些脂肪酸並不是羊自己產生的，而是在它的瘤胃中經微生物發酵形成的，因此在牛、馬、鹿等動物中也存在，但都不如羊肉的味道明顯。此外，羊肉中的酚類物質、硫化物、吡啶和吡嗪等成分已經被證實和膻味有一定關系。人們曾經認為羊肉中不飽和脂肪氧化分解產生的醛酮類物質也是膻味的來源，但後來的研究基本排除了這個原因。

究竟如何避開假羊肉

冬天涮火鍋，有的羊肉片吃起來味道怪怪的，你就會懷疑，是不是吃到了假羊肉？有人說涮肉的時候如果肥瘦分離就是假羊肉，其實這並不對。現切羊肉是肥瘦相間，不會輕易散開，但凍羊肉卷就不一定了。

羊肉卷是用肥瘦羊肉搭配，捲起來之後用薄膜包裹成圓柱體，凍結實了以後上機器切片，因此有肥瘦分離也不一定就是假的。

❿ 羊肉共有幾種做法

說到羊肉的做法，那簡直就是數不勝數啊！下面我就把我知道的羊肉的做法和大家討論一下吧。
首先就是燉羊肉：這個很簡單，主要是比較費火候，一般將羊肉切成麻將塊大小，燉羊肉要先將羊肉用開水加少許料酒、薑片煮一下，撈出備用。鍋里放上花椒，大料，香葉，料酒等調料，最好選用砂鍋，放上熱水沒過羊肉即可。一般大概需要燉一隻兩小時，小火慢燉。快起鍋時可再放上幾粒枸杞更加滋補。燉羊肉越是原滋原味兒越是鮮香無比。燉羊肉還可以選用羊排，更是別有一翻滋味呢！

吃火鍋的時候，羊肉片上來以後要盡快下鍋，否則很快就會化掉，羊肉片都疊在一起，不好夾起來涮了。

羊肉還有一種做法就是羊肉丸子，羊肉丸子是需要把羊肉先剁碎成肉餡，然後放上各種調料攪拌均勻，最後把羊肉餡做成丸子的形狀直接下鍋就可以了。這樣做比較鮮嫩可口，也比較好熟，是很多老年人喜歡的吃法。

羊肉餡不僅可以做成丸子還可以蒸包子或包餃子，都十分的鮮嫩可口。每個地方都有自己特有的吃羊肉的方法，你們那裡呢？都有什麼不同的吃法？