1. 水為什麼會沸騰
沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。
各種液體沸騰時都有確定的溫度叫沸點。不同液體的沸點不同。即使同一液體，它的沸點也要隨外界的氣壓而變：大氣壓強越高，液體沸點越高，反之就越低。1標准大氣壓下水的沸點為100℃，這是最為常見的。在一定的外界壓強下，沸騰只能在某一特定溫度（沸點）並持續加熱下進行。液體在沸騰時，溫度保持不變，仍然吸熱。這時的飽和汽壓跟外部壓強P相等。液體所受外部壓強增大時，它的沸點升高；反之則降低。不同液體在相同的壓強下的沸點是不同的。這與液體的飽和蒸氣壓有關。若當前溫度下飽和蒸氣壓與外界相同，液體即沸騰，而液體的飽和蒸氣壓與液體的溫度存在正相關關系。如：圓燒瓶里的水沸騰後停止加熱，沸騰停止，在燒瓶表面倒少許冷水，使瓶內氣壓降低，水重新沸騰起來。
沸騰的條件：（1）達到沸點（2）能繼續從外界吸熱。
2. 為什麼水會沸騰
在液體水的表面和內部同時發生的劇烈汽化現象，叫做水的沸騰。
水沸騰時會產生氣泡這一情形，其實在沸騰前就已出現，加熱到一定溫度時（非沸點），水中也會產生氣泡。只是這時水中的氣泡，並非水汽化後的蒸氣，而是原本溶解在水中的空氣。由於溫度越高，氣體在水中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液體中的空氣在加熱後無法溶解，而逸出液體。
沸騰前的氣泡，越到水上面，就越小。原因是對水加熱時，上層溫度比下層低，上層對氣體的溶解能力也就比下層強。氣泡中，部分在下層無法溶解在水中的氣體浮到了溫度較低的上層，又溶解在了水裡，使氣泡變小。沸騰前產生的氣泡，絕大多數未到達表面就已變小消失。
而沸騰時的氣泡，是水裡汽化後的蒸氣，這種氣泡越到水的上層越大。這是因為下層的氣泡在上浮的過程中，又與其它氣泡混合，使氣泡越來越大。沸騰時產生的氣泡會到液體表面後破裂。於是出現水不斷往上涌突的沸騰情形。
3. 為什麼水沸騰時氣泡是由小到大，而沸騰前卻是由大到小
我們知道，水中能溶有少量空氣，容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣，
這些小氣泡起著氣化核的作用。
水對空氣的溶解度以及器壁對空氣的吸附量隨溫度的升高而減少，
當水被加熱時，氣泡首先在受熱面的器壁上生成。
氣泡生成之後，由於水繼續被加熱，在受熱面附近形成過熱的水層，它將不斷地向小氣泡內蒸發水蒸汽，使泡內的壓強(空氣壓與蒸汽壓之和)
不斷增大，結果使氣泡的體積不斷膨脹，氣泡所受的浮力也隨之增大，
當氣泡所受的浮力大於氣泡與壁間的附著力時，氣泡便離開器壁開始上浮。
在沸騰前，容器里各水層的溫度不同，受熱面附近水層的溫度較高，
水面附近的溫度較低。氣泡在上升過程中，不僅泡內空氣壓強P
隨水溫的降低而降低，泡內有一部分水蒸汽凝結成飽和蒸汽，壓強亦在減小，而外界壓強基本不變，此時，泡外壓強大於內壓強，
於是，上浮的氣泡在上升過程中體積將縮小。當水溫接近沸點時，
有大量的氣泡涌現，接連不斷地上升，並迅速地由大變小，使水劇烈振盪，
產生"嗡....嗡"的響聲，這就是"響水不開"的道理。
對水繼續加熱，由於對流和氣泡不斷地將熱能帶至中、上層
，使整個容器的水溫趨於一致，此時，氣泡脫離器壁上浮，
其內部的飽和水蒸汽將不會凝結，飽和蒸汽壓趨於一個穩定值。
氣泡在上浮過程中，液體對氣泡的靜壓強隨著水的深度變小而減小，
因此氣泡壁所受的外壓強與其內壓強相比也在逐漸減小，
氣泡液、氣分界面上的力學平衡遭破壞，氣泡迅速膨脹，加速上浮，
直至水面釋出蒸汽和空氣，水開始沸騰了，也就是人們常說的"水開了"。
由於此時氣泡上升至水面破裂，對水的振盪減弱，幾乎聽不到"嗡....嗡聲"，
這就是"開水不響"的原因
4. 水沸騰時，為什麼會冒氣泡
壺底的水與熱源直接接觸，受熱較多，迅速汽化。
但是在到達沸點以前因為周圍的水溫度比汽化的水低，所以又被液化。
當水達到沸點時，周圍的溫度和水氣相同並且在不斷受熱，所以氣泡逐漸變大。這就是沸騰的本質了。
5. 為什麼水沸騰的時候會冒泡
1.水中的氣體受熱從水中逸出
2.水受熱汽化，在底部生成水蒸氣，從下向上集結，到達水面。
6. 做「觀察水的沸騰」實驗時，你觀察到水沸騰的特點，水中形成大量氣泡旗袍在上升的過程中逐漸變( )，到水面
大；水蒸氣；不變
7. 為什麼水沸騰時氣泡是由小到大，而沸騰前卻是由大到小
我們知道，水中能溶有少量空氣，容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣，
這些小氣泡起著氣化核的作用。
水對空氣的溶解度以及器壁對空氣的吸附量隨溫度的升高而減少，
當水被加熱時，氣泡首先在受熱面的器壁上生成。
氣泡生成之後，由於水繼續被加熱，在受熱面附近形成過熱的水層，它將不斷地向小氣泡內蒸發水蒸汽，使泡內的壓強（空氣壓與蒸汽壓之和）
不斷增大，結果使氣泡的體積不斷膨脹，氣泡所受的浮力也隨之增大，
當氣泡所受的浮力大於氣泡與壁間的附著力時，氣泡便離開器壁開始上浮。
在沸騰前，容器里各水層的溫度不同，受熱面附近水層的溫度較高，
水面附近的溫度較低。氣泡在上升過程中，不僅泡內空氣壓強P
隨水溫的降低而降低，泡內有一部分水蒸汽凝結成飽和蒸汽，壓強亦在減小，而外界壓強基本不變，此時，泡外壓強大於內壓強，
於是，上浮的氣泡在上升過程中體積將縮小。當水溫接近沸點時，
有大量的氣泡涌現，接連不斷地上升，並迅速地由大變小，使水劇烈振盪，
產生"嗡....嗡"的響聲，這就是"響水不開"的道理。
對水繼續加熱，由於對流和氣泡不斷地將熱能帶至中、上層
，使整個容器的水溫趨於一致，此時，氣泡脫離器壁上浮，
其內部的飽和水蒸汽將不會凝結，飽和蒸汽壓趨於一個穩定值。
氣泡在上浮過程中，液體對氣泡的靜壓強隨著水的深度變小而減小，
因此氣泡壁所受的外壓強與其內壓強相比也在逐漸減小，
氣泡液、氣分界面上的力學平衡遭破壞，氣泡迅速膨脹，加速上浮，
直至水面釋出蒸汽和空氣，水開始沸騰了，也就是人們常說的"水開了"。
由於此時氣泡上升至水面破裂，對水的振盪減弱，幾乎聽不到"嗡....嗡聲"，
這就是"開水不響"的原因
8. 水沸騰時為什麼會冒泡
請你回去仔細看觀察，你就會發現，水沸騰了是不會冒泡泡了的，只有在沒開時才會冒泡泡。
下面我說一下水沸騰的原理：
以一個大氣壓為例（水在不同的壓力下有不同的沸點）加以說明
當你給水加熱時，火的熱能轉化為水的內能，它的表現形式是水溫升高了，但當水溫到達100度（攝氏度，以下同）後，水的內能已經滿了，水不能再容納熱量了，而你還在繼續給它加熱。它怎麼辦？自然界總有它的辦法，這時它會讓一些水變成水蒸汽帶走那多出來的能量，剩下來的水才能繼續保持水的狀態。
水要沸騰有一個非常重要的條件都被大家忽視了，那就是熱源來自於水的下方。（因為大家都在鍋底燒火，所以習以為常了，這個現象是發明狂最先注意到了。）如果熱源來自於水面上方就不會有沸騰，只有蒸發了。
火在鍋底燒，接觸鍋底的水最先得到能量，當水溫都沒有達到100度時，它會把能量傳給它上方的水，可是當水溫到達100度時，它上方的水不接受它要傳來的能量了，怎麼辦？只有它自己汽化了，它變有了汽後變輕了在水裡上升得很快。當火大時，大量的水蒸汽上升，我們就看到水沸騰了。
由於水蒸汽親水性非常好，當它在水裡時，你是看不到它的。就是它跑出水面了，你還是看不到它的，我們平常所看到的不是水蒸汽，是水蒸汽跑出水面後，遇到溫度較低的空氣後，它的熱量被空氣搶走了，重新凝結成細小的小水滴，實際上我們看到的就是水霧罷了。
9. 水為什麼會沸騰
水吸收熱量後，內部分子運動加快，到達一定溫度後就不再升高而是維持在這個階段，就是沸騰狀態。這個溫度被稱為沸點，沸點和氣壓有關，大氣壓越低沸點也會降低。